Pomidorų pastos sriuba yra kvapnus, skanus pirmasis patiekalas, kuris patiks visiems.
Pomidorų pasta bet kokioms sriuboms suteikia ryškią spalvą, naują įdomų skonį ir skanų sodrų kvapą.
Pomidorų pastos sriuba - bendrieji paruošimo principai
Su pomidorų pasta galite virti bet kurias gerai žinomas ir mažai žinomas sriubas: nuo paprastų vermišelių iki sudėtingų kharcho, gazpacho ir kitų pirmųjų patiekalų.
Iš esmės pomidorų pasta paskleidžiama kepti, tačiau yra ir receptų, kur šis ingredientas dedamas tiesiai į sultinį.
Sriubos gali būti mėsos, daržovių, pridedant javų, makaronų, daržovių. Pomidorų pasta derinama su bet kokiu produktu.
Pridėję šį ingredientą bent kartą į bet kurią sriubą, nesvarbu, ar ji jau seniai buvo mėgstama, ar ne tokia populiari jūsų šeimoje, nebegalite išsiversti be šio produkto virtuvėje. Tiek keičiantis patiekalų skoniui, jis tampa kvapnus ir tikrai turtingo skonio.
Išbandykite patys.
1 receptas: pomidorų pastos ryžių sriuba
Ingredientai
• 300–500 gramų mėsos ant kaulo;
• 150 gramų ryžių;
• paprikos, svogūnai, morkos - po vieną;
• 50 gramų pomidorų pastos;
• trys vidutiniai bulvių gumbai;
• du litrai vandens;
• česnako ir žolelių pagal skonį;
• druska, prieskoniai, laurų lapai.
Virimo būdas:
1. Įdėkite nuplautą mėsą į keptuvę su vandeniu, užvirkite. Nuimkite putas, įpilkite druskos, troškinkite, kol virti maždaug valandą.
2. Mėsą išimkite ir atvėsinkite, mėsą atskirkite nuo kaulų, mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais ir sultinį nukoškite.
3. Ryžius nuplaukite, į sultinį sudėkite kruopas. Virkite 5-7 minutes.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais, suberkite į kruopas. Virkite kartu 10 minučių.
5. Kol ryžiai ir bulvės keps, kepkite supjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustytą papriką.
6. Norėdami tai padaryti, įdėkite daržoves į karštą aliejų į keptuvę, įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Kepkite, maišydami, 7-10 minučių, kol daržovės bus minkštos ir pasidarys patrauklūs.
7. Į kepsnį suberkite susmulkintą česnaką ir pomidorų pastą, troškinkite apie 5 minutes.
8. Į paruoštus grūdus ir bulves sudėkite mėsos gabaliukus ir aromatinį kepimą, sumaišykite.
9. Įdėkite laurų, supjaustytų žolelių lapus, virkite po virimo dar 5 minutes, išjunkite ugnį.
10. Prieš patiekdami, sriubą leiskite užvirinti 10 minučių.
2 receptas: Lagmano sriuba su pomidorų pasta
Ingredientai
• 600 gramų ėriuko ar kitos mėsos;
• kilogramas miltų;
• vienas kiaušinis;
• du svogūnai;
• du saldieji pipirai;
• salierų kotelis;
• mėsingas pomidoras;
• 100 gramų šviežių šparaginių pupelių;
• 140 gramų pomidorų pastos;
• 4 skiltelės česnako;
• žali svogūnai, petražolės;
• malta paprika, anyžius;
• kalendros sėklos;
• druska;
• vanduo ar sultinys;
• 200 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite lagmaną. Norėdami tai padaryti, užpilkite puse stiklinės vandens nepilną šaukštą druskos. Į didelį dubenį išsijokite miltus, suberkite kiaušinį. Švelniai išmaišykite, į miltų mišinį įpilkite vandens ir druskos, minkykite ne per kietą, bet ir ne minkštą, elastingą tešlą. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ar plėvele, atidėkite porai valandų.
2. Raugintą tešlą padalinkite į keletą dalių. Kiekvieną gabalėlį sutepkite augaliniu aliejumi ir susukite į bandelę. Kai tik pluošto plotis pasieks pusę centimetro, dar labiau ištempkite ryšulius, perleisdami juos tarp pirštų. Pasiekę mažiausią plotį, „virvę“ spirale išklokite ant plokštelės. Atidėkite džiovinti 10-15 minučių į šoną.
3. Dar kelis kartus perbraukite sugriebtus makaronus tarp pirštų, kad jų storis neviršytų 2–3 mm.
4. Nuplaukite ėriuką, supjaustykite dideliais kvadratais. Kepkite dideliame puode karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
5. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus dideliais kubeliais, tą patį padarykite su saldžiaisiais pipirais, salierais. Susmulkinkite česnaką, nulupkite pomidorų žievelę, minkštimą supjaustykite kubeliais. Pupeles, jei jos yra didelės, supjaustykite į keletą dalių.
6. Įdėkite paruoštas daržoves į mėsą. Pirmiausia svogūnai, kai tik tampa auksinės spalvos - pomidorai ir česnakai.
7. Įpilkite pomidorų pastos, kalendros, druskos, anyžių. Katę uždenkite dangčiu, troškinkite ant tyliausios ugnies 1,5 valandos.
8. Likus 20 minučių iki mokyklos baigimo, į ėrieną įpilkite saldžiųjų pipirų, salierų ir pupelių. Pabarstykite visus ingredientus paprika. Šiuo metu į indą įpilkite verdančio sultinio ar vandens, patys nustatykite kiekį, viskas priklauso nuo to, kiek tirštos norite gauti sriubos su pomidorų pasta. Jei norite vidutinio tankio, supilkite apie litrą skysčio.
9. Nedidelėmis dalimis makaronus supilkite į sietelį, pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį, tada įmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Procedūrą kartokite tol, kol užvirs visi makaronai.
10. Gautus makaronus sudėkite į gilią lėkštę, uždenkite aromatinga mėsa su daržovėmis ir pomidorų padažu, papuoškite smulkintais žolelėmis, žaliaisiais svogūnais. Patiekite karštą.
3 receptas: šalta „Gazpacho“ sriuba su pomidorų pasta ir tarragonu
Ingredientai
• pusė kilogramo pomidorų;
• 50 gramų pomidorų pastos;
• 600 ml pomidorų sulčių;
• du vidutiniai švieži agurkai;
• dvi skilteles česnako;
• svogūnas;
• dideli saldieji raudonieji pipirai;
• 50 ml vyno acto;
• pusė citrinos;
• druska, kajeno pipirai;
• du šaukštus šviežio estragono;
• 50 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nuplautus pomidorus ir agurkus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Susmulkinkite nuluptą svogūną, supjaustykite pipirus į juosteles.
3. Į maišytuvo dubenį sudėkite paruoštas daržoves, česnaką, alyvuogių aliejų, supjaustytas tarragono žoleles ir pomidorų pastą. Sumaišykite visus ingredientus, nepasiekdami vienodumo. Jei liks mažų gabaliukų, pomidorų pastos sriuba pasirodys įdomesnė.
4. Supilkite masę į kitą indą, įpilkite pomidorų sulčių, šviežiai išspaustų citrinų sulčių, acto. Įpilkite druskos ir kajeno pipirų pagal skonį.
5. Sriubą leiskite užvirinti 2–3 valandas šaldytuve, prieš patiekdami išbandykite skonį, jei reikia, pridėkite prieskonių.
6. Patiekite pagardinę šviežiomis daržovėmis.
4 receptas: sriuba su pomidorų pasta „Solyanka“ mėsa
Ingredientai
• 400–500 gramų jautienos;
• keturios dešros;
• 250 g virtos dešros;
• 200 g kumpio;
• trys marinuoti agurkai;
• svogūnas;
• 300 gramų alyvuogių;
• kepimo aliejus;
• 60 gramų pomidorų pastos;
• petražolių lapelių;
• druska, paprikų mišinys;
• citrina.
Virimo būdas:
1. Iš nuplautos mėsos virkite skonio sultinį, įberdami druskos, laurų lapų ir pipirų.
2. Išimkite mėsą, atvėsinkite, nukoškite sultinį.
3. Visus mėsos ingredientus supjaustykite juostelėmis: dešrą, jautieną, kumpį, dešreles.
4. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnų kubelius iki minkštos, suberkite pomidorų pastą ir tarkuotus agurkus. Sudėkite kapotas petražoles, troškinkite 10 minučių.
5. Įdėkite kepti į sultinį, užvirkite.
6. Įpilkite dešrų ir mėsos, dar kartą užvirę, sudėkite alyvuoges į sriubą, pridedant sūrymo, kuriame jos buvo.
7. Sriubą užvirkite ir nedelsdami išjunkite.
8. Patiekite su grietine, šviežiomis žolelėmis ir citrinos griežinėliais.
5 receptas: Vištienos Kharcho pomidorų pastos sriuba
Ingredientai
• 500 gramų vištienos;
• 50 gramų ryžių;
• 2–4 skiltelės česnako;
• svogūnas;
• 100 gramų pomidorų pastos;
• druska, pipirai;
• augalinis aliejus;
• šviežias kalendra;
• apyniai-suneli, laurų lapai.
Virimo būdas:
1. Užvirkite vištienos sultinį.
2. Išimkite filė ir į sultinį supilkite kruopščiai nuplautus ryžius. Virkite po virimo ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje iki minkštos, įpilkite pomidorų pastos ir pusę stiklinės sultinio. Uždenkite keptuvę dangčiu, troškinkite 4–6 minutes.
4. Įpilkite į ryžius supjaustytą vištienos filė, pomidorų keptuvę, viską virkite 5-7 minutes.
5. Į sriubą sudėkite susmulkintą česnaką, susmulkintą kalendrą, druską, laurą, saulėgrąžų apynius, pipirus.
6. Po 5 minučių išjunkite dujas.
6 receptas: barščių sriuba su pomidorų pasta
Ingredientai
• pusė kilogramo mėsos;
• burokėliai;
• morkos;
• svogūnai;
• 200–300 gramų baltųjų kopūstų;
• česnako pagal skonį;
• 3–4 bulvės;
• 30 gramų pomidorų pastos;
• druska, pipirai;
• grietinė ir žolelės patiekimui.
Virimo būdas:
1. Mėsą (jautieną arba kiaulieną su riebalinėmis venomis) nuplaukite, dėkite į skardą, užpilkite dviem litrais vandens.
2. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite druskos, pašalinkite putas, kepkite mėsą, kol suminkštės.
3. Išimkite gatavą mėsą, supjaustykite gabalėliais.
4. Į sutrintą sultinį sudėkite supjaustytas bulves ir mėsą. Po 5 minučių sudėkite plonais šiaudeliais susmulkintus kopūstus.
5. Susmulkinkite nuluptus svogūnus, burokėlius ir morkas. Daržoves galite supjaustyti plonomis juostelėmis arba patrinti ant rupios trintuvės. Įdėkite juos į karštą aliejų, kepkite iki auksinės spalvos, įpilkite pomidorų pastos, troškinkite, kol visiškai suminkštės - maždaug 10 minučių.
6. Kai kopūstai bus virti, į sultinį įdėkite aromatinių pomidorų kepti. Troškinkite 5 minutes, išjunkite dujas.
7. Į jau paruoštą sriubą sudėkite susmulkintą česnaką, šviežias žoleles, jei reikia, įberkite druskos.
8. Patiekite karštą pomidorų pastos sriubą su grietine.
7 receptas: pomidorų pasta, pupelės ir vištienos sriuba
Ingredientai
• 200-300 gramų vištienos;
• skardinė raudonųjų pupelių;
• du saldieji pipirai;
• 100 gramų pomidorų pastos;
• stambios morkos;
• druska, augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, dėkite į karštą aliejų, kepkite, kol mėsa pasidarys, maždaug 2–4 minutes.
2. Įdėkite julienne pipirų, rupiai tarkuotų morkų vištienai. Druska, pakepkite apie 10 minučių.
3. Įpilkite pomidorų pastos, stiklainio pupelių, truputį vandens (trečdalį stiklinės) ir troškinkite apie 3-4 minutes.
4. Puode užvirkite 1,5–2 litrus vandens, įpilkite truputį druskos, sudėkite visus pakepintus ingredientus. Pagal skonį sultinio kubelį galite ištirpinti vandenyje, tik tada druską reikia įpilti atsargiai, kad neliktų druskos patiekalui.
5. Kai sultinys vėl užvirs, viską sumaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
8 receptas: pomidorų pastos sriuba su kotletukais ir vermišeliais
Ingredientai
• 300 gramų maltos mėsos;
• 2,5 litro sultinio;
• du svogūnai;
• trys pomidorai;
• 200 ml grietinėlės;
• maltų raudonųjų pipirų, čiobrelių,
• druska, lauro lapai;
• 60 gramų pomidorų pastos;
• 100 gramų plonos vermišelės;
• šviežios petražolės.
Virimo būdas:
1. Į keptuvę supilkite sultinį, sudėkite lauro lapą, nuluptus, bet nesmulkintus svogūnus, truputį raudonųjų pipirų ir čiobrelius. Druska pagal skonį, virkite 10-15 minučių.
2. Iš gerai sumaišytos maltos mėsos suformuokite tvarkingus mažus kotletus, sudėkite juos į verdantį sultinį, prieš tai iš ten išėmę svogūnus.
3. Po 5 minučių sudėkite supjaustytą pomidorą ir pomidorų pastą, gerai išmaišykite. Virkite 8-10 minučių.
4. Pridėkite voratinklį ir, kai tik po 1–2 minučių jis įsitvirtins, išjunkite dujas.
5. Patiekite apibarstydami smulkintais petražolių lapeliais ir maišant su šiltu kremu.
Pomidorų pastos sriuba - gudrybės ir paslaptys
• sriuboms gaminti rinkitės tik aukštos kokybės ingredientus, nes patiekalo skonis ir išvaizda priklauso nuo originalaus produkto kokybės.
• Gaukite pomidorų pastas iš patikimų gamintojų; šį ingredientą galite pasigaminti ir patys.
• Norėdami pridėti ypatingą skonį ir aromatą, naudokite įvairius prieskonius ir šviežias ar džiovintas žoleles.
