Plaukai ir kojos yra tos kiaulienos skerdenos dalys, kurios sudaro gerą ir sodrią želė.
O jei prie jų pridėsite mėsos ar vištienos gabalėlį, patiekalas suteiks šansų bet kokiai dešrai.
Kokios yra virimo ypatybės ir kaip želė yra ruošiama iš kiaulienos kojų ir blauzdelių?
Kaip virti aitriąją skiautelę ir kojas - bendrieji principai
Pagrindinių ingredientų paruošimas yra kruopštus jų valymas. Geriau nušveisti odą ir kanopas peiliu, galite naudoti šepetėlį. Jei produktas nėra labai švarus, geriau jį sumalti ant dujinės viryklės degiklio, o po to išvalyti. Po to kojos ir blauzdos geriausiai mirkomos šaltame vandenyje ir tik tada dedamos ant viryklės.
Želė mėsa virta nuo 4 iki 8 valandų. Bet paprastai pakanka 5–6.Jei želė sluoksnis bus skaidrus, būtinai nuimkite putas nuo paviršiaus. Paruoštos kojos ir blauzdos vėsios, be akmenų. Minkštimas supjaustomas ir sumaišomas su smulkintu česnaku. Filtruokite sultinį ir užpildykite mėsą. Želė mėsa užšąla vidutiniškai apie 10 valandų nuo 1 iki + 6 ° C temperatūroje.
Kaip virti avieną iš kiaulienos kojų su česnaku
Dažnas kiaulienos kojų želė receptas, su kuriuo daugelis yra susipažinę. Patiekalas yra turtingas, stabilus ir stiprus, tinkamas pjaustyti ir patiekti ant stalo gabalėliais.
Sudedamosios dalys
• 2 kg kojų;
• 2 lauro lapai;
• 1 svogūno galva;
• 1 morka;
• druska;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 žirniai pipirų.
Virimas
1. Kiaulienos kojas nuvalome, gerai išminkome peiliu, nuplauname ir užpildome vandeniu taip, kad produktai uždengtų 5 centimetrais. Mes dedame ant viryklės.
2. Verdant pašalinkite putas, nukelkite ugnį ir virkite keturias valandas.
3. Įpilkite visą svogūną, nuluptą visą morką, virkite dar apie valandą. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įberkite truputį druskos, suberkite pipirų kruopas ir lauro lapus.
4. Mes išimame kojas, atvėsiname ir nuskutame valgomas dalis iš kaulų. Supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su smulkintu česnaku.
5. Išfiltruokite sultinį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
6. Mėsą su česnaku sudėkite į dubenėlius, supilkite sultinį, išmaišykite ir išimkite į šaltą.
Kaip virti avieną iš kiaulienos kumpio
Daugiau mėsos susikaupia ant koto, o ne ant kojų. Tuo pačiu metu jis taip pat turi daug gelinių medžiagų ir puikiai tinka paruošti aspelius. Tačiau kaip virti kiaulienos kumpį?
Sudedamosios dalys
• 1–1,4 kg blauzdų;
• 2 svogūnų galvutės;
• 3 skiltelės česnako;
• 1-2 lauro lapai;
• druska, pipirų žievelės.
Virimas
1. Prieš kepdami želė iš kiaulienos sprandinės, ją reikia maždaug valandą pamirkyti šaltame vandenyje. Tada supjaustykite mėsą odele ir padėkite į keptuvę su kaulu, bandydami ją padaryti kompaktiškesnę. Priešingu atveju turėsite pridėti daugiau skysčių, o tai nepageidautina.
2. Supilkite 1,5 litro vandens, suberkite du svogūnus ir nukoškite.
3. Verdant pašalinkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo, palikdami pastebimą virimą, virkite kumpį 4 valandas.
4. Įpilkite druskos, laurą, įmeskite pipirų gabaliukus 15 minučių prieš pasiruošimą. Atvėsus.
5. Mėsingos dalys supjaustomos gabalėliais ir sumaišomos su smulkintu česnaku. Mes skaidome pagal pajėgumus.
6. Sultinį išfiltruokite per 3 marlės sluoksnius. Jei reikia, pagardinkite prieskoniais.
7. Supilkite mėsą česnaku, išmaišykite ir viskas! Želėms reikia leisti tik atvėsti.
Kaip virti avieną iš kiaulienos kojų ir kumpio
Receptas yra labai tankus, aštrus, kuris puikiai tinka pjaustyti ar porcijomis. Ypač jei susukite mėsos produktus į mėsmalę.
Sudedamosios dalys
• 3 kojos;
• 1 kotas;
• 1 svogūnas;
• 2 pipirų kruopos;
• druska;
• česnakai.
Virimas
1. Peiliu atsargiai nuvalykite kiaulienos kojas ir odą ant koto. Viską sudedame į didelį dubenį ir mirkome porą valandų. Mes periodiškai keičiame vandenį.
2. Mes pereiname prie keptuvės, užpilkite du litrus vandens. Virkite keturias valandas, periodiškai pašalinkite riebalus ir putas nuo paviršiaus.
3. Į keptuvę supilkite svogūną ir prieskonius, virkite dar valandą.
4. Atvėsinkite, išpilkite sultinį ir pagal skonį įpilkite prieskonių.
5. Išardykite mėsos gabaliukus, supjaustykite. Galite susukti per mėsmalę. Sumaišykite su maltu česnaku.
6. Išdėstykite į dubenis, užpildykite sultiniu ir viskas! Želė leiskite atšalti šaldytuve.
Kaip virti avieną iš kiaulienos kumpio su jautiena
Liesa ir kvapni jautiena puikiai dera su riebiąja kiauliena drebučiuose. Šie produktai papildo vienas kitą, o patiekalas yra ypač sėkmingas. Kaip aviena virta su jautienos ir kiaulienos kumpiu?
Sudedamosios dalys
• 1 kg koto;
• 0,8 kg jautienos;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• prieskoniai;
• 2-3 skiltelės česnako.
Virimas
1. Į keptuvę dėkite nuplautą pagaliuką, galite jį susmulkinti. Supilkite du litrus vandens ir užvirkite. Verdant ir periodiškai pašalinkite putas.
2. Po dviejų valandų suberkite jautieną, gerai nuplautą. Jei yra vienas gabalas, tada jį galima supjaustyti į keletą dalių. Vėlgi, nepamirškite pašalinti putų.
3. Po dar valandos sudėkite svogūnus su morkomis ir kepkite su mėsos gaminiais apie pusantros valandos. Įdėkite prieskonius 15 minučių prieš virimą.
4. Atvėsinkite, išardykite mėsą ir kaulus. Valgomosios dalys supjaustomos gabalėliais arba tiesiog padalijamos į pluoštus.
5. Nulupkite česnako skilteles, susmulkinkite ir sumaišykite su pagrindine dalimi, išmaišykite.
6. Sultinį perfiltruokite per sietelį ar sūrio skiautelę, užpildykite šerdelę. Mes siunčiame užšaldyti.
Kaip virti avieną iš kiaulienos kojų su vištiena
Minkšta vištiena praskiedžia riebias kiaulienos ir odos dalis, iš kurių daugiausia sudaro kojos. Patiekalas skanesnis ir lengvesnis. Bet kaip virti želė iš kiaulienos kojų su vištiena?
Sudedamosios dalys
• 1 vištiena;
• 4 kiaulienos kojos;
• 2 svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 krūvos krapų;
• druska, pipirų žievelės.
Virimas
1. Paruošiame, plauname ir valandą mirkome kiaulienos kojas šaltame vandenyje. Kitame inde pamirkykite nuplautą vištieną.
2. Įdėkite kojas į keptuvę, užpilkite švariu vandeniu, kad jis būtų trim centimetrais aukštesnis, virkite 4 valandas. Valandą iki pasirengimo mes mesti svogūną, pipirų skilteles, druską.
3. Mes supjaustome vištieną į gabalus, taip pat užpildome ją vandeniu ir kepkite kitoje keptuvėje, čia galite nedelsdami pridėti svogūno galvutę. Virkite iki visiškai minkštos. Jei paukštis yra naminis, tai gali užtrukti iki 2 valandų. Gamykla suvirino daug greičiau.
4. Iš sėklų atlaisvinkite vištienos ir kiaulienos kojas, supjaustykite produktus ir sumaišykite su smulkintu česnaku ir krapais. Mes išklijuojame formas.
5. Sumaišykite vištienos ir kiaulienos sultinius, paragaukite, jei reikia, pridėkite prieskonių.
6. Užpildykite plokšteles mėsos gaminiais ir nusiųskite juos šaldyti šaldytuve 8-10 valandų.
Kaip virti želė kiaulienos kojas su jautiena ir želatina
Želatina pridedama prie želė mėsos, kad geriau sukietėtų. Tai būtina, jei inde yra papildomų mėsos produktų, kurie neturi gelinimo savybių.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaulienos kojos;
• 2 morkos;
• 1 kg jautienos;
• 1 svogūno galva;
• 2 šaukštai želatinos;
• 2 skiltelės česnako
• lauro lapas;
• pipirai.
Virimas
1. Išvalytas ir kruopščiai išplautas kojas užpilkite vandeniu ir virkite bent tris valandas, periodiškai pašalindami putas ir išsiskyrusius riebalus.
2. Įpilkite jautienos ir virkite dar 2 valandas.
3. Valandą iki pasirengimo į keptuvę išmeskite morkas (nuluptas) ir svogūno galvą. To galima atsisakyti su luobele. Tame pačiame etape mes įmesime į keptuvę kvapnius prieskonius ir šiek tiek druskos. Atneškite pasirengimą.
4. Atvėsinkite, supjaustykite jautieną griežinėliais, nulupkite odelę ir kitas valgomas dalis nuo kojų.
5. Viską sumaišykite su susmulkintomis česnako skiltelėmis.
6. Jei norite, galite pridėti supjaustytų virtų morkų gabalėlių.
7. Supilkite sutrintą sultinį ir želė yra paruošta! Leiskite užšalti šaldytuve.
Gaminti želė mėsą - naudingi patarimai ir gudrybės
• Norint, kad želė mėsa būtų graži ir skaidri, neužtenka vien putų pašalinimo. Būtina periodiškai pašalinti riebalus nuo paviršiaus, taip pat neleisti sultiniui aktyviai virti.
• Kiek mėsos dėti ir įpilti sultinio? Tiesą sakant, tai yra asmeninio skonio dalykas. Kažkas mėgsta mėsą, išmirkytą mėsą, ir prideda truputį sultinio, kad tik sudedamąsias dalis laikytų kartu. Ir yra žmonių, kuriems patinka mėsos želė, į ją dedama daržovių ir gaminama kaip želė mėsa.
• Daugeliui nepatinka riebalų sankaupos ant aspės paviršiaus. Norėdami atsikratyti jo, galite gerai atvėsinti sultinį, pašalinti sušalusį riebalų sluoksnį. Ir prieš pridedant mėsos, šiek tiek pašildykite sultinį.
• Norėdami užšalti, želė siunčiama į šaldytuvą. Bet ne šaldiklyje. Produktas neturėtų užšalti ant ledo, kitaip nukentės jo skonis.
