Reguliarus burokėlių vartojimas padės pagerinti medžiagų apykaitą ir tinkamai atsisakyti sezoninių ligų.
Viskas dėka to, kad šakniavaisiuose yra daug mineralų ir vitaminų.
Tačiau daugelis žmonių mano, kad jį reikia virti ilgai, todėl ji yra reta viešnia ant mūsų stalo.
Tikrai yra būdas virti burokėlius per 15 minučių.
Kaip virti burokėlius - pagrindiniai virimo principai
Prieš verdant burokėlius, jie turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Jei runkelius reikia išvirti, supjaustyti gabalėliais, jie iš anksto nulupami.
Šiandien yra daugybė virtuvės prietaisų, kurie labai palengvina šiuolaikinių namų šeimininkių gyvenimą. Pažvelkime, kaip ir kiek virti burokėlius skirtinguose virtuvės blokuose:
- slėginėje viryklėje: nulupti ir susmulkinti burokėliai virinami 20 minučių, nesmulkintos šakninės daržovės - 35 minutes;
- lėtoje viryklėje: burokėliai yra virti "kepimo" režimu. Dideli burokėliai - valanda. Vidutinio dydžio šakniavaisiai - 40 minučių. Supjaustykite skiltelėmis - ketvirtadalį valandos;
- mikrobangų krosnelėje: virkite burokėlius į specialų dubenį. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, per adatą padaryta daug pradūrimų ir paruošiama nepridedant vandens maksimalia galia - dešimt minučių;
- dvigubame katile: sveiki gumbai - 50 minučių, supjaustyti juostelėmis - pusvalandis.
Kas neturi šiuolaikinių virtuvės rakandų, jie burokėlius kepa senamadišku būdu - keptuvėje. Čia kyla klausimas: kiek virti burokėlius? Atsakymas paprastas: jei užpilkite burokėlius šaltu vandeniu ir uždedate keptuvę ant ugnies, tada virimo laikas vidutiniškai bus trys valandos. Jei daržovė panardinama į verdantį vandenį, tada ji bus virta valandą.
Jei jums reikia greitai virti burokėlius, puodą daržovių uždėkite ant stiprios ugnies ir neuždenkite. Tokiu atveju vandens turėtų būti daug. Jos lygis turėtų būti aštuoniais centimetrais aukštesnis. Po ketvirčio valandos mes pastatėme puodą su burokėliais po ledinio vandens srove dešimt minučių.
Burokėliai paruošia skanius pirmuosius patiekalus, salotas ir lengvus pagrindinius patiekalus.
Receptas 1. Burokėliai spanguolių ir kiaušinių padaže
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo burokėlių;
šviežių žolelių krūva;
du virti kiaušinių tryniai;
druska;
5 g garstyčių;
30 ml spanguolių padažo;
100 g grietinės.
Virimo būdas
1. Burokėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite vienu iš aukščiau išvardytų būdų, kol virti. Atvėsinkite daržovę ir žievelę. Supjaustykite jį mažais gabalėliais.
2. Įdėkite du virtus trynius į gilią lėkštę, įpilkite į juos garstyčių ir gerai išminkykite. Supilkite spanguolių padažą, sudėkite grietinę ir išmaišykite. Druska.
3. Susmulkintus burokėlius sumaišykite su padažu ir išmaišykite. Patiekite salotas kaip užkandį.
Receptas 2. Troškinti aštrūs burokėliai su graikiniais riešutais
Sudedamosios dalys
80 ml augalinio aliejaus;
Granatų sėklos patiekimui;
švieži žalumynai;
druska;
trys maži burokėliai;
50 ml balzaminio acto;
svogūno galva;
čiobrelių šaka;
dvi skiltelės česnako;
sauja graikinių riešutų.
Virimo būdas
1. Burokėlius virkite, kol pusiau iškeps, naudodami bet kurį iš aukščiau paminėtų būdų. Daržovę atvėsinkite ir sutarkuokite rupiai.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite tarkuotus burokėlius ir supilkite balzaminį actą. Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite keturiasdešimt minučių.
3. Nulupkite ir supjaustykite svogūno galvą mažomis plunksnomis. Į keptuvę su burokėliais sudėkite svogūnus, išmaišykite ir šiek tiek padidinkite ugnį.
4. Nulupkite česnaką ir praeikite per česnako presą ir kepkite dvi minutes, nuolat maišydami. Įdėkite čiobrelių šakelę, uždenkite, vėl sumažinkite šilumą ir troškinkite dar pusvalandį. Išimkite čiobrelio šakelę, paskleiskite troškintus burokėlius ant plokštelių ir pabarstykite granatų sėklomis bei smulkintais graikiniais riešutais.
Receptas 3. Burokėlių ir obuolių grietinėlės sriuba
Sudedamosios dalys
30 ml alyvuogių aliejaus;
šviežių krapų;
trys skiltelės česnako;
50 g fetos sūrio;
didelė svogūno galva;
50 g grietinės;
salierų kotelis;
šešios stiklinės daržovių atsargų;
didelė morka;
du obuoliai;
800 g burokėlių.
Virimo būdas
1. Morkas, svogūnus ir česnako skilteles nulupkite. Smulkiai supjaustykite visas nuluptas daržoves ir salierus. Įdėkite storasienį keptuvę ant ugnies ir joje įkaitinkite aliejų. Įdėkite daržoves į aliejų ir kepkite 15 minučių, nuolat maišydami, kol suminkštės.
2. Burokėlius nulupkite ir susmulkinkite mažais kubeliais. Nuluptus obuolius perpjaukite per pusę ir pašalinkite šerdį. Šlifuokite juos taip pat, kaip burokėlius. Į keptuvę perkelkite susmulkintą daržovę su obuoliais, sumaišykite ir virkite penkias minutes.
3. Supilkite daržovių atsargas, pipirus, druską ir užvirkite. Susukite ugnį ir virkite valandą, uždengę dangčiu, kol burokėliai bus minkšti.
4. Sriubą išplakite rankiniu blenderiu ir supilkite į lėkštes. Į kiekvieną pridėkite grietinės, sutrintą fetos sūrį ir patiekite su rugine duona.
Receptas 4. Burokėlių pyragai su varške
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo burokėlių;
50 ml augalinio aliejaus;
180 g varškės;
svogūno galva;
kiaušinis;
80 g džiūvėsėlių;
skiltelė česnako;
druska - du žiupsneliai.
Virimo būdas
1. Burokėlius nuplauname po čiaupu ir verdame iki minkštos. Daržovę atvėsinkite ir nulupkite. Stambiai sutarkuokite tris burokėlius ir nusausinkite skysčio perteklių. Mes išvalome svogūno galvutę ir česnako skiltelę ir smulkiai supjaustome.
2. Kepkite svogūną karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Burokėlius sumaišykite su varške, pakepintais svogūnais ir smulkintu česnaku. Į šį mišinį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
4. Įpilkite džiūvėsėlių, druskos, vėl sumaišykite ir palikite ketvirtį valandos, kad krekeriai absorbuotų skysčio perteklių. Kotletų masę šaukštu dėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių. Patiekite kotletus su grietine ar natūraliu jogurtu.
Receptas 5. Burokėlių, bulvių ir obuolių troškinys
Sudedamosios dalys
viena morka;
150 g sūrio;
druska;
trys kiaušiniai;
stiklinė grietinės;
šeši vyšniniai pomidorai;
didelė svogūno galva;
svaras bulvių;
obuolys;
dideli burokėliai.
Virimo būdas
1. Iš burokėlių ir morkų aštriu peiliu nulupkite žievelę ir supjaustykite į apskritimus. Mes išvalome svogūno galvutę ir susmulkiname pusės žiedus. Pomidorus išimkite iš šakelės ir supjaustykite ketvirčiais.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite obuolį, nuimkite nuo jo odą ir supjaustykite skiltelėmis.
3. Atskirame inde sumaišykite grietinę su kiaušiniais, druska ir viską gerai išplakite iki purumo. Trys dideli sūriai.
4. Šilumai atsparioje formoje visus ingredientus paskirstome sluoksniais:
- supjaustytos bulvės;
- pjaustytų svogūnų;
- ketvirtadaliai pomidorų;
- morkų puodeliai;
- rupiai tarkuotas sūris;
- runkeliai ir obuoliai (pasiskirstę pakaitomis);
- tarkuoto sūrio.
5. Supilkite visą kiaušinių-grietinės padažą. Uždenkite formą pergamentu ir nusiųskite į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 180 C temperatūroje. Tada išimkite popierių, dar kartą pabarstykite sūriu ir padėkite į orkaitę dar dešimčiai minučių. Imame iš orkaitės, šiek tiek atvėsiname ir supjaustome porcijomis. Patiekite patiekalą, užpildami ant jo grietinės.
Receptas 6. Salotos su burokėliais, obuoliais ir šonine
Sudedamosios dalys
150 g ožkos sūrio;
runkeliai - šeši vnt .;
augalinis aliejus;
du obuoliai;
druska;
300 g arugula;
prieskoniai;
80 g saulėgrąžų sėklų;
250 g lašinių;
2 žiupsneliai cukraus;
3 askaloniniai česnakai;
50 ml obuolių sidro acto;
10 g čiobrelių lapų.
Virimo būdas
1. Burokėlius nulupkite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į gilų dubenį, supilkite aliejų ir druską. Išmaišykite ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 200 C temperatūroje keturiasdešimt minučių.
2. Supjaustykite šoninę į ilgus batonėlius ir kepkite ant silpnos ugnies, kol riebalai ištirps.
3. Išimkite šoninę su išpjaustytu šaukštu ir perkelkite į servetėlę. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Įmeskite į riebalus, suberkite čiobrelių lapus, pipirus, druską ir kepkite, nuolat maišydami, maždaug tris minutes. Keptus svogūnus sudėkite į gilią lėkštę.
4. Į svogūną supilkite actą ir šiek tiek aliejaus, pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais. Maišykite.
5. Keptuvėje, kurioje buvo pakepintas svogūnas, suberkite saulėgrąžų sėklas ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Obuolius supjaustykite skiltelėmis.
6. Įdėkite arugula į serviravimo indą, užpilkite pusę padažo su keptais svogūnais, ant viršaus uždėkite keptus burokėlius, obuolių skilteles. Ant viršaus paskleiskite keptą šoninę, pabarstykite sėklomis ir sutrinkite ožkos sūrį. Supilkite visą likusį padažą.
Kaip virti burokėlius - patarimai ir gudrybės
Virtus burokėlius atvėsinkite po šalto vandens srove. Taigi bus lengva valyti.
Verdant burokėlius, ne druskos vandeniu, kitaip šakniavaisiai taps kieti.
Jei į vandenį įpilsite šaukštą aliejaus, burokėliai greičiau užvirs.
Virimo metu įsitikinkite, kad burokėliai visada yra visiškai padengti vandeniu. Jei reikia, įpilkite karšto virinto vandens.
Virdami nuluptus ir supjaustytus burokėlius, į vandenį įpilkite šaukštą citrinos sulčių arba acto, kad išlaikytumėte spalvą.
