Iš pupelių paruošiama daugybė pirmojo ir antrojo patiekalų.
Pupelėse yra daug baltymų, todėl jos neužima paskutinės vietos vegetarų racione ir yra tiesiog nepakeičiamos nevalgius.
Pupelių tyrė yra nuoširdi ir skani.
Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras arba kaip užkandis, paskleidžiant ant sumuštinių. Pupelių košės sriubos yra sodrios ir aromatingos.
Pupelių tyrė ir pupelių sriubos tyrė - pagrindiniai paruošimo principai
Nepaisant to, ar gaminsite bulvių košę, ar pupelių sriubos tyrę, pirmiausia turite ją mirkyti. Geriausia tai padaryti vakare, ir tik kitą dieną pradedama ruošti patiekalus. Bet jei norite šiandien virti, pakaks pupeles mirkyti dvi – tris valandas.
Tada pupelės nuplaunamos ir virinamos geriamame vandenyje, šiek tiek pasūdytos, iki minkštos. Kol pupelės verda, paruoškite likusius ingredientus. Daržovės nulupamos, supjaustomos ir pakepinamos iki aukso rudos spalvos.
Nuo gatavų pupelių nuoviras nusausinamas, po truputį pilant į atskirą indą. Glaistykite jį su stūmikliu ar trintuvu, pildami sultinį ar sultinį, kol tyrė pasieks norimą konsistenciją. Tada sudėkite žalumynus, pakepintas daržoves, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite.
Norėdami paruošti sriubą, pupelės virinamos, tada sultinys supilamas į atskirą dubenį, o pupelės sutrinamos trintuvu. Bulvių košę užpilkite sultiniu, sumaišykite ir į sriubą įpilkite daržovių kepimo, mėsos gabalėlių ir žalumynų. Pagardinkite prieskoniais. Pupelių sriubos tyrė ruošiama daržovių ar mėsos sultinyje.
Receptas 1. Pupelių tyrė
Sudedamosios dalys
pupelės - stiklinė;
švieži žalumynai;
du svogūnai;
druska;
pienas - 100 ml;
juodieji pipirai;
česnakai - 2 šoninės;
saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
Virimo būdas
1.Plaukite pupeles po čiaupu ir užpilkite šaltu geriamuoju vandeniu. Palikite nakčiai ar kelioms valandoms. Tada dar kartą nuplauname ir verdame iki minkštos. Nupilkite sultinį. Pupelės sutrintos su stūmikliu ar trintuvu.
2. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Į sviestą supilkite svogūną ir pakepkite iki aukso rudos spalvos. Įdėkite kepimą į pupelių košes ir išmaišykite.
3. Supilkite pašildytą pieną, druską ir supilkite nuluptą česnaką ir perpilkite per česnakų spaustuką. Gerai išmaišykite ir sudėkite į lėkštes. Patiekite kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.
Receptas 2. Pupelių grietinėlės sriuba su grietinėle
Sudedamosios dalys
stiklinė baltų pupelių;
30 g kapotų žalumynų;
svogūno galva;
krekeriai;
trys skiltelės česnako;
keturios riekelės lašinių;
rozmarino šaka;
druska;
lauro lapas;
pipirai;
50 ml grietinėlės;
alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Mirkykite pupeles naktį, užpilkite jas dideliu kiekiu geriamojo vandens. Kitą dieną nusausiname jautį, supilame supjaustytas pupeles į lėkštę, užpildome ją vandeniu, uždedame lauro lapą ir šakelę rozmarino. Mes siunčiame keptuvę į ugnį ir verdame pupeles iki minkštos.
2. Kol pupelės verdamos, nuvalome česnako ir svogūno skilteles ir smulkiai supjaustome. Daržoves paskleidžiame pašildytame alyvuogių aliejuje ir kepame iki skaidrumo.
3. Į keptuvę suberkite pakepintą svogūną, pipirus, druską ir dar dešimt minučių virkite pupeles.
4. Pupeles su nedideliu kiekiu sultinio perkeliame į atskirą indą. Mes išimame rozmarino šaką ir lavrušką ir išmetame. Pupeles sumalkite bulvių koše, naudodami trintuvą. Supilkite grietinėlę į gautą tyrę. Konsistencija ištaisoma sultiniu. Supilkite grietinėlės sriubą į lėkštes, pabarstykite džiūvėsėliais ir smulkintais žolelėmis. Apkepkite lašinių gabaliukus ir sudėkite į lėkštes su sriuba. Jei bekono nėra, galite pridėti bet kokios virtos mėsos.
3 receptas. Pupelių tyrė lėtai virkite
Sudedamosios dalys
stiklinė pupelių;
augalinis aliejus;
50 g graikinių riešutų;
druska;
2 skiltelės česnako;
petražolių, kalendros ir krapų krūva;
svogūno galva.
Virimo būdas
1. Pupeles pamirkykite vakare. Kitą dieną nusausinkite vandenį, nuplaukite pupeles ir padėkite į daugialypės terpės talpą. Užpildykite pupeles geriamuoju vandeniu ir virkite jas dvi valandas režimu „Troškinys“.
2. Kai tik skamba garso signalas, pupeles mes supilame į kiaurasamtį, dalis sultinio supilama į atskirą indą.
3. Mes išvalome svogūno galvutę, smulkiai pjaustome ir pakepiname pašildytame augaliniame aliejuje.
4. Mes perkeliame pupeles ir svogūnus, pakepintus maišytuvo dubenyje, ir viską pertraukiame iki bulvių košės būklės. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Į tyrę įpilkite žalumynų ir išmaišykite, pilant kairįjį sultinį, kol tyrė pasieks reikiamą konsistenciją.
5. Graikinių riešutų branduolius supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į bulvių košę. Dar kartą išmaišykite. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras ar užkandis, paskleidžiant duonos košę.
Receptas 4. Parašo pupelių sriuba
Sudedamosios dalys
stiklinė raudonų pupelių;
šviežių žolelių krūva;
bulvė;
druska;
svogūnas;
juodieji pipirai;
dvi morkos;
bulvių prieskoniai;
30 ml pomidorų pastos;
80 ml saulėgrąžų aliejaus;
česnakai - gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu ir keletą valandų mirkykite šaltame vandenyje. Jis turėtų padidėti ir išsipūsti.
2. Nusausinkite vandenį, pupeles supilkite į keptuvę, pripilkite filtruoto vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Sulenkite paruoštas pupeles ant sieto.
3. Į atskirą indą supilkite išgrynintą vandenį, į jį sudėkite nuluptas ir stambiai supjaustytas morkas, svogūno galvutę ir lauro lapą. Pusvalandį virkite daržovių sultinį. Sultinį nukoškite ir daržoves išmeskite.
4. Į daržovių sultinį sudėkite virtas pupeles, nuluptas ir supjaustytas bulves smulkiais gabalėliais.
5. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus. Padažykite daržoves saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, pagardinkite bulvių prieskoniais ir pipirais. Kepkite, nuolat maišydami, minutę. Į daržoves įpilkite pomidorų pastos, užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite kelias minutes.
6. Kai bulvės suminkštės, sriubą pagardinkite druska ir perkelkite į ją daržoves. Naudodami panardinamą maišytuvą, sriubą plakite iki purumo. Vėl įdėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir įdėkite į ją kapotų šviežių žolelių. Išjunkite šilumą ir uždenkite sriubą.
7. Keptuvėje išdžiovinkite riekelės gabaliukus ir kiekvieną patrinkite česnaku. Patiekite sriubą su česnako skrebučiais.
Receptas 5. Pupelių tyrė su pomidorais
Sudedamosios dalys
stiklinė pupelių;
juodieji pipirai;
svogūno galva;
druska;
morkos;
30 ml augalinio aliejaus;
30 ml pomidorų pastos;
česnakai - trys šakutės.
Virimo būdas
1. Išplautas pupeles nuplaukite ir virkite iki minkštos išgrynintame vandenyje, šiek tiek pasūdydami.
2. Kol pupelės verda, nulupkite svogūno galvą ir morkas ir smulkiai supjaustykite. Daržoves perpilkite į karštą aliejų ir kepkite, nuolat maišant, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
3. Česnako skilteles nulupkite ir per česnako išspaudiklį suspauskite į daržoves, sudėkite pomidorų pastą, pipirus, druską ir viską pakepkite dar tris minutes.
4. Sulenkite pupeles į kiaurasamtį ir padėkite į keptuvę. Iš pupelių užpilkite šiek tiek nuoviro ir viską troškinkite keptuvėje dar dešimt minučių. Viską sutrinkite su stūmikliu ar trintuvu. Patiekite pupelių tyrę kaip garnyrą ar užkandį.
Pupelių tyrė - virėjų patarimai ir gudrybės
Kepimo metu nepridėkite šalto vandens, kitaip pupelės keps daug ilgiau.
Įpilkite į vandenį, kuriame virė pupelės, krūva žalumynų ir nuluptų morkų bei svogūnų. Tai labai pagerins pupelių skonį ir aromatą.
Pirmąjį vandenį, kai tik jis užvirs, rekomenduojama nusausinti, o pupeles užpilti švariu virintu vandeniu ir toliau virti, įpilant šiek tiek augalinio aliejaus.
Pupeles išvirkite tik ant silpnos ugnies.
Kad pupelės išliktų ryškios, kepimo metu neuždenkite keptuvės dangčiu.
