Lęšiai rytuose neatsitiktinai vadinami duona skurstantiems.
Šios nuostabios daugiaspalvės kruopos baltymų kiekis iš tikrųjų gali konkuruoti su jautiena.
Iš pupelių augalo paruoškite nuostabius garnyrus, sriubas, pyragus, grūdus.
Nepaisant glaudžių ryšių su žirniais, lęšiai turi rafinuotą aromatą ir mažiau kaprizingą charakterį.
Virkite lęšius lengviau ir greičiau: jiems nereikia ilgai mirkyti, keisti vandens.
Lęšius galima paruošti daugybę patiekalų, tačiau pati nuostabi pupelių kultūra yra labai skani.
Kaip virti lęšius - bendrieji virimo principai
Šiandien parduotuvėse galite rasti raudonų, žalių, geltonų ir net juodų lęšių. Net pradedantysis supranta, kad teks susidurti su skirtingomis produkto rūšimis, kurioms reikalingas kitoks požiūris. Iš tiesų, kai kurios veislės daugiausia naudojamos salotoms, kitos - bulvių košei ar grūdų košei, o kitos - kaip garnyras.
Atsakymas į klausimą, kaip virti lęšius, priklauso nuo veislės. Šparaginės pupelės verdamos ilgiau nei visos kitos, tačiau išlaiko savo formą, todėl dažniausiai naudojamos salotose arba daiginamos siekiant pagerinti mitybą. Iš raudonos, kuri paruošiama labai greitai, pasirodo nuostabi oringa, aromatinga bulvių košė. Rudieji lęšiai taip pat gana daug laiko praleis keptuvėje prieš virsdami verdančia minkšta košė.
Daugumai lęšių veislių nereikia mirkti vandenyje. Išimtis daroma tik žaliesiems grūdams: dviejų valandų vandens vonia jiems yra gera, minkština kietą savybę ir palengvina gaminimą.
Norėdami pagaminti garantuotai skanų patiekalą, pirmiausia turite rūšiuoti per lęšius, pašalinti pažeistas, sugadintas, nešvarias sėklas. Tada pupelės plaunamos tekančiu šaltu vandeniu, naudojant didelį dubenį, keptuvę ar kiaurasamtį. Pagal taisykles, jums reikia išgerti du puodelius vandens ant lęšių puodelio, tačiau skalbimui tai nėra būtina: galite veikti už akių.
Kruopščiai užvirkite grūdus, kad procesas vyktų tolygiai, greitai nevirinant viršutinio apvalkalo. Procesas, atsižvelgiant į veislę, trunka nuo 15 iki 40 minučių.
• Raudoni (arba oranžiniai) lęšiai - tai tik grūdai, nulupti iš odos (apvalkalas iš augalų pluošto), todėl jie virti beveik akimirksniu, nuo 15 iki 20 minučių.
• Rudieji lęšiai reikalauja ilgesnio delsimo: ji bus paruošta per maždaug trisdešimt minučių.
• Žaliojo skonio lęšiai turėtų virti keturiasdešimt minučių.
Norėdami virti lęšius salotoms, grūdų ir vandens proporcijai reikia vienos iki dviejų. Jei reikia troškinio ar košės, vandens kiekį galima padidinti viena stikline.
Kaip virti rudus lęšius
Būtent rudieji lęšiai dažnai tampa antro patiekalo pagrindu su daržovėmis ar mėsa. Jis gerai išlaiko savo formą, jam nereikia ypatingo dėmesio gaminimo metu ir, kaip ir visos kitos veislės, turi subtilų riešutų aromatą.
Ingredientai
• stiklinė rudųjų lęšių;
• dvi stiklines vandens;
• šaukštas druskos.
Virimo būdas:
Supilkite paruoštus lęšius vandeniu į kepimo indą.
Užvirkite vandenį.
Šiek tiek atidarykite dangtį ir virkite lėtai virkite dvidešimt iki keturiasdešimt minučių.
Po pusvalandžio pabandykite būti pasiruošę.
Reguliariai maišykite, bet be fanatizmo, kad nesunaikintumėte grūdų struktūros.
Kai lęšiai beveik paruošti, įberkite druskos.
Po penkių minučių išjunkite ugnį, naudokite lęšius kitam patiekalui paruošti arba kaip savarankišką patiekalą.
Kaip virti raudonus lęšius lėtai viryklėje su pagardais
Jūs negalite sugadinti košės sviestu, tiesa. O raudonųjų lęšių atveju nepagailėsite jų prieskoniais, daržovėmis ir pipirais. Ypač jei virtuvėje yra lėta viryklė. Tokia lęšių košė gali nustebinti šeimą.
Ingredientai
• pusantro puodelio lęšių;
• trys stiklinės vandens;
• didelis svogūnas;
• viena morka;
• trys šaukštai adžikos;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• pusė šaukšto juodųjų pipirų;
• dvi skilteles česnako;
• druska.
Virimo būdas:
Paruoškite grūdus virimui.
Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
Susmulkintą nuluptą česnaką susmulkinkite peiliu.
Įkaitinkite išmatuotą vandens kiekį.
Kepimo režime dažnai kepkite daržoves.
Supilkite į sietą nuplautus lęšius, užpilkite karštu vandeniu.
Viską pagardinkite adžika, pipirais, druska.
Virkite košės ar ryžių virimo laikmačiu.
Po signalo sumaišykite košę ir patiekite.
Kaip virti lęšius mikrobangų krosnelėje
Jei naudojate mikrobangų krosnelę, joje košę galite greitai išvirti. Kaip tokiu būdu virti lęšius? Iš esmės tas pats, kaip ir naudojant tradicinius maisto gaminimo būdus. Ingredientai nurodomi vienai dosniai daliai.
Ingredientai
• pusė stiklinės raudonųjų lęšių;
• pusantros stiklinės vandens;
• šiek tiek druskos (žiupsnelis ar du).
Virimo būdas:
Paruoškite grūdus kruopščiai nuplaudami juos per sietą su šaltu tekančiu vandeniu.
Užvirkite vandenį.
Lęšius sudėkite į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelei.
Užpilkite verdančiu vandeniu.
Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir nustatykite maksimalų dešimties minučių režimą. Neuždenkite dangčio.
Išjungę orkaitę, košę supilkite į lėkštę, druską, pagardinkite prieskoniais arba naudokite kaip garnyrą troškintoms daržovėms.
Kaip virti juodus lęšius su žalumynais
Juodųjų pupelių veislės parduodamos retai, tačiau tai ne mažiau skanus ir sveikas produktas. Kaip virti juodus lęšius? Visai kaip įprasta žalia ar raudona veislė. Jos grūdai yra maži, tankūs ir blizgūs, primena egzotiškus beluga ikrus, todėl tokio tipo lęšiai vadinami Beluga.
Ingredientai
• stiklinę juodųjų lęšių;
• dvi stiklines vandens;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• bet kokie švieži žalumynai;
• šiek tiek druskos.
Virimo būdas:
Eiti per javus, nuplauti per sietelį šiltu arba vėsiu vandeniu.
Sudėkite sėklas į keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu.
Troškinkite.
Užvirus užpilkite aliejaus.
Virkite lėtai virdami, maišydami kas tris – keturias minutes.
Kai grūdai bus beveik paruošti, įpilkite druskos pagal skonį ir pridėkite prieskonių.
Susmulkinkite petražoles, krapus, kalendrą.
Patiekdami apibarstykite virtus lęšius žolelėmis.
Kaip virti lęšius dvigubame katile
Dvigubas katilas taip pat gali padėti virti lęšius. Grūdai garantuoja, kad jie nesudegins, ir proceso praktiškai nereikia. Palyginti su tradiciniais receptais, vandens reikia daug mažiau. Štai kaip virti lęšius įprastu dvigubu katilu.
Ingredientai
• pusantro puodelio bet kokio lęšio;
• stiklinę vandens;
• šaukštas sviesto;
• šiek tiek druskos.
Virimo būdas:
Supilkite vandenį į dvigubą katilą.
Supilkite paruoštus lęšius į indą, skirtą specialiems maisto produktams.
Supilkite vandenį, įpilkite aliejaus, įpilkite šiek tiek druskos.
Įjunkite prietaisą valandai.
Virimo pabaigoje pabandykite grūdus paruošti. Jei reikia, įjunkite dvigubą katilą dar dešimt-penkiolika minučių.
Kaip virti lęšius - patarimai ir patarimai
Paprastai virkite lęšius, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Tai yra vadinamasis šaltasis metodas. Tai leidžia užkirsti kelią sėklų lukšto įtrūkimui ir slydimui, kuris sugadina estetinę patiekalo išvaizdą.
Yra dar vienas, vadinamasis karštasis metodas: lęšių grūdai mesti į verdantį vandenį. Paprastai jie naudoja šį metodą virdami sriubas ir naudoja žalius ar rudus grūdus.
Druskos lęšiai pačioje virimo pabaigoje, kai jie beveik paruošti. Tai daroma taip, kad netrukdytų normaliam grūdų lukšto virškinimui. Jei nedelsdami pridėsite druskos, lęšiai virti reikės labai ilgai.
Jei kepant lęšius vanduo yra visiškai absorbuojamas, bet grūdai dar nėra paruošti, turėtumėte įpilti vandens mažomis dalimis, kad tarp temperatūros nebūtų stipraus kontrasto. Per daug šalto vandens sustabdys procesą ir jis išsitrauks. Be to, gali nukentėti grūdų oda.
Kepdami lęšių grūdai netyčia neprideda alyvuogių aliejaus. Pakanka vieno šaukštelio, kad patiekalui būtų suteiktas ypatingas švelnumas ir aromatas.
Virkite lęšius ir pridėję aromatinių žolelių, prieskonių. Ypač gerai tinka šios rūšies ankštiniai augalai su šalavijais, rozmarinais, lauro lapais, salierais.
Labai gerai lęšius derinti su keptomis ar troškintomis daržovėmis, grybais, mėsa ar žuvimi. Puikus sodrumas, mažai kalorijų turintys grūdai daro maistą naudingu mitybos elementu.
