Razinų pridėjimas prie „pilaf“ yra toli gražu ne naujovė.
Rytų šalyse jie tai daro ilgą laiką ir gauna patiekalų, turinčių neįprastą skonį.
Be to, razinos yra vienodai gerai derinamos tiek su mėsos koše, tiek su desertu.
Todėl tokį patiekalą galima paruošti tiek vyrams, tiek vaikams.
Ar mums patiks bufetai su razinomis?
Pilaf su razinomis - bendrieji virimo principai
Ryžiai yra bet kokio pilafo pagrindas. Patiekalo rūšies ir skonio kokybė ir įvairovė. Grūdai su ilgais grūdais dažnai naudojami, tačiau apvalūs ryžiai taip pat gali būti naudojami saldžiam maistui. Prieš virdami, jis visada plaunamas, kol vanduo bus visiškai skaidrus.
Galite naudoti razinas pilafui bet kokiai. Bet razinos yra ypač vertinamos. Produktas plaunamas ir džiovinamas rankšluosčiu. Jei ant vynuogių yra šakelių, jas reikia susukti.
Be ryžių, į rapsus ir kitus džiovintus vaisius jie prideda ir razinų: džiovintų abrikosų, slyvų, galite dėti riešutų, cukruotų vaisių. Jei yra pilaf su mėsa, tada be jo yra daržovių, daugiausia morkų, svogūnų ir česnakų. Na, visokių prieskonių, kurių skaičius neribojamas.
Uzbekų pilafas su razinomis ir ėriena
Uzbekų pilafo su razinomis ir ėriena receptas, kuris nustebins savitu skoniu ir neprilygstamu aromatu. Geriau naudoti razinas.
Sudedamosios dalys
• 1 kg avienos;
• 150 gramų razinų;
• 800 gramų ryžių;
• druska;
• ciberžolė;
• zira;
• pipirai;
• šafranas;
• aliejus;
• česnako galva;
• lauro lapas;
• 0,6 kilogramo morkų;
• 3 didelės svogūnų galvos.
Virimas
1. Nuplaukite ėriuką, nusausinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Puode įkaitinkite aliejų iki purumo, maždaug stiklinės ir nuleiskite mėsą. Kepkite iki rudos spalvos, padarykite didelę ugnį, nemažinkite.
3. Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus stambiais kubeliais.
4. Pirmiausia išsiųskite svogūną į mėsą, pakepinkite minutę.
5. Sudėkite morkas, uždenkite ir troškinkite po dangčiu penkias minutes.
6. Šiuo metu reikia nuplauti razinas ir ryžius, galite juos sujungti. Ryžiai plaunami mažiausiai 7 kartus, kol vanduo bus visiškai skaidrus.
7. Į katilą pridėkite prieskonių: šafrano, ziros, ciberžolės ir visų kitų.
8. Kitas, paskleiskite ryžius su razinomis, druska.
9. Supilkite verdantį vandenį iš virdulio, kad vanduo būtų 2,5 centimetro aukštesnis už produktų lygį.
10. Dabar mes paimame nuplautą česnako galvą ir klijuokite indo centre.
11. Ant viršaus uždėkite lauro lapą, uždenkite katilą.
12. Užvirę, pilafą troškiname ant mažiausiai 20 minučių kaitros, tada išjungiame ir, neatidarę, paliekame dar pusvalandžiui.
Saldus pyragėlis su džiovintais abrikosais ir razinomis
Norėdami paruošti saldų pilafą su razinomis ir džiovintais abrikosais, nereikia daug laiko. Patiekalas labai paprastas, bet greitas ir skanus. Idealiai tinka pusryčiams, popietiniams užkandžiams ir tiesiog pamaitinti mažąjį nervintį. Jei norite, į jį taip pat galima įpilti šiek tiek slyvos.
Sudedamosios dalys
• 70 gramų džiovintų abrikosų;
• 70 gramų razinų;
• 1 stiklinė ryžių;
• 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• cukraus pagal skonį.
Virimas
1. Nedelsdami nuplaukite ryžius. Galite naudoti ilgą arba suapvalintą javą, tai tikrai nesvarbu. Paimkite tai, kas jums patinka.
2. Lengvai išdžiovinkite ryžius.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
4. Įpilkite ryžių ir pakepkite iki aukso rudos spalvos; periodiškai kruopas reikia maišyti.
5. Nuplaukite džiovintus vaisius. Džiovinti abrikosai gali būti supjaustyti kubeliais arba juostelėmis.
6. Mes perkeliame ryžius iš keptuvės į troškintuvą ar troškintuvą.
7. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite razinas su džiovintais abrikosais ir taip pat perkelkite į katilą, išmaišykite.
8. Įpilkite dvi stiklines verdančio vandens, įpilkite šiek tiek druskos, kad patiekalas pasidarytų skonis, uždenkite ir troškinkite, kol paruošta.
9. Išjunkite po 20 minučių ir leiskite pastovėti tiek pat.
10. Patiekdami pabarstykite cukrų ant viršaus.
„Pilaf“ su razinomis, riešutais ir „Padishah“ mėsa
Kitas nuostabus rytietiškas patiekalas, kurį tikrai verta išbandyti. Vienas vardas vertas! Rytuose jie naudoja ėrieną ar jautieną, bet mes galime pasiimti ir kiaulienos. Apskritai, bet kokia mėsa, bet tik graikiniai riešutai.
Sudedamosios dalys
• 1 stiklinė ryžių;
• 500 gramų mėsos;
• 100 gramų aliejaus;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 150 gramų riešutų;
• 150 gramų razinų;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• druska, pipirai.
Taip pat dedama į patiekalą: baravykas, mairūnas, zira. Mes juos pateikėme savo nuožiūra.
Virimas
1. Supjaustykite svogūną, įmeskite į karštą aliejų, kepkite minutę.
2. Morkas supjaustykite juostelėmis ir taip pat pakepinkite su svogūnais.
3. Dabar atėjo eilė dėti mėsą, kurią supjaustome mažais kubeliais. Kepti su daržovėmis. Jei jautiena dedama į pilafą, tada galite uždaryti dangtį ir šiek tiek troškinti patiekalą.
4. Pagardiname produktus aromatiniais prieskoniais.
5. Ryžius nuplaukite razinomis, paskleiskite ant kavos.
6. Druska, įpilkite verdančio vandens, maždaug 1 centimetro virš ryžių, padėkite česnaką ir lauro lapą.
7. Uždenkite ir troškinkite pusvalandį.
8. Išjunkite, palikite pusvalandį pastovėti.
Saldus pyragėlis su džiovintais abrikosais ir razinomis lėtoje viryklėje
Kita desertinio patiekalo versija, kuri ruošiama lėtoje viryklėje. Pagal skonį galite pridėti cinamono, daugiau cukraus ir net vanilės. Geriau naudoti garintus ryžius, jie su tuo skanesni.
Sudedamosios dalys
• 100 gramų razinų;
• 100 gramų džiovintų abrikosų;
• 1 stiklinė garintų ryžių;
• 1 stiklinė vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 30 gramų sviesto.
Virimas
1. Ryžius ir džiovintus vaisius nuplaukite. Džiovintus abrikosus supjaustykite juostelėmis, razinas palikite visas.
2. Įdėkite sviestą į lėtą viryklę, sudėkite džiovintus vaisius ir kepkite kepimo režimu 10–12 minučių.
3. Įdėkite ryžius, cukrų, galite pridėti saldžių prieskonių, išmaišykite.
4. Supilkite vandenį ir pusvalandžiui įjunkite į „pilaf“ režimą. Panašiai galite gaminti maistą pagal troškinių programą.
5. Po signalo nedelsdami neatidarykite daugiafunkcinio viryklės ir leiskite pilafui stovėti dar pusvalandį, šildymą galima išjungti.
Pilafas su razinomis ir obuoliais
Kita saldaus pilafo su razinomis ir obuoliais versija. Kai kurie šį patiekalą pažįsta nuo vaikystės. Tai tikrai skanu, kvapnu ir verta dėmesio. Galite pasiimti bet kokius obuolius, bet ryžiai yra geriau apvalūs.
Sudedamosios dalys
• 1 stiklinė ryžių;
• 2 obuoliai;
• 100 gramų razinų;
• 5 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai sviesto;
• vandens 3 puodeliai.
Virimas
1. Ryžius nuplaukite ir suberkite į prikaistuvį.
2. Supilkite 2 puodelius verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, uždenkite dangčiu.
3. Nuplaukite razinas ir supilkite į skardą, kartu suberkite cukrų. Uždenkite ir virkite dar 5 minutes.
4. Kauliukus supjaustykite obuoliais. Žievelę galima pašalinti arba palikti, mes gaminame pagal jūsų skonį.
5. Įmeskite obuolius į beveik baigtus ryžius, sumaišykite ir troškinkite dar 5 minutes. Pilaf yra paruoštas!
Saldus pyragėlis su džiovintais abrikosais, razinomis ir slyvomis
Kitas saldaus pilafo su razinomis ir džiovintais abrikosais receptas, kuriame taip pat yra slyvų, riešutų ir morkų. Taip, būtent ji daro šį patiekalą neįprastu ir prideda ryškių spalvų.
Sudedamosios dalys
• 100 gramų ryžių;
• 1 morka;
• 50 gramų džiovintų abrikosų:
• 50 gramų riešutų;
• 50 gramų razinų;
• 50 gramų slyvų;
• 40 gramų aliejaus;
• druska.
Virimas
1. Visus džiovintus vaisius nuplauname, supjaustome slyvas ir džiovintus abrikosus į mažas juosteles.
2. Riešutus supjaustykite ir pakepinkite.
3. Morkas supjaustykite juostelėmis arba supjaustykite kubeliais, bet ne mažais.
4. Įpilkite aliejaus į katilą ir pakepinkite morkas, kol jos pagels.
5. Sudėkite džiovintus vaisius, pakepkite porą minučių.
6. Įdėkite gerai nuplautus ryžius, žiupsnelį druskos.
7. Supilkite stiklinę verdančio vandens, uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai bus paruošti.
8. Patiekdami „Pilaf“, pabarstykite riešutais. Cukraus taip pat galima dėti pagal skonį, tačiau paprastai užtenka džiovintų vaisių.
„Pilaf“ su razinomis - naudingi patarimai ir gudrybės
• Net saldžiam pilafui reikia druskos. Tai suteikia ryžiams skonį, padaro patiekalą sodrų. Jei nepridėsite druskos, ji gali atrodyti „tuščia“.
• Pakartotinis ryžių plovimas yra norma „Pilaf“. Tačiau saldus patiekalas dažnai gaminamas ir klampus. Ir kartais apvalūs ryžiai yra specialiai naudojami, kad pilafas būtų panašesnis į košę.
• Razinos gali būti skirtingos. Ir ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Jei uogos yra rūgščios, tada įpilkite truputį cukraus. Jei, priešingai, jie yra labai saldūs, tuomet recepte galite sumažinti cukraus kiekį.
• Tiek saldus, tiek paprastas pilafas užtrunka, kol skonis visiškai išryškėja. Todėl neskubėkite jo dėti ant plokštelių ir leiskite užvirinti po dangčiu. Tai taps daug skaniau.
• Skanus pilafas gaunamas tik induose su storomis sienomis. Dažniausiai naudojama virti katilą. Bet jei jo nėra, tuomet galite naudoti ketaus keptuvę arba troškintuvą. Tačiau teflono keptuvėje „pilaf“ nėra toks, koks turėtų būti.
• Cukrus padidina ryžių lipnumą. Todėl geriau jį pridėti prie gatavo patiekalo, nebent, žinoma, pagal receptą nėra numatyta virti košės.
