Barščiai yra visų laikų patiekalas.
Ryški, sodri ir kvapni.
Ar mokate tai virti?
Jei ne, mes išmokysime!
Čia yra geriausi receptai, kaip iš įvairių ingredientų paruošti skanų naminį barščius.
Kaip virti barščius - bendrieji principai
Patiekalas gali būti paruoštas su mėsos sultiniu arba vegetarišku patiekalu. Kadangi daržovės yra pagrindas, bet kokį viliojantį receptą galima perdaryti. Visi ingredientai yra smulkiai supjaustyti, dalis yra tiesiog virinama, o dalis yra kepti arba troškinti keptuvėje su aliejumi. Tada jie visi jungiasi.
Kas paprastai įtraukiama į barščius:
• burokėliai;
• kopūstai;
• bulvės;
• svogūnai;
• morkos.
Taip pat pupeles galima dėti į patiekalus, kartais jie deda grybus, naudoja visokius prieskonius. Ypatingą vietą užima žaliasis barštis, kurio pagrindą sudaro lapinės soros.
1 receptas: Kaip virti barščius su burokėliais be kopūstų
Burokėlių sriuba yra klasika. Jį gali virti bet kuri namų šeimininkė. Kiauliena naudojama, tačiau galite pasiimti ir kitos mėsos, paukštienos.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų kiaulienos;
• 1 vidutinė morka;
• 2–3 bulvės;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2-3 burokėliai;
• šaukštas acto;
• 1 svogūno galva;
• druska, žalumynai.
Tai produktų skaičius, tenkantis 2,5 litro skysčio.
Virimas
1. Mano kiauliena, įpilkite į vandenį, paruoškite sultinį. Periodiškai pašalinkite riebalus ir putas. Tada mes išimame mėsą, supjaustome gabalėliais ir grąžiname atgal. Sriubą galima pasūdyti.
2. Supjaustykite nuluptas bulves, nusiųskite į sultinį.
3. Įtrinkite nuluptas morkas ir nusiųskite į bulves. Kauliukus supjaustykite ir nulupkite svogūno galvute.
4. Mes išvalome visą burokėlį, smulkiai sutriname, supilame į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite porą minučių, įpilkite acto, truputį vandens, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės.
5. Papriką supjaustykite kubeliais, įmeskite į keptuvę, kai tik bulvės taps minkštos, virkite minutę.
6. Burokėlius paskleiskite ir virkite dar porą minučių. Paragaujame.
7. Įpilkite prieskonių, pjaustytų česnakų, žolelių, lavrushka ir nedelsdami išjunkite viryklę. Leiskite patiekalui stovėti pusvalandį ir galėsite nusiųsti jį prie stalo!
2 receptas: Kaip virti raugintų kopūstų barščius
Rauginti kopūstai yra produktas, kuris suteikia borščio rūgštį ir neįprastą, tačiau labai sodrų skonį. Receptas su mėsa, tačiau taip pat galite pasigaminti vegetarišką patiekalą, pakeisdami sultinį vandeniu arba daržovių sultiniu.
Sudedamosios dalys
• mėsos gabalas ant kaulo (apie svarą);
• 0,3 kg raugintų kopūstų;
• 1 vidutinio dydžio burokėliai;
• 1 morka;
• 2 bulvės;
• 1-20 svogūnų galvučių;
• 60 ml pastos;
• 2 skiltelės česnako.
Virimas
1. Sultiniui užvirkite mėsą. Bet jūs galite tai padaryti iš anksto. Jei sriuba yra vegetariška, tada tiesiog užpilkite pora litrų verdančio vandens.
2. Bulves nulupkite, perkelkite į prikaistuvį.
3. Supjaustykite svogūno galvutę, pakepkite keptuvėje. Sudėkite pjaustytas morkas. Kai tik daržovės pradeda ruduoti, suberkite kopūstus, išspausdami iš sūrymo. Bet mes nepilame sūrymo, mums jo reikia. Kepkite daržoves.
4. Burokėlius sutarkuokite rupiai ir pakepkite kitoje keptuvėje. Tada įpilkite truputį kopūstų marinatų, sudėkite į juos pomidorų pastą, troškinkite dešimt minučių.
5. Kai tik bulvės pradeda pradurti, įpilkite kopūstų su daržovėmis, tada burokėlių.
6. Padarykite nedidelę ugnį ir troškinkite troškintuvą 10 minučių. Nereikia leisti barščiui aktyviai kepti, kad visos daržovės būtų nepažeistos.
7. Įpilkite žolelių, druskos, pagardinkite prieskoniais ir česnaku.
3 receptas: Kaip virti šviežių kopūstų barščius
Lengvas ir dietinis barščio variantas su šviežiais kopūstais. Jis kepamas nepridedant visų mėgstamų bulvių, tačiau galite sudėti į keptuvę ir padaryti maistą malonesnį.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg jautienos su kaulais;
• 400 g kopūstų;
• 300 g burokėlių;
• 150 g morkų;
• 150 g svogūnų;
• 3–4 pomidorai;
• prieskoniai;
• aliejaus (truputį);
• česnakai, žolelės, grietinė.
Virimas
1. Virti jautieną, kol virti. Mėsą nulupam iš kaulo ir mesti atgal į keptuvę.
2. minutę kepkite keptuvėje susmulkintą svogūno galvą. Į jį sudėkite pjaustytas morkas, pakepinkite.
3. Mes triname pomidorus, mes siunčiame greičiu. Troškinkite aštuonias minutes.
4. Tris nuluptus burokėlius ir troškinkite iki minkštos atskiroje keptuvėje ar puode.
5. Kopūstą susmulkinkite, supilkite į keptuvę su sultiniu, virkite iki minkštos, bet nevirkite.
6. Paskleiskite keptas daržoves ir burokėlius, viską virkite maždaug tris minutes.
7. Pagardinkite lauro lapu, pipirais ir išjunkite. Patiekdami į kiekvieną patiekalą dėkite šviežių žolelių, česnako ir grietinės pagal skonį.
4 receptas: Kaip virti barščius su pupelėmis
Vegetariška barščio versija, sotumo ir skonio šaltinis, kuriame veikiame raudonas pupeles. Panašiai galite virti pirmąjį patiekalą su mėsa. Pupeles prieš virimą reikia mirkyti šaltu vandeniu ir leisti išsipūsti, galite pastovėti naktį.
Sudedamosios dalys
• 2 puodeliai pupelių;
• 50 g pomidorų tyrės;
• 2 šaukštai acto 3%;
• 300 g kopūstų;
• vienas burokėlis;
• viena morka;
• vienas paprikas;
• keturios bulvės.
Sultiniui - apie 2,5 litro vandens.
Virimas
1. Pupeles išvirkite, kol išvirtos, bet nevirkite. Pupelės turi būti sveikos. Mes nusausiname vandenį ir atidedame į šalį.
2. Virkite supjaustytas bulves vandenyje, kol jos bus pusiau paruoštos, stambiai sutarkuokite tarkuotas morkas, paskui pupeles, druską.
3. Burokėlius sutarkuokite ir pakepkite keptuvėje, pagardinkite actu, iš keptuvės supilkite šiek tiek sultinio ir troškinkite iki minkštos, pabaigoje sudėkite pomidorą.
4. Įpilkite kopūstų, kurie turi būti supjaustyti šiaudeliais. Sūdykite sriubą ir paruoškite daržoves.
5. Pabaigoje įpilkite smulkiai supjaustytų bulgarų pipirų, anksčiau išlaisvintų iš sėklų.
6. Burokėlius su pomidoru perkeliame į keptuvę, virkite tris minutes.
7. Užpildykite pirmą patiekalą mėgstamais prieskoniais, pipirais, žolelėmis, lauro lapu ir viskas! Išjunkite, leiskite pastovėti pusvalandį ir patiekite prie stalo, pagardinto grietine.
5 receptas: Kaip virti rūgštynių barščius
Žalias barštis yra neįprastas patiekalas, apie kurį žino daugelis žmonių, tačiau ne visi žino, kaip jį virti. Ir tai puikiai tinka į vasaros dietą. Jį galima virti daržovių, mėsos, vištienos sultinyje. Kaip virti barščius iš rūgštynių?
Sudedamosios dalys
• trys bulvės;
• viena morka;
• du litrus bet kokio sultinio;
• viena svogūno galva;
• 5 kiaušiniai;
• 2 kekės sorų;
• 1 krūva žalumos;
• druska ir kiti prieskoniai;
• grietinės.
Virimas
1. Kauliukus supjaustykite kubeliais, supilkite į verdantį sultinį ir virkite, kol pusė bus paruošta.
2. Smulkiai supjaustykite morką ir svogūno galvutę, nusiųskite ją į bulves ir nuneškite beveik paruoštą. Dabar galite pridėti patiekalą.
3. Atskirame puode išvirkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
4. Supjaustykite žalumynus ir rūgštynes, įmeskite barščius, kai tik visos daržovės bus paruoštos.
5. Pagardinkite patiekalą pipirais, lauro lapais.
6. Supilkite į lėkštes, į kiekvieną pusę įmuškite kiaušinius ir šaukštą grietinės.
7. Kartais virti kiaušiniai supjaustomi kubeliais ir iškart mesti į keptuvę, o tai nėra draudžiama.
8. Taip pat šakute galite mušti žalius kiaušinius ir tiesiog supilkite į puodą su verdančia sriuba. Taip pat pasirodo skanu.
6 receptas: Kaip virti barščius su pomidorais su šprotais
Barščiai su šprotais yra ekonomiškas patiekalas, išsprendžiantis laiko ar mėsos trūkumo problemą. Tuo pačiu metu tai atrodo patenkinama ir skanu.
Sudedamosios dalys
• 1 runkelio, morkos ir svogūno;
• 300 gramų kopūstų;
• 1 skardinė šprotų;
• 4 bulvės;
• 40 ml pomidorų;
• žalumynai ir grietinė.
Virimas
1. Supilkite vandenį, nusiųskite užvirinti.
2. Išmeskite bulves, kurias supjaustome juostelėmis ar kubeliais.
3. Kepkite pjaustytus svogūnus keptuvėje.
4. Po vienos minutės suberkite morkas.
5. Dabar bus tarkuotų burokėlių eilė, tada supilkite šiek tiek sultinio, uždenkite ir troškinkite.
6. Į pusiau paruoštas bulves sudėkite kopūstus, supjaustytus juostelėmis. Dabar pridėkite barščius.
7. Įdėkite pomidorą į keptuvę ir troškinkite porą minučių.
8. Įdėkite šprotą į keptuvę, po to kepkite iš keptuvės.
9. Viską kepame kartu su mažu virinimu dvi minutes.
10. Pagardinkite žolelėmis, prieskoniais ir viskas! Patiekite su grietine.
7 receptas: Kaip virti barščius daugialypėje viryklėje
Paprastas ir greitas barščių lėtos viryklės receptas. Sutaupome laiko, bet kartu gauname ir skanų patiekalą!
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg jautienos minkštimo;
• 0,25 kg runkelių;
• 0,1 kg morkų;
• 0,1 kg svogūnų;
• 0,2 kg bulvių;
• 0,4 kg kopūstų;
• 60 gramų pomidorų pastos;
• prieskoniai;
• 40 ml aliejaus;
• 2 skiltelės česnako.
Virimas
1. Įjunkite lėtą viryklę ir kepkite svogūną aliejuje kepimo režimu.
2. Sudėkite morkas, pakepkite kartu apie dešimt minučių.
3. Tada įdėkite pastos ir tarkuotų burokėlių, dar 10 minučių virkite daržoves, galite užpilti šiek tiek acto arba citrinos sulčių, kad išlaikytumėte ryškumą.
4. Dabar pridėkite supjaustytą jautieną, taip pat supjaustytas bulves ir šlakelį.
5. Druska, įdėkite prieskonių, užpildykite vandeniu ir įjunkite į troškinimo režimą. Jei mėsa yra jauna, tada pakanka valandos.
6. Atidarykite, užmigkite žalumynus, česnaką ir vėl uždenkite. Leisk barščiui užvirti.
Kaip virti barščius - naudingi patarimai ir gudrybės
• Nebūtina dėti česnako į keptuvę su barščiu, net jei tai nurodyta recepte. Tai pasirodo daug skaniau ir aromatingesnis, jei į lėkštę dedate susmulkintų gvazdikėlių. Taip pat galite patiekti grietinės padažą su česnakais, pipirais, druska ir žolelėmis.
• Įpilant acto, burokėlių spalva išlieka. Bet jei šis ingredientas yra baisus, bijote savo virškinimo sistemos, tuomet galite jį pakeisti citrinų sultimis. Arba į burokėlius įpilkite porą šaukštų obuolių sidro acto.
• Boršas bus skanesnis, jei jį iškepsite iš anksto ir leisite virti bent valandą prieš vakarienę. Apskritai Rusijoje buvo manoma, kad skaniausi patiekalai antrą dieną po pakartotinio virimo.
• Ar jums patinka riebalai? Iš jo paruoškite barščių padažą. Supjaustykite sūdytos lašinės gabalėlį į mažus kubelius, suberkite susmulkintą česnaką, šiek tiek pipirų ir šviežių žolelių ir viskas. Tokio priedo šaukštas barštyje patiekalą padarys nepaprastai skanų ir kvapnų.
