Vištienos širdelės yra švelnus, sveikas ir skanus produktas.
Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių, nervų sistemos ligomis ir mažakraujyste, labai rekomenduojama pradėti laikytis dietos.
Tačiau tik nedaugelis nusprendžia pirkti šį produktą vien todėl, kad nežino, kaip ir kiek virti vištienos širdeles.
Kaip ir kiek virti vištienos širdeles - bendrieji principai
Vištienos širdelės yra universalus produktas, iš jų galite virti sriubas, pagrindinius patiekalus, jie gamina nuostabias salotas, pyragus, guliašus ir net kebabus.
Bet prieš pradėdami tiesiogiai gaminti gaminius, jie turi būti tinkamai parinkti ir paruošti.
Kaip išsirinkti vištienos širdeles. Pasirinkite atšaldytus produktus - jų ypatybė yra tai, kad jie turi trumpą galiojimo laiką, o tai reiškia, kad juose, priešingai nei šaldytuose, yra daugiau maistinių medžiagų. Be to, nereikia jų atšildyti. Jei jūsų produktas yra užšaldytas, atšildykite jį ant apatinės šaldytuvo lentynos. Prieš pat apdorojimą širdeles 20-30 minučių padėkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
Kaip plauti vištienos širdis. Kruopščiai nuplaukite širdis vandenyje po šaltu tekančiu vandeniu, kiekviena širdį spausdami maža nykščio pagalve, tai padės iš šalutinio produkto išstumti likusius kraujo krešulius.
Kaip išvalyti vištienos širdis. Iš kruopščiai nuplautų širdžių nupjaukite riebalus, kraujagysles, nuimkite plėvelę. Vėl nuplaukite subproduktus.
Kaip ir kiek virti vištienos širdeles? Į keptuvę įpilkite šalto vandens, subproduktų ir skysčio santykis turėtų būti 1/3. Užvirkite vandenį iki virimo, nuleiskite į jį širdis, virkite subproduktus 2–3 minutes, tada nusausinkite vandenį ir užpildykite nauju vandeniu. Šį kartą skystis turėtų vos uždengti širdis. Įpilkite druskos, prieskonių, žolelių pagal savo skonį. Virkite, uždarydami indą dangčiu, visas širdis - 25-30 minučių, perpjaukite per pusę - 20 minučių. Nepamirškite pašalinti kepimo metu susidariusių putų.
Kaip patiekti virtas vištienos širdeles? Virtos širdelės idealiai tinka prie bet kokio tradicinio garnyro: daržovių, ankštinių augalų, grūdų, makaronų. Jie yra geri paprastoje virtoje formoje arba su padažu. Padažą vištienos širdelėms galite paruošti bet kurį. Įdomiausi ir neįprasti yra grietinė, grietinėlės sūris, garstyčių majonezas ir kiti.
1 receptas: Kaip virti vištienos širdis su prieskoniais
Ingredientai
• 500–600 gramų širdies;
• svogūnas;
• druska, pipirai;
• džiovintos žolelės;
• laurų lapai.
Virimo būdas:
1. Mes nuplauname ir apdorojame vištienos širdeles, supjaustome kiekvieną išilgai į dvi dalis.
2. Į keptuvę supilkite du litrus vandens, užvirkite ir paskleiskite šalutinį produktą. Virkite po virimo 3-4 minutes, po kurio mes nusausiname vandenį ir užpildome naują 1-1,2 litro kiekiu. Skystis turėtų šiek tiek uždengti širdis.
3. Mes pašaliname šalutinį produktą po 20 minučių virimo ant vidutinės galios ugnies, retkarčiais pašalindami susidariusias baltymų putas.
4. Įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų arba paprikų, lauro lapų, viso nulupto svogūno mišinio pagal skonį. Jei norite, įdėkite džiovintų žolelių, pavyzdžiui, raudonėlio ar petražolių.
5. Virkite, sandariai uždarydami keptuvės dangtį, pusvalandį ant ramios ugnies.
6. Patiekite su garnyru, užgriebdami širdis, arba kartu su sultiniu, kuriame virė subproduktai.
2 receptas: Kaip virti vištienos širdis garstyčių sūrio padaže
Ingredientai
• svarų širdis;
• 100 gramų šviežių ar šaldytų pievagrybių;
• 150 ml grietinėlės;
• 40 gramų Dižono garstyčių;
• 20–30 ml alyvuogių aliejaus;
• 10 gramų miltų;
• 100 gramų sviesto;
• 50 gramų ghee;
• 100 gramų kieto sūrio;
• druska.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite alyvuogių aliejų su vienu šaukštu garstyčių ir druska. Šiuo mišiniu užpilkite paruoštas vištienos širdis, gerai išmaišykite, kad kiekviena širdis būtų padengta marinatu.
2. Pašalinkite šalutinį produktą vienai valandai į šaldytuvą.
3. Į keptuvę supilkite išlydytą sviestą, pašildykite, suberkite širdeles su marinatu, kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.
4. Suberkite supjaustytus pievagrybius, pakepkite, kol iš grybų išgaruos skystis.
5. Kol širdelės su grybais kepa, nedideliame puode įkaitinkite grietinėlę, supilkite sviestą. Kai tik jis išsilydo, įpilkite miltų ir įdėkite šaukštą garstyčių. Ruošdami padažą, visą laiką maišykite masę, kad ji nesudegtų ir neužvirtų.
6. Išimkite gatavą, sutirštintą padažą iš viryklės, įpilkite pusės smulkiai tarkuoto sūrio. Maišykite, kol jis visiškai ištirps.
7. Įdėkite širdeles su grybais į lėkštę, užpildykite jas garstyčių-sūrio padažu. Pabarstykite likusiu sūriu. Patiekite karštą.
3 receptas: Kaip virti vištienos širdis tešloje
Ingredientai
• kilogramas vištienos širdelių;
• 350–400 gramų miltų;
• penki kiaušiniai;
• aliejus;
• druska, pipirai;
• 100 ml sojos padažo.
Virimo būdas:
1. Paruošiame širdeles ir dedame jas į sojų padažą 3–4 valandoms.
2. Pasibaigus laikui, mes išimame ir supjaustome kiekvieną širdį į dvi dalis, bet ne iki galo. Subproduktus išlyginame per visą ilgį, plaktuku mušame iš abiejų pusių.
3. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinius su druska.
4. Į kitą dubenį supilkite miltus.
5. Kiekvieną širdį pirmiausia pamerkite į miltus, paskui į kiaušinius.
6. Paskleiskite ant karšto aliejaus, kepkite 2–4 minutes iš abiejų pusių, kol bus ryški rožinė spalva.
4 receptas: Kaip pasigaminti vištienos širdies salotas
Ingredientai
• 400–500 gramų širdžių;
• svogūnas;
• 150 ml sojos padažo;
• pipirai, druska;
• salotų mišinys;
• vyšniniai pomidorai;
• druska, paprikų mišinys;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Mes nuplauname vištienos širdeles, išvalome, nusausiname, supjaustome išilgai į dvi dalis.
2. Įdėkite juos į keptuvę ant karšto aliejaus, kepkite iš visų pusių 10 minučių.
3. Supilkite padažą, įpilkite truputį druskos (jos visai negalima dėti), pipirus, troškinkite 5-10 minučių, kol padažas iš dalies išgaruos.
4. Mes išimame gatavą širdelę su išpjaustytu šaukštu ir į aliejų, kuriame jie buvo kepti, įdedame plonus svogūnų žiedus.
5. Salotų lapus išdėliojame ant didelio plokščio patiekalo, ant viršaus chaotiška tvarka dedame atvėsusias širdeles, pakepintus svogūnus, vyšninių pomidorų puseles.
6. Supilkite vištienos širdelių salotas su atvėsintu sojų padažu.
5 receptas: Kaip pasigaminti vištienos širdelių su daržovėmis
Ingredientai
• 600–700 gramų širdies;
• du porai;
• du mėsingi pomidorai;
• vienas baklažanas;
• garbanotų petražolių lapai;
• augalinis aliejus;
• 30 gramų majonezo;
• 100 ml grietinėlės;
• druska, paprikų mišinys;
• 100 gramų sūrio.
Virimo būdas:
1. Kepkite paruoštas vištienos širdeles, kol pusė bus paruošta.
2. Sudėkite supjaustytus svogūnus ir supjaustytą baklažaną. Mes toliau kepti.
3. Po 5 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies ir visus ingredientus paskirstykite puodeliais sluoksniais.
4. Pirmasis sluoksnis deda širdeles su svogūnais ir baklažanais, supjaustytais pomidorais kubeliais, majonezu.
5. Užpildykite sluoksnius grietinėle, sumaišydami su nedideliu kiekiu druskos ir maltais pipirais.
6. Pabarstykite visą smulkiai tarkuotą sūrį.
7. Troškinkite vištienos širdeles, kol visiškai iškeps 40 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
6 receptas: Kaip pasigaminti vištienos širdies pyragą
Ingredientai
• svaras paruoštos tešlos pyrago;
• trys bulvės;
• svarų širdis;
• 200 gramų sūrio;
• du kiaušiniai;
• druska.
Virimo būdas:
1. Mes plauname ir verdame vištienos širdeles, laikydamiesi bendrųjų principų. Juos atvėsinkite, supjaustykite į 6-8 dalis.
2. Iš virtų bulvių mes gaminame bulvių košę.
3. Sūrį sutriname ant stambios tarkos dalies.
4. Sumaišykite sūrį su bulvių koše ir širdelėmis, įmeskite į jį vieną kiaušinį, įpilkite druskos.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Iškočiojame vieną plonu sluoksniu ir ištepame ant riebalais išteptos kepimo skardos.
6. Paskleiskite vištienos širdelių įdarą.
7. Mes uždengiame įdarą antruoju valcuotu sluoksniu. Mes susukame kraštus.
8. Sutepkite pyrago paviršių antruoju kiaušiniu.
9. Kepkite 40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
7 receptas: Kaip troškinti vištienos širdis grietinėje
Ingredientai
• 400–500 gramų subproduktų;
• 100 gramų grietinės;
• 60 ml sojos padažo;
• 60 gramų pomidorų pastos;
• svogūnas;
• morkos;
• balti malti pipirai, druska;
• 50 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Iškirpkite riebalus ir kraujagysles iš nuplautų širdžių, nuimkite plėvelę.
2. Kiekvieną subproduktą supjaustome į dvi dalis, dar kartą nuplauname ir šiek tiek nusausiname.
3. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Dubenyje paskleidžiame abi širdis ir svogūnus, pipirus ir druską, 1 valandą išimame šaldytuve, priespaudoje.
5. Morkas nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės, kepkite iki karšto aliejaus iki auksinės spalvos.
6. Įpilkite širdelių su svogūnais, pakepinkite, maišydami, 15-20 minučių.
7. Visus produktus keptuvėje supilkite su grietinės, pomidorų pastos ir sojų padažo mišiniu. Jei reikia, įpilkite patiekalo. Troškinkite dar 8–12 minučių.
Kaip ir kiek virti vištienos širdeles - gudrybės ir naudingi patarimai
• Širdį geriau virti ne tik pasūdytame vandenyje, bet pridedant prieskonių ir daržovių, taigi jie taps skanesni ir aromatingesni.
• Pageidautina kepti subproduktus svieste arba sviesto ir augalinių aliejų mišinyje - jie yra minkštesni ir minkštesni.
• Jei abejojate širdies pasirengimu, pradurkite jas peiliu. Aukštesnis lengvas sultinys - paruoštas, raudonas anemonas - vis tiek reikia užvirti.
• Vištienos širdelės - mėsa, įdomi tiek savo struktūra, tiek skoniu. Tinkamai paruošti subproduktai paįvairina jūsų racioną naujais patiekalais. Nebijokite eksperimentuoti derindami įvairius ingredientus, vištienos širdeles, kaip ir pati vištiena yra derinama su beveik visais produktais.
