Jie yra meringues, jie yra vieninteliai pyragai, kuriuos galima paruošti tik iš dviejų ingredientų.
Kiaušinių baltymai ir cukrus yra kiekvienuose namuose.
Bet ne taip paprasta.
Norėdami namuose gauti tikrai skanų ir erdvų meringue, vis tiek turite ką nors žinoti.
Meringues namuose - bendrieji virimo principai
Meringų kūrimo procesą sudaro trys pagrindiniai etapai: masės plakimas, pyragų forminimas ir kepimas. Plakdami negalite iškart pridėti cukraus prie baltymų, kitaip jie negalės jo gerai pakelti, o masė nebus labai sodri. Pirmiausia turite pasiekti tankią putą, o tada mažomis porcijomis sušvirkškite cukrų. O dar geriau - milteliai, nes jie greičiau ištirpsta.
Kaip ir kokiu pienu pasodinama ant kepimo skardos
Gatavai masei formuoti patogiausia naudoti konditerinį maišą. Galite su purkštukais, tada pyragai pasirodys gražesni. Taip pat galite tiesiog pasiimti sandarų maišą, į jį sudėti išplaktą masę, nupjauti galiuką ir per susidariusią skylę išspausti morkas. Lengviausia ir lengviausia šaukštu paskleisti morkas ant kepimo skardos, tačiau tokiu atveju jos visos bus skirtingų formų ir išoriškai nėra labai dailios.
Meringue kepama iš karto po formelių krosnyje. Temperatūra neturėtų viršyti 120 laipsnių. Pyragai turi išdžiūti viduje, kitaip jie nukris. Kepimo laikas yra gana ilgas ir, priklausomai nuo morkų dydžio, gali siekti kelias valandas.
1 receptas: Vanilės meringue namuose
Klasikinio naminio košės pyrago be nereikalingų priedų receptas. Meringues yra baltos, erdvios ir lengvos. Jie gali būti naudojami kaip savarankiškas delikatesas arba kartu su kitais desertais.
Sudedamosios dalys
• 250 gramų cukraus;
• 4 voverės;
• žiupsnelis vanilės;
• šiek tiek sviesto ir miltų.
Jums taip pat reikės pergamento popieriaus lapo, kad tilptų kepimo skarda.
Virimas
1. Supilkite voveres į dubenį, nuleiskite maišytuvą ir pradėkite plakti, palaipsniui didindami greitį.
2. Per dvi minutes masė taps tiršta ir sodri,
3. Pradėkite truputį cukraus. Plakite, kol grūdai visiškai ištirps. Masė taps baltesnė ir tankesnė.
4. Pabaigoje įpilkite vanilino.
5. Supjaustykite pergamento gabalėlį pagal kepimo formos dydį ir lengvai ištepkite aliejumi. Pabarstykite miltais ant viršaus.
6. Dabar galite sodinti meringues. Kaip ir kaip tai galima padaryti, išsamiai aprašyta aukščiau. Mes pasirenkame tinkamą variantą ir formuojame mažus pyragus, 4-5 centimetrų skersmens.
7. Džiovinkite orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje apie 70-80 minučių. Laikas priklauso ne tik nuo dydžio, bet ir nuo pačios viryklės.
2 receptas: Šokoladinis meringue namuose
Šokoladinio skonio meringue. Tai labai paprasta ir lengva pagaminti! O kad morkos būtų tikrai aromatingos ir šokoladinės, reikia naudoti plytelę, kurioje kakavos yra ne mažiau kaip 70%.
Sudedamosios dalys
• 2 baltymai;
• 100 gramų cukraus;
• 50 gramų tamsaus šokolado.
Virimas
1. Nedelsdami įjunkite orkaitę 120 laipsnių kampu, leiskite jai įkaisti.
2. Sumuškite baltymus, pamažu įpilkite cukraus. Toliau plakite, kol visi grūdai bus visiškai atskirti.
3. Susmulkiname šokolado kubelius, statome į vandens vonelę. Masė turėtų ištirpti, bet ne daug šilumos, reguliariai maišyti.
4. Plona srovele supilkite šokoladą į baltymų masę, išmaišykite. Negalite ilgai maišyti, bet keletą kartų vaikščioti su šaukštu. Tada masė bus gražių šokolado dėmių.
5. Suformuokite baltymų masę su šokoladu ant išklotos kepimo skardos. Kepkite iki virimo maždaug valandą.
3 receptas: Namų tyrelė su kokoso drožlėmis
Patys skaniausio kokoso košės receptas namuose. Lustai neturi būti naudojami balti. Galite nuspalvinti ir pasidaryti zefyrus smagiau.
Sudedamosios dalys
• 2 baltymai;
• žiupsnelis druskos;
• 30 gramų kokoso dribsnių;
• 90 gramų miltelių;
• 1 šaukštelis citrinos sultys.
Virimas
1. Paimkite švarų ir sausą dubenį, įpilkite į jį citrinos sulčių ir nuvalykite iš vidaus.
2. Įdėkite voveres ir pradėkite plakti.
3. Kai tik jie padidėja ir sutirštėja, mes įpilame miltelius ir toliau plakti.
4. Įpilkite kokosų dribsnių, atsargiai išmaišykite. Jei yra noro, tada dalį drožlių galima palikti ir pabarstyti ant jau išardytų pienelių.
5. Ant paruoštos kepimo skardos išlydome švelnią masę.
6. Įdėkite į orkaitę ir nusausinkite iki 100–120 laipsnių temperatūros.
4 receptas: Meringue namuose su Charlotte kremu
Subtilūs pyragaičiai, papildyti charlotte kremu, kurie padės išspręsti likusių trynių problemą. Šiems pyragams patarti patariama naudoti konditerinį maišelį, kad jie būtų kiek įmanoma artimesni savo dydžiu ir forma.
Sudedamosios dalys
• 6 baltymai;
• 1 maišas vanilės;
• 1,5 puodelio cukraus;
• 1 puodelis riešutų.
Kremui:
• 6 tryniai;
• 180 ml pieno;
• 9 šaukštai cukraus;
• 1 maišas vanilės;
• 200 gramų aliejaus.
Virimas
1. Atsargiai atskirkite baltymus. Kol tryniai atidedami, prie jų grįšime vėliau.
2. Smulkiai supjaustykite riešutus. Galite naudoti lazdyno riešutus, žemės riešutus, graikinius riešutus ar migdolus.
3. Baltymus išplakite mikseriu, pamažu įpilkite cukraus ir vanilino. Pabaigoje supilkite 0,5 šaukšto anksčiau paruoštų riešutų.
4. Storą ir sodrią masę sodiname ant kepimo popieriumi išklotos skardos formos.
5. Kepkite iki virimo 120 laipsnių temperatūroje. Apie 1,5 valandos.
6. Kremui, cukrų sumaišykite su 150 gramų pieno ir padėkite ant viryklės.
7. Sutrinkite trynius su likusiu pienu ir palaipsniui supilkite į lėkštę su jau virintu mišiniu ant viryklės. Sumaišykite, kai tik masė pradeda tirštėti, nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Neleiskite kremui užvirti, nes tryniai susitraukia. Atvėsus.
8. Sumuštą sviestą plakite mikseriu, pamažu įmeskite trynių masę su pienu, pabaigoje įpilkite vanilino ir kremas yra paruoštas!
9. Atvėsinkite morkas, išimkite iš keptuvės. Uždenkite kremu, pabarstykite riešutais.
5 receptas: Meringue namuose su saldikliu
Mitybos pyrago dietinė versija namuose. Paruošta ant stevijos ekstrakto. Bet jūs galite vartoti bet kurį kitą cukraus pakaitalą. Dėl vanilės dėkite vanilę.
Sudedamosios dalys
• 3 voverės;
• 0,5 šaukštelio stevijos ekstraktas;
• žiupsnelis vanilino;
• 1 šaukštas citrinos sulčių;
• žiupsnelis cinamono.
Virimas
1. Supilkite baltymus į dubenį ir nedelsdami supilkite citrinos sultis. Plakite iki purumo.
2. Įveskite stevijos ekstraktą, gerai išplakite.
3. Dabar sudėkite vanilę ir cinamoną. Sumaišykite ir užbaikite!
4. Dietinė morka dedama ant kepimo skardos lygiai taip pat, kaip įprasta. Bet kadangi jame nėra cukraus, masė yra silpnesnė ir gali nukristi. Todėl geriau virti mažus pyragus.
5. Ir maistingos morkos kepamos visiškai vienodos. Tiksliau, jie džiovinami 100 laipsnių temperatūroje, kol visiškai išvirs.
6 receptas: Meringue namuose su uogomis ir šokoladu
Skanus ir gražus desertas, kuris papuoš bet kurį stalą, receptas. Ypač vaikai juo džiaugsis. Galite naudoti bet kokias uogas, bet geriau be akmenų ir švelnumo: braškių, aviečių, gervuogių.
Sudedamosios dalys
• 6 kiaušiniai;
• 2 stiklinės cukraus;
• ½ šaukštelio. cinamono
• 100 gramų šokolado;
• 200 gramų uogų.
Virimas
1. Nuplauname ir nusausiname visas uogas. Atskirkite minkščiausias ir plaktas, naudodami marlę, išspauskite iš jų šaukštą sulčių. Likusios uogos tiks desertui. Kol mes juos pašalinsime į šoną.
2. Baltymus plakite palaipsniui pridedant cukraus ir cinamono. Viskas kaip įprasta. Bet pabaigoje pristatome šaukštą uogų sulčių. Jis suteiks morkoms įdomų skonį. Jei pageidaujama, galima pridėti šiek tiek dažų, nes sultys turės tik silpną atspalvį.
3. Mes sudedame morkas ant kepimo skardos, kepame, kol iškeps 100 laipsnių.
4. Pirtyje ištirpinkite šokoladą.
5. Mes išklojame šluoteles lėkštėse, po porciją 2-3 vienetų. Paimkite šaukštą ir atsargiai nuimkite viršutinę dalį. Gaukite plokščią platformą.
6. Ant jų sudėkite uogas ir užpilkite tirpintu šokoladu. Mes suteikiame jam šiek tiek sukietėti ir jūs galite patiekti desertą!
7 receptas: graikinių riešutų košės namuose
Riešutų košėms galite naudoti bet kokius riešutus, tačiau nerekomenduojama vartoti mišinio. Taigi kvapai vienas kitą trikdys.
Sudedamosios dalys
• 4 voverės;
• 50 gramų riešutų;
• žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštelis citrinos sultys;
• 180 gramų cukraus ar miltelių.
Virimas
1. Riešutus išdžiovinkite keptuvėje ir atvėsinkite. Tada mes perkeliame juos į pjaustymo lentą ir 3-4 kartus susukame su riedėjimo kaiščiu.Mažos, bet matomos dalys turėtų pasirodyti.
2. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos, tada supilkite citrinos sultis.
3. Į sodrią masę įpilama šiek tiek cukraus pudros. Kai tik masė taps balta ir pasirodys nedidelis blizgesys, išjunkite maišytuvą.
4. Suberkite susmulkintus riešutus, šaukštą išmaišykite.
5. Riešutų morkas paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite, kol virti 100 laipsnių temperatūroje, mažiausiai dvi valandas. Riešutai yra gana riebūs ir sunkūs, todėl pienelis su jais ruošiamas šiek tiek ilgiau.
Meringues namuose - naudingi patarimai ir gudrybės
• Norint gauti stabilesnę baltymų masę, prieš plakant rekomenduojama baltymus atvėsinti.
• Plakti baltymus geriausia metaliniais, bet ne aliumininiais indais. Bet geriau atsisakyti plastikinių indų ir dubenėlių, nes juose esanti masė nėra tokia didinga.
• Kiaušinio baltymas nebus sumuštas, jei naudojami nešvarūs indai. Indelis turi būti sausas, taip pat maišytuvas. Jei ant šluotelės liks bent lašas riebalų, plakimo procesas taps labai sudėtingas.
• Jei orkaitė yra dujinė, atidžiai stebėkite temperatūrą. Laikui bėgant jis gali pakilti aukščiau, o meringues tamsės. Esant elektrinėms krosnelėms, temperatūra retai viršija nustatytus parametrus.
• Ruošiant kiaušinių baltymus, labai svarbu, kad trynys nepatektų į juos. Todėl kiaušinius reikia atskirai atskirti mažame dubenyje, o po to baltymus perkelti į bendrą masę. Ta pati technika neleis sugadintiems kiaušiniams patekti į desertą.
