Ai, tai „daugiasluoksniai“ kopūstai! Pagal mūsų šalies plotą jis užima antrą vietą tarp daržovių. Aplenkia tik jos bulves. Yra šešios pagrindinės kopūstų rūšys, tačiau labiausiai paplitusios yra kopūstai ir žiediniai kopūstai. Kalbant apie skonį ir maistines savybes, žinoma, lyderė yra spalva.
Žiediniai kopūstai švelniai kreminė spalva daugelį stebina savo pavadinimu. Kokia spalva, jei ji turi paprastą kremo atspalvį? Bet dalykas yra tai, kad ją sudaro žiedynai, kuriuos mes valgome. Žiediniai kopūstai turi būti supjaustyti prieš žydėjimą, kitaip daržovės sunoksta ir praranda unikalų skonį.
Žiedinių kopūstų patiekalų įvairovė yra įspūdinga. Iš jo galite virti sriubas, salotas, kepti pyragus, kepti orkaitėje, kepti - daugybė variantų. Šeimininkės net prisitaikė kepti ją tešloje. Visai nėra sunku, o rezultatas stulbinantis! Tačiau imkime tai tvarka.
Žiediniai kopūstai tešloje - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Be abejo, daugelis iš mūsų žino, kas yra tešla ir iš ko ji susideda. Tradiciškai tai yra kiaušiniai, druska, miltai ar duonos trupiniai. Ir nors kai kurie neapsiriboja tokiu menku ingredientų sąrašu, bendrieji žiedinių kopūstų paruošimo principai nesikeičia ir yra pagrįsti trimis pagrindiniais etapais:
- verdantys žiedynai;
- tešlos virimas;
- kopūstų griežinėlių apvalkalas ir kepimas augaliniame aliejuje.
Ne mažiau svarbus žingsnis yra tinkamai paruošti žiedynus termiškai apdoroti, o ne virškinti. Žiedinius kopūstus galima įsigyti bet kuriuo metu, nepriklausomai nuo mėnesio kalendoriuje, šviežių vasarą ir šaldytų žiemą ir paruošti nuostabų patiekalą, kurį pamėgs visi šeimos nariai.
Žiediniai kopūstai tešloje - produkto paruošimas
Prieš virdami, kopūstai turėtų būti išardomi į atskirus žiedynus, kiekvienas turi būti nuvalytas nuo tamsių dėmių ir nuplaunamas šiltu vandeniu, per storą ūglį perpjaukite per pusę. Ir tada užvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Norint, kad daržovė išlaikytų turtingą skonį ir aromatą, rekomenduojama ją virinti nedideliu kiekiu skysčio dešimt – penkiolika minučių (viskas priklauso nuo skiltelių dydžio: stambios - virkite šiek tiek ilgiau). Mes patikriname pasirengimą šakute. Jei dantys į minkštimą patenka pakankamai lengvai, tada kopūstai yra paruošti. Nedelsdami pašalinkite jį iš ugnies.
Norėdami paruošti tešlą, mums tikrai reikės šviežių vištienos kiaušinių ir smulkių miltų. Pagal poreikį tešlą galima „pamaloninti“ majonezu, grietine, žolelėmis, prieskoniais ir net alumi. Tačiau kiekviena meilužė turi savo paslapčių, kaip virti „drabužius“ kopūstų griežinėliams.
Žiediniai kopūstai tešloje - geriausi receptai
1 receptas: Žiediniai kopūstai iš tešlos klasikinio modelio
Vienas iš paprasčiausių, bet mylimiausių ir geidžiamiausių receptų žiediniams kopūstams iš tešlos išvirti. Auksinis traškumas, apgaubiantis subtilų minkštimą, suteikia patiekalui ne tik skanų skonį, bet ir daro jį labai patrauklų, tenkinantį, gražų ir patrauklų.
Sudedamosios dalys:
- vienas kilogramas žiedinių kopūstų
- keturi kiaušiniai
- trys stalai. smulkių miltų šaukštai
- augalinis aliejus
- pipirų pagal skonį
- druska pagal skonį
- sausų žolelių miltelių šnabždesiai
- sauja tarkuoto sūrio
Virimo būdas:
1. Peiliu padalinkite kopūstus (šviežius arba atšildytus) į atskirus žiedynus, kiekvieną nuplaunama tekančiu vandeniu, nuvalydami nuo nešvarumų. Gabalai neturėtų būti per dideli.
2. Užvirkite vandenį, pasūdykite ir nuleiskite žiedynus verdančiame vandenyje. Virkite, kol suminkštės (bet jokiu būdu nevirkite) maždaug dvylika minučių. Taip pat žiedinius kopūstus galima garuoti.
3. Kol kopūstai verda, paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, muškite reikiamą skaičių kiaušinių su druska ir žolelėmis iki nedidelės putos ir palaipsniui maišydami supilkite tris šaukštus miltų. Turime gauti tirštą tešlą.
4. Paruošti žiedynai mesti atgal į kiaurasamtį ir palaukti, kol jie išdžius ir šiek tiek atvės. Po to mes gausiai tešlą iškočiojame į tešlą ir kepame karštame aliejuje iš visų pusių, kol susidarys gardi, rusva pluta. Karštus gabalėlius paskirstykite ant plokščios lėkštės, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir toliau naudokite.
2 receptas: gruzdinti žiediniai kopūstai
Norėdami paruošti tokį kopūstą, mums reikia labai gazuoto mineralinio vandens. Vietoj gilios riebalų gruzdintuvės (jei jos nėra), visiškai įmanoma naudoti gilią storų sienelių keptuvę ar keptuvę. Pradėkime?
Sudedamosios dalys:
- vienas kopūstas (šviežias arba atšildytas)
- augalinis aliejus (esant riebiems riebalams)
- vienas arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
- prieskoniai
- druska pagal skonį
- du vištienos kiaušiniai
- 400 gr. miltų
- 500 ml mineralinio vandens
- du stalai. šaukštai alyvuogių aliejaus (tešlai)
Virimo būdas:
1. Kopūstus atitirpinkite (jei reikia), padalinkite į žiedynus, palikdami juos ant žemų kojų, nuplaukite. Užvirkite vandenį ir panardinkite į jį kopūstų griežinėlius. Virkite juos penkias – dešimt minučių (ne daugiau). Mes atsiremiame į kiaurasamtį.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių, kad išplaktų. Sumaišykite trynius su granuliuotu cukrumi, alyvuogių aliejumi, mineraliniu vandeniu, pipirais, druska ir miltais. Viską sumaišykite iki vientisos masės, kad neliktų gabalėlių.
3. Toliau plakite baltymus, kol susidarys tirštos putos, ir dalimis įmeskite juos į pagrindinę trynio masę, švelniai maišydami.
4. Į gilią keptuvę (prikaistuvį) supilkite didelę dozę augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Tada kiekvieną žiedyną išpumpuojame šakute, gausiai panardiname į tešlą ir iškart siunčiame į keptuvę. Mažiausiai du trečdalius gabalėlių reikia įmerkti į aliejų. Kepkite, sukdami, kol graži auksinė pluta.
Patiekite kopūstus kaip savarankišką užkandį su česnako, pomidorų ar grybų padažu arba kaip karštą garnyrą.
3 receptas: Žiediniai kopūstai su sūriu ir alaus tešla
Ar kada bandėte sūrio ir alaus tešlą? Jei ne, tada laikas gaminti maistą ir išbandyti. Jis lengvai paruošiamas, tačiau pasirodo labai sultingas, traškus ir skanus. Viduje slepiame kopūstų žiedynus, kurie pagal skonį kartu su sūriu ir alaus tešla panašūs į grybus. Alų, be abejo, geriau vartoti nealkoholinį. Ypatingais atvejais - mažai alkoholio. Beje, tokioje tešloje galite virti ne tik žiedinius kopūstus, bet ir dešras, krabų lazdeles, žuvį, mėsą, jūros gėrybes, taip pat kai kurias daržoves.
Sudedamosios dalys:
- 600 gr. žiediniai kopūstai
- du kiaušiniai
- 4-5 šaukštus (šaukštus) miltų su nedideliu stikliuku
- 60 gr. kietas sūris
- 100 ml alaus
- du šaukštus augalinio aliejaus
- prieskoniai pagal skonį, druska
Virimo būdas:
1. Kopūstus padaliname į žiedynus, verdame pasūdytame vandenyje, mikrobangų krosnelėje (ne ilgiau kaip 4-5 minutes be vandens) arba gariname. Trys sūriai ant plonos tarka.
2. Sumaišykite kiaušinius su dviem šaukštais sviesto, muškite ir supilkite alų į masę. Viską sumaišykite, druską, pagardinkite prieskoniais. Tada supilkite miltus ir minkykite, kol susidarys tiršta tešla. Į turinį įpilkite sūrio. Vėl viską sumaišykite, švelniai sulaužydami gabalus.
3. Į gilią keptuvę supilkite didelį kiekį aliejaus, atsargiai įkaitinkite, į tešlą panardinkite kopūstų griežinėlius ir nedelsdami nusiųskite į keptuvę. Apkepkite iki gražios plutos ir patiekite karštą. Nepakenčiamas apetitas visiems!
Žiediniai kopūstai tešloje - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Kad kopūstų žiedynai išlaikytų natūralią spalvą ir kepimo metu netaptų vandeningi, į verdantį vandenį (prieš dedant daržovę) įpilkite nedidelį kiekį cukraus. Be to, žiedinius kopūstus geriausia virti mineraliniame vandenyje;
- paskrudintą žiedinį kopūstą paskleiskite ant plokščios lėkštės, uždengtos tankiu popieriniu rankšluosčiu, kuris „ištrauks“ iš riebalų perteklių riebalų perteklių;
- Tie, kurie laikosi dietos, retkarčiais gali pasigardžiuoti tokiu patiekalu. Tačiau ruošiant žiedinius kopūstus į tešlą, rekomenduojama laikytis kelių paprastų taisyklių: pirma, tešla gaminama iš kai kurių baltymų (nepridedant trynių), antra, mirkyti žiedynai geriausiai kepti įkaitintoje orkaitėje (grilio režimu maždaug 15 minučių esant 230 ° C temperatūrai). C) arba mikrobangų krosnelėje, naudojant mažai riebalų.
