Stebuklas - tešlos gaminys su skirtingais įdarais.
Ypatumas yra kepimas arba kepimas be aliejaus.
Didžiulis stebuklo užpildymo variantų skaičius.
Patiekalas paruoštas su varške, bulvėmis, moliūgu, svogūnais, kopūstais, tačiau tešla su mėsa visada buvo ir bus derinys.
Tai taip skanu!
Stebuklas su mėsa - bendrieji virimo principai
Stebuklui skirta tešla dažniausiai gaminama šviežia, su bandelėmis arba be jų. Kartais patiekalas gaminamas iš mielių tešlos. O šiuolaikinės namų šeimininkės net prisitaikė naudoti tešlą. Ir tai yra jų teisė! Tačiau skaniausias dalykas gaunamas iš naminės tešlos.
Įdarui naudojama malta mėsa. Jis visada klojamas neapdorota forma. Dažniausiai tai jautiena arba ėriena. Galite rasti receptų su vištiena. Be mėsos, įdarą taip pat galima dėti į įvairias daržoves, daugiausia bulves.
Jie nugraužo stebuklą pastos ar apvalių pyragų pavidalu. Mes vadovaujamės receptu. Pyragai dažniausiai kepami orkaitėje, o puslankių formos produktai dažnai kepti keptuvėje, bet be aliejaus. Paruoštas stebuklas, kol jis yra karštas, dosniai suteptas sviestu.
1 receptas: Neraugintos mėsos stebuklas
Paprasčiausias Kaukazo patiekalo variantas yra stebuklas su mėsos įdaru. Maltai mėsai patartina naudoti riebalų avieną, kad pajustumėte tradicinį patiekalo skonį.
Sudedamosios dalys
• 600 gramų mėsos;
• 3 puodeliai miltų;
• 1 šaukšto acto (geriausia vyno, obuolių);
• didelis svogūnas;
• druska ir prieskoniai;
• 200 ml vandens;
• 2 kiaušiniai;
• sviestas (kiek išeis, bet ne daug).
Virimas
1. Kiaušinius plakite šakute su druska, kol jie ištirps, įpilkite vandens ir miltų. Galbūt tai užtruks šiek tiek ilgiau. Minkykite elastingą ir vėsią gabaliuką, tešla skirta koldūnams. Uždenkite ir pamirškite apie tai dvidešimt minučių.
2. Kol tešla guli, reikia susukti mėsą, sudėti susmulkintus svogūnus, prieskonius ir būtinai supilti actą. Gerai minkykite ranka, kad masė taptų klampi ir nesukristų.
3. Mes išimame savo tešlą, padalijame ją į gabalus, kurių dydis yra šiek tiek mažesnis už kumštį. Suapvalinti.
4. Iškočiokite ploną pyragą, vizualiai padalykite jį į dvi dalis ir išplatinkite įdarą iš vienos pusės. Mes padengiame antrąja dalimi, kraštus sandariai suvyniokite. Stebuklo skulptūros technika yra panaši į čeburekų.
5. Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite stebuklą iš abiejų pusių, kiekvieną maždaug po tris minutes.
6. Išimkite į dubenį ir gausiai sutepkite sviesto gabalėliu. Tai turi būti daroma, kol gaminys yra karštas.
7. Uždenkite dubenį dangčiu ir kepkite. Gaminiai yra sudedami vienas ant kito, nes jie yra virti ir gerai sutepti. Jie suminkštės, taps labai švelnūs.
2 receptas: mėsos stebuklas krosnyje
Šis receptas pašalina poreikį stovėti prie viryklės, nes orkaitėje kepamas stebuklas su mėsa. Tešla minkoma ant kefyro. Kepimo soda naudojama kaip kepimo milteliai.
Sudedamosios dalys
• 200 ml kefyro;
• ½ šaukštelio soda;
• žiupsnelis druskos;
• 3 puodeliai miltų.
Užpildymas:
• 400 gramų maltos mėsos;
• 2 svogūnai;
• skiltelė česnako;
• druska;
• 1 šaukštelis actas
• juodieji pipirai.
Kaip įprasta, norint sutepti gatavą patiekalą, reikia paruošti gabalėlį sviesto.
Virimas
1. Supilkite kepimo soda į kefyrą, išmaišykite. Įdėkite druskos ir miltų. Gerai minkykite tešlą. Jis turėtų nenuleisti rankų, būti elastingas, bet minkštas. Leisk jam pusvalandį atsigulti po celofanu.
2. Įdarui susmulkinkite svogūną su česnaku, sudėkite maltą mėsą, įberkite druskos, pipirų ir minkykite su actu.
3. Mes išimame savo tešlą, padaliname į 6 dalis. Iš kiekvieno ritinio išspauskite pyragą ir su mėsa suformuokite čebureką.
4. Padėkite ant kepimo skardų, nusiųskite į orkaitę.
5. Stebuklas kepamas 220 laipsnių kampu iki rudos spalvos.
6. Išimame, greitai sutepame produktus aliejumi, dedame vienas ant kito ir uždengiame virtuviniu rankšluosčiu.
3 receptas: mėsos ir žalių bulvių stebuklas
Žalios bulvės dažnai naudojamos įvairiuose pyraguose, tad kodėl gi neiškepus su ja stebuklo? Tai yra vienas iš labiausiai paplitusių įdarų, žinoma, po mėsos.
Sudedamosios dalys
• 3 vidutinės bulvės;
• 300 gramų mėsos;
• 300 gramų miltų;
• 50 gramų svogūnų;
• 1 kiaušinis;
• druska;
• pipirai ir actas.
Virimas
1. Kiaušinį suplakite su druska ir nepilna stikline vandens, suberkite miltus ir minkykite vėsią bandelę. Mes išimame jį poilsiui, pusvalandį stovime ant stalo.
2. Mėsą susukame į maltą mėsą, sudedame pjaustytą svogūną, prieskonius.
3. Nulupkite bulves ir sutarkuokite. Tai turi būti padaryta prieš pat formuojant produktus. Priešingu atveju bulvės pasidarys juodos.
4. Bulves sumaišykite su mėsos įdaru, supilkite šaukštelį acto ir stipriai išmaišykite.
5. Išimame tešlą, padalijame ją į gabalus, iškočiojame pyragaičius ir iškočiojame stebuklą.
6. Kepkite produktus ant sausos keptuvės iš abiejų pusių.
7. sutepkite aliejumi, sudėkite į krūvą ir uždenkite, kad suminkštėtų servetėle.Galite uždengti apverstu dubeniu.
4 receptas: Dargino mėsos stebuklas
Dargino stebuklo patiekalas išsiskiria ne tik receptu, bet ir išvaizda. Produktas nėra suformuotas čebureko pavidalu, bet yra apvalus pjaustymo pyragas, kuris kepamas orkaitėje. Ruošiamas kepimas pridedant žalių bulvių.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg bulvių;
• 0,5 l kefyro;
• 500 gramų miltų;
• 20 gramų augalinio aliejaus;
• 400 gramų maltos mėsos;
• 30 gramų sviesto;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai.
Virimas
1. Druskos kefyras, suberkite miltus ir minkykite įprastą, šaltą tešlą, pabaigoje supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Atsigulkime po dubeniu.
2. Įdarui smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, suberkite į maltą mėsą.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis, nusiųskite JK maltą mėsą ir gerai išmaišykite. Nepamirškite įdaro pagardinti prieskoniais, galima dėti kapotų žalumynų.
4. Išimame jau nusistovėjusią ir suminkštėjusią tešlą, padalijame ją į dvi dalis. Mes darome šiek tiek daugiau, tai eis į dugną.
5. Iškočiokite didesnio dydžio tešlos gabalą. Skleisti ant kepimo skardos.
6. Dabar tolygiai paskirstykite užpildymo sluoksnį, palikdami nepažeistus du centimetrus nuo kraštų. Jei mėsa nėra pakankamai riebi, ant įdaro viršaus galite įtrinti šiek tiek sviesto.
7. Iškočiokite antrąjį pyragą, uždenkite pyragą, sandariai susukite kraštus. Dabar mes tikrai padarysime skylę stebuklo centre, apvalią. Garas iš jo išeis.
8. Mes nustatėme 220 laipsnių orkaitėje temperatūrą. Kai tik jis sušyla, nustatykite pyragą ir kepkite apie pusvalandį.
9. Išeiname, sutepame aliejumi ir leidžiame suminkštėti.
5 receptas: mėsos ir graikinių riešutų stebuklas
Ypatinga šio stebuklo recepto ypatybė yra nepaprastai skonio mėsos įdaras su graikiniais riešutais. Panašiai vietoj mėsos galite naudoti vištieną, ji taip pat pasirodo skanu.
Sudedamosios dalys
• 300 ml vandens;
• 2 kiaušiniai;
• miltai.
Užpildymas:
• 400 gramų mėsos;
• 150 gramų riešutų;
• 2 kiaušiniai;
• prieskoniai;
• actas;
• sviestas.
Virimas
1. Iš vandens su kiaušiniais ir miltais minkykite įprastą šviežią tešlą, nepamirškite druskos. Leiskite meluoti, kol paruoštas įdaras.
2. Mėsą susukame į maltą mėsą, pagardiname prieskoniais, įlašiname kelis lašus acto.
3. Sausoje keptuvėje (galima orkaitėje) nusausiname graikinius riešutus. Gerai atvėsinkite ir sutrinkite. Bet ne į dulkes. Maži gabaliukai turėtų išeiti.
4. Sumaišykite mėsą su riešutais.
5. Padalinkite tešlą į gabalus, iškočiokite pyragus ir įprastu būdu padarykite stebuklą su įdaru, galite pamatyti aukščiau pateiktus receptus.
6. Dabar kepkite įstrigusį pyragą keptuvėje iš abiejų pusių. Bet juos taip pat galima kepti orkaitėje, paskirstyti ant kepimo skardos.
7. Bet kokiu atveju gautus produktus sutepkite dideliu kiekiu sviesto, kol jie karšti. Mes suteikiame 15 minučių atsigulti.
6 receptas: mielių mėsos stebuklas
Kitas variantas yra stebuklas plono pyrago, įdaryto mėsa ir bulvėmis, pavidalu. Šį kartą naudojama mielinė tešla. Galite pasiimti paruoštą, bet jis bus daug skanesnis, jei minkysite pagal šį receptą. Iš šio produktų kiekio gaunami du pyragai, bet jūs galite proporcingai padalinti viską ir virti vieną.
Sudedamosios dalys
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 500 gramų mėsos;
• 2 šaukšteliai mielių;
• 500 gramų bulvių;
• 2 svogūnai;
• 100 gramų vandens įdare;
• 0,7 litro vandens bandymui;
• 2 šaukštai cukraus;
• druska;
• miltai.
Virimas
1. Iš karto sumaišykite tešlą. Norėdami tai padaryti, mes praskiedžiame mieles su cukrumi šiltame vandenyje, įdedame druskos, supilkite augalinį aliejų ir įveskite išsijotus miltus. Palikite 3 valandas šiltai, leiskite pakilti bent du kartus.
2. Nuluptas bulves supjaustykite plonais griežinėliais, mėsą smulkiai supjaustykite. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną. Pagardinkite įdarą prieskoniais.
3. Gauname pakilusią tešlą ir dalijame per pusę į du pyragus. Tada kiekvienas gabalas į dvi dalis, viena daugiau nei kita, maždaug 200%.
4. Iš didesnės dalies iškočiojame pyragą iki pyrago dugno, iš mažesnio gabalėlio formuojame viršutinį.
5. Įdėkite storą pyragą į formą arba tiesiog ant kepimo skardos, paskirstykite pusę įdaro, uždenkite antruoju pyragu. Ant viršaus padarykite skylę ir kepkite, kol iškeps iki 200 laipsnių. Apie 35–40 minučių. Sutepkite aliejumi. Panašiai formuojame ir kepame antrąjį pyragą.
Stebuklas su mėsa - naudingi patarimai ir gudrybės
• Stebuklą galima sutepti ne tik sviesto gabalėliu. Skanu su geliu. Ir jei nieko nėra po ranka, tada jūs galite vaikščioti ant paviršiaus riebiu grietine ar grietinėle.
• Jei stebuklas buvo iškeptas lauke, bet viduje išliko drėgnas, tada tiesiog įdėkite juos į tris minutes mikrobangų krosnelėje ir vėl sutepkite.
• Stebuklui būdingas lengvas svogūnų traškėjimas. Štai kodėl jie nori ją pjaustyti, o ne susukti su mėsa. Bet jei jums nepatinka svogūno pusgaminio traškumas ir skonis, visada galite jį susukti. Arba šiek tiek pakepkite ir tik po to įpilkite įdarą.
• Kepant stebuklą, geriau nenaudoti teflonu padengtos keptuvės. Manoma, kad šiam tikslui geriausiai tinka ketaus.
• actas yra labai svarbus misos elementas stebuklui. Tačiau nebūtina dėti įprastos esmės. Galite naudoti obuolių, vyno ir bet kokį kitą vaisių actą.
