Prancūziška mėsa ruošiama iš jautienos, vištienos, kiaulienos ar bet kurios kitos mėsos.
Tačiau šiandien mes kalbėsime apie mėsą prancūziškai su malta mėsa.
Šis gaminimo būdas yra daug paprastesnis, o rezultatas jokiu būdu nėra prastesnis už originalą.
Prancūziška mėsa su malta mėsa - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Prieš pradėdami gaminti šį patiekalą, turite pasirinkti tinkamą įdarą. Mėsai prancūziškai tinka bet kokia malta mėsa: vištiena, jautiena, mišrainė arba kiauliena. Žinoma, galite nusipirkti, bet vis dėlto geriau namo. Į maltą mėsą įpilkite daug riebalų, dėl ko jūsų patiekalas bus per riebus.
Šio patiekalo ruošimo su malta mėsa principas praktiškai nesiskiria nuo tradicinio metodo. Tam naudojami tie patys ingredientai ir padažai.
Be maltos mėsos, jums reikės bulvių, svogūnų, prieskonių ir majonezo. Daržovės nulupamos, gerai nuplaunamos ir supjaustomos plonais apskritimais. Į maltą mėsą dedami prieskoniai ir druska. Tada gerai išmaišykite rankomis. Gilios formos ar kepimo formos dugne tolygiai sluoksniuokite bulvių griežinėlius, stengdamiesi išvengti tarpelių. Ant bulvių viršaus tolygiai išdėstoma malta mėsa. Ant jo išdėstyti svogūnų žiedai. Į viršų viską sutepkite majonezu ir apibarstykite mažais sūrio drožlėmis.Prancūziškai kepta mėsa su malta mėsa pusvalandį 200 C temperatūroje.
Patiekalas gali būti įvairinamas ruošiant mėsą prancūziškai kartu su malta mėsa, pridedant į ją daržovių, grybų, šviežių pomidorų.
Receptas 1. Prancūziška mėsa su malta mėsa ir grybais
Sudedamosios dalys
joduota druska;
šešios bulvės;
3 g maltų juodųjų pipirų;
250 g šviežių pievagrybių;
100 g majonezo su citrinos sultimis;
mišri jėgos mėsa - 400 g;
2 svogūnai;
30 ml augalinio aliejaus;
100 g olandiško sūrio.
Virimo būdas
1. Norėdami pašalinti svogūnus iš luobelės, juos nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais apskritimais.
3. Į gilią formą patepkite alyvuotus bulvių apskritimus tolygiu sluoksniu. Lengvai druskos.
4. Į maltą mėsą įpilkite susmulkintą svogūną. Pipirą, druską ir minkykite rankomis. Tolygiai paskirstykite ant bulvių.
5. Grybus nulupkite, nuvalykite drėgnu skudurėliu ir supjaustykite plokštelėmis. Dėkite juos ant mėsos viršaus gražiu vienodais sluoksniais. Paviršių padenkite dideliu kiekiu majonezo.
6. Sūrį sutarkuokite. Pabarstykite sūriu.
7. Įdėkite formą į įkaitintą orkaitę 30 minučių. Kepkite 200 C temperatūroje. Patiekalą patiekite karštą, dalijant mentelę į dalis.
Receptas 2. Prancūzų mėsa su malta mėsa
Sudedamosios dalys
3 g druskos;
4 bulvių gumbai;
malta kiauliena ir jautiena - pusė kilogramo;
1 krūva žalumos;
svogūnas;
5 g prieskonių;
200 g kieto sūrio.
Virimo būdas
1. Nulupkite, nuplaukite po čiaupu, nusausinkite ir supjaustykite plonais bulvių gumbų griežinėliais. Sudėkite juos į riebalais išteptą indą ir išlyginkite. Lengvai druskos.
2. Į maltą mėsą įpilkite prieskonių, juodųjų pipirų ir druskos. Gerai sumaišykite rankomis.
3. Nuplaukite ir supjaustykite svogūną, nuluptą iš luobelės, plonais žiedais. Svogūną tolygiai paskirstykite per visą mėsos paviršių.
4. Sūrį sutarkuokite ir apibarstykite dideliu kiekiu maisto. Įdėkite formą keturiasdešimt minučių, pašildydami iki 200 C. Gautą indą dar dešimt minučių palaikykite orkaitėje. Išimkite, supjaustykite, pabarstykite smulkintais žolelėmis ir patiekite su daržovių salotomis.
Receptas 3. Prancūziška mėsa su malta mėsa ir ananasais
Sudedamosios dalys
400 g konservuotų ar šviežių ananasų;
5 g prieskonių;
500 g maltos mėsos sumaišyti;
250 ml majonezo;
2 mažos svogūnų galvos;
pusantros stiklinės tarkuoto sūrio.
Virimo būdas
1. Pagardinkite maltą mėsą druska ir druska. Maišykite iki vientisos masės. Padėkite jį ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Išlyginkite paviršių drėgna mentele.
2. Nusausinkite konservuotą sirupą, išimkite ananasų poveržles, sudėkite į sietą ir palikite visą skystį stiklinėje. Jei imsite šviežią ananasą, nulupkite jį ir supjaustykite riekelėmis pusės centimetro storiu.
3. Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite. Svogūną tolygiai paskirstykite per visą maltos mėsos paviršių. Ant viršaus sudėkite ananasų gabaliukus. Indo paviršių sutepkite dideliu kiekiu majonezo ir pabarstykite mažais sūrio drožlėmis.
4. Įdėkite keptuvę pusvalandžiui į orkaitę. Kepkite mėsą prancūziškai 200 C temperatūroje. Patiekite karštą.
Receptas 4. Prancūziška mėsa su malta mėsa, pomidorais ir paprikomis
Sudedamosios dalys
600 g riebios kiaulienos;
120 g majonezo;
4 ankštys paprikų;
5 g druskos;
1 svogūnas;
2 g maltų juodųjų pipirų;
4 pomidorai;
100 g rusiško sūrio.
Virimo būdas
1. Nuplaukite po čiaupu ir rankšluosčiu nusausinkite kiaulienos gabalą. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir susmulkinkite į maltą mėsą trintuve arba mėsmalėje. Įmaišykite maltą mėsą, pagardinkite mėsos prieskoniais ir šviežiai maltais pipirais. Gerai minkykite rankomis ir tolygiai paskirstykite maltą mėsą kepimo popieriumi.
2. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite plonais apskritimais. Nuplaukite, nusausinkite ir nukoškite stiebą su šerdimi. Nulupkite sėklas ir supjaustykite žiedais. Tuo pačiu būdu supjaustykite nuluptus svogūnus.
3. Ant viso mėsos paviršiaus paskleiskite svogūnų žiedus, ant viršaus uždėkite paprikos. Uždenkite jį šviežių pomidorų puodeliais.
4. Sūrį sutarkuokite ant didžiausio tarkavimo tarpo.
5. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 C, 20 minučių.
6. Išimkite paruoštą mėsą, gausiai sutepkite majonezu ir pabarstykite dideliais sūrio drožlėmis. Kepimo skardą dar keletą minučių siųskite į orkaitę, kad sūris išsilydytų ir taptų aukso rudos spalvos. Nuplaukite krapus ir petražoles po čiaupu, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite paruoštu patiekalu su žalumynais ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.
Receptas 5. Prancūziška mėsa su malta mėsa ir baklažanais
Sudedamosios dalys
300 g jautienos filė;
prieskoniai ir druska;
300 g riebios kiaulienos filė;
sūrio padažas;
1 krūva žalių kalendros;
3 baklažanai;
svogūnas;
80 ml pieno;
2 skiltelės česnako;
3 pomidorai;
1 kiaušinis
Virimo būdas
1. Mano baklažanai, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite plonais dideliais griežinėliais. Mes perkeliame juos į dubenį, pabarstykite druska, sumaišykite ir palikite pusvalandį.
2. Pomidorai nuplaunami, džiovinami ir supjaustomi plonais apskritimais.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Nuluptas česnako skilteles susmulkiname. Nuplaukite krūva kalendros, nusausinkite ir sumalkite.
4. Jautieną ir mano kiaulieną po tekančiu vandeniu supjaustykite mažais gabalėliais ir susmulkinkite į maltą mėsą mėsmalėje ar virtuvės kombaine. Į maltą mėsą įpilkite prieskonių, druskos ir išmaišykite.
5. Mes klojame baklažanus ant kiaurasamčio ir gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Vyniokite ir nusausinkite.
6. Giliai karščiui atsparią formą sutepkite aliejumi ir įdėkite į ją pusę baklažano riekelių. Mes padengiame juos tankiu maltos mėsos sluoksniu ir išlyginkite paviršių drėgna mentele. Ant maltos mėsos išdėliokite likusius baklažanus. Ant jų dedame pomidorų apskritimus. Pabarstykite smulkintu svogūnu, česnaku ir kalendra.
7. Atskirame dubenyje kiaušinį sumaišykite su sūrio padažu ir pienu. Viską gerai išplakite šluotele. Gautas mišinys pilamas daržovėmis su mėsa. Formą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 C per valandą. Pabaigoje viską apibarstykite mažais sūrio drožlėmis ir padėkite į orkaitę dar dešimčiai minučių.
Receptas 6. Prancūziška mėsa su malta mėsa ir fetos sūriu
Sudedamosios dalys
2 pomidorai;
500 g kiaulienos sprandinės;
50 g garstyčių;
500 g jautienos nugarinės;
400 g šviežių pievagrybių;
50 g konservuotų ananasų;
prieskoniai ir druska;
200 g fetos sūrio;
2 galvos raudonųjų svogūnų;
100 g 15% grietinės.
Virimo būdas
1. Paimkite jautienos ir kiaulienos filė, mėsą gerai nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Įmaišytą maltą mėsą įpilkite prieskonių ir druskos. Kruopščiai rankomis minkykite maltą mėsą.
2. Mes išvalome pievagrybius ir nuvalykite juos drėgna šluoste. Grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis ir pakepinkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Pomidorus ir nuluptus svogūnus supjaustykite žiedais.
4. Dabar pagaminkite padažą. Giliame dubenyje rankomis minkykite fetos sūrį, palaipsniui įpildami į jį skystos grietinės. Įmaišykite mišinį į naminės grietinės konsistenciją. Pagardinkite padažą prieskoniais ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Karščiui atsparios, gilios formos ingredientus išdėstykite sluoksniais tokia tvarka:
- pusė svogūnų žiedų;
- malta mišri mėsa;
- kepti grybai;
- likę svogūnų žiedai;
- pomidorų puodeliai;
- konservuotų ananasų gabaliukai.
Visus sluoksnius lengvai aptepkite padažu. Supilkite patiekalą su fetos sūrio padažu ir pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu. Kiekvienas sluoksnis šiek tiek sūdomas.
6. Įdėkite mėsą prancūziškai į orkaitę pusvalandžiui. Kepkite indą ant vidutinės ugnies. Patiekite su garnyru ir raudonuoju vynu.
Prancūziška mėsa su malta mėsa - patarimai ir gudrybės
Norėdami paruošti maistą, naudokite naminę maltą mėsą. Galite gaminti iš jautienos, kiaulienos ar vištienos.
Majonezą geriau pakeisti padažu, paruoštu grietinės ar grietinėlės pagrindu. Bechamel padažas yra tobulas.
Norėdami, kad patiekalo paviršiuje susidarytų gardi pluta, būtinai apibarstykite ją tarkuotu kietu sūriu.
Paimkite tik mėsingus ir tankius pomidorus, kad jie neliktų virimo metu.
