Naminis vištienos ir kiaulienos kumpis nėra prabanga.
Bet tiesiog paprastas produktas, kurį galima vartoti pusryčiams, patiekti su šoniniais patiekalais ar sudėti į mėsos lėkštę.
Maisto gaminimo sudėtingumas nėra didesnis nei kotletų.
Taigi, koks susitarimas?
Džiaukimės savo šeima naminiu kumpiu, skanu ir sveika!
Namų vištienos ir kiaulienos kumpis - bendrieji virimo principai
Surenkamas kelių rūšių mėsos gaminių kumpis visada yra purus. Visiškai paruoštas tik iš vienos rūšies mėsos. Pagrindiniai produktai supjaustomi gabalėliais ir sumaišomi. Kartais dalis susukama į maltą mėsą, o antroji dalis supjaustoma į gabalus.
Kas pridedama prie kumpio masės:
• visų rūšių prieskoniai;
• svogūnai, česnakai, pipirai;
• želatina;
• riebalai.
Želatina pridedama sausai ir vaidina jungiamųjų detalių vaidmenį. Kartais jie apsieina be jos. Yra receptai su sūriu, kiaušiniais, kurie taip pat padeda išlaikyti formą ir kartu laikyti produktus.
Naminis kumpis virti arba kepti. Kartais naudokite lėtą viryklę. Nepaisant pasirinkto metodo, atvėsus, gaminiui turi būti leista gulėti kelias valandas. Kartais jie pateikia priespaudą, kuri sustiprina mišias.
Kaip galima gaminti kumpį
Kumpio kumpis yra puikus virtuvės prietaisas, kuris supaprastina naminio kumpio gaminimo procesą ir suteikia gatavam produktui tobulą formą. O kas, jei jų nėra?
Norėdami formuoti kumpį, galite naudoti:
• kepimo maišeliai, rankovės;
• folija;
• didelio skersmens pilvas, specialūs apvalkalai;
• mažos formos;
• maišai ir dėžutės sulčių, pieno, druskos.
Virtam kumpiui dažniausiai naudojami kepimo maišai. Kepdami orkaitėje taip pat galite pasiimti maišą (rankovę) arba foliją. Arba įsigykite kartu su kitais improvizuotais daiktais.
1 receptas: Namuose paruoštas vištienos ir kiaulienos kumpis „Mėsa“ į kepimo maišą
Tokio kumpio kepimas iš vištienos ir kiaulienos namuose neužims daug laiko, o rezultatas tiesiog nuostabus!
Sudedamosios dalys
• 500 gramų vištienos;
• 500 gramų kiaulienos sprandinės;
• 1 žiupsnelis muskato riešuto;
• 15 gramų želatinos;
• 2 skiltelės česnako;
• druska;
• paprikų mišinys.
Virimas
1. Šiek tiek užšaldykite vištienos filė ir kiaulieną. Tada supjaustykite mažais kubeliais, nukoškite į puodelį.
2. Įpilkite muskato riešuto, pipirų, druskos ir iškart supilkite želatiną. Sudėkite susmulkintas česnako skilteles. Sumaišykite gautą įdarą.
3. Įdėkite masę į kepimui skirtą maišą, suformuokite dešrelę, laisvą kraštą tiesiog įmeskite į antrą sluoksnį. Mes susiejame kraštus sriegiu ir keletą kartų apvyniokite jį per visą ilgį.
4. Plona adata padarome 1–2 skyles, kumpį dedame į kepimo indą ir dedame į orkaitę.
5. Kepkite apie 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
6. Išimame, leidžiame kumpiui visiškai atvėsti ir 5 valandoms išimame į šaldytuvą. Per tą laiką jis visiškai sustiprės ir bus galima nuimti rankovę.
2 receptas: Naminis vištienos ir kiaulienos kumpis su alyvuogėmis
Šventinis kiaulienos ir vištienos kumpio receptas namuose su labai turtinga kompozicija. Produktas yra labai aromatingas, o alyvuogės prideda pikantiškumo.
Sudedamosios dalys
• 800 gramų vištienos;
• 600 gramų kiaulienos;
• 150 gramų sūrio;
• 1 svogūnas;
• druska, pipirai;
• 2 šaukštai majonezo;
• kai kurie sausi žalumynai.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite į dubenį.
2. Pridėti pjaustytą svogūną, majonezą ir žoleles. Druska ir palikite marinuoti pusvalandį.
3. Tuo tarpu kiaulieną susmulkiname į maltą mėsą per mėsmalę arba susmulkiname kombainu.
4. Atidarykite stiklainį alyvuogių, supilkite marinatą ir supjaustykite kiekvieną į 4 dalis. Mes siunčiame į vištieną.
5. Sūris supjaustytas kubeliais ir taip pat siunčiamas į dubenį su likusiais produktais.
6. Belieka sudėti maltą kiaulieną, sudėti pipirus ir gerai išmaišyti.
7. Jei yra kumpio, tuomet į jį įdėkite kepimo maišą, užpildykite virta malta mėsa, supakuokite, padarykite nedidelę skylę ir 1,5 valandos įmeskite į puodą su vandeniu.
8. Jei mes naudojame tik maišą, tada į jį dedame mėsą, tvirtai susiejame kraštus. Tada įvyniokite siūlą į apskritimą, kad išlaikytumėte rąsto formą. Taip pat virkite 1,5 valandos.
3 receptas: Puff Chicken ir kiaulienos kumpis namuose
Neįprastos technologijos gaminant kumpį su vištiena ir kiauliena namuose. Receptas su sausa želatina, virta orkaitėje.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų kiaulienos;
• 400 gramų vištienos;
• prieskoniai;
• 15 gramų želatinos.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite riekelėmis, kiekvieną lengvai supjaustykite ir pabarstykite prieskoniais. Mes dedame vienas kitą ir siunčiame taip toli į šoną.
2. Tą patį darome su kiauliena. Mes taip pat šiek tiek įveikėme, bet ne daug. Priešingu atveju mėsa praras visas sultis.
3. Mes paimame mažo dydžio stačiakampę formą, galite naudoti konteinerį duonos, pyrago kepimui. Mes padengiame dugną folijos gabalėliu.
4. Į pirmąjį sluoksnį sudėkite keletą kiaulienos plokštelių, pabarstykite želatinos kristalais.
5. Dabar išklokite sulaužytų vištienos gabaliukų sluoksnį ir taip pat apibarstykite želatinos kristalais.
6. Pakartokite sluoksnius, kol baigsis visa mėsa su vištiena. Tačiau iš šio produktų kiekio paprastai negaunama daug. Pabarstykite viršutinį sluoksnį želatina.
7. Viršutinę formą uždenkite folijos gabalėliu ir kepkite 80 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
8. Mes išimame jį iš orkaitės ir, neišimdami folijos, ant viršaus uždėkite priespaudą. Galite tiesiog nuleisti foliją ant pačios mėsos ir ant jos uždėti pakelį druskos.
9. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą. Geriau iškęsti naktį, kad kumpis būtų gerai sutvirtintas.
4 receptas: Namų vištienos ir kiaulienos kumpis sulčių maišelyje
Labai įdomus būdas paruošti kumpį, kuriam jums reikia tuščios bent litro sulčių pakuotės. Taip pat galite pasiimti maišą pieno.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų vištienos;
• 500 gramų želatinos;
• 3 skiltelės česnako;
• 20 gramų želatinos;
• 1 šaukštelis druskos;
• pipirai.
Virimas
1. Susukite pusę vištienos ir pusę kiaulienos į maltą mėsą. Likę mėsos produktai supjaustomi mažais kubeliais. Prijunkite kartu.
2. Suberkite prieskonius ir sausą želatiną, išmaišykite.
3. Maišelio viršutinę dalį iš sulčių išimkite, atidarykite, nuplaukite ir sandariai įdarykite malta mėsa.
4. Mes įdedame ruošinį į kepimo maišą, viršuje susukite mazgą ir toje pačioje vietoje padarykite mažą skylę.
5. Dėžutės dugnas su maišu turi būti apvyniotas folija.
6. Įdėkite konstrukciją į keptuvę, supilkite vandenį ir virkite kumpį, virdami 1 valandą ir 40 minučių.
7. Atvėsinkite, išvalykite šaldytuve ir palaukite, kol sukietės.
5 receptas: Marmurinė vištiena ir kiaulienos kumpis namuose
Išsamios garsaus marmurinio kumpio technologijos namuose. Jis gali būti paruoštas ne tik iš vištienos su kiauliena, bet ir iš bet kurios kitos mėsos. O kad gatavas produktas būtų tikrai marmuras, mes naudojame ryškius prieskonius: papriką, karį, žoleles.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų kiaulienos;
• 500 gramų vištienos;
• 1 šaukštas paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1,5 šaukšto želatinos;
• 0,5 šaukšto kario;
• šiek tiek džiovintų krapų;
• druska.
Virimas
1. Vištieną ir kiaulieną reikia supjaustyti tvarkingais griežinėliais, bet ne smulkiai. Optimalus dydis yra 1,5–2 centimetrai. Mes įmetame į dubenį.
2. Pridėti supjaustytą česnaką.
3. Sumaišykite visus prieskonius su džiovintais krapais ir želatina, supilkite į dubenį mėsos.
4. Sumaišykite rankomis ir nedelsdami suformuokite kumpį. Mes neteikiame produkto stovo. Įdėkite į kumpį arba į maišą, galite į foliją ar pelėsį. Mes pasirenkame tinkamą metodą.
5. Įdedame marmurinį kumpį, iškeptą orkaitėje dvi valandas 180 laipsnių kampu.
6. Tada atvėsiname ir leidžiame gulėti šaldytuve per naktį.
6 receptas: Naminis vištienos ir kiaulienos kumpis su riešutais
Pridedant riešutus prie kumpio iš vištienos ir kiaulienos, produktas gauna labai įdomų skonį. Geriausia naudoti graikinius riešutus, anksčiau pakepintus ir supjaustytus.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg kiaulienos;
• 0,3 kg krūties;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai riešutų;
• druska, pipirai;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukšto želatinos;
• 0,5 ankšties saldžiųjų pipirų (raudonųjų).
Virimas
1. Kiaulieną susukame per mėsmalę kartu su česnaku.
2. Vištieną supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su susukta malta mėsa.
3. Įpilkite vieno žalio kiaušinio, pjaustytų riešutų, supilkite želatiną. Negalite dėti, kiaušinis padės masei išlaikyti formą. Bet naudojant želatiną, griežinėliai bus atsparesni ir kumpį bus lengviau supjaustyti į tvarkingas riekeles.
4. Dabar smulkiai pjaustykite pusę saldžiųjų pipirų ir suberkite į maltą mėsą. Jis veiks kaip raudoni taškai.
5. Mes gerai išplakame masę, sudedame į kumpį arba įpakuojame kitu būdu.
6. Tokį kumpį galima virti arba kepti orkaitėje, vidutiniškai apie 70–80 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
7 receptas: Vištienos ir kiaulienos kumpis namuose su kiauliena
Riebaus, sultingo kumpio su šonine receptas. Labai panašus į tikrąjį. Iš šio kiekio gaunamas pakankamai didelis kepalas, jei pageidaujama, proporcingai supjaustome ingredientus.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kiaulienos kumpio;
• 0,5 kg vištienos;
• 0,5 kg riebalų;
• 15 gramų želatinos;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 šaukšteliai druskos;
• 1 šaukštelis Paprika
• 1 šaukštelis paprikų mišiniai;
• šiek tiek sausų petražolių.
Virimas
1. Riebalai turi būti užšaldyti, kad būtų lengviau dirbti. Tada supjaustykite mažais kubeliais.
2. Kiauliena ir vištiena supjaustoma stambesniais gabaliukais, kaip ir guliašui. Mes sujungiame su riebalais.
3. Įdėkite pjaustytų česnako skiltelių ir svogūno.
4. Įpilkite garstyčių ir visų kitų prieskonių.
5. Įmeskite sausą želatiną, druską, išmaišykite. Uždengiame dubenį ir dedame į šaldytuvą 10 valandų marinuoti.
6. Išimame, dar kartą išmaišome ir dedame į kumpį. Arba formuojame žurnalą (stačiakampį) bet kokiu kitu būdu.
7. Kepkite orkaitėje mažiausiai dvi valandas. Jei naudojamas kumpis, nepamirškite į keptuvę įpilti šiek tiek vandens. Jei kumpis iškeptas rankovėje, tuomet galite periodiškai jį apversti į kitą pusę.
8. Tada mes atvėsiname ir prieš išimdami iš formos, turime palaikyti šaldytuve mažiausiai 5 valandas.
Vištienos ir kiaulienos kumpis namuose - patarimai ir gudrybės
• Kumpis labai mėgsta aštrų. Tačiau be pipirų, į jį taip pat galima įberti garstyčių. Vos vienas šaukštas, pridėtas prie maltos mėsos, taps daug kvapnesnis ir skanesnis.
• Namuose gaminamos dešros niekada nebūna gaminamos iš šviežios mėsos; jos turi būti gerai atvėsintos. Ir jei jums reikia virti supjaustytą masę, geriau šiek tiek užšaldyti. Tai bus lengviau supjaustyti, o gabalai bus tikslesni.
• Iškepus ar kepant kumpį maišelyje (arba formoje, folijoje), lieka aromatinių sulčių. Jokiu būdu nepilkite! Šį skystį galima dėti į bet kurį padažą arba į pirmą, antrą patiekalą. Galite tiesiog supilti į formeles ir sudėti į šaldiklį. Natūralūs sultinių kubeliai tikrai bus pritaikyti!
• Vištienos odos negalima išmesti. Jis yra gana riebus ir suteikia kumpiui sultingumo, tačiau prieš dedant odą, reikia gerai jį susmulkinti.
