Čeburekai su mėsa - puiki alternatyva pyragams.
Jie kepa daug greičiau, nes yra gaminami iš neraugintos tešlos.
Be to, yra daugybė lengvų receptų, kurie daro čeburekus namuose dar lengvesnius.
Čeburekai su mėsa - bendrieji virimo principai
Mėsa ir tešla yra dvi tos pačios naminių patiekalų dalys. Dažniausiai minkoma įprasta nerauginta tešla, kartais varškės būdu. Dėl poringumo ir švelnumo į jį galima įpilti aliejaus, degtinės ir kultivatorių. Viskas priklauso nuo recepto.
Tradicinėms pastoms dažniausiai naudojama ėriena. Tačiau vis dažniau jie ruošia maltą mėsą su jautiena ir kiauliena, prideda vištienos. Tai taip pat svogūnai, prieskoniai. Įpilta sultinio, pieno, vandens suteikia ypatingą sultingumą.
Kaip gaminti čeburekus su mėsa
„Cheburek“ yra pusapvalė tortilija su įdaru. Galite tiesiog iškočioti tešlą į ploną sluoksnį, pritvirtinti lėkštę ir supjaustyti. Gaunate tobulai plokščią tortą, kurio pusė ištepta įdaru, uždarykite antrąją dalį.
Bet jūs galite tai padaryti lengviau. Tešlą padaliname į vienodus gabalėlius, kiekvieną iškočiojame valcavimo smeigtuku į pyragą, dedame įdarą ir taip pat susukame. Kraštus tvirtiname ypač atsargiai. Priešingu atveju gaminimo metu produktas gali sprogti ir ištekėti sultys. Paruošti čeburekai yra kepti aliejuje arba riebaluose, galite paimti mišinį.
Receptas čeburekų su mėsa namuose ant degtinės
Į tešlą įpilti degtinės, skirto pastai su mėsa namuose, yra tiesiog dievo dievas! Alkoholio garai prisideda prie burbuliukų atsiradimo ant traškumo. Jie tešlą suminkština, o patys čeburekai tampa purūs ir labai skanūs. Įdarui naudojama dalis kiaulienos, o ne musulmonai paprastai deda ėriuką. Galite sekti jų pavyzdžiu.
Sudedamosios dalys
• 600 ml vandens;
• druskos 2 šaukšteliai;
• 2 šaukšteliai cukraus
• miltų apie 8 stiklines;
• 150 gramų aliejaus;
• šaukštas degtinės.
Norėdami sumalti mėsą:
• 500 gramų kiaulienos;
• 500 gramų jautienos;
• 1 puodelio sultinio;
• 2 svogūnai;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Iškart paruoškite tešlą. Tam druską su cukrumi reikia ištirpinti kambario temperatūros vandenyje. Miltus sijokite į didelį dubenį arba tiesiog ant stalo, padarykite skylę ir įpilkite vandens. Visa kita yra: aliejus, degtinė. Minkykite šaltą, bet elastingą tešlą. Mes paliekame jį ant stalo, padengtą celofanu arba apverstą dubenį.
2. Sumalkite abiejų rūšių mėsą. Galite pasiimti kiaulienos riebalų, jis bus skanesnis. Bet jei mėsa yra liesa, tuomet galite tiesiog pridėti taukų ar riebalų.
3. Į maltą mėsą dedame pjaustytą svogūną, prieskonius, galite pridėti kapotų petražolių.
4. Dabar supilkite sultinį į maltą mėsą ir gerai minkykite. Mėsa ją sugers, įdaras taps sultingesnis ir skanesnis.
5. Mes nutapome pastą. Kaip tai galima padaryti, parašyta šiek tiek aukščiau.
6. Į keptuvę supilkite aliejų. Produktai turi joje plūduriuoti ir neliesti dugno. Todėl mes netaupome, mes užpilame bent trijų centimetrų sluoksnį.
7. Kepkite produktus karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Patiekite, kol jie karšti.
„Cheburek“ receptas su mėsa namuose iš varškės tešlos
Alaus darymas yra protinga technika, leidžianti iš tų pačių produktų gauti visiškai kitokią tešlą. Pasirodo minkštesnė, lengvesnė, ori. Ir labai svarbu, kad pastos iš jos gerai priliptų ir nesuplyštų kepant.
Sudedamosios dalys
• 1,5 stiklinės vandens;
• 30 ml aliejaus;
• miltų 3 puodeliai;
• druska;
• 1 šaukštelis cukraus.
Malta mėsa:
• prieskoniai;
• 400 gramų mėsos;
• 120 gramų svogūnų;
• šiek tiek krapų;
• 50 gramų vandens.
Virimas
1. Užvirkite vandenį. Išsijokite miltus, į skylę įberkite druskos ir cukraus, supilkite aliejų ir iškart verdantį vandenį. Minkykite greitai. Galite naudoti pirštines, tačiau šaukštą lengviau įkišti į skylę, greitai išmaišyti ir paleisti rankas. Tešlą palikite pailsėti.
2. Mėsa susukama per didelę grotelę į mėsmalę, įdedama smulkiai supjaustyto svogūno, druskos ir pipirų. Užpilkite šaltu vandeniu, supilkite susmulkintus krapus ir gerai išminkykite.
3. Išeiname iš tešlos, kuri gulėjo bent pusvalandį, formuojame pastą.
4. Kepkite iki virimo karštame aliejuje.
Patiekalai su mėsa namuose iš koldūnų receptas
Paprasčiausių pastų su mėsa namuose recepto variantas. Žinoma, tai nėra labai minkšta tešla, tačiau daugelis namų šeimininkių ją kepa būtent taip. Namuose pagamintas ir šviežias maistas yra skanus. Likusią tešlą galite naudoti iš bandelių, bandelių ar minkyti specialiai.
Sudedamosios dalys
• 250 ml vandens (arba pieno);
• 1 kiaušinis;
• druska;
• 2 šaukštai aliejaus;
• miltai.
Įdarui:
• 400 gramų maltos mėsos;
• žalumynai;
• druska, pagardai;
• 2-3 svogūnai.
Virimas
1. Kiaušinį išplakite ir šakute sutrinkite su žiupsneliu druskos, įpilkite pieno, išmaišykite. Suberkite miltus, įmaišykite porą šaukštų sviesto. Mes formuojame paprastą neraugintą tešlą. Įdėkite meduolius su meduoliais į maišą ir palikite 20 minučių.
2. Smulkiai supjaustykite nuluptas svogūnų galvas, sumaišykite su malta mėsa.
3. Įpilkite druskos ir bet kokių prieskonių. Galite vartoti aromatinius prieskonius ir mėsos mišinius, koldūnus.
4. Nupjaukite gatavą tešlą, suformuokite čeburekus. Gerai pritvirtiname kraštus.
5. Kepkite iki virimo karštuose riebaluose.
Pastos su mėsa namuose iš pita duonos receptas
O ši pita! Kur tik jie jį įdėjo! O štai įdomus pastos su mėsa namuose su juo receptas. Imk ploną pita duoną (armėniškai) ir į virtuvę! Beje, tokiu būdu galite kepti ne tik bandeles, bet ir pyragus su bet kokiu įdaru: daržovėmis, grybais, sūriu.
Sudedamosios dalys
• 1 didelė pita arba 2 mažos;
• 350 gramų maltos mėsos;
• kiaušinis;
• 2 svogūnų galvutės;
• 100 gramų vandens (galite sultinį);
• žalumynai;
• druska ir kiti prieskoniai.
Virimas
1. Mes užsiimame įdaru. Norėdami tai padaryti, į maltą mėsą įpilkite susmulkintą svogūną, sudėkite prieskonius, supjaustytas žoleles ir supilkite į skystį, gerai išmaišykite.
2. Iškepkite pita duoną. Galite gaminti klasikinės formos čeburekus, bet tada jūs turite iškirpti apskritimus ir gauti daugybę papuošimų. Paprasčiau padaryti trikampius ar stačiakampius. Supjaustykite pita į kvadratus. Dydį pasirenkame patys, bet matome, kad produktai gerai įsitaisytų keptuvėje.
3. Kvadratų kraštus sutepkite išplaktu kiaušiniu, įdarą paskirstykite iš vienos pusės, tvirtai paspauskite. Kelias sekundes laukiame, kol pita susilies.
4. Apkepkite susidariusias bandeles, kol iškeps.
Pastilės su mėsa namuose iš tešlos receptas
Kitas tingių patiekalų, paruoštų iš tešlos, receptas. Nors, jei patys gaminate maistą, tada jie nėra tokie tingūs. Bet mes paimsime įsigytą tešlą. Kaip ir pita duonos atveju, pastos nebus standartinės formos.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų tešlos;
• 300 gramų mėsos;
• 1-2 svogūnų;
• žalias kiaušinis ar vanduo;
• sviestas ir prieskoniai.
Virimas
1. Tešlą reikia iš anksto išimti iš šaldiklio ir leisti atitirpti. Iš 500 gramų turėtų būti apie 10 pastų, tačiau už tai turite gerai iškočioti tešlą.
2. Įdaro kepimas. Norėdami tai padaryti, į susuktą mėsą sudėkite pjaustytą svogūną, pagardinkite prieskoniais, pagal skonį galite užpilti bet kokius prieskonius, pridėti žolelių, česnako skiltelę.
3. Išlydytą tešlą išklojame ant stalo ir plonai iškočiojame. Storis neturėtų viršyti trijų milimetrų. Greičiausiai stačiakampio formos gabalas. Riedėdami stengiamės jį išsaugoti.
4. Iškirpkite stačiakampius, paskleiskite mėsos įdarą per pusę, pusę centimetro atgal nuo krašto.
5. Dabar tai, ką mes atsitraukėme, reikia sutepti kiaušiniu ar tik šiek tiek vandens.
6. Prijunkite kraštus, tvirtai paspauskite ir klasikiniu būdu kepkite produktą aliejuje.
Pastilės su mėsa namuose iš blynų receptas
Visas čeburekų iš blynų recepto namuose žavesys yra tas, kad jiems nereikia minkyti tešlos ir skanauti. Virimo procesas yra labai greitas ir lengvas. Tešlą minkyti galite mėgstamu būdu arba pagal žemiau pateiktą receptą.
Sudedamosios dalys
• 500 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 2 puodeliai miltų;
• cukraus 1 šaukštas;
• druskos 1/3 šaukšto;
• 4 šaukštai aliejaus;
• 100 ml verdančio vandens.
Įdarui:
• 300 gramų mėsos;
• 1 krūva žalumos;
• 1 svogūno galva;
• prieskoniai.
Virimas
1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska su šluotele, įpilkite pieno su išsijotais miltais, gale įpilkite verdančio vandens ir sviesto. Tešlą palikite pastovėti ketvirtį valandos.
2. Mėsą susmulkiname su svogūnais, dedame žoleles ir prieskonius. Šis receptas tinka skoniui, kai yra daug žalumynų, tačiau vandens į maltą mėsą geriau nepilti.
3. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite. Pirmą kartą sutepkite lašeliu aliejaus, tada tai nėra būtina, nes mes jį pridėjome prie tešlos.
4. Supilkite blynų tešlos rutulį ir, kol blynas įsitvirtins, pusę dėkite ploną įdaro sluoksnį. Nesiekite centimetro krašto.
5. Pakelkite laisvą blyno dalį ir užklijuokite kraštus. Kepkite čeburekus, kol jie bus virti, uždengti dangčiu, geriau sumažinti ugnį.
6. Tą patį darome su likusia tešla ir malta mėsa. Galite iš karto virti dviejose keptuvėse, tai paaiškės greičiau.
Čeburekai su mėsa - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kiaušiniai neraugintą tešlą daro standžią ir guminę. Todėl jums nereikia jų dėti daugiau, nei nurodyta recepte. Ir dažnai šis ingredientas yra visiškai praleistas.
• Gerai, kai keptuvė pati nustato optimalią kepimo temperatūrą. O jei ne? Į sviestą galite įmesti gabalėlį tešlos. Jei jis pradeda švilpti, o burbuliukai aplink eina, tuomet galite kepti pastą. Jei tešlos gabalas tiesiog plūduriuoja arba reakcija silpna, tada vėl palaukite, kol aliejus neįšilo.
• Dėl tam tikrų priežasčių daugelis pastos yra susijusios su greitu maistu. Tačiau iš tikrųjų rytų šalyse jie dažnai patiekiami pietums su mėsos sultiniu, jie laiko tai visaverčiu patiekalu.
• Jei į neraugintą tešlą įdėsite šiek tiek cukraus, ji labai gražiai keps, o produktai bus labai rožiniai. Svarbu ne įdėti daug cukraus, kitaip tešla greitai iškeps ar net sudegs, o įdaras išliks žalias.
• Jums reikia pašalinti tepalus nuo aliejaus ant popierinių servetėlių ar rankšluosčių. Jie gerai sugeria riebalų perteklių.
