Makaronai - makaronai, ilgų siaurų tešlos juostelių pavidalu.
Visiško trūkumo laikais mūsų mamos ir močiutės namuose gamindavo makaronus.
Žinoma, šiandien nebebėra problemų nusipirkti kokybiškų makaronų parduotuvėje.
Tačiau vis tiek naminių makaronų negalima palyginti su parduotuvėje nupirktu produktu.
Makaronai su mėsa - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Norėdami gaminti makaronus su mėsa, naudojami visi bet kokie makaronai. Tai gali būti tiek parduotuvės produktas, tiek naminiai makaronai. Tiesa, gaminti makaronus namuose reikia daug kantrybės ir laiko. Pirmiausia minkykite tešlą, pagrįstą kiaušiniais, vandeniu ir druska. Tešla turi būti pakankamai kieta. Jame turėtų būti didžiausias miltų kiekis. Paruošta tešla iškočiojama į plonus sluoksnius ir supjaustoma ilgomis, plačiomis juostelėmis. Prieš gamindami, virti makaronai išdžiovinami.
Makaronus su mėsa galima paruošti skirtingais būdais. Tai gali būti tiršta sriuba su daržovėmis arba pagrindinis patiekalas. Norint paįvairinti ir visiškai atskleisti patiekalo skonį, į jį dedama aštrių žolelių, grybų, prieskonių ir žolelių. Iš esmės galite parodyti savo vaizduotę ir virti makaronus su mėsa pagal savo originalų receptą.
Receptas 1. Provanso makaronai su mėsa
Sudedamosios dalys
200 g kiaulienos filė;
Provanso žolelės, bazilikas ir raudonėlis;
200 g pievagrybių;
150 ml 22% grietinėlės;
druska;
didelis paprika;
svogūnas;
didelis pomidoras;
250 g makaronų;
dvi skiltelės česnako;
alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos gabalėlį, nupjaukite riebalų perteklių ir plėveles. Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite į plonus žiedus ir apkepkite ant stiprios ugnies alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Mėsą perkeliame į ją ir kepame tol, kol mėsa paruduos. Keptą kiaulieną su svogūnais paskleidžiame į lėkštę.
3. Mes išvalome grybus, nuvalykite juos drėgnu skudurėliu ir supjaustykite skiltelėmis. Mes supjaustome paprikos kotelį ir atsargiai išvalome sėklas. Susmulkinkite plonomis juostelėmis, perpjaukite per pusę. Grybus ir pipirus paskleidžiame keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa, ir daržoves pakepiname iki minkštos. Mes perkeliame paruoštas daržoves į lėkštę.
4. Supjaustytą pomidorą supjaustome kubeliais. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į tą pačią keptuvę sudėkite pomidorą ir pakepinkite pomidorą ir česnaką, kol sutrins. Supilkite grietinėlę į pomidorą ir iki minimumo susukite ugnį. Pomidorų ir grietinėlės padaže paskleidžiame kiaulieną, daržoves ir iš anksto paruoštus makaronus. Pagardinkite prieskoniais ir švelniai išmaišykite. Troškinys, dangtis, dešimt minučių.
Receptas 2. Gratinas iš makaronų su mėsa
Sudedamosios dalys
300 g kiaulienos nugarinės;
100 g šaldytų žiedinių kopūstų;
200 ml grietinėlės;
50 g sviesto;
300 g makaronų;
30 g miltų;
svogūno galva;
100 g rusiško sūrio;
25 g garstyčių;
80 g lydyto sūrio.
Virimo būdas
1. Kiaulieną nuplauname po čiaupu, nupjauname visą perteklių ir nusausiname mėsą servetėle. Supjaustykite jį vidutinio dydžio gabalėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite į jį kiaulieną. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos. Paruoštą kiaulieną perkeliame į kepimo indą.
2. Iš svogūno nulupkite žievelę ir smulkiai supjaustykite. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Tada suberkite miltus ir, maišant, maišykite maždaug tris minutes. Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir troškinkite tiek pat laiko.
3. Didelėje keptuvėje užvirkite vandenį ir jame virkite makaronus, laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės.
4. Sudėkite garstyčias į kreminį padažą ir išmaišykite. Ant kiaulienos užpilkite garstyčių ir grietinėlės padažo. Ant jo paskleidžiame žiedinių kopūstų žiedynus, kuriuos apdengiame virtais makaronais. Ant paviršiaus mes paskirstome plonas riekes sūrio riekeles ir pabarstome smulkiai tarkuotu rusišku sūriu. Mes siunčiame formą į orkaitę 20 minučių. Virkite gratiną 180 C temperatūroje.
Receptas 3. Rytietiški makaronai su mėsa
Sudedamosios dalys
200 g naminių makaronų;
joduota druska;
pusė kilogramo jautienos minkštimo;
juodieji pipirai;
100 g sviesto;
litro sultinio;
keturi pomidorai;
penki skiltelės česnako;
trys ankštys saldžiųjų pipirų;
dvi lankų galvos;
keturios morkos.
Virimo būdas
1. Į gilų dubenį sumaišykite kiaušinį su puse puodelio miltų. Jis turėtų būti lipnus, tešlos. Įberkite druskos ir, įpylus truputį miltų, atsargiai minkykite kietą tešlą. Susukite jį į milimetro storio sluoksnį ir supjaustykite vertikaliai ilgomis, plačiomis juostelėmis. Tada perpjaukite juos per pusę. Sudėkite makaronus ant kepimo popieriumi išklotos miltų skardos ir dėkite į orkaitę. Džiovinkite vėdindami, išskyrus šildymą. Užvirkite paruoštus makaronus, išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įpilkite į jį gabalėlį aliejaus ir išmaišykite.
2. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Paprikas perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite į jį svogūną ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Dabar sudėkite pipirus ir morkas ir viską pakepkite penkias minutes. Tada perkelkite mėsą į troškintuvą ir virkite dešimt minučių.
4. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite pomidorus į troškintuvą, čia pridėkite pjaustytą česnaką. Išmaišykite ir troškinkite dešimt minučių. Supilkite sultinį į troškintuvą ir virkite ant mažos ugnies maždaug keturiasdešimt minučių. Į padažą su mėsa įpilkite virtų makaronų, sumaišykite ir keletą minučių pašildykite. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite šviežiomis žolelėmis.
Receptas 4. Saldūs ir rūgštūs makaronai su mėsa ir daržovėmis
Sudedamosios dalys
300 g kiaulienos nugarinės;
imbiero šaknis;
baklažanai;
svogūnas;
du šaukštai. šaukštai krakmolo;
morkos;
paprikų ankštis;
200 g kiaušinių makaronų
Padažas
30 ml tamsaus sojos padažo;
80 ml ryžių arba vyno acto;
30 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūną supjaustykite plonomis plunksnomis. Morkas ir imbiero šaknį supjaustykite juostelėmis. Papriką ir papriką supjaustome plonomis juostelėmis. Baklažaną susmulkinkite kubeliais, perdėkite į lėkštę ir pabarstykite druska. Išmaišykite ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplaukite ir suspauskite.
2. Nuplaukite kiaulieną, pamirkykite ją servetėlėje ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Atskirame puodelyje sumaišykite sojos padažą su actu, įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
4. Įmerkite kiaušinių makaronus į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį ir užvirkite, laikydamiesi ant pakuotės pateiktų rekomendacijų. Mesti į kiaurasamtį ir palikti stikliniame vandenyje.
5. Įkaitinkite aliejų per didelę ugnį, sudėkite į jį krakmolą ir druską. Išmaišykite ir perkelkite mėsą į keptuvę. Kepkite keptus kiaulienos gabaliukus, intensyviai maišydami, iki auksinės rudos spalvos ir perdėkite į lėkštę.
6. Įpilkite aliejaus į keptuvę ir palaukite, kol ji sušils. Į jį perkelkite daržoves ir kepkite nuolat maišant ant stiprios ugnies. Daržovės turėtų būti padengtos traškiu viršuje, o viduje likusios minkštos.
7. Į daržoves sudėkite kiaulieną ir makaronus. Supilkite visą saldžiarūgštį padažą, atsargiai sumaišykite, palaukite porą minučių ir išjunkite ugnį. Išdėstykite ant serviravimo plokštelių ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Receptas 5. Griežtai makaronai su mėsa ir grybais
Sudedamosios dalys
450 g jaunos jautienos;
340 g kiaušinių makaronų;
220 g pievagrybių;
50 g krienų;
1 svogūnas;
250 g grietinės;
50 g miltų;
2 žiupsneliai druskos;
2 skiltelės česnako;
5 g maltų juodųjų pipirų;
400 ml jautienos sultinio;
50 g Vorčesteršyro padažo.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautienos nugarinę, supjaustykite plėvele ir nusausinkite servetėlėmis. Mėsą išplakite trintuve į maltą mėsą. Grybus nulupkite, nuvalykite drėgna kempine ir supjaustykite plonais griežinėliais. Česnaką ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite į jį svogūną ir, nuolat maišant, kepkite iki skaidrumo. Į svogūną įpilkite maltos jautienos ir toliau kepkite, kol ji pasidarys ruda ir puri. Pabarstykite maltą mėsą miltais ir virkite, nuolat maišant, dvi minutes. Supilkite sultinį, pipirus, druską ir išmaišykite. Užvirkite, susukite ugnį ir virkite maišant ketvirtį valandos.
3. Atskirame inde sumaišykite krienus su grietine. Įpilkite šį mišinį į keptuvę, išmaišykite ir virkite dar penkias minutes.
4. Virkite makaronus dideliame kiekyje vandens, laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės. Sulenkite į kiaurasamtį ir sudėkite ant patiekiamų plokštelių. Viršuje su padažu su mėsa.
Receptas 6. Kazachstano makaronai su mėsa "Kespe"
Sudedamosios dalys
du kg jautienos minkštimo ant kaulo;
žiupsnelis juodųjų pipirų;
80 ml grietinės;
5 vidutinės bulvės;
krūva krapų ir petražolių;
stiklinė miltų;
kiaušinis;
150 g varškės;
2 raudonųjų svogūnų;
2 žiupsneliai druskos.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite jautieną, supilkite tris su puse litro geriamojo vandens ir padėkite keptuvę ant ugnies. Kai tik sultinys pradės virti, nuimkite putas, iki minimumo susukite ugnį ir kepkite mėsą maždaug dvi valandas. Jautieną išimkite ir sultinį pasūdykite.
2. Į puodelį lengvai įmuškite kiaušinį ir druską. Po truputį suberkite miltus ir minkykite tešlą.
3. Nulupkite, nuplaukite ir virkite visą bulvę, kol sultinys suminkštės. Išimkite ir atvėsinkite.
4. Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais, sudėkite į lėkštę, pipirus ir druską.
5. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir supjaustykite plačiomis juostelėmis.
6. Kukuliu pašalinkite riebalus iš sultinio. Supilkite jiems svogūnų žiedus. Uždenkite ir palikite.
7. Perkelkite makaronus į verdantį sultinį, sumaišykite ir virkite, kol iškeps. Tada išjunkite ugnį ir palikite uždengtą porą minučių.
8. Bulves ir jautieną supjaustykite griežinėliais. Į gilų dubenį sudėkite virtus makaronus, sudėkite mėsą, bulves ir viską supilkite su sultiniu. Sudėkite svogūnų žiedus. Varškę su mėsa patiekite varškę, sumaišytą su žolelėmis ir grietine.
Makaronai su mėsa - patarimai ir gudrybės
Naminiams makaronams naudokite tik aukščiausios kokybės miltus.
Prieš pjaustydami makaronus, šiek tiek nusausinkite iškočiotą tešlą, kad ji nepriliptų prie peilio ir nepasiektų jos.
Galite išdžiovinti makaronus ant stalo, laikas nuo laiko juos pasukdami.
Gatavus makaronus laikykite plastikiniame inde.
