Avižiniai dribsniai yra labai naudingi organizmui, tačiau tik nedaugelis žmonių džiaugiasi avižine koše pusryčiams arba sutinka, kad 90% jos raciono (pavyzdžiui, kaip Škotijoje) sudaro avižos. Tačiau yra būdas skaniai valgyti sveiką avižinę košę. Norėdami tai padaryti, iš jo pagaminkite avižinius dribsnius su riešutais.
Bendrieji maisto pasirinkimo ir avižinių dribsnių sausainių su riešutais gaminimo principai
Pagrindiniai šio sausainio ingredientai yra avižiniai dribsniai arba miltai, riešutai ir sviestas. Jie dažniausiai randami ingredientų sąraše.
Pirmasis šių ir kitų avižinių dribsnių sausainių su riešutais ingredientų pasirinkimo principas yra tas, kad visi produktai turi būti švieži ir aukštos kokybės. Juk būtent tai išskiria namų kepimą iš kitų dalykų.
Kepimui tinka bet kuri avižinė košė. Tai gali būti įprastas „Hercules“ arba greito maisto produktas. Įdėdami juos į tešlą, jie gali būti nesmulkinti arba supjaustyti iki rupių miltų konsistencijos.
Dribsnių malimui galite naudoti kavos malūnėlį ar trintuvą. Jei po ranka nėra nei vieno, nei kito, dribsnius reikia šiek tiek nusausinti orkaitėje, o tada supilti juos ant stalo ir ant viršaus suvynioti su sukamaisiais kaiščiais.
Po minkymo nebus nereikalinga tešlai šiek tiek pailsėti, kad avižiniai dribsniai išsipūstų. Taigi tešla taps tirštesnė, neišplis ant lapo ir tolygiau iškeps.
Kad riešutai nesugadintų kepimo skonio, o tik praturtintų jį, juos reikia pasirinkti labai atsargiai. Geriau nusipirkti riešutų riešutų arba nuluptų nesmulkintų branduolių individualioje pakuotėje. Kuo smulkesnis produktas yra išsamesnis, tuo greičiau jis pasidarys blogas ir suges.
Ant riešutų nėra jokių riešutų ar pelėsio dėmių. Jei yra galimybė, pavyzdžiui, nusipirkti riešutų turguje, verta išbandyti keletą riešutų, kad būtų nustatyta jų kokybė. Rūgštus skonis, trečiųjų šalių kvapai ir priemaišos yra priežastys atsisakyti pirkti.
Sviestas įmaišomas į tešlą suminkštintoje formoje. Tai padeda jį kuo lengviau derinti su kitais ingredientais. Norėdami tai padaryti, geriau vakare išimti iš šaldytuvo ir kambario temperatūroje palaikyti norimą konsistenciją.
Nepakeiskite recepte nurodyto aliejaus margarinu ar paskleiskite. Tai nedarys geriausios įtakos gatavų sausainių skoniui, o paties aliejaus sudėtyje neturėtų būti nieko, išskyrus grietinėlę.
Avižiniai dribsniai su graikiniais riešutais
Šis avižinių dribsnių sausainių su riešutais receptas gali būti vadinamas klasika. Geriau pradėti kurti šį kepimą nuo jo ir tik tada pereiti prie kulinarinių eksperimentų.
Ingredientai
· 135 g maltų avižinių dribsnių;
2 kiaušiniai
180 g baltojo kristalinio cukraus;
250 g sviesto;
130 g miltų;
75 g graikinių riešutų branduolių;
2-3 g druskos;
· 5 g kepimo miltelių.
Virimas:
1. Sumaišykite sviestą kambario temperatūroje iki kreminės konsistencijos, tada sumalkite su cukrumi. Tai galima padaryti naudojant maišytuvą arba rankinį šluotelę.
2. Po vieną į cukraus sviestą suberkite žalius vištienos kiaušinius, o paskui maltus avižinius dribsnius.
3. Susmulkinkite riešutus, bet ne per smulkiai. Užteks šiek tiek vaikščioti su sukamaisiais kaiščiais, uždengus riešutus rankšluosčiu. Po to supilkite šį paruoštą produktą į tešlą.
4. Iš miltų, druskos ir kepimo miltelių paruošite birų mišinį, kuris paskutinis pridedamas prie bendros masės.
5. Gautą tešlą šaukšteliu išklokite ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu. Po ketvirčio valandos avižiniai dribsniai su riešutais bus paruošti.
Avižiniai dribsniai su anakardžių riešutais ir baltuoju šokoladu iš Julijos Vysotskaya
Julija Vysotskaya siūlo savo šio delikateso receptą, kuriame vietoj riešutų taip pat galite naudoti lazdyno riešutus, o baltąjį šokoladą pakeisti kitu (tamsiu ar pienišku).
Ingredientai
· 100 g suminkštinto sviesto;
2 kiaušiniai
100 g rudojo cukraus;
· 90 g avižinių dribsnių;
130–195 g miltų;
100 g anakardžių
50 g baltojo šokolado;
4 g jūros druskos.
Virimas:
1. Sviestą su cukrumi plakite mikseriu iki vientisos masės. Į saldaus sviesto mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, po to susmulkintus anakardžius. Riešutų nereikia paversti dulkėmis, juose turėtų likti gabaliukų.
2. Tada pakaitomis patepkite Herkaus dribsnius, druską ir miltus. Šokoladą suskaidykite į ne labai mažus gabalėlius ir tolygiai paskirstykite į bendrą tešlos masę;
3. Įjunkite orkaitę, kad įkaitintumėte 180 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepdami ją alyvuogių aliejumi.
4. Iš minkomos tešlos suformuokite mažus rutuliukus, kuriuos, klojant ant kepimo skardos, reikia šiek tiek išlyginti. Kepkite sausainius 10-12 minučių, kol iškeps.
Avižiniai dribsniai su riešutais, sėklomis ir medumi
Graikiniai riešutai, medus ir saulėgrąžų sėklos gali patikti daugeliui vaikų, tačiau avižiniai dribsniai, kurių sudėtyje yra šių produktų, suteiks dar didesnį malonumą tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Ingredientai
150 g avižinių dribsnių;
80 g granuliuoto cukraus;
130 g sviesto;
50 g graikinių riešutų;
5 ml citrinos sulčių;
140 g kvietinių miltų;
· 30 g bičių medaus;
50 g saulėgrąžų sėklų;
4 g sodos;
3 g druskos.
Virimas:
1. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą iki skysčio. Įdėkite medaus ir cukraus į indą su karštu aliejumi, ištirpinkite šiuos produktus.
2. Likusių ingredientų įmaišymo į tešlą tvarka bus tokia: pašlakstyta soda; miltai ir avižiniai dribsniai, sėklos ir smulkinti riešutai.
3. Paruoštą tešlą su šaukštu uždėkite ant kepimo skardos pakankamu atstumu vienas nuo kito, nes kepdami sausainiai gali truputį atsilupti.
4. Virkite 160 laipsnių temperatūroje iki skanios auksinės plutos. Kepimo laikas vidutiniškai bus 10 minučių.
Avižiniai dribsniai su lazdyno riešutais ir cinamonu
Maltas cinamonas avižinių dribsnių sausainiams suteikia tradicinę tamsią spalvą, šio prieskonio spalva, skonis ir aromatas avižinių dribsnių sausainiuose su riešutais nebus nereikalingi.
Ingredientai
200 g avižinių dribsnių;
100 g miltų;
· 2 vištienos kiaušiniai;
50 g medaus;
50 g lazdyno riešutų;
5 g cinamono;
· 5 g kepimo miltelių.
Virimas:
1. Kiaušinius plakite šiek tiek šluotele, sumaišykite su medumi ir grūstais lazdyno riešutais.
2. Išsijotus miltus sumaišykite su cinamonu ir kepimo milteliais. Sumaišykite šį mišinį su grūdais su skystu tešlos komponentu. Rezultatas yra stora masė, kuri gerai išlaiko savo formą.
3. Iš tešlos formuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus, spauskite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad susidarytų plokšti pyragai. Suformuoti sausainiai 20 minučių siunčiami į orkaitę, kurios temperatūra yra 180 laipsnių.
Avižiniai dribsniai su riešutais ir džiovintais vaisiais
Avižiniai dribsniai dažnai kalti dėl per didelio kalorijų kiekio, tačiau šio kepimo su riešutais ir džiovintais vaisiais variante kalorijos pateisinamos vitaminų pranašumais, esančiais šiuose produktuose.
Ingredientai
· 200 g Hercules dribsnių;
80 g miltų;
3 kiaušiniai
100–120 g cukraus;
100 g sviesto;
100 g saulėgrąžų sėklų;
· 110–160 g susmulkintų riešutų;
· 150 g susmulkintų džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, razinų, figų ir kitų).
Virimas:
1. Tinkamame dubenyje sumaišykite miltus, riešutus ir džiovintus vaisius. Visi ingredientai turėtų būti tolygiai paskirstyti bendroje masėje.
2. Keptuvėje su storu dugnu ištirpinkite sviestą, sudėkite į jį sėklas ir avižinius dribsnius. Keptuvės turinį palaikykite ant ugnies, kol jis taps auksinis.
3. Toliau keptuvės turinį perkelkite į dubenį su miltais, riešutais ir džiovintais vaisiais, sumaišykite.
4. Plakite kiaušinius su cukrumi, kol visi kristalai visiškai ištirps. Šis magnatas sumaišytas su kitais ingredientais. Tešlą palikite avižinių dribsnių sausainiams su riešutais ir džiovintais vaisiais 15 minučių, kad dribsniai išsipūstų.
5. Šlapias rankas nuo lipnios masės, kuri gauta, užmerkite vidutinio dydžio sausainius. Paguldykite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepkite, kol iškeps iki 180 laipsnių.
Avižiniai dribsniai su riešutais
Saldiems dantims sunku apsiriboti saldumynais, kai laikomasi dietos, ir, kad nepatektumėte į gliuteno bedugnę, atsisveikindami su svajonėmis apie idealią figūrą, kartais galite pasilepinti keliais avižinių dribsnių sausainiais, virtais be sviesto ir miltų.
Ingredientai
200 g avižinių dribsnių;
200 ml neriebaus kefyro arba jogurto;
60–90 g bičių medaus;
70 g šviežio obuolio
60 g bet kokių riešutų.
· 5 g kepimo miltelių;
Cinamonas arba vanilė pagal skonį.
Virimas:
1. dribsnius sumaišykite su kepimo milteliais ir prieskoniais, tada supilkite visą raugintą pieno produktą ir palikite pusvalandžiui, kad avižiniai dribsniai išsipūstų.
2. Nuluptą ir nuluptą obuolių minkštimą sutarkuokite ant rupios trintuvės, sulčių, kurios išsiskirs dėl dekanto, kad tešla nepasirodytų per reta.
3. Riešutus susmulkinkite peiliu ir truputį pakepinkite sausoje keptuvėje. Tai padidins jų skonį gatavame kepinyje.
4. Į vieną masę sumaišykite obuolius, medų, riešutus ir išbrinkusius dribsnius. Iš tešlos iškočiokite rutuliukus, kurie, išlygę, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Dietinius avižinių dribsnių sausainius su riešutais kepkite apie 40 minučių, sutelkdami dėmesį į savo orkaitę, 180 laipsnių kampu.
Avižiniai sausainiai su riešutais - patarimai ir gudrybės
Norėdami kepti puikius avižinių dribsnių sausainius su riešutais, turėtumėte naudotis patyrusių namų šeimininkių patarimais:
1. Galite žaisti su avižinių dribsnių ir miltų proporcijomis tešloje, tačiau kepti avižinius dribsnius su sviestu be miltų neveiks. Masė neturi pakankamai glitimo, kuris sulaikys aliejų kepant, ir jis tiesiog pasiskirsto ant kepimo skardos.
2. Avižiniai dribsnių sausainiai ant margarino pasirodys sausesni nei sviestas, nes skiriasi lydymosi temperatūra. Tai turės margarino poskonį.
3. Bandymo metu kepimo miltelius pakeisdami soda, juos reikia užgesinti, kad kepimas būtų puikus, bet be nemalonaus poskonio.
4. Kad sausainiai būtų sodrūs, o cukrus visiškai ištirptų tešloje, jį reikia išplakti su sviestu be miltų.
5. Suformuoti sausainiai bus puikios formos, jei paliekami per naktį šaldytuve.
6. Svarbu neperkepti sausainių orkaitėje. Jie išima, kai tik padengia aukso ruda spalva. Priešingu atveju kepiniai virsta kietaisiais krekeriais.
