Bet kokia mėsa gerai dera su visų rūšių grybais.
Iš šių dviejų komponentų gaminami patiekalai yra skanūs, patenkinti ir sveiki.
Mėsa su grybais - bendrieji paruošimo principai
Atsiradus daugiafunkciniam virėjui mūsų virtuvėse, virimo procesas tapo daug lengvesnis, ir dabar nėra sunku gaminti kokį nors patiekalą, juo labiau dėl šio „stebuklo aparato“ tiesiog neįmanoma sugadinti patiekalo, ingredientai tiesiog nesudegs ir nesuvirškins, o virti maisto produktai išlaikys savo spalvą. ir skonis. Bet norint, kad patiekalas būtų tikrai skanus, turite atidžiai pasirinkti šaltinio produktus.
Mėsai su grybais virti lėtoje viryklėje tinka bet kurios rūšies mėsa: kiauliena, jautiena, ėriena ir net arklio mėsa. Reikėtų nusipirkti jaunų galvijų mėsos, senoji, liekna - pasirodys ne tokia minkšta ir sultinga, be to, virti reikia daug ilgiau.
Grybai dažniausiai naudojami šiltnamiuose, nes su jais praktiškai nėra jokio šurmulio, užtenka juos paprasčiausiai nuplauti ir šiek tiek nusausinti, ir jie yra paruošti. Jei nuspręsite paimti miško grybus, būtinai iš anksto juos virkite 10 minučių šiek tiek pasūdytame vandenyje. Džiovinti grybai taip pat tinkami virti - juos 30 minučių reikės mirkyti šaltame vandenyje.
Papildomi patiekalo ingredientai yra grietinė, pomidorų pasta, prieskoniai, žolelės. Kaip garnyrą prie mėsos su grybais patiekiamos daržovės, grūdai, makaronai.
Jei norite nepriklausomo patiekalo, kuriam nereikia ruošti garnyro, gaminimo procese galite pridėti absoliučiai bet kokių daržovių - bulvių, cukinijų, pomidorų ir kitų. Virimo laikas užtruks maždaug tiek pat, bet galų gale gausite visą patiekalą.
Receptas 1. Mėsa su grybais lėtai virkite
Ingredientai
• 1,2 kg jautienos nugarinės;
• 800 g šviežių pievagrybių;
• 120 g lašinių;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• paragauti druskos ir maltų pipirų;
• 3 šaukštai miltų;
• 3 šaukštai pomidorų pastos;
• šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• litras tamsaus alaus;
• stiklinė jautienos sultinio;
• aštuonios šalotos galvos;
• penkios vidutinės morkos;
• nuo trijų iki keturių bulvių.
Virimo būdas:
1. Nustatykite režimą "Kepimas" arba "Kepimas", supilkite augalinį aliejų į dubenį, sudėkite mažais griežinėliais supjaustytą šoninę. Kepkite tol, kol riebalai visiškai ištirps iš lašinių.
2. Išplakite pjaustytas askalonines česnakus, tarkuotas morkas, pakepinkite, maišant, kol suminkštės.
3. Sudėkite dideliais juostelėmis pjaustytus pievagrybius, toliau kepkite.
4. Kai tik grybai išgarins perteklinę drėgmę, suberkite miltus, išmaišykite.
5. Įdėkite pomidorų pastą, čiobrelių, maltų pipirų, patiekite druskos.
6. Nuplaukite jautienos nugarinę ir supjaustykite mažais gabalėliais, paskleiskite ant daržovių ir grybų.
7. Supilkite alų ir sultinį, užvirkite ir nustatykite režimą „Gesinimas“ 1,5 valandos.
8. Bulves nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, įpilkite į mėsą su grybais lėtai viryklėje. Virkite dar keturiasdešimt minučių.
2 receptas: Mėsa su grybais grietinėje, lėtoje viryklėje
Ingredientai
• kilogramas veršienos;
• 200 g šviežių grybų (voveraitės, medaus grybai);
• stiklinė jautienos sultinio;
• pusė stiklinės baltojo vyno (sauso);
• 40 g miltų;
• šaukštas Dijon garstyčių;
• augalinis aliejus;
• 80 g pomidorų pastos;
• 250 g grietinės;
• 20 g maltų paprikų;
• paragauti druskos ir pipirų;
• petražolių lapeliai.
Virimo būdas:
1. Grybus gerai nuplaukite, virkite 5-10 minučių šiek tiek pasūdytame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Išplikę į daugelio viryklių dubenį, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Kepkite režimu „Kepimas“ / „Kepimas“, kol drėgmė išgaruos.
2. Ant viryklės sausoje keptuvėje įpilkite miltų, kol bus malonus auksinis atspalvis.
3. Į grybus supilkite miltus, sudėkite papriką, maltus pipirus, druską, grietinę, pomidorų pastą ir garstyčias, gerai išmaišykite.
4. Veršieną nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais, supjaustome plonais kepsniais, šiek tiek nuplauname kiekvieną gabalėlį.
5. Mėsą paskleidžiame pievagrybiams grietinės padaže, supilame sultinį, vyną.
6. Pakeiskite režimą iš „Kepimas“ į „Troškinimas“, kepkite mėsą su grybais 1 valandą 20 minučių.
7. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintais petražolių lapeliais.
3 receptas: mėsa su grybais ir prieskoniais multivarke
Ingredientai
• du kilogramai jaunos jautienos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• didelis svogūnas;
• 600 g šviežių pievagrybių;
• du litrai mėsos sultinio;
• 150 ml raudono sauso arba pusiau sauso vyno;
• paragauti druskos ir pipirų;
• du šaukštus kukurūzų krakmolo;
• 30 g „Worcester“ (saldaus ir rūgštaus) padažo;
• 30 g rudojo cukraus;
• 10 g sausų garstyčių;
• šaukštelis džiovintų bazilikų ir čiobrelių, česnako milteliai.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite jautienos gabalėlį, nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite riekelėmis, kurių šonai ne daugiau kaip 5–7 cm, troškinį pabarstykite druska ir pipirais, sudėkite į kelių viryklių dubenį.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais, pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Kepkite abu ingredientus karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos ir perkelkite į mėsą daugialypėje keptuvėje.
3. Nedideliame inde sumaišykite vyną su ruduoju cukrumi, garstyčiomis, bazilikais, čiobreliais ir česnako milteliais.
4. Lėtai viryklėje supilkite mėsą su grybais su sultiniu ir aštriu vynu, išmaišykite.
5. 3 valandoms nustatykite režimą „Gesinimas“.
6. Po kurio laiko atidarykite dangtį, supilkite kubelius ir į nedidelį indą supilkite šiek tiek aštraus sultinio padažo. Sumaišykite jį su krakmolu ir saldžiarūgščiu padažu. Lėtai viryklėje plakite atgal atgal į mėsą su grybais, nuolat maišant indą, kad krakmolas nesusidarytų, o tolygiai pasiskirstytų ir padažas sutirštėtų iki norimos konsistencijos.
7. „Tomim“ jautiena ankstesniame režime dar 15 minučių.
4 receptas: Mėsa su konservuotais grybais lėtoje viryklėje
Ingredientai
• 500 g jaunos jautienos;
• 450 g konservuotų pjaustytų pievagrybių;
• paragauti druskos ir pipirų;
• lauro lapas;
• 30 g pomidorų pastos;
• 80 g grietinės;
• svogūnas, morkos;
• miltai;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, druską, pipirus, suberkite į miltus taip, kad tik ji lengvai apibarstytų mėsa.
2. Į daugelio viryklių keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus, pašildykite „kepimo“ režimu, tada sudėkite paruoštą mėsą. Kepkite, maišant dešimt minučių.
3. Daržoves nulupkite, morkas sutrinkite, svogūną susmulkinkite. Mes paskirstome abu ingredientus mėsai, kepame visus kartu dar dešimt minučių.
4. Įpilkite grietinės, pomidorų pastos, konservuotų grybų, viską gerai išmaišykite.
5. Supilkite stiklinę verdančio vandens, sudėkite laurų lapus.
6. Paruoškite patiekalą nustatydami programą „Stew“ 1 valandai 20 minučių.
7. Prieš patiekdami mėsą gerai išmaišykite su grybais.
5 receptas: Mėsa su grybais ir bulvėmis su sūriu lėtai virkite
Ingredientai
• svaras kiaulienos;
• svaras pievagrybių;
• svaras bulvių;
• keturi maži svogūnai;
• du dideli pomidorai;
• 50 g majonezo;
• 200 g sūrio (olandų ar rusų);
• druska, pipirai.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite kiaulieną plonomis plokštelėmis. Kiekvieną gabalėlį išmušame specialiu plaktuku, druska ir pipirais. 10 minučių atidėkite į šoną.
2. Svogūnus ir bulves nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
3. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite plonais žiedais.
4. Nuplaukite pievagrybius ir supjaustykite skiltelėmis.
5. Į keptuvę sudėkite pusę paruoštų svogūnų ir grybų, pakepinkite lengvai pasūdytą, kol suminkštės.
6. Multicookerio dugną sutepkite šaukštu majonezo, paskirstykite kiaulieną lygiu sluoksniu, tada sudėkite svogūnų žiedus, bulves.
7. Bulves šiek tiek pasūdykite, sutepkite majonezu.
8. Ant viršaus išdėliojame pomidorų apskritimus, viską pabarstome tarkuotu sūriu į plonas drožles.
9. Virkite „Kepimo“ valandą.
6 receptas: Mėsa su grybais ir slyvomis lėtoje viryklėje
Ingredientai
• 700 g veršienos;
• 100 g džiovintų grybų;
• 50–70 g slyvų;
• morkos;
• du svogūnai;
• kepimo aliejus;
• 50 g grietinės;
• žalumynai, druska, malti pipirai.
Virimo būdas:
1. 30 minučių užpilkite džiovintais grybais šaltu vandeniu, džiovintas slyvas užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Supjaustytą ir nusausintą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Svogūnus ir morkas nulupkite ir susmulkinkite.
4. Įkaitinkite augalinį aliejų režimu "Kepimas", padėkite mėsą, kepkite 20 minučių, kol malonus paraudimas.
5. Įdėkite daržoves, pakepkite dar 5 minutes, tada supilkite mirkytus grybus kartu su skysčiu, kuriame jie buvo, pjaustytomis slyvomis ir grietine.
6. Kruopščiai sumaišykite visus patiekalo komponentus, virkite 2 valandas režimu "Troškinys".
7. Įpilkite pagal skonį druskos ir pipirų, pjaustytų žolelių 20-30 minučių, kol virti.
7 receptas: Daržovių troškinys su mėsa ir grybais lėtai viryklėje
Ingredientai
• 500 gramų kiaulienos (kaklo);
• 250 g grybų;
• jaunos cukinijos;
• keturios bulvės;
• svogūnas;
• du pomidorai;
• dvi skilteles česnako;
• stambios morkos;
• saldieji pipirai;
• paragauti druskos, laurų ir prieskonių;
• augalinis aliejus, šviežios žolelės.
Virimo būdas:
1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Svogūną ir morką nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Nuplaukite papriką ir pomidorus, supjaustykite kubeliais.
4. Nuluptas bulves susmulkiname mažomis lazdelėmis.
5. Grybai supjaustomi lėkštėmis.
6. Česnakai praleidžiami per česnakų presą.
7. Įdėkite mėsą, svogūnus ir morkas į karštą aliejų, kepkite, kol lengvai pagels.
8. Įdėkite likusias paruoštas daržoves, užpildykite dviem stiklinėmis karšto vandens, druska, pipirais, padėkite laurų lapus ir prieskonius pagal skonį.
9. Virkite režimu „Gesinimas“ 1 valandą 10 minučių.
10. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.
Mėsa su grybais lėtai viryklėje - gudrybės ir patarimai
• Virimo laikas receptuose yra apytikslis, nes skirtingas daugialypės terpės modelis turi savo galią. Tačiau skirtumas paprastai būna nereikšmingas: 10-20 minučių.
• Iš anksto šiek tiek plakta mėsa bus švelnesnė ir sultingesnė.
• Prieš kepant, mėsa turi būti visiškai atšildyta, kitaip jos skonis nebus toks sodrus ir švelnus.
• Pabandykite visus produktus supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jie būtų vienodai paruošti.
• Žalieji gatavam patiekalui suteiks vasaros gaivumo ir aromato.
• Mėsa su grybais patiekiama karšta, įkaitus karščiui, atvėsęs patiekalas praranda savo skonį.
• Vanduo dažnai naudojamas patiekalui ruošti; jei jis pakeičiamas sultiniu, mėsa su grybais taps sultingesnė ir skanesnė.
• Be to, į patiekalą galima dėti grietinės ar grietinėlės. Tiek mėsa, tiek grybai dera su šiais produktais.
• Norėdami patiekalui suteikti ypatingą aromatą ir skonį, įpilkite įvairių mėgstamų prieskonių ir prieskonių. Tai gali būti česnakai ir paprika, karis ir bazilikas, kalendra ir adžika, garstyčios ir sojos padažas. Tada kiekvieną kartą tas pats patiekalas gros naujomis, ryškiomis skonio natomis.
