Medaus agarai yra puikūs grybai marinuoti.
Mažas, tvarkingas ir labai skanus!
O kadangi jie auga ant kelmų, juos patogu ne tik rinkti.
Nereikia valyti, pakartotinai mirkyti, plauti grybų iš smėlio ir kitų šiukšlių.
Patogiai? Ne žodis!
Turėdami mažai laiko ir pastangų, galite paruošti daugybę užkandžių ir paruošti žiemą.
Tai būtų tik iš ko!
Marinuoti grybai - bendrieji virimo principai
Marinuoti rinkitės mažus grybus su tankiais užapvalintais dangteliais. Grybai su plokščiomis ir atviromis skrybėlėmis mums netinka, mes juos siunčiame į zarekha, prie pyragų ar ikrų. O maži ir tvarkingi grybai tiesiog plaunami vandenyje.
Patys grybai yra gana liekni, o marinatas pasirodo ištemptas kaip želė. Norėdami to išvengti, grybai pirmiausia virinami be prieskonių, tiesiog skaidriame vandenyje, po to marinuojami iki galo. Dažniausiai jis virinamas, bet kartais tiesiog pilamas verdančiu mišiniu.
Kas sudaro marinatus:
• vanduo;
• druska ir cukrus;
• įvairių rūšių pipirai;
• gvazdikai;
• česnakai, svogūnai ir kitos daržovės;
• žalumynai;
• augalinis aliejus.
Privalomas ingredientas yra actas. Ir jis suteikia ne tik skonį. Be acto nebus išsaugotas lengvas sūdytų grybų derlius, jis veikia kaip konservantas. Nerekomenduojama marinuoti grybų su obuolių ar kokiu kitu vaisių actu, mes imame paprastą, stalą. Į kiekvieną stiklainį po dangteliu įpilama acto, tačiau galite nedelsdami įpilti į bendrą masę. Mes darome taip, kaip nurodyta recepte, ir stengiamės nenukrypti.
1 receptas: Kaip marinuoti grybus namuose žiemai
Paprastas marinuotų medaus agarikų su actu stiklainiuose receptas, kuris turi būti iš anksto sterilizuotas, kaip ir dangteliai. Grybai yra vidutiniškai sūrūs, šiek tiek rūgšti. Puikus savarankiškų patiekalų arba salotų ingredientas.
Ingredientai
• 2 kg medaus agarmedžio;
• 1 šaukštelis 9% acto;
• 1,2 litro vandens;
• 4-5 pipirų žievelės;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• česnakai nebūtini.
Virimas
1. Plauti grybai turi būti verdami puode su verdančiu vandeniu tiksliai 8 minutes. Bet vanduo nėra tas, kuris nurodytas recepte. Mes imame daugiau skysčio ir tiesiog virkite. Sulenkite į kiaurasamtį.
2. Dabar mes paimame vandenį iš recepto, į jį įpilame druskos su cukrumi, mes mesti kvapnius pipirus, galima pjaustyti česnaką plastiku. Duokite užvirinti, įpilkite acto.
3. Įdėkite mūsų virtus pievagrybius į marinatą ir virkite dar 10 minučių.
4. Paimkite kauliuką ir perkelkite jį į paruoštus stiklainius. Mes stengiamės užpildyti daugiau grybų, galų gale po kaklu įpilame marinatą, įmeskite dangtį ir susukite.
5. Atlikta! Lieka atvėsinti grybus apverstoje būsenoje po antklode. Šio recepto pranašumas yra tas, kad galite naudoti bet kokio dydžio stiklainius, neskaičiuoti acto kiekio kiekviename.
2 receptas: marinuoti momentiniai grybai
Ir šie grybai yra paruošti jau praėjus 4 valandoms po paruošimo. Nuostabus užkandis, kurį galima paruošti vakarienei ar linksmai šventei. Acto kiekis yra vidutinis, bet galite įdėti daugiau, užkandis bus rūgštus. Nereikėtų kilti, nes marinuoti nėra daug laiko.
Ingredientai
• 1 kg medaus agarmedžio;
• 1 šaukštelis. druska ir cukrus;
• 30 ml 6% acto;
• lauro lapas;
• 2 žvaigždučių smeigės;
• 5 pipirų kruopos;
• česnako ar svogūno pagal skonį.
Virimas
1. Puode virkite grybus pusvalandį. Mes neduodame vandens aktyviai virti, kad būtų kiek įmanoma išsaugota forma. Jei grybai yra labai maži, tada pakanka 25 minučių. Nusausinkite visą skystį.
2. Virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirkite 500 ml vandens su visais prieskoniais, išskyrus lauro lapą. Jis pridedamas po 2 minučių virimo ir nedelsiant išjunkite ugnį.
3. Grybus sulankstykite į stiklainį, supilkite marinatą, uždenkite ir palikite atvėsti.
4. Kai tik indelis bus drungnas, valandą ar dvi atvėsinkite šaldytuve esančius užkandžius ir viskas! Bet jūs galite leisti grybams užvirti per naktį, jie bus dar geresni.
3 receptas: Kaip marinuoti grybus namuose su sviestu
Naudojamas augalinis aliejus, kuris padaro marinuotų grybų skonį švelnesnį ir leidžia juos nedelsiant naudoti kaip užkandį, be jokių papildomų pakeitimų. Aliejų galima rafinuoti arba turėti kvapą, nesvarbu.
Ingredientai
• 2 kg medaus agarmedžio;
• 0,7 kg augalinio aliejaus;
• 1,5 šaukštelio. actas (70%);
• 3 gvazdikėliai;
• 6 pipirų žirnių;
• 1 lauro lapas;
• 4 šaukštai druskos;
• 4 šaukštai cukraus (gali būti mažiau);
• krapai, geriau nei skėčiai.
Virimas
1. Kaip ir ankstesniuose receptuose, virkite anksčiau išvirtą. Pakanka 20 minučių, išpilkite skysčio, leiskite sultiniui gerai nusausinti.
2. Kol kas mes užsiimame marinatu. Į keptuvės aliejų supilkite litrą vandens ir įdėkite visus kitus ingredientus, bet tik be acto.
3. Duokite marinatui užvirti, nukoškite grybus ir virkite dar 10 minučių, pabaigoje supilkite actą, išmaišykite. Bet jūs galite pridėti jį po dangčiu, tolygiai padalydami tarp konteinerių.
4. Paimkite stiklainius ir išdėstykite. Nuolat maišykite iš apačios, kad tolygiai paskirstytumėte aliejų ir actą. Susukite ir laukite žiemos!
4 receptas: marinuoti grybai greiti korėjietiški
Kitas greito marinavimo variantas. Korėjietiškas užkandis, labai aromatingas ir turtingas. Jis bus paruoštas naudoti per 4–5 valandas.
Ingredientai
• 1 kg medaus agarmedžio;
• 40 ml aliejaus;
• 2 didelės morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai acto (6%);
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms;
• druska su cukrumi 1 šaukštelis.
Virimas
1. Virkite meduje pusvalandį po verdančio vandens, vanduo gali būti nedelsiant sūdytas. Bet prieš sujungdami išbandykite grybus. Jei jie neparuošti, virkite dar 10 minučių ir tada ištirpinkite.
2. Nuluptos morkos sutrinamos šiaudais, sumaišomos su prieskoniais korėjiečių kalba, tada suberkite susmulkintą česnaką, actą, druską ir cukrų.
3. Įdėkite grybus į keptuvę ar didelį dubenį, morkas su prieskoniais ant viršaus.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, kad parūgtų, ir užpilkite ant viršaus. Nedelsdami uždenkite ir leiskite pastovėti 15 minučių.
5. Sumaišykite, nusiųskite įpilti į šaldytuvą. Galite periodiškai maišyti ir bandyti. Jei trūksta druskos ar kitų prieskonių, tuomet galite pridėti pagal savo skonį.
5 receptas: Kaip marinuoti grybus namuose su krapais ir česnakais
Labai kvapnus greitai marinuotų grybų variantas, kuris taip pat bus paruoštas per porą valandų. Pagal šį receptą galite pasiimti net šaldytų grybų, ne tik grybų, bet ir bet kokių kitų.
Ingredientai
• 1 kg medaus agarmedžio;
• 7 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai druskos;
• 3 šaukštai sviesto;
• 200 ml vandens;
• krūva krapų (galite pasiimti šaukštą sauso);
• 3 šaukštai acto;
• lauro lapas, gvazdikas.
Virimas
1. Virkite grybus 15 minučių, tada nusausinkite vandenį, nuplaukite.
2. Puode užvirkite 200 ml vandens su prieskoniais, suberkite grybus ir virkite dar 12 minučių. Uždenkite dangčiu, kad skystis neišgaruotų. Virimas ant silpnos ugnies.
3. Nulupkite česnaką, supjaustykite į bet kokius gabalus, bet ne per mažus, įmeskite grybus. Išjunkite.
4. Supilkite actą, sudėkite susmulkintus krapus, išmaišykite ir palikite atvėsti. Tada reikia atvėsti ir pasiruošti!
6 receptas: marinuoti grybai aštraus marinato metu
Labai paprastas pikantiškų grybų receptas, kuris bus puikus užkandis ne tik stipriems gėrimams. Marinatas virtas su čili pipirais ir krienų šaknimis.
Ingredientai
• iki 2 kg
• 1 čili;
• 40 gramų krienų;
• 5 grūdai saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų;
• 1,5 šaukšto druskos;
• cukraus 2 šaukštai;
• 80 ml acto (išgerkite 9%);
• 2 smeigės.
Virimas
1. Paruoštą grybą virkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Sulenkite atgal, kad nutekėtų vanduo. Jei medaus agarai yra liekni, tuomet juos galite skalauti po čiaupu.
2. Paprika pašalinama iš sėklų, o krienų šaknys - nuo viršutinės odos. Praplaukite.
3. Virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, į 1,2 litro vandens įdėkite visus prieskonius, bet ne actą. Sudėkite susmulkintus pipirų gabalėlius ir krienus. Virkite 10 minučių.
4. Filtruokite karštą marinatą per kiaurasamtį, kad pašalintumėte visus gabalėlius, ir vėl padėkite ant viryklės. Įpilkite grybų, acto, virkite 10 minučių.
5. Grybus paskirstykite į aštrų marinatą į sterilius indus, uždenkite bankus ir susukite. Mes siunčiame atvėsti po antklode.
7 receptas: Kaip marinuoti grybus namuose su svogūnais
Kitas marinuotų grybų žiemos derlius, lengvai paruošiamas, tačiau labai skanus ir kvapnus. Šių produktų užteks 4 skardinėms po 0,5 litro.
Ingredientai
• 2 kg medaus agarmedžio;
• 3 lemputės;
• šaukštas druskos;
• 1 lauro lapas;
• 8 gvazdikai;
• 4 skiltelės česnako;
• šaukštas cukraus;
• 100 ml įkandimo vietos.
Virimas
1. Šiam paruošimui grybus virkite 2 kartus. Pirmiausia virkite grybus 5 minutes, išpilkite vandenį. Tada naujame vandenyje dar 20 minučių. Ši technika padės atsikratyti gleivių pertekliaus.
2. Susmulkinkite pusę žiedų lanką. Pridėti supjaustytą česnaką. Taip pat įdedame druskos su cukrumi, actu, gvazdiko žvaigždutėmis. Prieskonius galite dėti bet kokio, pagal savo skonį. Įpilkite litrą vandens ir padėkite ant viryklės.
3. Kai tik vanduo verda, nuleidžiame virtus grybus.
4. Grybus virkite tiksliai 5 minutes, sudėkite į konteinerius ir susukite. Žiemą mes pasiekiame ir mėgaujamės!
8 receptas: Marinuoti pievagrybiai su cinamonu
Neįprastas receptas, kaip virti marinuotus grybus su tiesiog nuostabiu skoniu. Naudojamas įprastas cinamonas, kuris parduodamas prieskonių skyriuje.
Ingredientai
• 1,4 kg medaus agarmedžio;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 2 laurų lapai;
• 1 litras vandens;
• 3 šaukšteliai. actas;
• 0,5 šaukštelio. cinamonas;
• 2 gvazdikėliai;
• pipirų grūdeliai.
Virimas
1. Nuplautus grybus virkite verdančiame vandenyje apie 20 minučių. Mes susiliejame į kiaurasamtį.
2. Į litrą vandens 3 minutes virkite druską su cukrumi, sudėkite gvazdikėlius, cinamoną, pipirų grūdelius, lauro lapą ir paskleiskite.
3. Virkite viską kartu 4 minutes, supilkite actą, išmaišykite. Skirkite akimirką troškintis.
4. Mes išpilame kvapnų užpilą stiklainiuose ir laukiame žiemos! Pirmasis bandymas gali būti pašalintas ir po savaitės. Bet grybus reikia laikyti vėsioje vietoje.
Marinuoti grybai - patarimai ir gudrybės
• Kepdami dar kartą, turėtumėte naudoti kuo daugiau vandens, kad kuo daugiau atsikratytų gleivių. Taip pat galite virti kanalizacijos būdu: leiskite virti 5 minutes, tada pakeiskite vandenį.
• Putas, kurios susidaro verdant grybus, turi būti sugautos ir pašalintos. Tai sugadina produkto skonį ir išvaizdą.
• Pervirti česnakai neturi nei skonio, nei aromato, o kai kuriems net atrodo bjaurūs. Todėl geriau jį pridėti virimo pabaigoje. Arba padėkite tiesiai į stiklainius, tačiau tokiu atveju prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų užtikrintas ruošinio sterilumas.
• Galite marinuoti ne tik šviežius, bet ir šaldytus grybus. Bet šiuo atveju reikia atsižvelgti į jau atšildytų grybų svorį arba tiesiog padaryti nuolaidą vandeniui, kas tikrai bus.
• Daugelyje receptų rekomenduojama jį virinti dar 50 minučių, o kartais net valandą. Derliaus nuėmimo žiemą tai neturėtų būti daroma jokiu būdu, nebent atidarius skardinę norite gauti grybo.
