Troškinys yra troškintas mėsos ir daržovių mišinys.
Dėl bendro produktų užgesinimo patiekalas pasirodo kvapnus.
Priklausomai nuo konsistencijos, troškinys gali būti garnyras su padažu ar tiršta sriuba.
Beveik kiekviena Europos šalis turi savo troškinių receptą, mes tradiciškai ruošiame troškinius iš kiaulienos ar kitos mėsos su bulvėmis.
Kiaulienos troškinys su bulvėmis - pagrindiniai virimo principai
Kiauliena yra minkšta, riebi mėsa, kurią greitai paruošiama, todėl ji dažniausiai naudojama ruošiant šį patiekalą.
Į kiaulienos ir bulvių troškinį dedamos kitos daržovės, grybai ar pupelės.
Norėdami paruošti skanų troškinį, turite laikytis daržovių klojimo tvarkos. Pavyzdžiui, baklažanai ar cukinijos paruošiami daug greičiau nei bulvės, todėl jie dedami, kai bulvės yra beveik paruoštos.
Jei pomidorai naudojami troškiniams, geriau iš jų prieš tai pašalinti odelę. Norėdami tai padaryti, pakanka užpilti verdančiu vandeniu virš jų ir tada perkelti juos į šaltą vandenį.
Kiaulienos troškinį su bulvėmis troškinkite ir kepkite orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Šis maisto ruošimo būdas sutaupys daug laiko. Svarbiausia mėsą ir daržoves išdėstyti sluoksniais.
Kiauliena nuplaunama, lengvai nusausinama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Bulvės ir kitos daržovės valomos, nuplaunamos ir susmulkinamos.
Pirmiausia apkepkite mėsą, tada palaipsniui įpilkite daržovių, pradedant nuo tų, kurios ilgiau kepa. Susmulkinkite žalumynus ir pabarstykite ant gatavo patiekalo.
Receptas 1. Kiaulienos troškinys su bulvėmis
Ingredientai
lauro lapas;
maltų juodųjų pipirų;
svogūnas;
kilogramas bulvių;
jūros druska;
morkos;
pomidorų padažas - 50 ml;
pusė puodelio saulėgrąžų aliejaus;
pusė kilogramo kiaulienos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos nugarinę, pamerkite ją į servetėles ir supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Įdėkite į ją mėsą ir kepkite, kol pusė iškeps.
2. Nulupkite lemputę ir supjaustykite į pusę žiedus. Nuplaukite išvalytas morkas ir supjaustykite juos plonomis lazdelėmis.
3. Supilkite aliejų į katilą ir padėkite ant viryklės. Įdėkite svogūną ir pakepinkite jį ant katilo iki skaidrumo, tada sudėkite morkas, išmaišykite ir toliau virkite iki auksinės spalvos. Į daržoves įpilkite pomidorų padažo ir skrudintos kiaulienos. Viską sudėti dar penkioms minutėms.
4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite jį į katilą. Čia įpilkite pusės litro geriamojo vandens ir troškinkite, kol bulvės bus paruoštos. Druskos. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, sudėkite žirnius ir lauro lapus.
Receptas 2. Pavasarinis kiaulienos ragelis su bulvėmis
Ingredientai
700 g šviežių grybų;
švieži žalumynai;
800 g kiaulienos;
3 lauro lapai;
1,5 kg jaunų bulvių;
saldžiųjų ir juodųjų pipirų žirneliai;
5 morkos;
Provanso žolelės;
7 svogūnai;
paprikos ir druskos mišinys;
2 mažos česnako galvos;
5 jauni moliūgai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite naujas bulves šepetėliu, nuimkite ploną plėvelę ir lengvai nusausinkite. Įdėkite į keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi. Druską, pipirus ir viską pakepinkite ant stiprios ugnies. Perkelkite į dubenį.
2. Nuplaukite kiaulieną, pamerkite ją servetėlėmis ir supjaustykite į pakankamai didelius atsitiktinius gabalus. Kepkite keptuvėje, kurioje bulvės buvo pakepintos iki apetito plutos.
3. Nuluptą svogūną nulupkite mažais kubeliais. Morkas nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Troškinkite porą morkų.
4. Nuplaukite jaunas cukinijas, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite skiltelėmis. Kepkite juos keptuvėje, kol paruduos. Sudėkite į dubenį, druską ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
5. Grybus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Kepkite karštame aliejuje su svogūnais, kol suminkštės.
6. Sudėkite visus ingredientus į gilią keramikos formą, apdengdami skrudintomis morkomis ir svogūnais. Įdėkite mėsą ant dugno, ant viršaus paskleiskite bulves, pabarstykite kvapniaisiais ir juodaisiais pipirais, suberkite lauro lapus. Į kitą sluoksnį sudėkite pakepintus grybus. Viską uždenkite jauna moliūgu. Supilkite šiek tiek karšto geriamojo vandens. Kiekvieną sluoksnį lengvai pabarstykite.
7. Įdėkite formą į orkaitę ir šiek tiek daugiau nei valandą 200 C temperatūroje. Keletą minučių iki pasirengimo pašalinkite formą, suberkite susmulkintą česnaką ir išmaišykite. Patiekite su daržovių salotomis.
Receptas 3. Kiaulienos troškinys su vazoninėmis bulvėmis
Ingredientai
600 g kiaulienos nugarinės;
augalinis aliejus;
6 bulvės;
12 žirnių pjaustytų prieskonių;
3 pomidorai;
12 lauro lapų;
moliūgas;
maltų paprikų mišinio;
svogūnas;
jūros druska;
česnako galva;
majonezas - 50 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos nugarinę, nupjaukite plėvelę, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite mėsą gabalėliais. Įdėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir pakepkite, retkarčiais pamaišydami.
2. Susmulkinkite svogūną supjaustykite į pusę žiedus ir nusiųskite į mėsą. Išmaišykite ir toliau pakepkite, kol svogūnas paruduos. Pagardinkite mėsą pipirais ir druska. Virtą mėsą tolygiai paskirstykite puoduose.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Dėkite į puodus ant mėsos viršaus.
4. Nuplaukite cukinijas, nuvalykite servetėle ir susmulkinkite taip pat, kaip bulves. Tolygiai paskirstykite ant bulvių.
5. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite. Pabarstykite puodų turinį.
6. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite į apskritimus. Dėkite juos ant cukinijų ir viską patepkite majonezu. Į kiekvieną puodą suberkite žirnių prieskonius ir lauro lapus. Druska, užpilkite šiek tiek virinto vandens ir uždarykite dangčius.
7. Įdėkite puodus į orkaitę. Virkite šiek tiek daugiau nei valandą 200 C temperatūroje. Patiekite, išdėliokite ant lėkštės arba tiesiai į puodus.
Receptas 4. Kiaulienos troškinys su bulvėmis ir kopūstais
Ingredientai
kiaulienos nugarinė - 400 g;
geriamasis vanduo - 300 ml;
taukai - 200 g;
druska - 8 g;
dideli bulvių gumbai - 6 vnt .;
cukrus - 15 g;
du svogūnai;
penki žirnių pjaustyti prieskoniai;
dvi morkos;
lauro lapai - 3 vnt .;
svarų kopūstų.
Virimo būdas
1. Kiaulienos riebalus supjaustykite mažais kubeliais. Padėkite katilą ant viryklės. Įdėkite į ją lašinius ir ištirpinkite įbrėžimuose.
2. Nuplaukite pjūvį, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Mėsą perkelkite į katilą, išmaišykite ir toliau kepkite kartu, uždengę dangčiu ant silpnos ugnies.
3. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais. Svogūnėlius ir morkas nulupkite. Gerai nuplaukite daržoves. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais.
4. Kai mėsa parausta, į kopūstą sudėkite kopūstus, ant viršaus sudėkite svogūnus ir tarkuotas morkas. Tęskite virimą, uždengtą dangčiu, retkarčiais pamaišydami, kol kopūstai sumažės perpus. Kai kuriose vietose jis turėtų kepti.
5. Nulupkite ir nuplaukite bulves į kubelius. Kopūstus sumalkite su mėsa, druska ir pabarstykite cukrumi. Susmulkinkite pjaustytus žirnelius ir juoduosius pipirus ir suberkite į kopūstą. Į bulves sudėkite bulves, supilkite į stiklinę virinto vandens ir troškinkite toliau po dangčiu, kol bulvės bus minkštos ir trupinės. Prieš patiekdami troškinį paskleiskite plokštelėmis ir supilkite grietinę.
Receptas 5. Kiaulienos troškinys su bulvėmis ir žiediniais kopūstais
Ingredientai
kilogramo kiaulienos nugarinės;
šviežiai maltų pipirų mišinio;
aštuonios bulvės;
druska;
trys morkos;
keturi obuoliai;
dvi česnako galvos;
žiedinio kopūsto galva.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos nugarinės gabalėlį, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite kiaulieną į dubenį, druską ir pagardinkite pipirais, išmaišykite. Gilią formą sutepkite aliejumi ir mėsą išlyginkite tolygiai.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Paskleiskite ant mėsos.
3. Morkas nulupkite ir nuplaukite ir supjaustykite storais kubeliais. Sudėkite ant bulvių.
4. Nuplaukite ir išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus. Paskleiskite jį ant morkų.
5. Nuplaukite obuolius, supjaustykite šerdį ir supjaustykite juos į keturis gabalus. Įdėkite juos į paskutinį sluoksnį formoje. Pagardinkite kiekvieną sluoksnį druska ir prieskoniais. Uždenkite formą folija ir padėkite į orkaitę dviem valandoms. Kepkite 200 C temperatūroje.
Receptas 6. Kiaulienos pilvo troškinys su bulvėmis
Ingredientai
pusės svaro kiaulienos pilvo;
pusė litro geriamojo vandens;
kilogramas bulvių;
lauro lapas;
penki pomidorai;
malti pipirai;
svogūnas;
druska;
morkos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtinėlę, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite porcijomis.
2. Nulupkite ir sutarkuokite morkas ir svogūnus. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite į jo krūtinėlę ir kepkite iki vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos. Į krūtinėlę suberkite pjaustytas morkas ir svogūnus ir viską troškinkite maždaug penkias minutes, retkarčiais pamaišydami.
4. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir pašalinkite odelę. Susmulkinkite šviežius tarkuotus pomidorus. Į keptuvę sudėkite pomidorų tyrę. Išmaišykite ir troškinkite apie tris minutes.
5. Virdulyje užvirkite vandenį. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į katilą, įpilkite į jį šoninės su daržovėmis, druska, pipirais ir užpilkite kavos turinį verdančiu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų daržoves. Troškinkite apie keturiasdešimt minučių po dangčiu. Patiekite su marinuotomis daržovėmis.
Receptas 7. Kiaulienos troškinys su bulvėmis ir daržovėmis
Ingredientai
pusė kilogramo kiaulienos;
lauro lapas;
kilogramas bulvių;
druska;
moliūgas;
malti pipirai ir kalendra;
trys paprikos;
augalinis aliejus;
karštų pipirų ankštis;
pomidorų pasta - 125 ml;
keturi pomidorai;
ant krūvos krapų ir petražolių;
dvi morkos;
penki skiltelės česnako;
trys svogūnai.
Virimo būdas
1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą nusiųskite į pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite ant stiprios ugnies, kol pasidarys patraukli pluta.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite į mažus kubelius.
3. Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite į plokšteles.
4. Į mėsą sudėkite pjaustytas daržoves, išmaišykite ir viską pakepkite apie dvi minutes.
5. Nulupkite ir nuvalykite cukiniją ir bulves mažais gabalėliais. Viską sudėti į katilą.
6. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite juos į katilą ir išmaišykite.
7. Pipirus ir stiebus reikia nulupti ir supjaustyti mažais kvadratėliais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Karštųjų pipirų pjaustymas.
8. Į keptuvę su mėsa įpilkite česnako, grūstų pipirų ir pomidorų pastos, sumaišykite ir troškinkite porą minučių, retkarčiais pamaišydami. Daržovių ir mėsos mišinį supilkite į katilą, sumaišykite, įberkite druskos, pipirų ir sudėkite du lauro lapus. Supilkite dvi stiklines virinto vandens.
9. Įdėkite katilą ant didžiausios ugnies ir užvirkite, uždengę dangčiu. Tada susukite ugnį, kad sumažėtų, ir dar keturiasdešimt minučių toliau troškinkite daržoves su mėsa. Pabarstykite paruoštą patiekalą su smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Kiaulienos ir bulvių troškinys - kulinarijos specialistų patarimai ir gudrybės
- Troškinį virkite tik keptuvėje arba storadugnėje keptuvėje.
- Troškinkite daržoves su mėsa ant silpnos ugnies, kad patiekalas intensyviai nevirtų, o džiūtų.
- Vietoj šviežios kiaulienos galite naudoti rūkytą šoninę.
- Bulves supjaustykite pakankamai dideles, kad neliktų košės, nes mėsa virta ilgiau nei bulvės.
