Nei vienas pilnas maistas nėra baigtas be pirmojo kurso.
Įprasta sriuba su mėsa ir bulvėmis gali būti įvairi, pasitelkiant papildomus ingredientus ir įvairius gaminimo būdus. Pakalbėkime apie pirmojo patiekalo mėsos sultinyje receptus.
Sriuba su mėsa ir bulvėmis: pagrindiniai paruošimo principai
Pagrindinės sudedamosios dalys yra mėsa ir bulvės. Sultinį galima virti tiek ant paukštienos, tiek ant kiaulienos ar jautienos, atsižvelgiant į jūsų norus ir norus.
Mėsą galima virti visu gabalėliu, tada išimti iš sultinio ir supjaustyti gabalėliais. Leidžiama supjaustyti žalios mėsos dalimis ir virti sultinyje gabalėliais.
Pirmas penkiolika sultinio virimo minučių svarbu pašalinti putas. Tada sultinys pasirodys skaidrus ir švarus. Jei vis dėlto praleidote virimo momentą, nesivarginkite sultinio ištuštinti po to, kai mėsa bus visiškai iškepusi.
Kol sultinys verdamas, paruoškite likusius ingredientus. Pirmiausia - bulvės. Jis išvalomas ir supjaustomas skiltelėmis, riekelėmis ar juostelėmis.
Aistringi svogūnai su morkomis augaliniame aliejuje. Į sriubas dedami įvairūs grūdai - ryžiai, lęšiai, žirniai, taip pat makaronai - vermišeliai.
Kruopas reikia gerai nuplauti ir kurį laiką palikti vandenyje.
Išvirus mėsą, į sultinį dedamos daržovės ir grūdai.
Virimo pabaigoje sriubai reikia prieskonių, pagardų, sausų žolelių ir druskos.
Pirmasis patiekalas patiekiamas su žolelėmis, grietine, majonezu, grietinėle.
Maži krekeriai su česnakais yra puikūs kaip papildomi ingredientai.
Bulvių sriuba su mėsa
Ingredientai
• trys šimtai gramų vištienos mėsos;
• trys bulvės;
• Viena morka;
• vienas svogūnas;
• du lauro lapai;
• druska;
• pipirai;
• Žalieji.
Virimo būdas:
Vištienos mėsa plaunama po tekančiu vandeniu, nusausinama ir supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
Į tūrinę keptuvę pilamas vanduo ir į jį dedama mėsa. Uždėkite ant lėtos ugnies. Verdant šaukštu su plyšiu, nuimkite putas.
Kol sultinys verdamas, paruošiamos daržovės. Svogūnus, morkas ir bulves nulupkite. Morkos susmulkinamos ant trintuvės, bulvės supjaustomos kubeliais arba griežinėliais, smulkiai supjaustyti svogūnai.
Kai sultinys užvirs, mėsa iš jo paimama ir supjaustoma mažesniais gabalėliais. Daržoves dedame į sultinį. Po virinimo pridedama druska, pagardai ir prieskoniai.
Iškepta mėsa dedama į keptuvę kelias minutes prieš virti, leidžiama virti. Prieš patiekdami sriubą su mėsa ir bulvėmis apibarstykite šviežiomis žolelėmis. Galite pagardinti grietine.
Sriuba su mėsa, bulvėmis ir lęšiais
Ingredientai
• trys šimtai gramų veršienos mėsos ant kaulo;
• du litrai sultinio;
• Viena stiklinė raudonųjų lęšių;
• vienas svogūnas;
• Viena morka;
• trys bulvės;
• Viena arbata. šaukštas ciberžolės;
• Pusė arbatos. šaukštai sauso baziliko;
• Pusė arbatos. šaukštai paprikos;
• druska;
• pipirai;
• Lavruška.
Virimo būdas:
Sultinys virinamas iš mėsos ant kaulų, tada filtruojamas. Mėsa atskiriama nuo kaulo ir supjaustoma.
Svogūnai nulupami ir supjaustomi, morkos susmulkinamos ant trintuvės. Daržovių keptuvę keptuvėje su karštu aliejumi.
Lęšiai kruopščiai nuplaunami per sietelį.
Paruošti ingredientai dedami į sultinį. Jie leido užvirti ir sudėjo supjaustytas bulves. Po virimo pridėkite prieskonių.
Paruoštą sriubą leidžiama užpilti. Patiekiama su šviežiomis žolelėmis, galima pagardinti grietinėle.
Kreminė sriuba su mėsa, bulvėmis ir mėtomis
Ingredientai
• vištienos koja;
• Keturios lentelės. šaukštai raudonųjų lęšių;
• penkios bulvės;
• Porai;
• Dvi plunksnos česnako;
• Mėtų lapai;
• Raudonasis „Tabasco“;
• Pusė arbatos. šaukštai paprikos;
• Allspice ir žirniai;
• Lavrushka;
• vienas litras vandens;
• druska;
• Alyvuogių aliejus.
Virimo būdas:
Vištienos kojos plaunamos po tekančiu vandeniu, supilamos į puodą su vandeniu ir virinamos apie dvidešimt minučių. Į sultinį įmaišau pipirus ir lauro lapus.
Porai supjaustomi plonais žiedais. Česnakai nulupami ir praleidžiami per presą.
Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
Lęšiai nuplaunami ir paliekami vandenyje.
Smulkiai supjaustyti mėtų lapeliai, paliekant keletą papuošimui.
Iš verdančio sultinio pašalinama mėsa ir prieskoniai. Iš kaulų supjaustykite minkštimą ir supilkite į sultinį. Sudėkite bulves ir grūdus.
Pasiflorą sumaišykite su česnaku alyvuogių aliejuje. Į verdantį sultinį dedama kepti. Druskos, įdėkite paprikos, mėtų lapelių ir raudonojo tabasco.
Kai visi ingredientai užvirs ir užvirs, sriuba sutrinama trintuvu arba mikseriu. Atvėsę supilami į porcijomis supjaustytas lėkštes ir papuošiami šviežia mėta.
Jautienos sultinio sriuba su mėsa ir bulvėmis
Ingredientai
• Pusė kilogramo jautienos minkštimo;
• du litrai vandens;
• nuo šešių iki septynių bulvių;
• du svogūnai;
• morkos;
• Dvi lentelės. šaukštai augalinio aliejaus;
• petražolės;
• malti pipirai, druska.
Virimo būdas:
Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir panardinama į didelį puodą vandens. Po virimo pašalinkite putas šaukštu su plyšiu, sumažinkite dujas ir įpilkite mėsos.
Bulvės nulupamos ir supjaustomos juostelėmis.
Svogūnai ir morkos susmulkinami ir kepti, kol pusiau iškepa aliejuje. Paruošti maisto produktai dedami į sultinį mėsai. Virkite sriubą, kol virti. Pabaigoje įpilkite prieskonių ir supjaustytų žolelių. Galite pagardinti neriebiu grietinėle.
Sriuba su mėsa, bulvėmis ir salierais
Ingredientai
• trys vištienos kojos;
• salierų kotelis;
• Svogūnas;
• Lavrushka;
• paprikos žirniai;
• Dvi mažos morkos;
• trys česnako plunksnos;
• trys bulvės;
• Sausos žolelės;
• du šimtai gramų šviežių žaliųjų žirnelių;
• Druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Mėsa dedama į keptuvę su šaltu vandeniu. Įpilkite saliero stiebą per pusę, visą nuluptą svogūną, žirnelius pipirų, lauro lapus. Ant stiprių dujų užvirkite, nuimkite putas ir palikite ant silpnos ugnies.
Kol sultinys virti, nulupkite ir smulkiai supjaustykite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Bulvės nulupamos ir supjaustomos skiltelėmis.
Kai sultinys užvirsta, iš jo išimama mėsa, sultinys filtruojamas per sietą arba marlę ir keptuvė nuplaunama.
Tada į keptuvę pilamas saulėgrąžų aliejus ir užpilamas dujomis. Jame paskleiskite pjaustytas morkas ir svogūnus, pakepkite keletą minučių. Pabaigoje padėkite džiovintas žoleles.
Po to į keptuvę supilamas filtruotas sultinys, iš jų išpilamos bulvės, druska. Užvirkite ir virkite, kol bulvės iškeps. Tuo tarpu mėsa pašalinama iš kaulų ir supjaustoma skiltelėmis. Jis pridedamas sriubos virimo pabaigoje ir vėl užvirinamas. Sriubai leidžiama pastovėti ir pilama ant plokštelių. Pabarstykite pjaustytomis žolelėmis, pagardinkite grietine.
Sriuba su mėsa ir bulvėmis "Pomidoras"
Ingredientai
• Pusė kilogramo jautienos minkštimo;
• Konservuoti pomidorai;
• Šešios bulvės;
• du svogūnai;
• vanduo;
• Cilantro švieži;
• Saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
Mėsa supjaustoma gabalėliais, apšlakstoma augaliniu aliejumi, sumaišoma. Didelėje, geriausia ketaus keptuvėje, įkaitinkite aliejų. Jie ten paskleidžia mėsą, kepa, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite susmulkintus svogūnus, pakepinkite iki auksinės spalvos.
Tada viskas užpilama vandeniu, sudedami suminkštinti pomidorai. Virkite sriubą lėtai dujomis apie dvidešimt minučių. Tada sudedamos supjaustytos bulvės, uždengiamos ir virinamos, kol bulvės bus paruoštos. Virimo pabaigoje įdėkite kalendrą.
Sriuba su mėsa ir bulvėmis "Po rutulio"
Ingredientai
• Mėsos asorti (jautiena, kiauliena);
• Pusė kilogramo virtų morkų;
• Pusė kilogramo virtų bulvių;
• du svogūnai;
• keturi kiaušiniai;
• 7-8 riekelės pasenusios baltos duonos;
• Vienas pomidoras;
• Dvi lentelės. šaukštai aliejaus;
• Penki stalai. šaukštus tarkuoto sūrio;
• Žaliųjų petražolių, krapų;
• Druska, grietinė.
Virimo būdas:
Mėsa supjaustoma gabalėliais, kepama puode su ištirpintu sviestu, dedama smulkiai supjaustytų svogūnų, užpilama verdančiu vandeniu ir virinama dešimt-penkiolika minučių. Tada supjaustytos daržovės panardinamos į sriubą, pasūdomos ir užvirinamos. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite smulkiai supjaustytų kiaušinių, anksčiau kietai virtų.
Kepti duonos kubeliai dedami į sriubą ant plokštelių, apibarstomi tarkuotu sūriu ir žolelėmis. Paskaninta grietine. Kiekvienoje lėkštėje galite įdėti pomidorų ratą.
Jautienos ir bulvių sriuba
Ingredientai
• aštuoni šimtai gramų jautienos minkštimo;
• Vienas kilogramas bulvių;
• Dvi šviežios morkos;
• vienas svogūnas;
• Dvi plunksnos česnako;
• Trys stalai. šaukštai augalinio aliejaus;
• krapai, džiovinti arba švieži;
• Lavrushka;
• Druska, pipirai, prieskoniai.
Virimo būdas:
Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir panardinama į puodą su verdančiu vandeniu. Nedelsdami įmeskite lauro lapą ir prieskonius.
Kol sultinys virinamas, bulvės nulupamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
Morkos susmulkinamos ant takelio arba supjaustomos juostelėmis. Padažas su svogūnais ir česnakais. Į sriubą įpilkite daržovių ir virkite dar dvidešimt minučių, druską. Virimo pabaigoje pabarstykite žolelėmis. Norėdami paruošti dalimis su lėkštėmis, tinka majonezas ir grietinėlė.
Sriuba su mėsa ir bulvėmis "Svogūnų kalnas"
Ingredientai
• ¾ kilogramo jautienos;
• trys litrai vandens;
• ½ kilogramo porai;
• šimtas gramų vermišelių;
• nuo penkių iki šešių bulvių;
• nuo trijų iki keturių vištienos kiaušinių;
• Petražolės, druska.
Virimo būdas:
Mėsa supjaustoma skiltelėmis, užpilama šaltu vandeniu, užvirinama. Jei reikia, pašalinkite putas, druską ir virkite toliau, kol suminkštės. Tada sudėkite susmulkintas bulves, o maždaug po penkiolikos minučių - susmulkintus porus ir vermišelius. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Patiekdami apibarstykite sriubą supjaustytais kiaušiniais ir smulkiai supjaustytais žalumynais.
Sriuba su mėsa ir bulvėmis "Žolė namuose"
Ingredientai
• 2,5–3 litrai mėsos sultinio;
• du šimtai penkiasdešimt gramų dilgėlių;
• du šimtai penkiasdešimt gramų rūgštynių;
• šimtas penkiasdešimt gramų porai;
• Keturios lentelės. šaukštai ryžių grūdų;
• Viena morka;
• penkios bulvės;
• viena petražolių šaknis;
• du maži svogūnai;
• Keturios lentelės. šaukštai riebalų;
• nuo keturių iki šešių kiaušinių;
• Žaliųjų petražolių ir krapų;
• Lavrushka;
• druska;
• Grietinė padažui.
Virimo būdas:
Virkite mėsos sultinį. Tuo tarpu javai gerai nuplaunami ir paliekami vandenyje. Morkos smulkiai supjaustytos, susmulkintos petražolės ir svogūnai. Įpilkite į sultinį. Dilgėlės nuplikomos verdančiu vandeniu, nuplaunamos soros lapais ir pjaustoma porais. Taip pat pridedama prie sriubos. Sudėkite supjaustytas bulves. Druska ir virinama kurį laiką. Įpilkite lavrushka ir po penkių minučių nuimkite nuo ugnies.
Prieš patiekdami pagardinkite grietine, pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais ir kiaušiniais.
Sriuba su mėsa ir bulvėmis: gudrybės ir patarimai
• Paukštienos sultinys virti greičiau nei kiauliena ar jautiena.
• Prieš verdant mėsą vandenyje, nusausinkite „pirmąjį“ sultinį ir į keptuvę supilkite švarų vandenį. Taigi jūs atsikratysite kenksmingų medžiagų ir nešvarumų mėsoje.
• Kad sultinys būtų lengvas ir skaidrus, perkoškite per sietelį arba per pusę sulankstytą marlę.
• Virimo pabaigoje rekomenduojama sūdyti sriubą ir pridėti prieskonių.
