Geltona ir balta, kieta ir minkšta, su pelėsiais ir žalumynais, sūrus ir minkštas kremas - visa tai yra sūris.
Tai yra vienas mėgstamiausių gaminių ant mūsų stalo.
Gurmanui nėra didesnio malonumo, nei pajusti švelnaus, aštraus ir jaudinančio sūrio gabalėlio liežuvį.
Sūris: sudėtis, kalorijos, naudojamos
Sūris ruošiamas iš karvės, avių, ožkos pieno. Technologijos yra skirtingos, todėl nuostabi sūrio įvairovė. Kieti, minkšti, sūryme, šliužo fermente perdirbti sūriai gali ne tik papuošti racioną, bet ir teigiamai veikti sveikatą.
Produkto sudėtyje yra labai daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių.
Sūrio pranašumai paaiškinami jo chemine sudėtimi, kurią sudaro:
• B grupės vitaminai;
• retonolis (vitaminas A);
• tokoferolis (vitaminas E);
Nikotino rūgštis (vitaminas PP);
• askorbo rūgštis (vitaminas C);
• naudingosios aminorūgštys, kurių organizmas negamina savarankiškai: metioninas, lizinas, triptofanas;
• kalcio;
• kalio;
• fosforas;
• magnis;
• geležis;
• cinkas.
Sūrį labai gerai absorbuoja organizmas, įskaitant vaikus. Štai kodėl produktas turi būti įtrauktas į vaikų ir suaugusiųjų racioną, nes naudingos sūrio savybės yra labai aukštos. Sakykite, vos šimte gramų sūrio yra dienos dozė kalcio. Kitas dalykas, kad tokiose porcijose yra sūrio, ir net kasdien, nerekomenduojama.
Pieno delikatese yra daug riebalų (iki trisdešimt procentų). Sūrio kaloringumas gali labai skirtis, priklausomai nuo veislės ir riebalų kiekio. Neriebių „Adyghe“ sūrio veislių šimte gramų yra 240 kilokalorijų, riebalų („Gouda“, olandų, „Maasdam“, rusų) - 350–360 kalorijų. Per dieną leidžiama suvartoti ne daugiau kaip 50 g riebaus sūrio. Mažo kaloringumo sūrius galima valgyti šiek tiek didesniais kiekiais, septyniasdešimt gramų.
Sūrio maistinė vertė yra didesnė nei kai kurios mėsos. Štai kodėl sūris ilgą laiką gali prisotinti. Svarbu žinoti, ką ir kaip naudoti produktą. Įprasti rytiniai sumuštiniai yra geri, bet nuobodūs. Bet sūrio plokštelė, surinkta iš įvairių veislių ir patiekta su skystu permatomu medumi, aviečių uogienė gali suteikti nepaprastą malonumą.
Tai gerai dera su vaisiais ir daržovėmis. Kanapos, pagamintos iš sūrio kubelių ir vynuogių ar kriaušių gabaliuko, gali būti puiki idėja šventiniam stalui. Geras sūris prie raudonojo ar baltojo vyno. Neriebios veislės tradiciškai pridedamos prie lengvų daržovių salotų, pavyzdžiui, graikų.
Sūris: kokia nauda organizmui?
Sūrio nauda sveikatai yra tiesiogiai susijusi su jo sudėtimi.
Dėl B grupės vitaminų sūris gydo padaryti nervų sistemą atsparesnę stresui.
Dėl vitamino D mineralai ir mikroelementai yra puikiai absorbuojami.
Jei racione sūrio yra reguliariai, žmogus jaučiasi puikiai. Ir viskas todėl, kad produktas normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, atstato virškinimą. Štai kodėl sūris nėra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems gastritu ir opomis, tačiau rekomenduojamas.
Pieno kalcio, kuriame yra labai daug sūrio, stiprina dantų emalį ir kaulinis audinys.
Kokį sūrį pasirinkti naudinga sveikatai? Kasdieniniam naudojimui geriausia sutelkti dėmesį į neriebias, mažai sūdytas, mažai kaloringas veisles. Jie normalizuoja virškinimą, neturi įtakos svoriui ir teigiamai veikia imuninę sistemą.
Mozzarella yra tobulas, tačiau tikras itališkas jaunas sūris gali būti laikomas tik trimis dienomis. Adyghe sūris bus puiki rusiška alternatyva brangiai mocarelai, šios veislės antsvorio ar nusilpusių žmonių organizmui nauda yra labai reikšminga.
Jei yra nusiskundimų dėl žarnyno darbo, į dietą verta įvesti sūrius su pelėsiais Camembert, Brie. Tai kilnus pelėsis, kuris padidina virškinimo procesų virškinamajame trakte greitį ir taip palengvina keblumą.
Sūrio nauda organizmui tuo neapsiriboja. Esant kalcio trūkumui, verta atkreipti dėmesį į įprastą guodos įvairovę. Jis gali būti siūlomas mažiems gurmanams, o vyresnio amžiaus žmonės turi būti vartojami reguliariai.
Net tokia sunki liga kaip tuberkuliozė užleidžia akivaizdžią sūrio naudą. Naudojant produktą, jis turėtų būti derinamas ne su makaronais, o su žolelėmis, ruginės veislės duona, įvairiomis daržovėmis. Šiame derinyje išryškės geriausi sūrio charakterio aspektai, kuriuos galima naudoti laikantis dietos, norint numesti svorio. Natūralu, kad reikia atsižvelgti į sūrio kaloringumą.
Sūris: kokia žala sveikatai?
Ar sūris gali pakenkti? galbūt. Kaip ir bet kuris maistas, jis neatleidžia pertekliaus. Sakykite, būtinas organizmui triptofano buvimas yra neabejotinas pliusas. Būtent ši amino rūgštis taupo nuo dirglumo, depresijos, lėtinio nuovargio, nemigos ir padeda kontroliuoti svorį.
Pagal triptofano kiekį sūris (pavyzdžiui, olandų) yra antroje vietoje po skanių raudonųjų ir juodųjų ikrų. Tačiau jei delikatesas vartojamas nuolat ir dideliais kiekiais, tada dėl amino rūgščių pertekliaus gali padidėti nemiga, galvos skausmas, slėgis. Sūris šiuo atveju daro didelę žalą.
Riebalai yra didžiulis nereikalingų kalorijų ir gyvulinių riebalų šaltinis. Turėdami polinkį į aterosklerozę, turėsite atsisakyti tokio delikateso, nes sūris, kurio riebalų kiekis didesnis kaip 50 procentų, daro didelę žalą žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį. Jei tikrai norite pamėgti gabalėlį draudžiamo delikateso, retkarčiais galite valgyti neriebius sūrius, kurių riebumas mažesnis nei dvidešimt procentų.
Paūmėjus pepsinei opa, riebalų veislių reikia atsisakyti. Šiuo metu sūris neduos naudos sveikatai.
Pernelyg sūrus sūris gali išprovokuoti edemos atsiradimą, todėl sergantys inkstai žmonėms tikrai turėtų gauti rekomendacijas dėl šio produkto priimtinumo maiste. Dėl tos pačios priežasties hipertenzija turėtų būti taikoma tik moteriai vėlyvose nėštumo stadijose.
„Adygea“ sūris: nauda ir žala
Adyghe sūris yra sveikesnis nei visos kitos veislės dėl savo visiškai natūralios sudėties, mažas druskingumas ir mažai kaloringas. Tai yra vertingas dietinis produktas, rekomenduojamas mitybai beveik be jokių apribojimų.
Šios veislės sūrio kalorijų kiekis yra labai mažas, palyginti su kitomis veislėmis: bendras 240 kilokalorijų. Merginoms, kurios laikosi dietos dėl svorio, tai yra tikra dovana. Tokio produkto gabaliukas gali patenkinti alkį ir nepriaugti papildomų kalorijų bei riebalų.
Dėl gausaus B grupės vitaminų, taip pat tokoferolio ir kalcio, „Adyghe“ sūris gali būti puiki širdies ir kraujagyslių, nervų ir onkologinių ligų, osteoporozės prevencija. Neatsitiktinai toks sūris taip pat laikomas antidepresantu. Pabandykite įtraukti savaitgalį šio delikateso gabalėlį į dietą ir pastebėkite, kaip praeina stresas, blužnis ir nemiga.
Reguliarus šio švelnaus produkto vartojimas sustiprins dantis, nagus ir kaulus, o dėl fermento sudėties normalizuoja žarnyno mikroflorą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Sūris, kuriame mažai druskos ir riebalų, duos neabejotinos naudos sveikatai net hipertenzija sergantiems pacientams. Jį visiškai absorbuoja organizmas, todėl jis yra labai geras maitinti žindančioms ir nėščioms moterims, senyvo amžiaus ir nusilpusiems žmonėms, sportininkams ir greitai augantiems vaikams.
Adyghe sūris rekomenduojamas kaip terapinės mitybos komponentas pacientams, kurių skrandžio rūgštingumas mažas, sergantiems osteoporoze, anemija, tuberkulioze.
Tokio tipo sūriai gali pakenkti tik tiems, kurie kenčia nuo pieno baltymų netoleravimo arba vartoja produktą be jokių priemonių. Ir dar vienas niuansas: „Adyghe“ sūrio galiojimo laikas yra trumpas, kurį būtina griežtai stebėti. Apsinuodijimas maistu pasibaigusio galiojimo laikotarpio produktui gali sukelti rimtų problemų.
Mėlynasis sūris: nauda ir žala
Kuo naudingas mėlynasis sūris - ar tai žinovų pagunda, o neinicijuotų žmonių drebėjimas? Tas pats, kaip plačiai paplitusios veislės. Jis turi daug kalcio, vitaminų ir amino rūgščių. Beje, pelėsio buvimas paaiškina geriausią kilnaus produkto įsisavinimą, taigi ir didelę sūrio naudą žmogaus organizmui.
Baltymų atžvilgiu mėlynasis sūris yra pranašesnis už žuvį ir kiaušinius. Aminorūgščių dėka tokios veislės gali paveikti raumeninio audinio stiprinimą, o dėl didelio kalcio kiekio - pagerinti kaulinio audinio struktūrą.
Žmonės, kurie reguliariai valgo pelėsinį sūrį, gamina daugiau specialių apsauginių ląstelių - melanocitų, o tai reiškia, kad saulės ultravioletinės spinduliuotės daroma žala sumažėja.
Tačiau yra ir trūkumų. Visų pirma, jūs turite suprasti, kad ir koks naudingas yra kilnus pelėsis, per dieną negalima suvalgyti daugiau nei penkiasdešimt gramų produkto. Skrandis gali tiesiog nesusitvarkyti su bakterine flora, vadinasi, sutrinka žarnyno sistemos veikla.
Pelėsinis grybelis gamina medžiagą, panašią į veikimą kaip antibiotikai, ir dideliais kiekiais neigiamai veikia žarnyno mikroflorą. Naudingos mėlynojo sūrio savybės piktnaudžiaujant produktu yra sumažintos iki nulio. Dėl sutrikimo gali atsirasti disbiozė, kurią reikės gydyti rimtai ir ilgą laiką.
Būsimoms motinoms reikia vengti tokių brie ir camembert, taip pat dėl bakterijų pobūdžio. Pelėsis tokių veislių sūryje gali išprovokuoti listeriozės vystymąsi - užkrečiamąją ligą, pavojingą ne tik motinai, bet ir vaisiui.
Sūris vaikams: sveikas ar blogas
Dėl kalcio sūrio delikatesai tikrai yra naudingi vaikui. Po metų į kūdikio racioną pamažu turėtų būti įtrauktas sūris, kurio naudingos savybės padės kūdikiui augti stipriam, sveikam, subalansuotam.
Aktyviam raumenų, kaulų ir smegenų augimui reikia nuolat papildyti baltymus, kalcį ir vitaminus. Daugelis tėvų supranta pieno, kefyro, grietinės naudą ir visiškai pamiršta, kad sūrio nauda vaiko organizmui yra ne mažiau puiki.
Sūrio skanėstai neleidžiami iki metų. Baltymų gausa gali neigiamai paveikti inkstų ir kepenų būklę, o padidėjęs riebalų kiekis ir druskingumas gali sutrikdyti virškinimą ir sutrikdyti kasą. Šiuo atveju sūrio žala vaiko kūnui yra didžiulė.
Bet po pusantrų metų sūris gali būti naudojamas reguliariai. Vaiko skrandis pradeda gaminti skilimui reikalingus fermentus, todėl jis gali virškinti sumuštinius sūriu ir atskirais gėrybių gabaliukais, patiekiamais su vaisiais. Vis dėlto pirmenybė turėtų būti teikiama neriebiems, nesūdytiems variantams, tačiau keptų ir raukšlėtų skanėstų tikrai reikėtų atsisakyti. Didelę sūrio vertę turėtų vertinti motinos, turinčios polinkį antsvoriui.
Mažam vaikui per dieną galima duoti ne daugiau kaip penkis gramus produkto be žalos, po tris - iki dešimties gramų, geriausia ryte. Sūriai su pelėsiais neturėtų atsirasti kūdikio racione iki septynerių iki aštuonerių metų.
Naudingosios sūrio savybės stebėtinai derinamos su nuostabiu skoniu ir aštriu aromatu. Retai atsitinka, kad sveikas maistas taip pat yra labai skanus. Sūris šia prasme yra laiminga išimtis.
