Kepenys yra kepenys, ir, ko gero, skaniausi subproduktai. Tačiau, kaip ir visos kitos kepenys, ji neturėtų būti dietos pagrindas, nes, kaip ir kiti subproduktai, joje yra ir naudingų, ir kenksmingų medžiagų. Taigi, galvodami apie tai, kaip virti minkštas, sultingas kepenis, turime atsiminti, kad ji bus naudinga, jei ji bus siūloma porą kartų per savaitę.
Sultingos kepenys - bendrieji principai
Kepdami jie dažniausiai naudoja vištienos, kiaulienos, jautienos, žąsies kepenėlių, kalakutienos kepenis ir kt. Žinoma, kiekviena meilužė turės savo paslapčių, kaip virti sultingas, minkštas kepenis, tačiau yra bendrų principų, kurių nereikėtų pamiršti.
Prieš virdami kepenis reikia nuplauti šaltu vandeniu ir atidžiai apžiūrėti, kad nepraleistų tulžies latakų ar dėmių iš išsiliejusio tulžies. Jie turi būti visiškai pašalinti, kitaip stiprus kartumas beviltiškai sugadins gatavo patiekalo skonį.
Jei mus domina, kaip paruošti sultingas, minkštas kepenėles, tuomet turime atsiminti, kad šis produktas gaminamas labai greitai, maždaug per 10 minučių. Itin nepageidautina, kad indą per daug eksponuotumėte ant ugnies, kitaip kepenys taps sausi ir atšiaurūs, net jei jie bus virti padaže.
Ir, be abejo, paprasčiausias atsakymas į klausimą, kaip paruošti sultingas minkštas kepenis, yra pagamintas iš kapotų kepenų: visokie blynai, blynai, pyragai, pyragai ir kt. Kad produktas būtų sodrus ir sultingas, į jį reikia įpilti pieno ir kiaušinio.
Receptas 1. Minkštos ir sultingos kepenėlės grietinėje
Vargu ar pasidomėjus, kaip paruošti sultingas, minkštas kepenėles, bus galima rasti paprastesnį, mūsų norus atitinkantį receptą.
Sudedamosios dalys
Bet kurios kepenys - su svaru
Pienas - mirkymui
Grietinė - 250 g
Svogūnas - 1 galva
Česnakai - pasirinktinai, 2-3 gvazdikėliai
Miltai - pora šaukštų
Druska, pipirai, aštrūs žalumynai - pagal skonį ir neprivaloma
Virimo būdas
Gerai nuplaukite kepenis ir atidžiai apžiūrėkite, kad neliktų tulžies pėdsakų. Supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite į pieną pusvalandžiui.
Šiek tiek pakepinkite supjaustytą česnaką ir pjaustytus svogūnus. Atskiroje keptuvėje be aliejaus šiek tiek pašildykite miltus, tada supilkite į svogūną su česnaku ir įpilkite 2-3 šaukštus grietinės. Viską greitai išmaišykite.
Likusią grietinę praskieskite vandeniu ir supilkite į puodą su kepenėlėmis. Virkite apie 8 minutes ir sudėkite į keptuvės grietinės padažą su svogūnais. Druska, pipirai, prireikus įpilkite žolelių ir virkite, visą laiką maišydami, dar dvi minutes.
Patiekite tokias kepenėles su bulvėmis ar makaronais. Tačiau bus skanu ir su troškintomis daržovėmis.
Receptas 2. Sultingos, minkštos kepenėlės prancūziško stiliaus.
Kaip virti minkštas, sultingas kepenis, kad patiekalas galėtų patikti aštraus ir aštraus mėgėjams? Be abejo, įpilkite sūrio ir grybų. Štai tokio patiekalo pavyzdys.
Sudedamosios dalys
Kiaulienos ar kalakutienos kepenys - apie 600 g
Majonezas, geriau naminis, - 5-6 šaukštai
Mėsingas pomidoras - 1 didelis
Mocarelos sūris - 100 - 200 g
Pievagrybiai - 7-9 gabalėliai
Svogūnas - 1 svogūnas
Virimo būdas
Skalaukite kepenis ir, jei reikia, sutrinkite. Supjaustykite kepenis į gabalus ir lengvai bakstelėkite peilio rankena.
Svogūną supjaustykite juostelėmis ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje.
Įdėkite kepenis į formą, šiek tiek suteptą, dosniai pagardinkite majonezu. Ant majonezo uždėkite svogūnų ir supjaustytų pievagrybių, dar šiek tiek majonezo ir ant jo supjaustykite puslankiais supjaustytą pomidorą.
Viršutinę dalį vėl sutepkite majonezu ir uždenkite sūriu arba tarkuota, arba, jei pasiėmėte salotų mocarelos, galite ją tiesiog supjaustyti apskritimais. Nereikia patiekalo sūdyti: majonezas jau sūrus.
Įdėkite formą į orkaitę 10-15 minučių.
Receptas 3. Sultingos kepenėlės aštrioje plutele
Kitas atsakymas į klausimą: "Kaip virti sultingas, minkštas kepenis?" - Tai, žinoma, kepkite tešlą ar bandelę. Pavyzdžiui, viena iš šių variantų.
Sudedamosios dalys
Vištienos kepenėlės (arba kiauliena, kalakutiena ...) - apie 500 g
Morkos - 1 šakninė daržovė
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Prieskoniai (raudonėlis, ciberžolė, karis) - pagal skonį, tačiau nepersistenkite
Kiaušinis - 3 gabaliukai
Duonos riekės
Virimo būdas
Paruoškite kepenis kaip įprasta (nuplaukite, jei reikia, supjaustykite druska ir kt.). Supjaustykite maždaug vienodais vidutinio dydžio gabalėliais.
Morkas sutarkuokite kuo smulkiau ir sumaišykite su česnaku, perleistu per spaudą.
Įmuškite kiaušinius.
Duonos riekę sumaišykite su pasirinktais prieskoniais.
Kiekvieną kepenų gabalėlį pamerkite į kiaušinį, po to į morką, vėl į kiaušinį ir džiūvėsėlius. Kepkite keptuvėje su pakankamai aliejaus maždaug 10 minučių.
Receptas 4. Minkštos ir skanios kepenėlės vaikams - blynai.
Žinoma, iš minkštų kepenų pagaminti minkštas ir sultingas kepenis yra lengviau, nei jų nesmulkinti. Ir jei pridėsite sumuštą kiaušinį, tuomet galėsite pasiekti dar didesnį spindesį.
Sudedamosios dalys
Paukštienos kepenėlės - su svaru
Kiaušiniai - 2 gabaliukai
Miltai (arba bulvių krakmolas) - maždaug pusė stiklinės
Žalumynai pagal skonį
Druska, šiek tiek juodųjų pipirų ar česnako
Virimo būdas
Paruoškite kepenis, šiek tiek nusausinkite ir tada praeikite per mėsmalę. Jei jūsų vaikas nemėgsta žalumynų, tada įdėkite jį į mėsmalę, o jei valgo, tada geriau tiesiog susmulkinti ir sumaišyti su malta mėsa.
Į kepenis įmaišykite miltus, druską, pipirus ar česnaką (arba abu) ir išplaktus kiaušinius. Švelniai sumaišykite ir pakepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Receptas 5. Sultingos kepenėlės su daržovėmis
Kaip vakarienei paruošti sultingas, minkštas kepenėles? Geriausias pasirinkimas yra virti jį su daržovėmis.
Sudedamosios dalys
Jautienos kepenys (ar kitos)
Baklažanai - 1 gabalas
Saldieji pipirai - 1 gabalas
Pomidorai - 2-3 gabalėliai
Pupelės - 200 g
Svogūnai
Augalinis aliejus
Žalumynai, druska, pipirai
Virimo būdas
Paruoškite kepenis, supjaustykite ir lengvai pakepkite (2–3 minutes) keptuvėje su sviestu. Į keptuvę ar prikaistuvį sudėkite kepenėles, keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus. Įdėkite į kepenis.
Jei jums nepatinka kartaus baklažano skonis, supjaustykite jį, pabarstykite druska ir leiskite nusistovėti, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Bet jūs negalite to padaryti, o tik supjaustykite daržovę į puslankius ar pabėgiolius ir įpilkite į kepenis ir svogūnus. Ten sudėkite susmulkintus pipirus, pomidorus ir pupeles. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos, pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.Paruoštą troškinį apibarstykite žolelėmis.
Receptas 6. Minkšta pyrago kepenėlė
Žinoma, vienas iš nuostabiausių atsakymų į klausimą, kaip virti sultingas, minkštas kepenis, yra su juo gaminti pyragus. Toks patiekalas tikrai patiks visai šeimai.
Sudedamosios dalys
Paruošti tešlos pyragaičiai - 500 g
Kepenys - 600 - 700 g
Kiaušiniai - 3-4 gabalėliai
Svogūnai - neprivalomi
Sultinys - kelis šaukštus, jei reikia
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Jei reikia, nuplaukite ir supjaustykite kepenis. Kepkite jį augaliniu aliejumi ir (jei norite) su svogūnais. Susmulkinkite kepenis peiliu. Galite apskritai sumalti trintuvu, bet tada jis bus šiek tiek per smulkus.
Du ar tris kietai virtus kiaušinius ir taip pat išplakite. Įpilkite įdarą. Jei pasirodo šiek tiek sausas, reikia įpilti kelis šaukštus sultinio, kraštutiniais atvejais - pieno ar vandens, bet ne sviesto.
Išvyniokite tešlos pyragą ir iš jo supjaustykite apskritimus. Plakite likusį kiaušinį. Ant tešlos apskritimų paskirstykite įdarą ir užklijuokite pyragus, kraštus sutepdami kiaušiniu. Pyrago viršų taip pat galima sutepti.
Kepkite pyragus pagal rekomendacijas, nurodytas ant pakuotės iš tešlos, paprastai apie 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 7. Sultingos kepenėlės - įklijuokite
Skanesnius pusryčius sunku įsivaizduoti, o šventinis užkandis - puikus.
Sudedamosios dalys
Kalakutienos kepenėlės, vištiena ar jautiena (paprastai kiaulienos nerekomenduojama, bet tai padarys) - 1 kg
Sviestas - 200 g
Morkos - 300 g
Svogūnas - neprivalomas, vienas svogūnas
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Kumpis - 200 g
Graikiniai riešutai - pusė stiklinės nulupto
Prieskoniai (cinamonas, muskato riešutas, juodieji pipirai) ir druska - pagal skonį
Virimo būdas
Kepenis gerai nuplaukite ir susmulkinkite.
Morkas sutrinkite, susmulkinkite svogūną ir pagardinkite daržoves iki minkštos.
Išimkite juos iš keptuvės ir išdėliokite supjaustytą šoninę. Ant nedidelio ugnies laikykite iki skaidrumo, nuimkite šaukštu su plyšiu. Įdėkite kepenėles į keptuvę su riebalais ir kepkite, kol suminkštės, nuolat maišydami.
Graikinius riešutus nulupkite. Du kartus per mėsmalę praleiskite riešutus, morkas ir svogūnus, šoninę, česnaką ir atvėsintas kepenėles.
Sumaišykite šiltoje vietoje paliktą aliejų su trintuvu su kepenėlėmis ir kitais ingredientais. Suberkite prieskonius. Įdėkite į vazą ir šaldykite. Galite papuošti graikinių riešutų puselėmis.
Receptas 8. Sultingi, minkšti kepenėliai atostogoms - užkandžių pyragas „Grybas“
Sudedamosios dalys
Kepenys - svaras
Vištienos kiaušiniai - 4 gabaliukai
Putpelių kiaušiniai - 3-5 gabalėliai
Morka - 1 didelė
Lemputė - 1 didelė
Pienas - stiklinė su visa briauna
Miltai - 0,5 - 1 puodelis
Pievagrybiai - 300 g
Majonezas
Krapai - maža puokštė
Druska, juodieji pipirai, prieskoniai pagal skonį
Virimo būdas
Paruoškite kepenis per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Druska, pipirai. Atskirame dubenyje išplakite 2 vištienos kiaušinius, pieną ir miltus. Sumaišykite mišinį su kepenimis. Tešla turėtų pasirodyti šiek tiek tirštesnė nei ant blynų. Kepkite pyragaičius iš abiejų pusių keptuvėje po dangčiu, stengdamiesi nesulaužyti sukdami. Bet net ir sulaužius vieną pyragą, jis nebijo: jį galima dėti į vidurį, ir nieko nebus pastebima.
Morkas nuplaukite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pasyviai pakepinkite, kol suminkštės. Virti kiaušiniai (tiek vištiena, tiek putpelės). Vištieną sutarkuokite stambiau. Nuplaukite ir išvalykite grybus. Palikite 3-5 mažo dydžio skrybėles, supjaustykite likusią dalį ir troškinkite po dangčiu maždaug 10 minučių.
Pasigamink tortą. Ant torto paskleiskite šiek tiek majonezo ir sudėkite svogūnus su morkomis, uždenkite antruoju pyragu, sutepkite majonezu ir sudėkite ant jo grybus, ant majonezo uždėkite tarkuotą kiaušinį. Tęskite šį kelią, kol pyragai pasibaigs. Viršų sutepkite majonezu ir pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais. Už kiekvieną nuluptą putpelių kiaušinį uždėkite pievagrybio kepurę ir klijuokite ją su majonezu. Kepurės gali būti naudojamos žalios arba iš anksto keptos orkaitėje apie 10 minučių. Papuoškite pyragą šiais grybais.
Sultingas kepenys - patarimai ir gudrybės
- Norėdami atsikratyti būdingo kartumo ir suteikti kepenims malonų poskonį, verta jį įpilti į pieną pusvalandžiui. Tačiau daugelis žmonių mėgsta šį ypatingą kartumą kepenyse. Bet vis tiek, jei mus domina, kaip virti sultingas, minkštas kepenis, tada geriau jas mirkyti: greičiausiai nuo to ji taps minkštesnė.
- Kuo daugiau pieno ir kiaušinių bus dedama į tešlą kepenų blyneliams ar pyragams, tuo sultingesni jie bus. Bet jis bus trapesnis. Galite pridėti grietinėlės.
- Iš prieskonių kepenys pagal skonį derina juodųjų pipirų, muskato riešuto, cinamono, raudonėlio, kario ir dar daugiau. Daržovės yra geros garnyras, ypač baklažanai, cukinijos, pupelės. Taip pat galite gardinti obuoliais, iškeptais su spanguolėmis (be cukraus) arba apkeptais keptuvėje.
- Kaip padažas tiks natūralus jogurtas (galite vartoti ir neriebią grietinę), kuriame sumaišomi tarkuoti ridikai, žalieji svogūnai, žalumynai ar marinuoti agurkai.
