Jautienos kepenų pyragas - subtilaus skonio patiekalas, jis paruoštas pagal įvairius receptus.
Daugeliui žmonių patinka šio delikateso skonis, tačiau ne visi imasi jo paruošimo.
Kai kurie nežino, kaip jį gaminti, kiti tiesiog nenori to daryti, iš pirmo žvilgsnio reikalaujantys daug darbo.
Jautienos kepenų pyragai - bendrieji principai
Jautienos kepenėlių pyragas nereikalauja daug laiko. Šio patiekalo įsisavinimas turės maksimalų malonumą. Patiekalą sudaro minkšti kepenų blynai, išmirkyti sultingame sluoksnyje. Į sluoksnį galite sudėti įvairius ingredientus: marinuotas ir troškintas daržoves, grybus, grietinę, mėsą, majonezą, česnaką.
Jautienos kepenėlės turi būti nuplaunamos ir mėsmalės pagalba paverčiamos minkštimu. Produktą galima sumalti trintuvu. Kitas tortas padėtas ant lėkštės ir paskleistas paruoštu aromatiniu įdaru. Kitas įdėkite kitą gatavos tešlos gabalą, taip pat sutepkite. Gausite unikalų šventinį jautienos kepenėlių pyragą. Skanus skanėstas gali būti patiekiamas kaip karštas patiekalas arba kaip šaltas užkandis.
Jautienos kepenėlių pyragas su česnaku
Sudedamosios dalys
putpelių kiaušiniai - 12 vnt.
kepenys - 860 g
pienas - 165 ml
morkos - 125 g
miltai - 110 g
svogūnai - 90 g
petražolės - 85 g
marinuoti agurkai - 180 g
česnako skiltelės - 25 g
majonezas - 220 g
saulėgrąžų aliejus
druska pagal skonį
maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis
Virimo būdas
1. Svogūnėliai atsikratyti lukštų. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Nuimkite morkas nuo viršutinio sluoksnio. Nuplaukite. Grotelės.
3. Kepkite pjaustytas daržoves rafinuotame aliejuje iki švelnios ir auksinės spalvos.
4. Pabarstykite pipirais ir druska.
5. Sudėkite susmulkintus agurkus.
6. Įdėkite daržovių mišinį į lėkštę.
7. Nusausinkite riebalus.
8. Supjaustykite kepenis į gabalus.
9. Užpildykite maišytuvo dubenį. Plakite masę.
10. Sudėkite į dubenį.
11. Supilkite reikiamą pieno kiekį.
12. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius. Supilkite kiaušinių masę į kepenis.
13. Ten išsijokite miltus. Išmaišykite.
14. Druska. Pipirai
15. Įpilkite kelis lašus aliejaus.
16. Sutepkite keptuvę riebalais.
17. Kepkite plonus blynus karštoje keptuvėje. Tešlą išplakite su samteliu.
18. Nuimkite viršutinį sluoksnį nuo česnako skiltelių. Pereikite per česnaką.
19. Sumaišykite su majonezu.
20. Įpilkite pjaustytų petražolių.
21. Pirmąjį blyną padėkite ant plokščios lėkštės.
22. Tepkite česnako ir majonezo mišiniu.
23. Įdėkite šiek tiek daržovių masės.
24. Pabarstykite žolelėmis.
25. Uždenkite antruoju tortu.
26. Tą patį darykite su visais kepenų blynais.
27. Siųskite jautienos kepenėlių pyragą su česnaku į šaltą 8 valandas, kad įsigertų.
28. Patiekite vakarienei su daržovėmis.
Jautienos kepenėlių pyragas su grybais
Sudedamosios dalys
grietinėlė - 460 g
jautienos kepenys - 480 g
pienas - 145 ml
kvietiniai miltai - 135 g
kiaušiniai - 5 vnt.
alyvuogių aliejus - 36 ml
druska - 8 g
pipirų mišinys - 2 g
pievagrybiai - 240 g
sviestas - 24 g
lemputės - 180 g
virtas kiaušinis - 1 vnt.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite kepenis po šaltu vandeniu.
2. Susukite į mėsmalę.
3. Įpilkite kiaušinius.
4. Supilkite pusę reikiamos pieno dalies. Maišykite mikseriu, kad gautumėte vienalytę masę be gabalėlių.
5. Įpilkite miltų mažomis dalimis.
6. Supilkite likusį pieną.
7. Druska.
8. Pabarstykite pipirais.
9. Įpilkite nedidelį kiekį aliejaus.
10. Į keptuvę supilkite nedidelę gauto bandymo dalį iš jautienos kepenėlių. Tolygiai paskirstykite ant indo dugno.
11. Iškepę vieną blyno pusę, apverskite.
12. Įdėkite gatavą blyną į indą.
13. Toliau kepti blyną po blyno.
14. Susmulkinkite smulkiai nuluptus svogūnus.
15. Apkepkite aliejuje.
16. Uždenkite keptuvę, kad pakeptumėte svogūnus.
17. Nulupkite grybus. Supjaustykite plonais sluoksniais. Sudėkite į keptuvę.
18. Išmaišykite mišinį.
19. Pabarstykite pipirais ir druska.
20. Troškinkite 4 minutes.
21. Įpilkite sviesto. Gerai išmaišykite.
22. Padėkite gatavą įdarą ant lėkštės.
23. Po velnių padėta ant lėkštės.
24. Sutepkite kremu.
25. Ant viršaus sudėkite svogūną su grybais.
26. Uždenkite kitu blynu. Ir taip toliau.
27. Papuoškite pyragą tarkuotu kiaušiniu ir žalumynais.
28. Švelnus ir sultingas jautienos kepenų pyragas yra paruoštas valgyti.
Jautienos kepenėlių pyragas, įdarytas kiaušiniais ir sūriu
Sudedamosios dalys
virti kiaušiniai - 9 vnt.
pienas - 225 ml
kepenys - 950 gr.
krakmolas - 52 gr.
svogūnai - 120 gr.
kietasis sūris - 90 gr.
žalumynai - 180 gr.
saldieji pipirai - 150 gr.
majonezas - 70 gr.
švieži vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
augalinis aliejus, druska
Virimo būdas
1. Smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Paprikas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Atsikratykite šerdies ir sėklos. Susmulkinkite į juosteles.
3. Kepkite daržoves, pipirus ir druską.
4. Įdėkite kepenis į indą. Užpilkite vandeniu. Palikti 10 minučių. Nusausinkite vandenį.
5. Nuimkite plėvelę.
6. Sumalkite trintuvu.
7. Įdėkite krakmolo.
8. Išjunkite kiaušinius.
9. Supilkite pieną. Išmaišykite masę.
10. Iš kepenų tešlos kepti blynai - pyragai būsimam pyragui.
11. Virtų kiaušinių ir sūrio grotelės su didelėmis skylutėmis.
12. Įpilkite susmulkintų žalumynų. Įmaišykite skonio mišinį.
13. Kiekvieną blyną sutepkite majonezu.
14. Viršuje su supjaustytais pipirais, apkeptais svogūnais.
15. Pabarstykite kiaušinių ir sūrio mišiniu.
16. Įdėkite kitą blyną.
17. Toliau plakite blynus su įdaru, kol jie bus baigti.
18. Gautą jautienos kepenėlių pyragą siųskite į šaldytuvą 2 valandoms.
19. Pietums patiekite su bulvių koše.
Jautienos kepenėlių dietinis pyragas
Sudedamosios dalys
Grikių miltai - 155 g
Kiaušiniai - 3 vnt.
Pienas - 135 ml
Kepenys - 860 g
Pomidorai - 120 g
Cukinijos - 265 g
Riebalų aliejus - 16 ml
Muskatas - 3 g
Virimo būdas
1. Kavos malūnėlyje sumalkite grikių miltus.
2. Kruopščiai nuplaukite kepenis. Supjaustykite į vidutinius gabalėlius. Atsikratykite filmų ir vamzdžių.
3. Maltu patogiu būdu įdaryti.
4. Sumaišykite kepenų tyrę su miltais.
5. Pabarstykite druska.
6. Įpilkite muskato riešuto miltelių.
7. Palikite masę užpilti.
8. Susmulkinkite pomidorus.
9. Cukiniją supjaustykite mažais griežinėliais.
10. Kepkite daržoves karštame aliejuje.
11. Kiaušinius suplakite su pienu.
12. Pabarstykite druska.
13. Daržoves supilkite į pašnekesį.
14. Virkite omletą keptuvėje, uždengtoje dangčiu.
15. Kepimui sutepkite apvalią formą aukštomis pusėmis. Pabarstykite grikių miltų likučiais.
16. Apačioje įdėkite dalį maltos mėsos iš kepenų.
17. Iš atvėsinto omleto išpjaukite apskritimą formos spinduliu. Sudėkite kepenų masę.
18. Iš viršaus vėl išdėstykite kepenų tešlą.
19. Išdėkite omleto gabalėlių sluoksnį.
20. Įdėkite jautienos kepenėlių pyragą į įkaitintą iki 195 laipsnių orkaitę.
21. Kepkite 35 minutes.
22. Išimkite iš orkaitės karštą formą. Padėkite ant šlapio šalto rankšluosčio.
23. Atvėsintą kepenų patiekalą paverskite lėkšte.
24. Jautienos kepenėlių pyragas garnyras su neriebiu kremu.
Jautienos kepenėlių pyragas su morkomis
Sudedamosios dalys
manų kruopos - 60 g
česnakai - 2 dantys.
jautienos kepenys - 460 g
žalios bulvės - 70 g
kiaušiniai - 5-6 vnt.
Korėjos morkos - 300 g
majonezas - 520 g
pienas - 110 ml
miltai - 55 g
augalinis aliejus - 45 ml
druska - 11 g
Virimo būdas
1. Iškirpkite plėvelę iš kepenų.
2. Nulupkite bulves ir svogūnus. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Paruoštus ingredientus 3 kartus perbraukite per mėsmalę, kad gautumėte vienalytę masę.
4. Įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį.
5. Supilkite pieną. Išmaišykite mišinį.
6. Supilkite manų kruopas. Išmaišykite masę, kad neliktų gabalėlių.
7. Išsijokite miltus per sietą.
8. Supilkite augalinį aliejų į įkaitintą keptuvę.
9. Supilkite kepenų tešlą su kauliuku.
10. Kepkite iš vienos pusės.
11. Apverskite blyną. Kepkite iš kitos pusės.
12. Tokiu būdu kepkite visus kepenų blynus.
13. Įdėkite majonezą į indą.
14. Šiame indelyje česnakas leiskite per spaudą.
15. Įdėkite 1 blyną į lėkštę.
16. Sutepkite majonezu.
17. Įdėkite dar vieną blyną.
18. Viršuje su korėjietiškomis morkomis.
19. Toliau klokite blynus, maišant majonezo sluoksnį su korėjietiškų morkų sluoksniu.
20. Patiekite indo šonus su majonezo ir česnako mišinio likučiais.
21. Padėkite jautienos kepenėlių pyragą vėsioje vietoje 4 valandoms, kad blynai būtų gerai prisotinti.
22. Kai aptarnaujate svečius, porcijomis supjaustykite skanėstą.
Moliūgų ir jautienos kepenų pyragas
Sudedamosios dalys
Žalumynai dekoravimui
Saulėgrąžų aliejus - 26 ml
Rūgštus agurkas - 55 g
Grietinė - 115 g
Varškės sūris - 125 g
Jūros druska - 12 g
Riešutas, kapoti pipirai - žiupsnelis
Sausų žolelių mišinys - 5 g
Miltai - 46 g
Pienas - 80 ml
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Keptas moliūgas - 240 g
Kepenys - 250 g
Virimo būdas
1. Nulupkite moliūgą. Supjaustykite minkštimą smulkiais griežinėliais.
2. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 12 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
3. Nuplaukite kepenis. Džiovinti. Apipjaustykite filmą. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Laikykite nedideliu kiekiu pieno.
4. Išjunkite kiaušinius.
5. Įdėkite pusę moliūgo košės.
6. Supilkite šiek tiek prieskonių ir druskos.
7. Sumaišykite komponentus iki vientisos masės, naudodami trintuvą.
8. Supilkite pieną.
9. Suberkite miltus. Gerai išmaišykite.
10. Tešlą atidėkite 8 minutėms, kad ingredientai ištirptų, o būsimi pyragai išlaikytų savo formą.
11. Įdėkite blynų keptuvę į ugnį.
12. Talpyklos dugną sutepkite aliejumi silikoniniu šepetėliu.
13. Iš kepenų tešlos paruoškite plonus pyragus.
14. Atskirame dubenyje sumaišykite moliūgą, grietinę, varškę, druską ir prieskonius.
15. Grietinėlę sutrinkite šakute.
16. Palaukite, kol tešlos gabalai atvės.
17. Įdėkite pyragą į plokščią indą.
18. Paskirstykite nedidelį kremo kiekį ant jo srities.
19. Įdėkite kitą pyragą. Tęskite pakaitomis grietinėlę ir tešlą.
20. Virkite jautienos kepenų pyragą su gurmaniška grietine.
21. Papildas agurkų apskritimais ir žolelėmis.
22. Patiekite po to, kai apie valandą užpilamas šaldytuvas.
Jautienos kepenų pyragai - patarimai ir gudrybės
- Tešla iš kepenų turėtų būti šiek tiek storesnė nei blynai ir plonesnė nei blynai.
- Į jautienos kepenų tešlą įlašinkite kelis lašus augalinio aliejaus.
- Antroji blyno pusė kepa greičiau nei pirmoji.
- Po kepimo moliūgas turėtų tapti minkštas, bet ne sutrintas.
- Jei į pyragą iš jautienos kepenėlių, o ne krakmolo, įdėsite grikių miltų, gatavas patiekalas įgis nepakartojamą subtilų skonį.
- Kepenų pyragaičius galite paskleisti majonezu, varške ar grietine.
- Blynai iš kepenų neturėtų būti per stori.
- Jei kepenys pilamos su pienu ir paliekamos kelioms minutėms, produktas turės subtilų skonį be kartumo.
- Kuo storesnė tešla, tuo tankesni pyragai jautienos kepenėlių pyragui.
- Kad blynai nenukristų, juos reikia kepti ant vidutinės ugnies 5 minutes iš kiekvienos pusės ir visada indelyje po dangčiu.
- Kepenų pyragus lengvai pasukite mentele.
- Jautienos kepenėlių pyragą galite papuošti pomidorų ir virtų morkų gėlėmis arba tarkuotais baltymais ir tryniais.
- Įdarui vietoj majonezo galite įdėti grietinės, pridėti šviežių pomidorų ar agurkų.
