Morkos marinatas yra storas daržovių patiekalas, skirtas dideliam naudojimui.
Jis gali tarnauti kaip savarankiškas užkandis, garnyras, mišrainės sumuštiniams, remiantis juo paruošti daržovių ikrai, salotos ir daug daugiau.
Nepaisant produktų paprastumo ir menko ingredientų sąrašo, patiekalas pasirodo labai kvapnus, sultingas, ryškus ir nepanašus į paprastą troškintą morką.
Morkų marinatas - bendrieji virimo principai
Marinatui reikės didelių ir sultingų morkų. Iš vangios šakninės daržovės skanus patiekalas neveiks.
Morkas reikia nulupti, supjaustyti ar trinti, tada troškinti arba kepti su likusiais ingredientais.
Ką dar galima įtraukti į morkų marinatą:
• svogūnai;
• pomidorai ar pomidorų pasta;
• druska;
• cukrus;
• prieskoniai;
• actas.
Žalumynai retai dedami į marinatą, o jei naudojami, dažniausiai džiovinami ir sumalami. Marinatas ruošiamas daugiausia augaliniame aliejuje, geriau naudoti rafinuotą aromatą, kad netrukdytų daržovėms būdingas aromatas.
Dažnai daržovių patiekalas skiedžiamas žuvies konservais. Jie gerai eina su morkomis ir pagerina užkandį. Žinoma, galite naudoti šviežią žuvį, bet kodėl apsunkinti procesą?
1 receptas: morkų marinatas valgomajame
Šis morkų marinatas yra garnyras, kurį galima patiekti prie žuvies, paukštienos, mėsos. Jis dažnai buvo ruošiamas sovietinėse valgyklose ir buvo naudojamas patiekiant įvairius patiekalus. Jei norite, marinatą galite susmulkinti trintuvu ir gausite morkų ikrų.
Ingredientai
• 3 morkos;
• 2 svogūnai;
• aliejus;
• lauro lapas;
• 3 pipirų kruopos;
• druska;
• česnako skiltelė;
• 50 gramų pomidorų pastos;
• actas;
• šaukštas cukraus.
Virimas
1. Svogūnus nuvalykite. Smulkiai supjaustykite ir kepkite iki skaidrumo keptuvėje su pridėtu augaliniu aliejumi.
2. Morkas nuplaukite, sutrinkite ir nusiųskite į svogūną, pakepkite kartu 2 minutes.
3. Į pomidorų pastą įpilkite 100 ml vandens, sumaišykite ir supilkite į daržoves. Įdėkite pipirų pipirų, druskos, cukraus.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu, nuimkite ugnį ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
5. Įpilkite šaukštelį acto, susmulkintą česnaką, jei reikia, įberkite druskos, gerai išmaišykite, priklijuokite lauro lapą ir po minutės išjunkite. Prieš patiekdami leiskite marinatui pastovėti 15 minučių.
2 receptas: Morkos marinatas su šprotais
Skanus morkų marinatas su konservuotais šprotais. Patiekalas paprastas, nebrangus, tuo pačiu gana patenkintas. Vietoj pomidorų košės galite naudoti įprastą pomidorų pastą ar net kečupą.
Ingredientai
• 3 lemputės;
• 5 morkos;
• 0,5 puodelio aliejaus;
• cukrus;
• šprotų skardinė;
• druska;
• pipirai;
• 5 pomidorai.
Virimas
1. Imame didelę keptuvę ar katilą, įkaitiname aliejų, kad parūgtų.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais, pakepkite 3 minutes.
3. Kol svogūnas kepa, reikia paruošti morkas. Šakninės daržovės išvalytos, trys ant rupios trintuvės.
4. Nusiųskite morkas į svogūną, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite kartu, kol daržovės suminkštės.
5. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite pusiau. Įtrinkite minkštimą, palikdami odą.
6. Nusiųskite pomidorus į morkas su svogūnais, įpilkite druskos, šiek tiek cukraus, troškinkite dar 5 minutes.
7. Atidarykite šprotų stiklainį, minkykite žuvį šakute, nusiųskite į daržoves. Paragaujame, jei reikia, dedame pipirų, dar druskos. Jei pomidoruose nepakanka rūgšties, tuomet galite užpilti šiek tiek acto.
8. Pašildykite morkų marinatą ir išjunkite.
3 receptas: Puffed morkų marinatas su saury
Kitas morkų marinato su žuvies konservais receptas, šį kartą su saury. Bet tai skiriasi nuo ankstesnio patiekalo supaprastintu virimo būdu. Visi ingredientai yra sudedami sluoksniais ir troškinami iki paruošimo, jų nereikia nuolat maišyti ir kontroliuoti. Naudokite konservuotus aliejuje.
Ingredientai
• 3 lemputės;
• 800 gramų morkų;
• 2 skardinės saury;
• 300 gramų pomidorų;
• prieskoniai;
• aliejus.
Taip pat, norint paruošti marinatą, jums reikės katilo ar keptuvės su storu dugnu.
Virimas
1. Svogūnus nuvalykite, supjaustykite, bet ne smulkiai. Dėkite į katilą, kepkite iki skaidrumo.
2. Pomidoruose nuimkite stiebą ir priedą prie jų, supjaustykite apskritimais.
3. Išvalytas morkas nuplaukite ir pusę masės paskleiskite ant svogūno, šaukštu išlyginkite sluoksnį. Pagardiname druska, pabarstome ant jo pipirus, galima mesti kelis žirnius ir žvaigždute gvazdikėlį.
4. Paimkite pomidorus ir sudėkite apskritimus vienu sluoksniu per morkas.
5. Atidarykite konservus, jei norite, galite mažiau vartoti žuvies ir daryti su vienu stiklainiu sauros. Gabalais lengvai supjaustykite gabalėlius šakute, nuimkite stuburo kaulus ir padėkite ant pomidorų viršaus.
6. Ant žuvies išdėliokite likusias morkas, tolygiai paskirstykite masę, dar kartą įberkite druskos, galite paskaninti pipirais.
7. Apdailos sluoksnis išdėstyti pomidorų apskritimus. Jie davė sulčių, truputį druskos ant viršaus.
8. Į katilą supilkite 50 gramų vandens, uždarykite dangtį ir padėkite morkų marinatą troškintis lėtai ugnyje maždaug valandą. Tada jums reikia jį išbandyti ant druskos, patikrinti morkų minkštumą ir išjungti.
4 receptas: morkų marinatas žiemai
Jei sezonas džiugino didelį morkų derlių, tuomet galite paruošti skanų ir paprastą marinatą. Jis gali būti naudojamas kaip užkandis, vietoj garnyro arba pridedamas prie bet kurio pirmojo ar antrojo patiekalo. Morkų marinatui iškočioti galite naudoti bet kokio dydžio stiklainius.
Ingredientai
• 2,2 kg morkų;
• 800 gramų svogūnų;
• 350 gramų aliejaus;
• 250 gramų pomidorų pastos;
• 70 ml 3% acto;
• 3 šaukštai druskos;
• 6 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 4 žvaigždučių smeigės;
• 10 pipirų kruopų.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite savavališkai. Daržovių yra labai daug, todėl patogiau naudoti kombainą.
2. Į keptuvę supilkite sviestą, pašildykite ir supilkite paruoštą svogūną, pakepkite 3 minutes.
3. Morkas susmulkinkite, nusiųskite į svogūnus, užpilkite 150 gramų vandens ir troškinkite po dangčiu 25 minutes.
4. Įpilkite pomidorų pastos, cukraus, druskos, sudėkite visus prieskonius, actą ir išmaišykite. Iš viršaus galite mesti lauro lapą, bet jo nereikia maišyti, kad jo kvapas netaptų įkyrus.
5. Uždenkite ir troškinkite dar 25 minutes.
6. Ruošdami marinatą turite sterilizuoti stiklainius ir dangčius.
7. Kai tik baigsis laikas, ruošinys vėl gerai sumaišomas ir klojamas ant talpyklos. Mes suvyniojame, atvėsiname ir pristatome į saugyklą rūsyje.
5 receptas: Morkos marinuokite lėtoje viryklėje
Galimybė virti labai kvapnų ir ryškų morkų marinatą be svogūnų. Tai bus ypač gražu, jei pjaustymui naudosite garbanotą trintuvę. Norėdami pagardinti patiekalus reikia džiovintų žolelių, galite naudoti itališką mišinį.
Ingredientai
• 1 kg morkų;
• 100 gramų sviesto;
• druska, pipirai;
• obuolių actas;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• šaukštas džiovintų žolelių.
Virimas
1. Morkas nuplaukite ir nuvalykite. Dabar mes supjaustėme. Šiam patiekalui geriau nenaudoti įprastos trintuvės, tačiau galite naudoti bet kokį garbaną arba pasidaryti storą šiaudą. Jei nieko panašaus nėra, tada morką tiesiog supjaustykite plonais apskritimais.
2. Dabar į morkas sudedame pomidorų pastą, druską, džiovintas žoleles ir viską gerai išmaišome rankomis.
3. Įmeskite į lėto viryklės sviestą, tada iškart visą morką. Uždarykite dangtį ir nustatykite kepimo režimą 40 minučių. Kas 10 minučių marinatą reikia maišyti. Paskutinį kartą maišydami supilkite šaukštą obuolių sidro acto.
4. Pasibaigus laikui, turite patikrinti morkų minkštumą ir skonį, jei reikia, įpilkite daugiau prieskonių. Jei gabalai kieti, uždarykite dangtį ir virkite dar 10–15 minučių.
6 receptas: Iš uošvės morkų marinato
Šis morkų marinato variantas gali būti laikomas karštomis salotomis, paprastas ir greitas. Gelbėkite, kai jums reikia kažko pasigaminti skubant. Originalas paruoštas su šprotu pomidoruose, tada galite naudoti bet kokius kitus konservus.
Ingredientai
• 3 morkos;
• svogūnas;
• skardinė bet kokių žuvies konservų;
• 2 šaukštai majonezo;
• prieskoniai;
• aliejus.
Virimas
1. Morkas išvirkite iki paruošimo, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
2. Supjaustykite svogūną, nugriebkite jį aliejuje iki rudos spalvos. Sviesto reikia šiek tiek, kad salotos nepasirodytų per riebios.
3. Atidarykite konservus. Jei gabaliukai yra dideli, tada mes suskaidome žuvį į keletą dalių ir nusiųskite ją į keptuvę su keptais svogūnais. Mes ištirpiname visą skystį.
4. Susmulkintos morkos, majonezas. Norėdami paragauti druskos, galite užpilti juodaisiais pipirais. Viskas sumaišyta ir paruošta!
Morkų marinatas - patarimai ir gudrybės
• Morkų patiekalai skanesni, jei į juos dedate cukraus, kartu su druska. Tačiau nepersistenkite, juk marinatas nėra užkandis prie saldaus stalo.
• Neskaičiuojamas pagal produktų skaičių, o marinato buvo per daug? Įpilkite šiek tiek acto, virkite 5 minutes ir perteklių supilkite į sterilų indelį. Ir tai galite padaryti dar paprasčiau: užkandę sudėkite į maišelius ar plastikinius indus, sandariai uždarykite ir nusiųskite į šaldiklį. Ir visada po ranka bus paruoštas patiekalas, kurį reikės tik pašildyti.
• Marinatas yra ne tik puikus užkandis, bet ir puikus pyrago įdaras. Jei patiekalas jau yra su žuvimi, tada nieko nereikia dėti. Jei jį sudaro tik daržovės, tuomet galite įdėti virtų kiaušinių, supjaustytos dešros, mėsos, maltos mėsos.
• Gvazdikėliai, paprikos ir lauro lapai yra labai stiprūs prieskoniai, kurių aromatas laikui bėgant tik didėja. Todėl šiuos ingredientus reikia išdėstyti nedideliais kiekiais, o po virimo geriau juos pašalinti iš patiekalo. Tai ypač pasakytina apie žiemos ruošinius.
