Armėnijos lavašas yra tikrai puikus produktas, iš kurio galite pasigaminti didžiulis patiekalų skaičius. Saldus, sūrus, aštrus, greitai suorganizuokite pietus, vakarienę ar užkandžius.
Bet svarbiausia yra tai, kad jie labai greitai paruošia.
Armėnijos lavašas yra derinamas su absoliučiai bet kokiais produktais - nuo mėsos iki žuvies ir net jogurto.
Tai puiki alternatyva klasikinei duonai, nes joje nėra mielių. Ką norėtumėte pasigaminti iš armėniško lavašo?
Virimo su armėnų lavašu ypatybės
Geras Armėnijos lavašas yra minkštas, elastingas, nesubyra, o plonas, jo paviršiuje yra skrudintos dėmės. Produktas laikomas plastikiniame maišelyje ir bijo gryno oro, todėl jis yra trapus. Nepaisant mažos drėgmės, produktas yra linkęs į pelėsį, kuris gali susidaryti per 4–5 dienas. Todėl, pirkdami šulinį, apžiūrėkite lapus per pakuotę.
Iš pita gaminami įvairūs patiekalai:
• užkandžiai;
• antrieji kursai;
• pyragai;
• nacionaliniai patiekalai.
Labai dažnai pita duona tiesiog pakeičia neraugintą tešlą ir tampa pagrindine tinginių receptų sudedamąja dalimi. Jis užpildytas įvairiais produktais, tačiau pagrindinis skonis suteikiamas padažams. Lavašas pirmiausia sutepamas, tada užpildomas įdaru ir sulankstomas. Pyragai ir lazanija gali būti naudojami įvairūs įdarai. Į patiekalus dažnai dedama sūrio, kuris gerai sujungia ingredientus į vieną patiekalą.
Užkandžių suktinukai - geriausi receptai iš armėniškos pita duonos
Galbūt tai yra populiariausias ir žinomiausias armėnų lavašo užkandis, kurio receptą žino kiekviena moteris. Yra daugybė užpildymo variantų ir tikrai yra iš ko rinktis. Pitaje galite suvynioti įvairius maisto produktus, kuriuos galite rasti šaldytuve.
Ingredientai
• pita duona;
• žalumynai.
Skanių įdarų pavyzdžiai:
• vištiena + agurkas + sūris + majonezas + česnakai;
• lašiša + šviežias agurkas;
• varškė + česnakai + majonezas ar grietinė;
• dešra + sūris + daržovės;
• kepti grybai + lydytas sūris + marinuoti agurkai;
• krabų lazdelės + šviežias agurkas + virti kiaušiniai;
• kepta malta mėsa + svogūnai + saldžiosios paprikos + kietasis sūris.
Virimas
1. Pita duona paskleidžiama ant stalo, sutepta bet kokiu padažu, majonezu, lydytu sūriu ar kečupu.
2. Sulenkite užpildymą. Galite tiesiog viską sumaišyti arba sudaryti sluoksnius, priklausomai nuo maisto rūšies, pjaustymo būdo ir noro.
3. Pabarstykite žalumynus, kuriuos reikia prieš tai susmulkinti. Jei naudojami kokie nors prieskoniai, jie apibarstomi kiekvienu sluoksniu. Druska yra geriau nei padažai, o ne šviežios daržovės, kitaip bus daug sulčių, o puta bus labai rūgšti.
4. Pita ritinėlis susuktas, išorinė siūlė turi būti apačioje.
5. Užkandžiams leidžiama pastovėti pusvalandį, geriausia šaldytuve. Tada supjaustykite skiltelėmis, išdėliokite ant lėkštelės ir patiekite ant stalo.
Greitas sūrio pyragas - dar vienas Armėnijos lavašo receptas
Pyragas iš armėniško lavašo - tingios achmos receptas. Tai yra nacionalinis gruzinų patiekalas, pagamintas iš kelių sluoksnių plonos tešlos. Čia mes jį pakeisime pita duona. Įdaras naudojamas tradiciškai, mes nieko nepakeisime. Iškart įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, nes aktyvus torto surinkimas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių.
Ingredientai
• 200 gramų kieto sūrio;
• 2 kiaušiniai;
• kai kurie žalumynai;
• 300 gramų sūrio, fetos ar suluguni;
• 80 gramų aliejaus;
• stiklinė jogurto ar kefyro (gali būti ryazhenka);
• 4-5 pita duonos.
Virimas
1. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, bet kokiomis kitomis priemonėmis supjaustykite tarkuotą kietą sūrį ir minkštus sūrius. Galite tiesiog sutrinti šakute arba smulkiai pjaustyti. Įpilkite žalumynų ir viskas!
2. Ištirpinkite sviestą.
3. Atskirai sumaišykite žalius kiaušinius su fermentuotu pieno produktu.
4. Paimkite gilią keptuvę ar formą, įdėkite du pita lakštus skersai, kad laisvi kraštai kabotų. Viduje sutepkite anksčiau išlydytą sviestą.
5. Likusią pitos dalį supjaustome į mažus gabalėlius.
6. Paimkite pita duonos gabalėlius, pamirkykite kiaušinių mišinyje, švelniai išspauskite ir, neištiesindami, išklokite pirmąjį torto sluoksnį.
7. Paskleiskite dalį sūrio įdaro. Tada vėl susmulkintus pito gabalėlius, pamirkytus kefyre.
8. Sluoksnių skaičius yra savavališkas; mes darome tai tol, kol produktai baigsis. Tada mes padengiame viršutinę dalį kabančiais kraštais. Jei jų nepakanka, tuomet galite įdėti dar vieną pita gabalėlį.
9. Mes paimame didelį peilį, padarykime punkcijas torte ir supilkite kefyro mišinio likučius.
10. Sūrio pyragą kepame apie pusvalandį, o jo pasirengimą signalizuoja neprilygstamas skonis.
Namų shawarma iš Armėnijos lavašo receptas
Kitas populiarus armėniškos pita duonos patiekalas, kurio receptas niekam nėra paslaptis. Shawarma galima gaminti iš bet kokios mėsos, tačiau mes naudosime vištieną, nes ji greitai gaminama ir yra mėgstama absoliučiai visų.
Ingredientai
• pita duona;
• 150 gramų vištienos;
• prieskoniai;
• 100 gramų kopūstų;
• vienas agurkas;
• 80 gramų grietinės;
• skiltelė česnako;
• vienas pomidoras.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite juostelėmis, kepkite keptuvėje, kol paruošta. Pagardinkite prieskoniais, atvėsinkite.
2. Grietinę sumaišykite su česnako skiltele, iš anksto susmulkinkite, pasūdykite padažą. Į jį galite pridėti bet kokių žalumynų.
3. Susmulkinkite kopūstus, sumaišykite su supjaustytu agurku ir pomidorais.
4. Ant stalo paskleiskite pito lapą, sutepkite grietinės padažu.
5. Įdėkite pusę daržovių salotų stačiakampio pavidalu, nukrypdami nuo krašto 10 cm. Ant viršaus šiek tiek padažo, tada visa vištiena ir vėl kopūstai su pomidorais ir agurkais. Jei liko grietinės, tada mes paskirstome viską.
6. Apvyniokite kraštą, iš kurio neliko įdaro, sulenkite šonus į vidurį. Lavašą sulenkite su šiaudeliu ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje, spausdami mentelę į apačią.
Karšto ritinio kvapnus receptas iš Armėnijos lavašo
Širdingas armėnų lavašo patiekalas, kurio receptą savo nuožiūra galima šiek tiek pakeisti. Smulkinta mėsa naudojama kaip įdaras, tačiau, jei pageidaujama, ją galima pakeisti vištiena, žuvimi ir net krabų lazdelėmis.
Ingredientai
• pita duona;
• 150 gramų sūrio;
• 120 gramų majonezo;
• aliejus;
• česnakai;
• 2 marinuoti agurkai;
• 500 gramų žalios maltos mėsos;
• svogūnas;
• kiaušinis;
• bet kokie prieskoniai.
Virimas
1. Susmulkinkite svogūną, įmeskite į keptuvę su sviestu ir pakepkite minutę.
2. Įpilkite maltos mėsos, prieskonių ir virkite apie 5 minutes, gerai išmaišykite.
3. Į majonezą (galima pakeisti grietine) išspauskite česnako skiltelę, suberkite tarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite.
4. Sutepkite pita sūrio masę. Sluoksnis bus labai plonas.
5. Sulenkite maltos mėsos sluoksnį.
6. Pabarstykite griežinėliais marinuotais agurkais.
7. Sulenkite ritinį, įdėkite į kepimo indą, tiesiogiai arba žiedo pavidalu, galite piešti lanką. Tada sutepkite kiaušinį ir kepkite 15-20 minučių. Mes išimame, kai tik atsiranda auksinė pluta.
Tingios lazanijos iš armėniškos pita duonos receptas
Italija ir Armėnija yra dvi visiškai skirtingos šalys, tačiau tarp jų yra kažkas bendro. Iš armėniško lavašo galite pasigaminti itališkos lazanijos. Tingus populiariojo patiekalo variantas nedaug skiriasi nuo analogo, jis pasirodo labai sultingas ir nuostabiai skanus. Pasiruošti?
Ingredientai
• 3 pita duonos;
• 0,5 kg maltos mėsos;
• skiltelė česnako;
• 8 pomidorai;
• svogūnas;
• 150 gramų kieto sūrio;
• stiklinė pieno;
• 50 gramų sviesto (sviesto);
• 150 gramų mocarelos;
• 2 šaukštai miltų.
Iš prieskonių galite naudoti džiovintą itališkų žolelių, druskos, pipirų, raudonėlio mišinį.
Virimas
1. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite su malta mėsa beveik iki švelnumo, užpildykite bet kokiais prieskoniais, nepamirškite druskos.
2. Pomidorus perpjaukite per pusę, trinkite ant trintuvės, kad odelė liktų rankose. Įpilkite česnako ir padėkite pomidorų masę per pusę išvirti, padažas turėtų būti pakankamai tirštas.
3. Dėl bechamelio padažo suberkite miltus į keptuvę, minutę pakepinkite iki aukso rudos spalvos ir supilkite sviestą, ištirpinkite. Tada supilkite į ploną pieno srovę. Būtina nuolat maišyti, kad nesusidarytų gabalėlių. Pakaitinkite padažą, leiskite užvirti ir išjunkite.
4. Kietas sūris trys, supjaustytos mocarelos riekelės. Vietoj to galite naudoti bet kurį kitą marinuotą sūrį.
5. Pita duoną supjaustykite pagal formos dydį, jos gali būti šiek tiek mažiau, kad jas būtų lengviau įeiti.
6. Lazanijos formos dugną sutepkite sviestu, tada įdėkite pirmą pita duoną. Užpilkite virintu pomidorų padažu.
7. Paskleiskite pusę įdaro, išlyginkite. Užpildykite puse bechamelio padažo, išpilkite pusę kietojo sūrio.
8. Uždenkite nauja pita duona. Sutepkite pomidorų padažą, išdėstykite maltos mėsos likučius, užpilkite baltojo padažo ir išdėliokite sūrio likučius.
9. Uždenkite paskutine pita duona, sutepkite pomidorų padažu ir ant viršaus uždėkite mocarelos plokšteles.
10. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje, uždengdami formą lazanijos folija. Tada dar 15 minučių be folijos.
Pyragas „Borek“ - tingus receptas iš armėnų lavašo
Lengvas turkiško nerauginto pyrago variantas. Tingus receptas iš armėniško lavašo, kuris sutaupys didžiulį laiką, tačiau pasirodys ne mažiau skanus ir sultingas.
Ingredientai
• 1 pita;
• 120 gramų majonezo arba grietinės;
• 600 gramų maltos jautienos ar ėrienos;
• 3 lemputės;
• kiaušinis;
• druska;
• šaukštas sausos adžikos.
Virimas
1. Svogūną labai smulkiai supjaustykite, sumaišykite su malta mėsa, suberkite sausą adžiką ir druską, išmaišykite.
2. Įmuškite kiaušinį į dubenį, sumaišykite su dviem šaukštais vandens.
3. Pita duoną reikia supjaustyti išilgai, kad ji pasirodytų 3 ilgomis juostelėmis.
4. Ant kiekvieno pita duonos gabalėlio paskleidžiame ilgą maltos mėsos juostelę. Visą įdarą paskirstome vienu metu ant 3 lapų, kad gautume vienodą storį.
5. Sulenkite ilgą ritinį, kraštą sutepkite kiaušiniu, kad jis geriau priliptų ir neišsiskleistų.
6. Sutepkite formą ir įdėkite gautus ritinius į spiralę, gausite pyragą sraigės pavidalu. Mes sutepame jį kiaušiniu ir siunčiame jį kepti maždaug valandą, nustatykite vidutinę temperatūrą. Jei pyrago viršus pradeda stipriai kepti, tuomet galite jį uždengti folija ar pergamentu.
Receptai su armėniškais lavašais - patarimai ir gudrybės
• Šalti užkandžiai pita duona tampa labai liekna ir tokios būklės ji primena žalią tešlą. Norėdami to išvengti, nenaudokite per skystų padažų. Galite tiesiog sutepti pita duoną tirpintu sūriu arba jo mišiniu su majonezu.
• Jei nuspręsite patys kepti pita duoną, kepdami bet kokiu atveju nenaudokite sviesto. Granulės praranda elastingumą ir subyrės. Geriausia, kai pita duona kepama tandryje.
• Šaltam užkandžiui iš pito nepageidautina vartoti daug aliejaus ir riebios mėsos. Labiau tinka liesi gabaliukai, žuvis, vištienos krūtinėlė ar mėsa be odos.
• Lavašas išdžiūvo ir pradėjo trupėti? Pabarstykite jį švariu (šiek tiek) vandens ir sudėkite į plastikinį maišelį, jis išnyks. Taip pat galite šiek tiek palaikyti virš puodo verdančio vandens. Garų garas švelniai suminkštins gaminį. Ir jei pita yra skirta ritiniui ar shawarma sukti, tada tiesiog sutepkite padažu, bet neskubėkite susukti, leiskite mirkti, kol suminkštės.
