Kepenys turi būti kiekvieno žmogaus racione.
Šis produktas ypač rekomenduojamas vaikams, nėščioms moterims ir žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
Kepenys turi ne tik naudingų savybių, bet ir turi ryškų aromatą ir skonį.
Iš jo paruošiamas pirmasis ir antrasis patiekalai, užkandžiai ir salotos.
Salotos „Kepenys po kailiu“ - pagrindiniai paruošimo principai
Salotoms „Kepenys po kailiu“ naudokite virtas vištienos, jautienos ar kiaulienos kepenėlės.
Jautienos kepenys turi būti išvalytos nuo plėvelių ir venų. Plėvelė lengvai pašalinama, jei kepenys bus užpilamos verdančiu vandeniu.
Vištienos kepenys yra subtilus produktas, kuris, be to, labai greitai gamina. Apdorojant vištienos kepenis, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tulžiui. Jis turi būti iškirptas, kad maišas nesprogtų, o tulžis nepatektų ant produkto.
Kepenys virinamos, tada susmulkinamos trintuvu arba trintuvu ir paskleidžiamos giliame inde. Virtas daržoves sumalkite taip pat kaip ir kepenis ir paskirstykite sluoksniais ant kepenų viršaus. Kiekvienas sluoksnis yra padengtas majonezu.
Receptas 1. Kepenys po kailiu salotos su marinuotais agurkais
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo jautienos kepenų;
petražolių žalumynai;
svogūnai - 200 g;
žalios salotos;
200 g morkų;
paprastosios druskos ir maltų raudonųjų pipirų;
200 g burokėlių;
200 g majonezo;
marinuoti agurkai;
100 g rast. aliejai.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname kepenis, išpjauname kanalus ir nuvalome nuo plėvelės. Mes paskleidžiame kepenis šiek tiek pasūdytame vandenyje ir virkite, kol suminkštės. Visiškai atvėsinkite ir supjaustykite plonais, trumpais šiaudeliais.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Susmulkintos plunksnos nusilenkia. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Įdėkite svogūną į jį ir pakepkite iki aukso rudos spalvos. Įdėkite keptą svogūną į lėkštę. Į tą pačią keptuvę, nuolat maišant, sudėkite morkas, pakepkite, kol suminkštės. Druskos ir pipirų daržovės kepimo metu.
3. Sūdytą agurką smulkiai supjaustykite. Burokėlius nulupkite, sutrinkite stambiomis drožlėmis.
4. Salotų formos sluoksniai išdėstomi tokia tvarka:
- kapotos kepenys;
- kepti svogūnai;
- smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai;
- troškinta morka;
- susmulkinti burokėliai.
Ant kiekvieno sluoksnio mes pagaminame majonezo tinklelį. Papuoškite petražolių šakelėmis ir salotomis.
2 receptas. Salotos "Kepenys po kailiu" su sūriu
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo jautienos kepenų;
majonezas;
dvi lemputės;
sviestas;
grietinė - 80 g;
trys kiaušiniai;
sūris - šimtas gramų;
dvi morkos;
trys bulvės;
žalieji svogūnai ir spanguolės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir išvirkite bulves ir morkas. Mes nusausiname vandenį ir visiškai atvėsiname daržoves. Nulupkite žievelę žieve iš daržovių ir supjaustykite ant rupios trintuvės. Vieną morką paliekame visą, kad vėliau galėtume panaudoti papuošimui.
2. Mes plauname kepenis po čiaupu, pašalindami plėveles ir kanalus. Dar kartą nuplaukite ir nardykite vienkartiniais rankšluosčiais. Supjaustykite jį į vidutinius gabalėlius, paskleiskite šiek tiek pasūdytame vandenyje ir virkite iki minkštos. Galite kepti kepenis, o tada - paruošti, troškinti grietine.
3. Svogūną nuvalome, nuplauname ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Skleisti įkaitintame aliejuje ir kepti iki skaidrumo.
4. Išvirtas kepenėles ir pakepintus svogūnus permeskite per mėsmalę arba sumalkite trintuve. Pagardinkite kepenų pastą raudonaisiais pipirais ir druska, įpilkite grietinės ir gerai išminkykite, kad susidarytų tiršta masė.
5. Išvalykite virtus kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Dubenyje paskleidžiame trynius ir minkome šakute. Baltymus sutrinkite stambiomis drožlėmis. Sūrį sutarkuokite dideliame tarkos tarka.
6. Ant plataus plokščio patiekalo formuojame salotas tokia tvarka:
- bulvių traškučiai, sumaišyti su grietine. Solimas;
- kepenų pasta;
- sūrio traškučiai;
- tarkuota morka;
- grūsti tryniai;
- susmulkinti baltymai.
Kiekvieną sluoksnį padenkite majonezu. Šonus taip pat sutepame majonezu. Papuoškime salotas puodeliais morkų, smulkiai supjaustytų žalių svogūnų ir spanguolių.
3 receptas. Salotos "Kepenys po kailiu" su česnakais
Sudedamosios dalys
500 g vištienos ar jautienos kepenėlių;
majonezas - pusė stiklinės;
100 g sūrio;
juodieji pipirai ir jūros druska;
2 bulvės;
4 česnako skiltelės;
3 morkos;
70 g svogūnų;
kiaušiniai - 3 vnt.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir virkite daržoves jų odelėse iki minkštos. Atvėsinkite, nulupkite aštriu peiliu ir morkas ir bulves sutrinkite ant smulkios trintuvės.
2. Nuplaukite kepenis, supjaustykite plėveles ir venas. Jei naudojate vištienos kepenis, atidžiai patikrinkite, ar neliko maišų tulžies. Nuplaukite ir vėl pamirkykite servetėlėmis. Jautienos kepenėles supjaustykite gabalėliais, apkepkite visą vištieną.
Pasigaminkite savo pasirinktą kepenėlę. Užvirkite, pakepinkite arba troškinkite. Druska, pipirai.
3. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir pakepinkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Į kepenėles sudėkite pakepintus svogūnus.
4. Sūrį sutarkuokite stambiomis drožlėmis. Nulupti česnakai per česnakų spaustuką. Sūrio drožles sudėkite į lėkštę ir įpilkite česnako.
5. Kepenėles susmulkinkite pakepintais svogūnais trintuve arba mėsmalėje.
6. Atskirai sutarkuokite trynius ir voveres. Išdėstykite juos į atskiras plokšteles.
5. Dabar pradėkite formuoti salotas. Plokščiosios plokštelės centre įdėkite aptarnaujantį žiedą. Jei tokio neturite, pagaminkite jį iš plastikinio butelio. Visus ingredientus išdėstykite tokia tvarka:
- tarkuotos bulvės. Druska ir paskleiskite majonezu;
- kepenų pasta. Uždenkite sluoksnį dviguba majonezo dalimi;
- sūrio traškučiai. Majonezo tinklelis;
- tarkuota morka. Sutepkite majonezu;
- kiaušinių baltymų traškučiai. Majonezo tinklas;
- trupiniai iš trynio.
Uždenkite žiedą lėkštute ir padėkite lėkštę į šaldytuvą per naktį, kad salotos gerai įsigertų. Prieš patiekdami nuimkite žiedą.
4 receptas. Salotos „Kepenys po kailiu“ Kalugoje
Sudedamosios dalys
du kiaušiniai;
vištienos kepenys - pusė kilogramo;
150 gramų sūrio;
Grietinė ir majonezas;
dvi morkos;
100 g graikinių riešutų;
trys žali obuoliai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kepenis po čiaupu, nupjaukite jungiamąjį audinį ir tulžį. Mes paskleidžiame jį šiek tiek pasūdytame vandenyje ir virkite, kol visiškai virti. Tada mes nusausiname vandenį, o kepenys yra visiškai atvėsusios. Supjaustykite gatavą produktą į mažus gabalėlius.
2. Virtas morkas ir kiaušinius išvirkite. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės. Kiaušinius išvalome, sumalkite taip pat, kaip morkas. Sudėkite į atskirą lėkštę. Obuoliai ir sūris į tris didelius gabaliukus.
3. Mes imame lygiomis dalimis grietinę ir majonezą. Sumaišykite juos giliame dubenyje. Druską ir pipirus šiek tiek pakepinkite.
4. Mes renkame salotas tokia seka:
- smulkiai supjaustytos vištienos kepenėlės;
- tarkuotos morkos;
- grūsti kiaušiniai;
- sūrio traškučiai;
- tarkuoto obuolio;
- kapotų riešutų.
Kiekvieną sluoksnį sutepkite grietinės-majonezo padažu. Mes siunčiame į šaldytuvą mirkyti keletą valandų.
Receptas 5. Salotos "Kepenys po ryžių sluoksniu"
Sudedamosios dalys
pusė stiklinės basmati ryžių;
krūva žalių svogūnų;
350 g vištienos kepenėlių;
60 g rast. aliejai;
250 g svogūnų;
paprikų ir jūros druskos mišinys;
3 kiaušiniai;
90 g naminio majonezo;
krūva krapų.
Virimo būdas
1. Gerai plaukite po čiaupu, kol vanduo taps skaidrus. Paruoškite jį pagal instrukcijas ant pakuotės.
2. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus. Įdėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Rūšiuokite krapų ir svogūnų žalumynus. Nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Atvėsinkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir susmulkinkite ant smulkios trintuvės.
5. Skalaukite kepenis po tekančiu vandeniu. Iškirpkite tulžį ir jungiamąjį audinį. Virinama šiek tiek pasūdytame vandenyje, įpylus kelis žirnius saldžiųjų prieskonių ir lauro lapus. Visiškai atvėsinkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Tai bus lengviau padaryti, jei kelioms minutėms siųsite į šaldiklį.
6. Indą uždenkite žalių salotų lapais. Ant jų suformuokite salotas, kiekvienas patepdamas naminiu majonezu:
- tarkuotos vištienos kepenėlės;
- kepti svogūnai;
- virti ryžiai;
- smulkiai supjaustytų žalumynų;
- tarkuotų vištienos kiaušinių.
Ant viršaus pabarstykite salotas su smulkintais krapais ir bent pusvalandį palaikykite šaldytuve.
Receptas 6. Salotos „Kepenys po kailiu“ su vynuogėmis
Sudedamosios dalys
200 g vištienos kepenėlių;
100 g sūrio;
augalinis aliejus;
žalios vynuogės - 100 g;
majonezas;
pušies riešutai - 50 g;
karis
2 skiltelės česnako;
pievagrybiai - 100 g;
2 švieži agurkai.
Virimo būdas
1. Mano vištienos kepenys, pašalinkite jungiamąjį audinį ir tulžį. Užvirkite kepenis, kol jos visiškai išvirtos ir supjaustykite mažais gabalėliais. Paimkite gilų salotų dubenį. Mes paskleidžiame kepenis į salotų dubenėlio dugną.
2. Mes sumaišome majonezą su kariu, į mišinį įpilame nuluptą ir susmulkintą česnaką per česnako smulkintuvą. Gerai išmaišykite. Sutepkite kepenų sluoksnį padažu.
3. Grybus nuvalykite, supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Atvėsinkite ir paskleiskite ant kepenų sluoksnio. Pabarstykite grybus pušies riešutais.
4. Nuplaukite agurkus, nuvalykite servetėle ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Tolygiai paskirstykite ant grybų ir sutepkite majonezo-česnako padažu.
5. Vynuogių uogos pašalinamos iš šakų, nuplaunamos ir šiek tiek nusausinamos. Smulkiai uždenkite kiekvieną vynuogę. Į ketvirtą sluoksnį sudėkite susmulkintas vynuoges ir pabarstykite riešutais.
6. Sūrį sutrinkite į mažus drožles. Pabarstykite salotas ant viršaus gautais traškučiais. Papuoškite sveikomis vynuogėmis ir pabarstykite pušies riešutais. Mes įdėjome salotas į šaldytuvą dviem valandoms, kad jos būtų gerai prisotintos.
Receptas 7. Salotos „Kepenys po kailiu“ su slyvomis
Sudedamosios dalys
350 g vištienos kepenėlių;
120 g majonezo;
75 g svogūnų;
150 gramų sūrio;
100 g morkų;
100 g džiovintų slyvų.
Virimo būdas
1. Daržoves gerai išvalome ir nuplauname. Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės. Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite ir paskleiskite pjaustytą svogūną. Mes perduodame jį iki skaidrumo, tada paskleiskite morkų drožles ir toliau troškinkite daržoves kartu, kol morkos bus minkštos.
2. Mes nuplauname kepenis, nupjaustome visą perteklių. Formuokite ją mažais gabalėliais ir pakepinkite karštame aliejuje, kol suminkštės.
3. Slyvas pamirkykite šiltame vandenyje. Palikite penkioms minutėms, nusausinkite vandenį ir nusausinkite uogas. Slyvas supjaustykite juostelėmis.
4. Formuokite salotas:
- keptos kepenėlės;
- daržovių kepimas;
- slyvų juostelės.
Kiekvieną sluoksnį padengiame majonezu. Iš viršaus viską gausiai pabarstykite sūrio drožlėmis. Mes siunčiame salotas šaldytuve nakčiai.
Kepenys po kailio salotomis - virėjo patarimai ir patarimai
Šių salotų kepenis galima ne tik virti. Jį galima kepti arba troškinti grietinėje ar grietinėlėje.
Kad jautienos kepenys būtų minkštos, keletą valandų pamirkykite jas piene.
Norėdami sutepti sluoksnius, galite naudoti ne tik majonezą. Tai gali būti grietinė arba padažas, pagrįstas majonezu ar grietine.
Jei sumalkite kepenėles trintuve arba ant trintuvės, įmaišykite grietinę į mišinį, kad ji netaptų sausa.
