Ant grotelių kepta krūtinė nėra pats naudingiausias mėsos gaminimo būdas, bet kartais Noriu save palepinti ir jų artimiesiems, tuo pačiu metu nebijant priaugti papildomų svarų.
Ant grotelių galima kepti anties, vištienos ar kalakutienos krūtinėlę.
Ant grotelių kepta krūtinė - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Marinuokite mėsą prieš virdami.
Marinatas paruošti remiantis sojos padažu, pieno produktais, majonezu ar grietine. Į jį dedama medaus, žalumynų, prieskonių, citrinos ir aštrių žolelių. Marinatas sumaišomas ir pamirkomas mėsoje. Marinuota mėsa turėtų būti bent pusvalandis.
Kad krūtis būtų švelnesnė, šiek tiek sumušė ją plaktuku.
Marinuota mėsa paskleista ant keptuvės ar grotelių grotelių ir kepama iš abiejų pusių iki rožinės spalvos. Galite kepti ir orkaitėje, ir ant žarijų.
Receptas 1. Ant grotelių keptos vištienos krūtinėlė
Ingredientai
700 g vištienos krūtinėlės broilerių;
žiupsnelis maltų pipirų;
70 g tirštos grietinės arba majonezo;
akmens druska;
česnakai - 2 griežinėliai.
Virimo būdas
1. Atskirkite kaulus nuo kaulų, nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Įdėkite visą krūtinę į dubenį, supilkite majonezą ir susmulkintą česnaką, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Įdėkite į dešimt minučių į šaldytuvą.
2. Pradėkite ugnį ir palaukite, kol mediena išdegs. Išlyginkite žarijas. Paguldykite krūtinę ant stovo.
3. Apkepkite krūtinę ant žarijų iš abiejų pusių. Bendras kepimo laikas yra apie 15 minučių. Dėkite krūtinę į lėkštę, atvėsinkite ir supjaustykite storomis riekelėmis.
Receptas 2. Ant grotelių keptos anties krūtinėlė
Ingredientai
2 ančių krūtinėlės;
20 g jūros druskos ir džiovintų česnakų;
30 ml balzaminio acto;
Graikiškas jogurtas;
20 g prieskonių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ančių krūtinėlę, padarykite įpjovimus ant odos, o mėsos neliesti. Iš odos pabarstykite krūtis karštais pipirais, druska ir prieskoniais. Palikite mėsą 20 minučių.
2. Pagardinkite krūtį iš kitos pusės, taip pat iš odos pusės. Supilkite ant balzaminio acto. Kepkite ant grotelių keptuvės, nuolat apversdami apie 20 minučių. Tik oda turi būti skrudinta, o krūtinė turi būti visiškai iškepusi.
Receptas 3. Aštrus ant grotelių kepta vištienos krūtinėlė
Ingredientai
sojos padažas - 75 ml;
375 g vištienos krūtinėlės;
50 ml sake;
alyvuogių aliejus - 25 ml;
30 gramų česnako;
25 g čili pastos.
Virimo būdas
1. Giliame dubenyje sumaišykite sojos padažą su alyvuogių aliejumi, čili pasta ir sumaišykite. Sudėkite smulkintą česnaką ant česnako preso. Išmaišykite.
2. Nuvalykite vištienos krūtinėlę nuo riebalų pertekliaus ir odos. Nuplaukite ir nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais. Supilkite į išvirtą marinatą, išmaišykite taip, kad jis tolygiai padengtų mėsą, ir valandą nusiųskite į šaldytuvą.
3. Sutepkite grotelių groteles alyvuogių aliejumi. Marinuotas krūtis padėkite ant stovo ir kepkite iš abiejų pusių septynias minutes. Šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
Receptas 4. Ant grotelių keptos kalakutienos krūtinėlė
Ingredientai
2 kg kalakutienos krūtinėlės;
65 ml alyvuogių aliejaus;
žiupsnelio anyžiaus, paprikos ir muskato riešuto;
česnakai - 4 griežinėliai;
du žiupsneliai juodųjų pipirų, maltų kalendros ir sausų garstyčių;
jūros druska - 10 g;
5 g rudojo cukraus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir pamerkite kalakutienos krūtinėlę vienkartiniais rankšluosčiais.
2. Sumaišykite nuluptą ir smulkiai supjaustytą česnaką su kalendra, druska, juodaisiais pipirais, muskato riešutu, anyžiais, garstyčiomis, paprika ir ruduoju cukrumi. Supilkite alyvuogių aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
3. Kalakutienos krūtinėlę įtrinkite mišiniu ir palikite šaldytuve 8 valandoms. Gaukite marinuotą vištieną. Susukite juos į storą ritinį ir susiekite su virve.
4. Padėkite krūtis ant grotelių stovo, uždarykite dangtį ir pakepkite porą valandų. Periodiškai apverskite. Temperatūra po dangčiu turėtų būti 140 C. Nuimkite krūtis nuo grotelių, uždenkite ir leiskite pastovėti dar ketvirtį valandos. Supjaustykite gabalėliais. Patiekite su garnyru arba tiesiog ant duonos riekelės.
Receptas 5. Kepta krūtinė su čili padažu
Ingredientai
pusantros stiklinės čili padažo;
6 vištienos krūtinėlės;
raudonojo vyno actas - 125 ml;
česnakai - dvi gvazdikėliai;
garstyčios - 20 g
Virimo būdas
1. Giliame dubenyje sumaišykite čili padažą su garstyčiomis, actu ir nuluptu bei susmulkintu česnaku per spaudą. Padenkite stiklinę padažo, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Mums to reikia mėsai sutepti.
2. Nuplaukite krūtis ir nusausinkite. Pakelkite odą, kad gautumėte kažką panašaus į kišenę. Po oda įdėkite dalį marinato. Uždenkite marinatą visomis krūtimis. Mes sudedame į gilų indą, uždengiame maistine plėvele ir valandai dedame į šaldytuvą.
3. Įkaitinkite grilį. Ant jo klojame vištienos krūtinėlės odelę. Mes kepame ant netiesioginės ugnies iš abiejų pusių, po 20 minučių. Periodiškai sutepkite marinatą.
Receptas 6. Ant grotelių keptos vištienos krūtinėlė su grietinėlės padažu
Ingredientai
120 g vištienos krūtinėlės;
džiovinti česnakai;
10 ml medaus;
10% kremas - 100 ml;
10 ml saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus;
10 g miltų;
pipirai ir jūros druska.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite krūtis. Apipjaustykite odą ir riebalų perteklių. Kiekvieną krūtį perpjaukite išilgai per pusę. Sumaišykite medų su alyvuogių aliejumi, pipirais ir druska. Uždenkite krūtis marinatu ir palikite valandai.
2. Marinuotos krūtys kepti iš abiejų pusių, po tris minutes iš kiekvienos.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite grietinėlę, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Pagardinkite česnako milteliais ir šviežiai maltais pipirais. Padažą kaitinkite iki tiršto.
4. Padėkite krūtinę ant plokštelės ir ant viršaus užpilkite grietinėlės padažo.
Receptas 7. Ant grotelių keptos vištienos krūtinėlės su sūriu
Ingredientai
400 g čederio sūrio;
250 ml kepsninės padažo;
keturios vištienos krūtinėlės.
Virimo būdas
1. Mano mėsa gera po čiaupu. Pašalinkite riebalų perteklių ir odą. Servetėlės sausos. Viena vertus, mes padarome pjūvį, kad padarytume mažą kišenę.
2. Sūrį supjaustykite griežinėliais. Į kiekvieną įpjovą įdėkite riekelę sūrio ir kraštus pritvirtinkite dantų krapštukais ar medinėmis iešmeliais.
3. Įjunkite orkaitę režimu „Grilis“ ir kepkite krūtis sūriu 180 ° C temperatūroje. Atstumas nuo kaitinimo elemento turėtų būti 15 centimetrų. Kepimo metu krūtis sutepkite padažu „Grilis“. Po dešimties minučių apverskite ir pakepkite tą patį laiką.
Receptas 8. Ant grotelių keptos anties krūtinėlės
Ingredientai
maltų juodųjų pipirų;
ančių krūtinė su oda - trys vnt .;
100 ml sojos padažo;
česnakai - trys skiltelės;
alyvuogių aliejus - 30 ml;
50 g cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir lengvai nusausinkite anties krūtinę. Mes darome pjūvius ant odos, bandydami nepakenkti mėsai, kad virimo metu ji neprarastų sulčių.
2. Giliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su sojos padažu, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, cukranendrių cukraus ir maltų pipirų. Įmaišykite ir panardinkite mėsą į ją. Marinatas turėtų tolygiai padengti visą krūtų paviršių. Palikite valandą šaldytuve.
3. Krūtinėlę paskirstykite žemyn ant pašildytos grotelės. Įdėkite jį ant grotelių ir kepkite, kol oda lengvai paruduos. Apverskite ir palaikykite mėsą ant ugnies dar tris minutes.
4. Išimkite mėsą, panardinkite ją į marinatą ir nusiųskite atgal į grotelę, odelė žemyn. Tinkamai išlydome riebalus ir apverčiame. Palaikykite penkias minutes. Tada tris minutes palaikykite ant krašto. Mes paskleidžiame ant įkaitintos plokštelės ir supjaustome storomis skiltelėmis.
Receptas 9. Kepta krūtinėlė, įdaryta špinatais
Ingredientai
4 pusės vištienos krūtinėlės;
55 ml alyvuogių aliejaus;
280 g šaldytų špinatų;
citrina;
trečias puodelis džiovintų pomidorų;
žiupsnelis džiovinto čili;
askaloniniai česnakai;
20 gramų česnako;
130 g parmezano;
krūva šviežių bazilikų;
4 griežinėliai kumpio.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos temperatūros. Alyva sutepta tinklelis.
2. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos filė. Kiekvienoje krūtyje padarome gilų pjūvį. Turėtų gauti kišenę. Atlikite tai atsargiai, kad neišpjaustytumėte mėsos. Krūtinėlės druska ir pipirai tiek išorinėje, tiek vidinėje kišenėse.
3. Sudėkite špinatus į dubenį ir atšildykite. Džiovinti pomidorai supjaustyti juostelėmis ir sudėti į špinatus. Mes taip pat dedame supjaustytą askaloninį česnaką, sūrio drožles, baziliką ir susmulkintą česnaką. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Supjaustykite kumpį skiltelėmis. Į kiekvieną skyrių įdėkite kumpio gabaliuką ir įdarytą špinatų mase. Pjūvis uždaromas dantų krapštukais.
5. Nuplaukite citriną, perpjaukite ją per pusę ir išspauskite sultis. Kiekvieną krūtinę pamerkite į citrinos sultis, tada sutepkite alyvuogių aliejumi. Iš visų pusių beriame druskos ir pipirų.
6. Padėkite krūtis ant stovo, uždenkite dangčiu ir kepkite penkias minutes iš kiekvienos pusės. Išimame, šiek tiek atvėsiname ir supjaustome skiltelėmis.
Receptas 10. Kepta kiaulienos pjaustymas česnako marinate
Ingredientai
pusė citrinos;
dvi vištienos krūtinėlės;
druska rupi ir pipirai;
svogūnas;
dvi skiltelės česnako;
pusė ankščių karštų pipirų.
Virimo būdas
1. Išvalykite ir atsitiktine tvarka supjaustykite česnaką ir svogūną. Nuplaukite karštus pipirus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Viską suplakite į maišytuvo talpą, įberkite pipirų, druskos ir įpilkite sulčių iš pusės citrinos. Viską pertraukiame iki vientisumo ir keičiame į lėkštę.
2. Nuplaukite mano krūtis po čiaupu, panardinkite vienkartinį rankšluostį ir nusiųskite jį į marinato lėkštę. Išmaišykite, kad marinatas tolygiai padengtų mėsą, ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Išimkite vištieną iš marinato ir padėkite ant grotelių grotelių. Kepkite iki purumo iš abiejų pusių. Patiekiama su šviežių daržovių salotomis.
Receptas 11. Ant grotelių keptos žolelės su žolelėmis
Ingredientai
pusė citrinos;
jūros druska ir juodieji pipirai;
dvi vištienos krūtinėlės;
pusės ryšulio šviežių čiobrelių ir petražolių;
40 ml alyvuogių aliejaus;
česnakai - du dantys.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtis ir nupjaukite plėvelę bei riebalų perteklių. Sudrėkinkite juos servetėlėmis. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Giliame inde išspauskite sultis iš pusės citrinos, supilkite į jas alyvuogių aliejų, suberkite česnaką ir susmulkintus žalumynus. Paruoštą krūtinę sudėkite į marinatą ir valandą šaldykite.
3. Įkaitinkite grilių stovą ir padėkite ant jo marinuotą krūtinę. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių. Laikykite ant ugnies tris minutes. Išimkite iš grotelių, palikite penkioms minutėms ir patiekite, pagardinę žolelėmis ir citrinos griežinėliais.
Receptas 12. Ant grotelių kepta „Mango“ krūtinėlė
Ingredientai
rafinuotas augalinis aliejus;
pusės stiklinės mango čatnio;
6 pusės vištienos krūtinėlės ant kaulo;
50 ml šerio;
6 g kario;
50 g Dijon garstyčių.
Virimo būdas
1. Įjunkite groteles taip, kad jos sušiltų iki vidutinės temperatūros. Augaliniu aliejumi suteptas tinklelis.
2. Giliame inde sumaišome šerį su garstyčiomis, mango čatniu ir kariu.
3. Mes paskleidžiame ant krūtinėlės grotelių grotelių ir kepame, nuolat sutepdami marinatą. Mėsą virkite 15 minučių. Krūtys patiekiamos su daržovėmis, supjaustytomis skiltelėmis.
Receptas 13. Kepta krūtinė su daržovėmis
Ingredientai
60 ml sojos padažo;
1 bulgarų pipirai;
300 g vištienos krūtinėlės;
šviežias agurkas;
30 ml saulėgrąžų aliejaus;
pomidoras;
5 g prieskonių;
dvi bulves;
5 g jūros druskos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtį po čiaupu, nupjaukite plėvelę ir odą ir sušlapinkite servetėlėmis.
2. Sumaišykite saulėgrąžų aliejų su sojų padažu ir pagardais. Įdėkite į marinato krūtinę, pamirkytą mėsoje iš visų pusių. Siųsti valandai į šaldytuvą.
3. Kepkite mėsą ant įkaitintų grotelių, kol iškeps. Daržoves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite ant grotelių. Išimkite krūtį, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Patiekite su keptomis daržovėmis.
Ant grotelių keptos krūtys - virėjų patarimai ir gudrybės
Į marinatą įpilkite citrinos žievės, ji suteiks krūtims ypatingą aromatą ir šiek tiek rauginto skonio.
Geriau kepti krūtį ant žarijų, kurios jau šiek tiek sudegusios, kad mėsa nesudegtų.
Grietinę būtinai sutepkite aliejumi, kad mėsa būtų gerai iškepusi.
Kepdami ant medžio anglies, įpilkite truputį druskos į ugnį, kad lašinantys riebalai neuždegtų.
Krūtį galima suvynioti į foliją, tada ji pasirodys dar sultingesnė.
