Varškės sūrio pyragas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Sūrio pyragas yra sūrio desertas (pažodžiui iš anglų kalbos: sūris - sūris, pyragas - pyragas, pyragas), iškeptas be tešlos arba atšaldytas žemoje temperatūroje ir susidedantis iš sodraus padažo. Varškės pyragas yra daugiausia amerikiečių ir europiečių virtuvių patiekalas. Iš ten jis atėjo pas mus.
Namuose sūrio desertas gaminamas tik iš pasirinktų grietinėlės sūrių, tačiau kai kurios šalys dažnai iš dalies arba visiškai pakeičia sūrį minkštu riebiu varškės sūriu. Dėl to desertas atrodo panašus į originalų ir pasirodo ne blogiau nei pagal tradicinį receptą paruoštas sūrio pyragas, nors tokio produkto skonis šiek tiek skirsis.
Varškės sūrio pyragas, kaip taisyklė, yra varškės, sviesto ir trupinių trupinių sausainių pagrindas. Aliejus ir trupiniai santykiu 1: 2 sumaišomi į vienalytę masę, išklotą visu nuimamos formos vidiniu paviršiumi, įskaitant šonus. Rezultatas yra savotiška „talpa“, kur patepsime varškės įdarą.
Be varškės, į varškės įdarą dedama cukraus, grietinėlės (grietinės), vaisių, uogų, razinų, vanilino, cinamono, citrinos žievės, riešutų, šokolado ir kitų komponentų. Tada ingredientų mišinys kruopščiai sumušamas (kad įdaras taptų švelnus ir sodrus), klojamas į formą ir kepamas 160–180 C temperatūroje arba laikomas šaltyje. Po to skanėstas patiekiamas ant stalo ir vartojamas kaip desertas.
Varškės sūrio pyragas - paruošimas
Varškės sūrio pyragui paruošti mums tinka bet kokie traškūs sausainiai, kuriuos reikia sumalti į mažus trupinius, iš anksto suminkštintą sviestą kambario temperatūroje, cukrų (geriau vartoti nedidelį) ir varškę. Atminkite, kad varškėje neturi būti mažai riebalų, nes priešingu atveju gatavo sūrio pyrago kokybė smarkiai pablogės. Be to, varškė turėtų būti praleidžiama per sietą (sietą arba maišytuvą), kad sutraiškytų visus grūdus.
Varškės sūrio pyragas - geriausi receptai
1 receptas: Jubiliejumi virtas sūrio pyragas
Varškės sūrio pyragas, paremtas sausainiais „Jubilee“, pelnytai laikomas vienu geriausių desertų. Pirma, tai labai naudinga dėl varškės ir kruopų, esančių sausainiuose. Antra, desertas pagamintas per kelias minutes. O citrinos žievelė, kuri yra patiekalo dalis, suteiks jai kartu su varškės sūriu neįprastai sodrų skonį ir ryškų „saulėtą“ atspalvį.
Sudedamosios dalys:
- 600 gr. riebi varškė
- 250 gr. sausainiai „Jubiliejus“
- 100 gr. suminkštintas sviestas
- trys kiaušiniai
- 100 gr. grietine
- 150–170 gr. cukraus
- paragauti vanilino
- viena citrina (žievelė)
Virimo būdas:
1. Įtrinkite sausainius į trupinius (tai galima padaryti naudojant trintuvą). Įpilkite aliejaus ir minkykite vienalytę masę. Mes paskleidžiame jį riebalais su aukštomis pusėmis.
2. Išlyginkite tešlą ant vidinio paviršiaus, mes taip pat pagaminsime tešlos šonus apie 3 cm aukščio.Padėsime pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gerai pritvirtintų.
3. Kol „tešla“ vėsta, mes gaminsime įdarą. Sūris kruopščiai nuvalomas per sietą, sutraiškant visus gabalus. Dabar muškite kiaušinius, vaniliną ir cukrų atskirai. Sumaišykite su varške. Ten atsiųsime grietinės ir vienos citrinos žievelės (galite pasiimti mandarinų arba apelsinų). Vėl plakite masę maždaug minutę.
4. Mes išimame atšaldytą "tešlą" ir viduje išdėstome gautą varškės įdarą. Atsargiai išlyginame ją iki pačios tešlos kraštų. Mes siunčiame desertą orkaitėje, įkaitintoje iki 170 C, 50 minučių. Atvėsinkite gatavą sūrio pyragą. Išimame iš formos, atvėsiname (geriausia, bet nebūtinai) ir patiekiame.
2 receptas: vyšninis varškės pyragas ir šokoladinis varškės pyragas
Natūralių vyšnių, šokoladinių drožlių sausainių, kakavos ir varškės derinys daro varškės pyragą nuostabiai skanų! Beje, vyšnias galima naudoti ne tik šviežias, bet ir šviežiai sušaldytas. Reikėtų palikti keletą uogų, kad papuoštų saldaus sūrio pyrago paviršių. Slapukus galite įsigyti pagal bet kurį jūsų skonį.
Sudedamosios dalys:
- pusantros stiklinės susmulkintų sausainių (bet kokio šokolado)
- ketvirtadalis puodelio cukraus (apatinis sluoksnis)
- vienas stalas. šaukštas ištirpo aliejai
- vienas kiaušinio baltymas
- dvi stiklinės sveikų vyšnių (vyšnių)
- ketvirtadalis puodelio cukraus (viršutinis sluoksnis)
- vienas menas. šaukštas citrinos sulčių
- du šaukšteliai krakmolo
Dėl įdaro:
- 500 gr. varškės
- viena stiklinė grietinės
- pusė stiklinės tiršto kondensuoto pieno
- stiklinė (arba šiek tiek daugiau) cukraus
- trys šaukštai. šaukštai kakavos (miltelių)
- du šaukšteliai vanilino
- du kiaušiniai
- 100 gr. tamsaus šokolado
Virimo būdas:
1. Atskirkite vyšnias iš sėklų, supjaustykite minkštimą trintuve. Viršutiniam sluoksniui paliekame keletą uogų. Talpykloje paskleidžiame vyšnių tyrę, krakmolą, cukrų ir citrinos sultis. Užvirkite ir virkite maišant dvi tris minutes. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
2. Giliame dubenyje sumaišykite sausainius (trupinius), cukrų, sviestą ir kiaušinių baltymus. Masę išklojame riebalais pateptomis formomis, šonus pakeldami tešlos šonus 3–4 centimetrais. Mes siunčiame formą 10 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 150 C. Po kurio mes atvėsiname plutą.
3. Kol pagrindas atvės, mes pagaminsime įdarą. Varškę sutriname, sutriname su kondensuotu pienu, grietine, kakava, vanile, kiaušiniais, šokoladu ir cukrumi, ištirpintu vandens vonelėje. Supilkite įdarą į atvėsintą plutą. Siunčiame sūrio pyragą į orkaitę (temperatūra - 150 C) ir kepame apie keturiasdešimt minučių.
4. Paruoštą pyragą sutepkite storu vyšnių vynu, o ant viršaus paskleiskite visas uogas. Varškės sūrio pyragą išimkite šaltyje mažiausiai keturias valandas. Ir tada mes valgome.
3 receptas: Varškės sūrio pyragas be kepimo
Neginčijamas sūrio pyrago pliusas - jo nereikia kepti, o tai leidžia sutaupyti absoliučiai visas naudingas medžiagas patiekaluose. Virimas trunka mažiau nei pusvalandį, o atvėsti - apie keturias valandas. Desertas yra tiesiog puikaus skonio, nuoširdus, sultingas, ryškus ir, svarbiausia, sveikas. Geriausias sprendimas dėl bet kokių saldžių dantų!
Sudedamosios dalys:
- Kokoso sausainiai (ar bet kurie kiti)
- 200 gr. sviestas
- 500 gr. vidutinio riebumo varškė
- 200 gr. riebi grietinėlė
- pusė stiklinės cukraus
- bet kokie vaisiai ar uogos, kurių viršutinis sluoksnis yra apie 300 gr.
- trys šaukštai. šaukštai agaro-agaro (miltelių)
- 50 gr. vandens
- sirupas iš vaisių (uogų), kurį pasirinkote kaip pirmąjį sluoksnį
- agaras-agaras - du šaukštai. šaukštai (želė)
Virimo būdas:
1. Susmulkinkite sausainius į trupinius. Sumaišykite su suminkštintu sviestu. Vidinį gilios talpyklos paviršių padengiame lipnia plėvele. Mes paskleidžiame mišinį, iš tešlos suformuodami mažus šonus. Mes pašaliname pagrindą šaldytuve aušinimui.
2. Įdaro kepimas. Smulkiai supjaustykite vaisius (uogas). Varškę sutrinkite, sumaišykite su cukrumi ir vaisiais.
3. Supilkite grietinėlę į prikaistuvį, įpilkite agaro-agaro, išmaišykite ir maišydami užvirkite mišinį. Mes išjungiame viryklę. Grietinėlę atvėsiname ir sumaišome su varškės bei vaisių mase. Įdaras paruoštas.
4. Išimame „tešlą“ iš šaldytuvo ir dedame įdarą. Atsargiai išlyginkite. Virkite želė. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite vaisius, sumaišykite su cukrumi, vandeniu, įpilkite agaro-agaro. Masę užvirkite, virkite maždaug vieną ar dvi minutes. Atvėsus.
5. Užpilkite varškės sūrio pyragu su gautu sirupu. Ant torto viršaus papuoškime vaisiais ir šaliname 4 valandas (arba visą naktį) šaltai. Varškės pyragas yra paruoštas! Mes išimame jį iš talpyklos, traukdami užklijuotą plėvelę ir vaišinamės.
Varškės sūrio pyragas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kepant varškės sūrio pyragą, galite susidurti su labai nemalonia problema - jo paviršiuje gali atsirasti negražių įtrūkimų. Norėdami to išvengti, kepkite sūrio pyragą ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje, tada lėtai atvėsinkite tiesiai orkaitėje, tačiau turite šiek tiek atidaryti duris. Tik po to varškė išimama ir peiliu atsargiai atskiriama nuo pelėsio sienelių.
Komentarai
