„Mascarpone“ yra švelniausias sūris, kuris nustojo būti vadinamas menku produktu.
Dabar jį galima įsigyti beveik kiekviename prekybos centre. Taigi namų šeimininkės entuziastingai įvaldo receptus šiuo nuostabiu produktu, kuris gali praturtinti bet kokį kepimą.
Tortai, pyragaičiai, saldūs pyragai ir kitos žinomos gėrybės suteiks naują skonį dėka maskarponės kremo.
Maskarponės kremas - bendrieji paruošimo principai
Mascarpone yra puikus kremo pagrindas. Nepaisant to, kad jame yra iki 75% riebalų, skonis ir tekstūra dėl to nenukenčia. Norėdami paruošti kremą, sūris naudojamas gryna forma, nereikia jokio papildomo apdorojimo. Maskarponė sumaišoma ir sumaišoma su likusiais ingredientais.
Kas dar gali būti įtraukta į kremą:
• Cukrus. Galite naudoti smėlį, bet geriau miltelius, nes lengviau ištirpsta. Kartais pridedami sirupai.
• Grietinėlė, grietinė, kondensuotas pienas. Praskieskite sūrio riebalų kiekį, pridėkite papildomą skonį, padidinkite grietinėlės tūrį, o tai atitinkamai sumažina jo kainą, nes brangiausias ingredientas yra maskarponė.
• Šokoladas (baltas, tamsus arba pieniškas). Dažnas svečias kremuose su mascarpone. Prieš dedant į bendrą masę, šokoladas išlydomas. Taip pat galite naudoti šokolado drožles ar kakavą.
• Kiaušiniai. Naudojamas kremuose, kurie gali būti toliau termiškai apdorojami (pavyzdžiui, sūrio pyragams).
Aromatui paprastai naudojamos vanilės, brendžio, romo, alkoholiniai gėrimai ir rečiau esencijos. Bet kokiam kremui gali būti suteikta spalva su maisto dažais ar natūraliais produktais. Vaisiai ir uogos yra gerai įdaryti, kurie puikiai dera su maskarponiu.
1 receptas: Maskarponės kremas su grietinėle
Švelniausio pyrago, pyrago, keksiukų, maskarponės kremo receptas. Jis paruoštas paprasčiausiai, pasirodo skanus. Kremui jums reikia riebios grietinėlės nuo 30% ir daugiau. Priešingu atveju masė pasirodys silpna, bus blogai išlaikyti savo formą ir tekėti iš pyragų. Bet jūs galite vartoti daržovių grietinėlę, skirtą plakti. Atminkite, kad jų sudėtyje jau gali būti cukraus.
Sudedamosios dalys
• 250 gramų maskarponės;
• 200 gramų grietinėlės;
• 100 gramų miltelių cukraus;
• Kakavos, vanilino, skysčio ar bet kokių kitų aromatų esencijų prašymu.
Virimas
1. Supilkite grietinėlę į dubenį ar maišytuvo dubenį, plakite iki purumo ir po truputį, po truputį supilkite miltelius. Jei naudojama kakava, ji turi būti sijojama, derinama su milteliais ir taip pat pridedama šiame etape.
2. Mascarpone sumaišykite su šaukštu, pamažu įpilkite į jį grietinėlės. Ne atvirkščiai. Įpilkite vanilino ir viskas!
2 receptas: Maskarponės kremas su kondensuotu pienu
Tai iš tikrųjų yra dviejų maskarponės kremų receptas. Galite virti su paprastu baltu kondensuotu pienu ir gauti kreminio skonio produktą. Arba galime pasigaminti kremą su varenyka, dėl to gauname įdarą su kremo brulee skoniu. Pirmuoju atveju pridėkite vanilės aromatui, o antruoju - galite užpilti šaukštą konjako ar skysčio.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų maskarponės;
• 400 gramų kondensuoto pieno.
Virimas
Išmaišykite maskarponę šaukštu, pamažu įpilkite kondensuoto pieno ir viskas! Puikus kremas naminiams pyragams ir pyragams yra paruoštas. Jis taip pat gali būti naudojamas sūrio pyragams nekepant, jei masės stabilumui įlašinsite truputį želatinos. O desertui su terminiu apdorojimu geriau dėti 2 kiaušinius.
3 receptas: Maskarponės kremas su varškės kiaušiniais
Sūrio pyragas yra pats skaniausias desertas su skaniu įdaru, kuris, beje, labai dažnai ruošiamas iš maskarponės. Puikus kiaušinio grietinėlės receptas skaniam desertui. Cukraus miltelių kiekį galima pakeisti aukštyn arba žemyn, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas. Grietinėlė naudojama riebiai, ne mažiau kaip 30 proc.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų maskarponės;
• 3 kiaušiniai;
• 150 gramų miltelių;
• 200 gramų grietinėlės;
• vanilės ankštis.
Virimas
1. Sūrį supilkite į dubenį, gerai išmaišykite šaukštu.
2. Atskirai išplakite grietinėlę į sodrią masę, palaipsniui įpilkite miltelinio cukraus.
3. Kiaušiniai suskaidomi į dubenį, plakami ir švelniai derinami su grietinėle, dedami į šaukštą, atsargiai, vengiant masės delamavimo.
4. Ant šaukšto supilkite sūrį į grietinėlę, kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
5. Paskutiniame etape pridedamas vanilinas, geriausia, kai ankščių turinys tiesiog išpilamas. Bet jūs taip pat galite naudoti miltelius arba paruoštą ekstraktą.
4 receptas: Maskarponės kremas su grietine
Tobulo maskarponės kremo, kuris ypač tinkamas sausainių pyragams ir grietinei, receptas. Krepšelius taip pat galite užpildyti konditerijos gaminiais arba padaryti keksų dangtelius. Kuo geresnė grietinė, tuo geriau kremas. Produktas neturi būti rūgštus, skystas ar blyškus.
Sudedamosios dalys
• 2 stiklinės miltelių;
• 1 kg tirštos grietinės;
• 500–600 gramų maskarponės.
Virimas
1. Išplakite su mikseriu grietinės su cukraus pudra. Mes tai darome labai atsargiai, kad nesusidarytų grūdai, nurodant pasukų praėjimą ir gaunant aliejų. Konsistencija turėtų išlikti vienoda, lygi.
2. Dabar panardinkite maišytuvą į maskarponę, keletą sekundžių pagaminkite sūrį ir palaipsniui įpilkite grietinės, po vieną šaukštą. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
3. Paskutiniame etape įpilkite vanilės arba bet kokios esencijos.
5 receptas: šokoladinis maskarponės kremas
Šokoladinis kremas iš maskarponės yra trijų rūšių:
1. pridedant kakavos;
2. pridedant ištirpinto šokolado (batonėlis);
3. su šokolado drožlėmis.
Mes paruošime antrą variantą, tačiau, jei norite, taip pat galite pridėti kakavos (kad būtų turtingesnė spalva ir aromatas) arba šiek tiek šokolado drožlių. Kremo su šokolado juostelėmis pranašumas yra tas, kad produktas padeda geriau sukietėti įdarui. Geriau naudoti tamsią plytelę, kurioje kakavos yra ne mažiau kaip 70%.
Sudedamosios dalys
• 300 gramų maskarponės;
• 150 gramų šokolado;
• 200 gramų grietinėlės;
• stiklinė miltelių.
Virimas
1. Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki stiprios putos. Jei naudojamas augalinis produktas su cukrumi, tada padidinkite grietinėlės kiekį 20%, neįtraukite miltelių arba įpilkite pusės normos.
2. Sumaišykite sūrį, įpilkite grietinėlės. Kaip įprasta, mes tai darome atsargiai ir mažomis dalimis.
3. Mes supjaustome šokoladą į kubelius, padėkite į dubenį ir nusiųskite į vandens vonią. Paruoškite kreminę, vienalytę būseną, stenkitės neperkaisti, nuolat maišykite. Taip pat galite išlydyti šokoladą mikrobangų krosnelėje.
4. Supilkite ištirpintą ir šiltą (ne karštą) šokoladą į maskarponės kremą plona srovele, nepaliaudami plakti mikseriu. Jei jums reikia pridėti skysčio ar vanilino, darykite tai šiame etape.
6 receptas: uogų maskarponės kremas
Šio maskarponės kremo pranašumas yra tas, kad jis gali būti naudojamas ne tik kaip pyragų ir pyragų įdaras, bet ir kaip savarankiškas desertas. Užpildykite dubenį erdvia mase, pridėkite daugiau šviežių uogų ar vaisių gabaliukų ir skanėstas yra paruoštas!
Sudedamosios dalys
• 400 gramų maskarponės;
• 100 gramų kondensuoto pieno;
• 80 gramų miltelių;
• brendžio šaukštas;
• 500 gramų bet kokių uogų.
Virimas
1. Nuplaukite uogas, padėkite jas į puodą, įpilkite šaukštą vandens, uždenkite ir padėkite ant viryklės. Mes padidėja iki minkštumo. Jei naudojamos uogos su duobėmis (vyšnios, vyšnios), tada jos turi būti pašalintos, negalima įpilti vandens, tiesiog užpilkite susidariusias sultis.
2. Atvėsinkite uogas ir nuvalykite per sietą bulvių koše. Galite tiesiog permušti trintuvu. Įpilkite konjako ir išmaišykite. Jei skystis prastai išgaruoja ir jo yra daug, tuomet geriau nusausinti. Bulvių košė turėtų būti tiršta.
3. Išmaišykite maskarponę, pamažu įpilkite kondensuoto pieno ir miltelių.
4. Į sūrio masę įpilkite uogų tyrės. Išmaišykite ir atlikite!
7 receptas: Maskarponės kremas su baltuoju šokoladu ir tryniais
Kitas universalus kremo receptas, kuris puikiai sukietėja, puikiai tinka pyragams, pyragams ir bet kokiems kitiems tikslams. Skonis turtingas, saldus, gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas, kaip vaisių ar ledų priedas.
Sudedamosios dalys
• 300 gramų maskarponės;
• 200 gramų baltojo šokolado;
• 2 žali tryniai;
• 180 gramų grietinėlės.
Virimas
1. Išpjaustykite šokoladą, sudėkite į dubenį ir nedelsdami įpilkite apie 50 ml grietinėlės. Nebūtina nieko matuoti, tiesiog pilkite „akimis“. Mes įdedame į vandens vonią ir ištirpiname. Atkreipkite dėmesį, kad baltasis šokoladas yra gana nuotaikingas, nedidelis vandens lašas sulaiko tirpimą, produktas gali imti gabalus arba tapti plastilinu. Taip pat baltojo šokolado negalima užvirinti, stebėti ugnį, prireikus sumažinti.
2. Likusią grietinėlę išplakti į putas, atsargiai sumaišyti su sūriu. Į sūrį įpilama grietinėlės, o ne atvirkščiai.
3. Švelniai supilkite išlydytą šokoladą, sumaišykite, įpilkite vanilino ar bet kokio kito aromatinio įdaro.
4. Kremas atvėsinamas ir naudojamas kaip numatyta.
8 receptas: Mascarpone kremas su želatina
Grietinėlės variantas, kuris labai gerai kietėja, gali būti naudojamas gaminant aukštus ir daugiapakopius pyragus, gaminant keksus keksams, papuošti kitus pyragus. Tačiau svarbu naudoti produktą prieš pradedant kietėti. Kremas netoleruoja atšilimo, todėl neturėtumėte praleisti akimirkos.
Sudedamosios dalys
• 2 šaukštai kvietinių miltų;
• 150 gramų maskarponės;
• 50 gramų miltelių;
• 100 gramų baltojo šokolado;
• 10 gramų želatinos;
• stiklinė grietinėlės;
• 40 gramų pieno.
Virimas
1. Veisiama želatina piene. Palikite išsipūsti.
2. Plakite grietinėlę su milteliais, tada sumaišykite šią masę su sūriu.
3. Ištirpinkite baltąjį šokoladą. Mes tai darome vandens vonioje, tada sumaišome su kremine mase.
4. Mes pašildome želatiną, bet įsitikinkite, kad ji neužvirė. Kuo grūdai patinsta, tuo lengviau tai padaryti.
5. Supilkite ištirpintą želatiną į kremą, sumaišykite ir padarykite.
Maskarponės kremas - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad kremo sudedamosios dalys gerai derėtų, neišsausėtų ir nesusilietų į vieną visumą, visi komponentai turi būti toje pačioje temperatūroje.
• Į kremą įpilkite kiekvieno naujo ingrediento tik po to, kai ankstesnis buvo visiškai sumaišytas. Ir darykite tai mažomis dalimis.
• Į kremą pridėtas šaukštas brendžio suteikia produktui lengvą riešutų skonį. Taip pat puikus įdaras yra alkoholiniai gėrimai, kurių skonis gali būti visiškai bet koks. Bet jūs turite būti atsargūs su alkoholiniais papildais, jei desertas skirtas vaikams. Geriau juos pakeisti nekenksminga vanile, kakava ar esencija. Galite pridėti susmulkintų riešutų.
• Vietoj riebios grietinės ir grietinės, į kremą iš maskarponės galite pridėti jogurtų: natūralių ar vaisių. Tačiau jie turi būti pakankamai stori, kad desertas neištekėtų sandėliuojant.
• Niekada neparuoškite kremo iš anksto. Sujungus gaminius, jų galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Tai ypač pasakytina apie vaisius ir uogas, kurie turi būti dedami prieš vartojant.
