Kad mėsa būtų ne tik aromatinga ir skani, bet ir sultinga bei minkšta, ją reikia virti su grietinėle. Šis ingredientas suteikia patiekalui minkštumo ir pikantiškumo. Be to, kreme yra tokių naudingų medžiagų, kurių organizmui reikia kasdien.
O jei kepsite mėsą su kreminiu padažu, tada ji įgis visiškai unikalų skonį. Su šiuo priedu derinama visų rūšių mėsa. Padažo pagrindas yra vidutinio riebumo grietinėlė.
Tinkamai paruoštas, turi lengvą konsistenciją, yra orinis ir švelnaus kreminio skonio.
Kreminė mėsa - bendrieji virimo principai
• Prieš virdami, sušaldytą mėsą reikia atitirpinti.
• Kad mėsa geriau įsisavintų grietinėlę, ją prieš kepant reikia išdžiovinti.
• Norėdami paruošti kreminį padažą, pakepinkite miltus sausoje keptuvėje.
• Norėdami paruošti padažą, rinkitės kremą, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 20%.
• Norėdami į padažą įberti prieskonių, į patiekalą įpilkite Dijon garstyčių ir šviežių čiobrelių.
• Garnyras prie patiekalų, tinkančių bet kam.
Jautiena grietinėlės padaže su konservuotais žaliaisiais žirneliais
Ingredientai
• 4 jautienos nugarinės gabalėliai;
• 4 vidutinės bulvės;
• 230 ml kremo, kurio riebumas yra 35%;
• alyvuogių aliejaus;
• 4 šaukštai. l konservuoti žali žirneliai;
• druska;
• 6 vnt. vyšniniai pomidorai;
• pipirai;
• pusė citrinos.
Virimo būdas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2. Bulvę nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Vyšninius pomidorus nuplaukite ir nuleiskite kartu su bulvių pleištais dubenyje. Viską apšlakstykite aliejumi ir druska. Išmaišykite ingredientus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 25 minutes.
3. Nuplaukite ir nusausinkite nugarinę. Mėsą supjaustykite porcijomis. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir supilkite porą šaukštų aliejaus. Kepkite jautienos gabalėlius pakaitomis iš abiejų pusių, kol jie iškeps. Įdėkite keptą mėsą į lėkštę ir uždenkite folija.
4. Kai visi mėsos gabalėliai bus paruošti, sumažinkite ugnį ir supilkite aliejų į keptuvę. Kitas, įpilkite žaliųjų žirnelių, druskos ir grietinėlės. Virkite, maišydami, keturias minutes. Tada į mišinį išspauskite citrinos sultis ir suberkite pipirus. Sumaišykite ingredientus ir sudėkite mėsą į keptuvę. Troškinkite aštuonias minutes.
5. Patiekite mėsą, laistydami ją padažu, o šalia padėdami bulves ir pomidorus.
Grietinėlės vištienos mėsa
Ingredientai
• 530 g vištienos filė;
• druska;
• 280 ml skysto grietinėlės;
• pipirai;
• vištienos pagardai;
• išgrynintas vanduo;
• Provanso žolelių mišinys.
Virimo būdas:
1. Įjunkite orkaitę, kad įkaitintumėte 180 arba 200 laipsnių.
2. Nuplaukite vištienos filė po tekančiu vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu nuimkite plėvelę ir kremzlę. Vištieną supjaustykite dviem centimetro storio griežinėliais ir plakite.
3. Supjaustytus gabalėlius perkelkite į dubenį, supilkite juos su skystu grietinėle, pabarstykite druska, suberkite vištienos, pipirų ir džiovintų Provanso žolelių mišinį.
4. Rankomis atsargiai viską išmaišykite ir atidėkite vištieną marinuoti 35 minutes.
5. Pasibaigus laikui, supilkite vištieną su marinatu į kepimo indą. Įpilkite ten dvi stiklines vandens ir padėkite į orkaitę 45 minutėms.
6. Padėkite gatavą patiekalą ant plokštelių ir patiekite karštą.
7. Keptos ar virtos daržovės gerai derinamos su grietinėlės vištiena.
Kalakutienos mėsa grietinėlės padaže
Ingredientai
• 670 g kalakutienos šlaunų filė;
• 320 g bet kokių grybų;
• 160 ml sultinio (vištienos);
• druska;
• 280 ml kefyro;
• pipirai;
• 170 ml grietinėlės;
• 1 svogūnas;
• 90 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 2 dantys. česnakai.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kalakuto šlaunis ir supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
2. Įdėkite kalakutą į dubenį ir įpilkite pusę svogūnų, uždengtų žiedais. Supilkite visą kefyrą ir padėkite į šaldytuvą nakčiai marinuoti.
3. Smulkiai supjaustykite likusius svogūnus ir nusiųskite juos kepti į keptuvę su aliejumi.
4. Šampinjonus supjaustykite dideliais gabalėliais, nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
5. Siųsk pievagrybius su česnaku į svogūną ir viską pakepink dar septynias minutes.
6. Į kitą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite. Įdėkite ten marinuotą kalakutieną su marinatu. Kepkite mėsą penkias minutes ant stiprios ugnies.
7. Į kalakutieną įpilkite svogūno ir grybų kepsnio. Supilkite visą sultinį ir, pridėję pipirų bei druskos, užvirkite.
8. Uždenkite indą ir troškinkite 20 minučių, kol kalakutiena bus minkšta. Pačioje pabaigoje į keptuvę įpilkite grietinėlės ir kepkite 5 minutes.
9. Kalakutieną patiekite su grietinėle su virtais ryžiais arba bulvių koše, viską papuošdami pjaustytomis žolelėmis.
Vištienos kremas su grybais
Ingredientai
• 290 g vištienos;
• 7 dideli pievagrybiai;
• pipirai;
• svogūnai;
• petražolių;
• druska;
• šaukštas kvietinių miltų;
• augalinis aliejus;
• trys skiltelės česnako;
• 25 g sviesto;
• 240 ml grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vištieną ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
2. Supjaustykite filė į mažus gabalėlius.
3. Grybams nupjaukite šaknis ir paruduokite. Sudėkite juos į kiaurasamtį, nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.
4. Grybus supjaustykite griežinėliais, svogūną susmulkinkite. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Supjaustykite žalumyną į mažus gabalėlius.
5. Į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi pakepinkite svogūnus ir pakepkite tris minutes.
6. Į svogūną įpilkite vištienos ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
7. Ten nuleiskite grybus ir virkite dar tris minutes.
8. Į keptus ingredientus įpilkite druskos, grietinėlės, pipirų ir miltų. Viską sumaišykite, suberkite žalumynus ir virkite dar penkias minutes. Tada į indą supilkite sviestą ir leiskite užvirti 6 minutes.
9. Patiekite vištieną su grybais grietininiame padaže iškart po virimo.
10. Patiekalas gerai dera su makaronais ir grikiais.
Kiaulienos mėsa grietinėlės padaže
Ingredientai
• 420 g kiaulienos nugarinės;
• penkios skiltelės česnako;
• druska;
• 90 ml sauso vyno;
• pipirai;
• 55 g sviesto;
• 70 ml alyvuogių aliejaus;
• 400 ml grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Norėdami išvengti užteršimo, kiaulienos nugarinę nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite mėsą ant lentos ir supjaustykite 1,5 cm storio sluoksniais.
2. Kiekvieną sluoksnį išmeskite specialiu plaktuku ir padenkite pipirais bei druska.
3. Įkaitinkite aliejų ir ant jo kepkite kiaulienos gabaliukus, kol šiek tiek auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite gabalėlius į kepimo indą ir užpildykite juos sausu vynu. Priveržkite indą su aliuminio folija ir nusiųskite mėsą pusvalandžiui į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje.
5. Kol mėsa verdama, nulupkite česnaką ir svogūnus. Juos nuplaukite ir susmulkinkite.
6. Padėkite gilų troškintuvą ant viryklės ir įmerkite į jį sviestą. Kai riebalai sušils, pamerkite česnaką su svogūnais ir troškinkite penkias minutes.
7. Toliau užpildykite daržoves grietinėle ir užvirkite.
8. Išimkite paruoštą kiaulieną iš orkaitės ir nuimkite foliją. Perkelkite visą turinį iš kepimo indo į keptuvę su grietinėle ir virkite 4 minutes.
9. Vėlgi viską sudėkite į formą ir padėkite į orkaitę 25 minutėms. Šį kartą nereikia uždengti folijos.
10. Mėsą patiekite grietinėlėje, dalytą su troškintomis daržovėmis.
Kreminė veršienos mėsa
Ingredientai
• 390 g veršienos;
• druska;
• citrina;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
• pipirai;
• 6 vnt. slyvos
• šaukštas grietinės;
• 100 ml sauso raudonojo vyno;
• augalinis aliejus;
• gvazdikėliai.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite veršienos mėsą ir supjaustykite pluoštais.
2. Išmeskite gabalėlius ir pabarstykite druska bei pipirais.
3. Kepkite kiekvieną gabalėlį keptuvėje pakaitomis, kol iškeps.
4. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu.
5. Į aliejų, likusį po kepimo, supilkite vyną, citrinos sultis, suberkite gvazdikėlius, cukrų ir slyvas. Virkite 5-7 minutes.
6. Toliau į keptuvę įpilkite grietinėlės ir druskos. Padažą virkite iki kreminės.
7. Sudėkite veršieną į lėkštes ir užpilkite padažu.
8. Kaip garnyrą galite naudoti keptas bulves.
Jautiena grietinėlės padaže su prieskoniais
Ingredientai
• šiek tiek daugiau nei kilogramas jautienos;
• druska;
• 10 galvų mažų svogūnų;
• dvi morkos;
• 2 šaukštai. l cukraus
• stiklinė tiršto grietinėlės;
• du sultinio kubeliai;
• gvazdikėliai;
• šaukštas Dijon garstyčių;
• pusė šaukšto malto cinamono.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nuleiskite jautieną greitpuodyje. Į jį suberkite susmulkintą svogūną, supjaustytas morkas, kubelius ir karštą vandenį. Virkite, kol mėsa iškeps.
2. Į keptuvę suberkite cukrų, garstyčias, gvazdikėlius, cinamoną ir grietinėlę. Viską supilkite į pusę stiklinės sultinio, druskos ir virkite 15 minučių.
3. Paruoštą jautieną supjaustykite plokščiomis riekelėmis prieš pluoštą ir padėkite ant plokštelių.
4. Supilkite kiekvieną jautienos gabalėlį su virtu padažu.
5. Į kiekvieną lėkštę dėkite daržoves, ištrauktas iš sultinio, ir viską apibarstykite žolelėmis.
Kreminė vištienos mėsa su sūriu
Ingredientai
• kilogramas šviežios vištienos;
• 130 g kieto sūrio;
• druska;
• 260 ml sunkios grietinėlės;
• trys čiobrelių šakos;
• pipirai;
• šaukštas Dijon garstyčių;
• česnakai (trys gvazdikėliai);
• Rafinuotas augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Filė nuplaukite ir, išdžiovinę rankšluosčiu, padėkite ant lentos. Iš mėsos pašalinkite visą perteklių.
2. Kiekvieną krūtinę padalinkite išilgai per pusę ir riekeles įtrinkite druska ir pipirais. Palikite mėsą kuriam laikui.
3. Norėdami greitai pašalinti lukštą iš česnako, jį reikia susmulkinti ant lentos peiliu. Nuplaukite nuluptą česnaką ir praeikite per česnakų spaustuvą lėkštėje.
4. Įdėkite čiobrelių šakeles ant pjaustymo lentos ir susmulkinkite.
5. Sūrį smulkia trintuve sutarkuokite švarioje lėkštėje.
6. Paimkite dubenį ir supilkite grietinėlę, įpilkite Dižono garstyčių, druskos, česnako, pipirų ir čiobrelių. Naudodami švarų šaukštą, viską gerai išmaišykite.
7. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Tada pakaitomis kepti ant jo vištienos filė, kol pusė iškeps.
8. Įdėkite paruoštą filė į kepimo indą.
9. Užpildykite vištieną grietinėlės padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
10. Į įkaitintą iki 180 laipsnių įdėkite indą su mėsa. Virkite 25 minutes.
11. Vištiena turėtų pasirodyti sultinga ir auksiniu atspalviu.
12. Patiekite patiekalą, paskirstydami vištienos gabaliukus ant plokštelių su keptomis bulvėmis.
13. Norėdami grožio, papuoškite filė sūrio padažu.
Aštrus vištiena grietinėlės padaže
Ingredientai
• aštuonios vištienos kojos;
• du šaukštus gruzinų adžikos;
• druska;
• 175 ml grietinėlės;
• du svogūnai;
• dvi taures vištienos;
• 40 g sviesto;
• pipirai;
• augalinis aliejus;
• pora česnako skiltelių;
• šaukštas miltų.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kojas ir nusausinkite servetėlėmis.
2. Sūdykite mėsą, aptepkite gruzinų adžika ir pipirais. Palikite vištieną marinuoti karštu padažu pusvalandį.
3. Keptuvėje įkaitinkite daržoves ir sviestą.
4. Svogūnus supjaustykite stambiais gabalėliais ir pakepinkite iki šiek tiek auksinės spalvos. Tada suimkite visus svogūnus iš keptuvės ir išmeskite.
5. Švarioje keptuvėje pakepinkite miltus iki rusvos spalvos atspalvio.
6. Supilkite sultinį į keptuvę su aliejumi. Jei sultinio nėra, tuomet galite paprasčiausiai veisti vištienos kubelį vandenyje. Į sultinį įpilkite grietinėlės, druskos, česnako ir pipirų. Sumaišytą masę užvirkite, tada suberkite pakepintus miltus. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
7. Įdėkite kojas į formą ir užpildykite paruoštu kreminiu mišiniu.
8. Pusvalandį virkite kojas kreme. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
9. Leiskite gatavam patiekalui šiek tiek užvirinti.
10. Patiekite kojas su bulvių koše ir tortilijomis. Pastarąjį galima pamirkyti padaže, kuris lieka nuo kojų.
Mėsa grietinėlės padaže - patarimai ir gudrybės
• Jei norite, į kreminį padažą įpilkite daržovių.
• Jei prieš kepant mėsa bus plakta, patiekalas bus dar švelnesnis.
• Įpilkite česnako, kad sustiprintumėte skonį.
• Jei kepate mėsą su grietinėle, tada likus keturioms minutėms iki virimo, patiekalą galite apibarstyti sūriu.
• Norėdami patiekalą pagardinti prieskoniais, į kreminį padažą įpilkite čiobrelių šakelių.
