Ar galima vaišintis raudona žuvimi? Žinoma! Jei tai rausva lašiša, kuri yra sūdyta atskirai.
Tokiu atveju šio delikateso kaina yra daug kartų mažesnė nei parduotuvėje.
Iš jo galima pasigaminti ne tik sumuštinių, bet ir daug skanių patiekalų. Bet kaip marinuoti rausvą lašišą namuose?
Pasirodo, virti sūdytą rausvą lašišą gali būti labai paprasta ir greita, jei yra gerų receptų.
Sūdyta rožinė lašiša - bendrieji paruošimo principai
Žinoma, patys skaniausi patiekalai gaunami iš šviežios žuvies. Bet ne visada tai įmanoma įsigyti. Tokiu atveju naudokite šaldytą produktą. Prieš gamindami maistą, jį reikia atšildyti, bet ne karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, geriau leisti skerdenai lėtai judėti šaldytuvo apatinėje lentynoje.
Tada žuvis išvaloma iš išorinio luobelės, pašalinama uodega, pelekai, galva ir plaunama vidinė ertmė. Norėdami sūdyti, jie retai naudoja visą skerdeną, dažniausiai ją supjaustė filė. Apie 10 cm ilgio uodegos dalis nenaudojama. Filė gali būti palikta su oda arba be jos, savo nuožiūra.
Sūdyta rožinė lašiša ruošiama dviem būdais:
1. Sausas. Už tai paruoštą skerdeną paprasčiausiai apibarstykite druska ir prieskoniais. Žuvis leis sultis, druska ištirps ir mirkys produktą.
2. Šlapias. Tam naudojami marinatai, sultys, sūrymai. Žuvies gabaliukai panardinami į šaltą įdarą ir laukiama pasirengimo.
Kaip geriausia sūdyti lašišą namuose, kiekvienas pasirenka pats. Bet jūs galite iš karto išbandyti du ar tris metodus iš vienos žuvies ir pasirinkti variantą, kuris jums labiausiai patinka. Be to, pats procesas paprastai užtrunka šiek tiek laiko, be to, be rausvos lašišos, būtini ir primityvūs prieskoniai, kurie yra bet kurioje virtuvėje.
Kaip sūdyti lašišą namuose sausu būdu
Sausas sūdymas yra lengviausias būdas, reikalaujantis mažiausiai maisto ir laiko. Žuvies paruošimas ir visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Po dienos galite vaišintis lengvai sūdyta žuvimi, po trijų - sūraus.
Sudedamosios dalys
• 1 rožinė lašiša apie kilogramą;
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai druskos.
Virimas
1. Išvalykite žuvį nuo svarstyklių likučių, jei ji buvo užšaldyta, tada iš anksto atšildykite. Nupjaukite galvą, pelekus ir 10 cm uodegos. Visa tai galima naudoti ant ausies. Mes išimame kraigą, didelius kaulus ir gauname 2 filėles su oda. Jei yra ilgas konteineris, tuomet galite palikti jį tokį, koks yra. Arba kiekvieną perpjaukite per pusę.
2. Dubenyje sumaišykite druską su cukrumi ir pabarstykite mišiniu rausvos lašišos gabalėlius. Mes įdėjome odą į indą, tiesiog ant viršaus pabarstykite likusius prieskonius.
3. Įdėkite žuvį į šaldytuvą, po 5 valandų mes apverčiame gabalus, galite pakeisti viršutinę ir apatinę. Po kurio laiko vėl galite apsiversti.
4. Kai tik rausva lašiša pasūdoma, būtina paimti popierinį rankšluostį ir gerai nuvalyti paviršių. Sultingumui griežinėliai sutepti augaliniu aliejumi.
Kaip marinuoti marinuoti namuose rausvą lašišą
Pagal šią parinktį paruošta sūrus rausva lašiša gali būti paragauta po 8 valandų, tačiau geriau leisti nusistovėti bent 12. Skirtingai nuo sauso metodo, žuvis yra aromatingesnė dėl sudėtyje esančių prieskonių.
Sudedamosios dalys
• viena rausva lašiša;
• litras vandens;
• 3 šaukštai druskos;
• lauro lapas;
• 10 žirnių pipirų;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukštas sausos garstyčios.
Virimas
1. Žuvį supjaustykite filė ir supjaustykite 5 cm pločio gabalėliais.
2. Sūrymui sumaišykite visus ingredientus, leiskite užvirti, išjunkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Užpildykite rožinę lašišą atvėsintu sūrymu, uždarykite dangtį ir nuimkite marinatą.
4. Nuvalykite gatavus gabalus rankšluosčiu. Nelaikykite žuvies sūryme ilgiau kaip tris dienas. Tada geriau išimti, sudėti į švarų indą ir užpilti aliejaus.
Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su mandarinais
Vietoj mandarinų taip pat galima naudoti apelsinus. Sūdyta rožinė lašiša yra labai švelni, sultinga, skonis labai panaši į lašišą. Marinuoti reikia 24 valandas. Ši žuvis ypač gerai tinka sumuštiniams.
Sudedamosios dalys
• 4 mandarinai arba 2 apelsinai;
• 2 rausvos lašišos filė su oda arba be jos;
• druska.
Virimas
1. Jei filė yra paruošta, tada tiesiog nuplaukite gabalėlius ir nusausinkite servetėlėmis. Jei naudojama visa rausva lašiša, tada mes ją supjaustome ant filė, kaip aprašyta pirmame recepte.
2. Nulupkite apelsiną arba mandarinus, nulupkite juos skiltelėmis ir supjaustykite 5 mm griežinėliais skersai.
3. Talpyklos apačioje įdėkite žuvies gabalėlį, pabarstykite druska ir paskleiskite pusę apelsinų. Ant viršaus uždėkite antrąją filė, pabarstykite druska ir paskleiskite likusius apelsinus (mandarinus).
4. Dabar reikia uždaryti indą sandariu dangčiu ir palikti 24 valandoms. Per tą laiką žuvis ir apelsinai veikdami druską išleis pakankamą kiekį sulčių, rausva lašiša įgis unikalų aromatą ir skonį.
Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su svogūnais
Aštrios sūdytos rausvos lašišos receptas, kurio paruošimui jums reikės minkšto acto. Tinka obuoliai, vynas ar ryžiai. Šio recepto pranašumas yra sūdymo greitis. Pirmąjį testą galima pašalinti po 3 valandų.
Sudedamosios dalys
• didelis svogūnas;
• svaras rausvos lašišos filė;
• 2 šaukštai acto;
• pusė stiklinės aliejaus;
• šaukštas druskos.
Virimas
1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Supilkite verdantį vandenį, 5 minutes nusistovėkite, atmerkite į kiaurasamtį.
2. Leiskite skysčiui nutekėti.
3. Įpilkite acto į svogūną, gerai įtrinkite rankomis, tada supilkite augalinį aliejų, geriau bekvapį ir tiesiog išmaišykite. Svogūnų atsargas padalinkite į dvi dalis.
4. Mes padarysime rožinę lašišą. Norėdami tai padaryti, filė supjaustykite pusės centimetro storio juostelėmis, pabarstykite druska iš visų pusių.
5. Indo dugne paskleiskite pusę svogūno, ant viršaus supjaustykite druska apibarstytas rausvos lašišos riekeles. Viską aptepame antrąja svogūno dalimi ir iš apačios supilame likusį aliejų.
6. Uždenkite ir 3 valandoms išimkite į šaldytuvą. Tokią žuvį su svogūnais 3 dienas galite laikyti šaldytuve.
Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su degtine
Kitas variantas yra sausas rausvos lašišos sūdymas, kuris tikrai patiks savo skoniu ir ryškia spalva. Ir visa tai dėka degtinės pridėjimo. Priešingai nei bijoma, alkoholio kvapo nebus.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų filė;
• 1 šaukštelio druskos;
• šaukštas degtinės;
• 1 šaukštelis cukraus
• 0,5 šaukštelio paprikų mišinys.
Virimas
1. Sumaišykite visus prieskonius kartu nedideliame dubenyje, įpilkite degtinės ir gerai išminkykite šaukštu. Vietoj pipirų mišinio, savo nuožiūra galite pasiimti tik pjaustytų pipirų ar juodųjų pipirų.
2. Mes naudojame rožinės lašišos filė be odos. Mes įtriname gabalėlį iš visų pusių aštriu mišiniu. Mes sudedame į konteinerį, uždengiame mažesnio skersmens dangčiu ir įdedame nedidelę apkrovą.
3. Mes išsiunčiame dienai į šaldytuvą ir jūs galite mėgautis gardžia rožine lašiša.
Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su garstyčiomis ir kalendra
Garstyčios ir koriandras prideda originalų skonį sūdytai rožinei lašišai. Virimui geriau naudoti garstyčias su sėklomis, o ne labai aštrias.
Sudedamosios dalys
• viena rausva lašiša;
• 3 šaukštai garstyčių;
• 2 šaukštai cukraus ir druskos;
• šaukštelio kalendros;
• 80 ml aliejaus.
Virimas
1. Supjaustykite žuvį į dvi filė, nuimkite odą.
2. Koriandro grūdus susmulkinkite skiedinyje, sumaišykite su druska ir cukrumi.
3. Pabarstykite filė iš visų pusių gautu mišiniu.
4. Sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi iki vientisos masės.
5. Į konteinerį supilame sūdytos rausvos lašišos gabalėlį, viršuje su puse padažo. Įdėkite antrąją filė, užpilkite likusiu padažu.
6. Uždarykite talpyklą su dangčiu, 6 valandas nusiųskite į šaldytuvą. Tada mes keičiame filė, nusiųskite viršutinę žemyn ir palikite dar 12 valandų.
7. Prieš patiekdami filė nuvalykite servetėle, rausvą lašišą supjaustykite skiltelėmis.
Sūdytos rausvos salotos su pomidoru
Ryškios ir sultingos salotos su raudona žuvimi, pomidorais ir citrinų užpilu. Geriau naudoti tankius ir mėsingus pomidorus, kurių gabaliukai gerai išlaikys savo formą.
Sudedamosios dalys
• 250 gramų rausvos lašišos;
• 350 gramų pomidorų;
• pusė citrinos;
• druska;
• 4 šaukštai aliejaus;
• krūva žalių svogūnų;
• juodieji pipirai.
Virimas
1. Kauliuką rausvos lašišos supjaustykite, sudėkite į salotų dubenį.
2. Pomidorus perpjaukite per pusę, sėklas pašalinkite skysčiu. Minkštimą supjaustykite taip pat, kaip rausvą lašišą.
3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, sumaišykite su aliejumi ir juodaisiais pipirais.
4. Nuplaukite žalių svogūnų plunksnas, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Sumaišykite žuvį su pomidorais, svogūnais, padažu ir galima patiekti. Jei rausvai sūdyti sūdyti, tada salotų galima dėti.
Sūdytas rožinės lašišos užkandis su sūriu
Puikus sumuštinių pakaitalas. Norėdami paruošti tokį užkandį, be produktų, jums reikės sruogų ar dantų krapštukų.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų sūdytos rožinės lašišos;
• kiaušinis;
• alyvuogės;
• 2 šaukštai majonezo;
• žalumynai, salotos.
Virimas
1. Smulkiai sutrinkite sūrį, taip pat kiaušinį. Sudėkite susmulkintus žalumynus, majonezą ir išmaišykite.
2. Supjaustykite rožinę lašišą plonomis juostelėmis. Įdėkite įdarą ant kiekvieno gabalo centro ir apvyniokite jį ritiniu.
3. Mes dedame alyvuogę ant iešmelio, pradurti ritinėlį viršuje, taip pritvirtindami rožinės lašišos kraštus, kad jie neišvystytų. Panašiai mes gaminame ritinius iš visų žuvų ir įdarų.
4. Išdėliokite salotas ant patiekalo, tada susukite ir patiekite.
Užkandis sūdytos rožinės lašišos ir pita duonos
Tokio užkandžio paruošimas yra paprastas ir greitas, pasirodo skanus ir elegantiškas. Ji taps bet kokio stalo puošmena. Virimui naudojame ploną armėnišką pita duoną. Produktų, kuriuos mes priimame „pagal akis“, skaičius.
Sudedamosios dalys
• pita duona;
• rausva lašiša;
• minkšto sūrio;
• krapai.
Virimas
1. Rausvą lašišą supjaustykite plonais griežinėliais. Kuo plonesnis, tuo geriau.
2. Smulkiai supjaustyti krapai.
3. Pita duoną sutepkite grietinėlės sūriu. Jei produktas nenori skleisti, tuomet galite pridėti šiek tiek majonezo ir sumaišyti su trintuvu. Masė taps labiau kali.
4. Pabarstykite paviršių smulkintais krapais.
5. Išdėliokite rausvos lašišos gabaliukus.
6. Pasukame ritinį ir 15 minučių siunčiame į šaldiklį, kad jis „sugriebtų“.
7. Supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais, geriausia 45 ° C kampu, ir patiekite.
Sūdytas rožinis lašišos užkandis tartletuose
Šiam užkandžiui galite naudoti paruoštus tartletus, kuriuos galite įsigyti bet kuriame prekybos centre arba kepti patys. Papuošimui naudojame konservuotas alyvuoges, tačiau galite pasiimti raudonųjų ikrų ir įdėkite pusę šaukštelio centre, jis atrodo dar įspūdingesnis.
Sudedamosios dalys
• 20 tartletų;
• 200 gramų rausvos lašišos;
• 2 kiaušiniai;
• 80 gramų grietinėlės sūrio arba majonezo;
• šviežias agurkas;
• žalumynai ir alyvuogės dekoravimui.
Virimas
1. Iš anksto išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir trinkite ant smulkios trintuvės.
2. Supjaustykite rožinę lašišą į mažą kubelį, sumaišykite su kiaušiniais.
3. Prie agurko nuimkite galiukus, supjaustykite į kelis sluoksnius, tada mažą kubelį. Įpilkite į didžiąją dalį.
4. Gautas salotas pagardinkite grietinėlės sūriu arba majonezu. Galite naudoti abu, mes sutelkiame dėmesį į masės tankį.
5. Mes pradedame tartletą su paruošta mase. Ant viršaus uždėkite žalumynų ir centre priklijuokite alyvuogių.
Rožinė lašiša - naudingi patarimai ir gudrybės
• Norėdami sūdyti ir laikyti rausvą lašišą, galite naudoti stiklinius, plastikinius ar molinius indus, bet ne metalinius. Priešingu atveju žuvis gaus nemalonų poskonį, kurio neįmanoma maskuoti.
• Jei jums pasisekė nusipirkti nesūdytos rožinės lašišos su ikrais, tuomet ją galima pasūdyti. Norėdami tai padaryti, produktas išvalomas nuo plėvelių ir dedamas į marinatą, kuriame yra 200 gramų vandens, du arbatiniai šaukšteliai druskos ir šaukštas cukraus. Visus ingredientus reikia sumaišyti ir užvirti, tada atvėsinti. Per tris valandas delikatesas bus paruoštas.
• Jei sūris naudojamas rausvai lašišai paruošti, reikia krovinio. Tai padės žuvims visiškai panardinti ir tolygiai marinuoti.
• Kad žuvis netaptų per daug sūrus, jos turi būti pašalintos iš sūrymo ir sausai nušluostomos popieriniais rankšluosčiais, dedamos į švarų indą ir užpilamos aliejumi. Galite iš karto supjaustyti skiltelėmis.
• Per daug sūdyta rožinė lašiša gali būti atgaivinta. Norėdami tai padaryti, gabalai mirkomi šviežiame piene ir inkubuojami 2-2 valandas. Tada nušluostykite, sutepkite aliejumi ir patiekite ant stalo.
