Keptuvėje skrudinta rožinė lašiša tikrai nėra tokia naudinga, kaip virta dvigubame katile ar kepama. Bet ir tokiu pavidalu jis sutaupo kai kurias naudingas medžiagas.
Tik skrudinta rožinė lašiša gaunama su traškia plutele ir yra malonaus skonio. Be to, jos kainą gali sau leisti beveik visi. Rožinę lašišą lengva įsigyti bet kurioje parduotuvėje ar turguje.
Daugelis namų šeimininkių mano, kad skrudinta rožinė lašiša pasidaro sausa. Tiesiog šios žuvies po oda yra plonas riebalų sluoksnis. O kad rausva lašiša būtų sultinga, ją pakepinkite su oda.
Keptuvėje skrudinta rausva lašiša - bendrieji virimo principai
• Norėdami virti, imkite šviežios žuvies.
• Kepkite žuvį, supjaustę ją gabalėliais.
• Atšildytą žuvį atšildykite vandenyje.
• Prieš kepdami žuvį, apkepkite ją kvietiniuose miltuose.
• Kepkite žuvis iš dviejų pusių ant vidutinės ugnies.
• Lašišos kuprinė po daržovių po virimo reikalauja po dangčiu.
• Paruoštą žuvį dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad ji sugertų visą aliejaus perteklių.
Keptuvėje skrudinta rožinė lašiša - klasikinis receptas
Ingredientai:
• viena rausva lašiša;
• 120 gramų kvietinių miltų;
• druska;
• augalinis aliejus;
• juodieji pipirai;
• žuvies pagardas.
Paruošimo būdas:
1. Išvalykite rožinę lašišą, aštriu peiliu pašalinkite pelekus, uodegą ir galvą. Ant pilvo padarykite pjūvį ir ištraukite iš žuvies visą perteklių.
2. Panardinkite skerdeną vandenyje ir praskalaukite. Išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite 3,5 cm storio gabalėliais.
3. Žuvies gabaliukus susukite į druską ir pipirus. Palikite marinuoti 18 minučių.
4. Į lėkštę supilkite miltus, įpilkite į jį pusę šaukšto žuvies prieskonių ir išmaišykite.
5. Gautą mišinį pakaitomis apkepkite kiekvieną žuvies gabaliuką. Miltai turėtų vykti ant rausvos lašišos lygiu sluoksniu.
6. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Žuvų griežinėlius paskirstykite tolygiai, jie neturėtų vienas kito uždengti. Kepdami viryklę ant stiprios ugnies, kepkite žuvį dvi minutes iš abiejų pusių. Nuolat pasukite rausvą lašišą metaline mentele.
7. Paruoštą žuvį patiekite karštą su garstyčiomis, papuoštas citrinos griežinėliais.
Rausva lašiša kepta keptuvėje su grybais
Ingredientai:
• 490 g rausvos lašišos (filė);
• pipirai;
• 370 g pievagrybių;
• druska;
• svogūnai;
• saulėgrąžų aliejus;
• viena stiklinė grietinėlės 3,5% riebumo.
Paruošimo būdas:
1. Žuvies filė nuplaukite šaltu vandeniu ir atsikratykite drėgmės pertekliaus.
2. Nuimkite odą ir supjaustykite filė 1,3 cm storio griežinėliais.
3. Lašišą sutrinkite su druska ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Žuvį kurį laiką atidėkite prieskoniams.
4. Svogūnus nulupkite kartu su pievagrybiais ir nuplaukite po vandeniu. Grybų šaknis nupjaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais sluoksniais. Svogūnus susmulkinkite į kvadratus.
5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite žuvį, kol pusė iškeps. Kai tik jis įgaus baltą atspalvį, nukelkite jį nuo ugnies. Įdėkite žuvį į lėkštę.
6. Toje pačioje keptuvėje vėl įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūnus. Tada sudėkite grybus. Troškinkite juos kartu, kol grybai bus paruošti.
7. Tada nedelsdami supilkite grietinę, uždenkite dangtį ir troškinkite 16 minučių.
8. Toliau nuimkite dangtį ir įpilkite rausvos lašišos į grybus ir svogūnus. Švelniai sumaišykite ir vėl uždenkite. Virkite dar 9 minutes ant mažiausio ugnies.
9. Leiskite užvirtai užpilti 12 minučių.
10. Patiekite patiekalą karštą, paskirstydami jį ant plokštelių. Pirmiausia sudėkite žuvį, tada užpilkite ant grybų padažo.
Ant marinato kepta rausva lašiša
Ingredientai:
• 520 g rausvos lašišos;
• druska;
• pomidorų pasta;
• du svogūnai ir morkos;
• augalinis aliejus;
• šaukštas acto;
• pipirai;
• lauro lapas;
• keturi l. kvietiniai miltai;
• šaukštelis cukraus;
• šaukštas gvazdikėlių;
• 45 ml vandens.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite žuvis. Padėkite jį ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu supjaustykite į atsitiktinius gabalus. Pabarstykite pipirais iš visų pusių ir patrinkite druska. Sudėkite į dubenį ir palikite mirkyti 11 minučių.
2. Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite. Susmulkinkite svogūną ir sutarkuokite morką.
3. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Žuvies gabaliukus iš visų pusių susukite į miltus ir paskleiskite ant keptuvės. Virkite rožinę lašišą iki rožinės spalvos, tada sudėkite į lėkštę.
4. Įdėkite švarią keptuvę ant ugnies ir pakepinkite svogūnus aliejuje. Po kurio laiko įpilkite morkų. Daržoves kartu virkite 4 minutes. Pagardinus daržoves pomidorų pasta ir virkite dar aštuonias minutes.
5. Į daržoves įpilkite vandens, pipirų, cukraus, acto, druskos, gvazdikėlių ir laurų lapelių. Išmaišykite ir troškinkite 14 minučių.
6. Žuvį išklokite plokšte lygiu sluoksniu ir uždenkite karštu daržovių marinatu. Indą palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada apvyniokite žuvį po marinatą lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą trims valandoms.
7. Patiekite šaltą, pagardintą žalumynais.
Rausvos lašišos filė, pakepinta keptuvėje su svogūnais
Ingredientai:
• rausva lašiša;
• 130 g svogūnų;
• druska;
• trys šaukštai stalo miltų;
• mairūnas;
• pipirai;
• saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo būdas:
1. Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių. Nukirskite jai galvą ir nuplaukite po vandeniu iš kraujo ir himno. Išdžiovinkite rausvą lašišą, supjaustykite išilgai keteros ir atsargiai atskirkite filė nuo kaulo. Apipjaustykite odą ir nubraukite ją.
2. Nuplaukite filė, supjaustykite skiltelėmis, pipirais ir druska. Palikite šią formą 14 minučių.
3. Paimkite peilį ir išimkite svogūno žievelę. Tada svogūną nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite į centimetro storio žiedus.
4. Nusiųskite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją augalinį aliejų. Kol ji kaitinama, žuvį suberkite į kvietinius miltus ir gabalėlius panardinkite į keptuvę.
5. Penkias minutes virkite rausvą lašišą, vieną kartą apversdami. Kai tik žuvis pasidaro ruda, padėkite ją ant lėkštės.
6. Kai visi žuvies gabaliukai yra paruošti, toje pačioje keptuvėje nuleiskite svogūnus. Kepkite iki visiško pasirengimo.
7. Toliau uždėkite žuvį ant svogūno, uždarykite dangtį ir virkite dar minutę.
8. Išjunkite šilumą ir palikite 7 minutes.
9. Patiekite žuvį, ant viršaus uždėdami lanką. Kaip garnyrą tinka makaronai ar košė.
Rausva lašiša skrudinta keptuvėje su daržovėmis
Ingredientai:
• 390 g rausvos lašišos;
• penki šaukštai miltų;
• druska;
• du lankai;
• juodieji pipirai;
• morkos;
• penki šaukštai sviesto;
• 280 paprikų;
• 120 gramų pomidorų.
Paruošimo būdas:
1. Panardinkite filė į šiltą vandenį ir palaukite, kol rausva lašiša visiškai atitirps. Tada nuplaukite rausvą lašišą ir padalykite į gabalus.
2. Šepetėliu išvalykite bulgarų paprikas lauke. Daržoves padalinkite per pusę ir išimkite šerdį. Nuluptą papriką supjaustyti juostelėmis.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Morkų odelę nuimkite specialiu peiliu, skirtu valyti daržoves. Daržovę supjaustykite plonomis lazdelėmis.
5. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir aštriu peiliu supjaustykite į aštrius kubelius.
6. Kepdami aliejų keptuvėje, kepkite duoną. Įmaišykite miltus su druska, prieskoniais ir pipirais. Šiame mišinyje iškočiokite žuvį. Skrudinkite penkias minutes iš kiekvienos pusės. Įdėkite gatavus gabalus į dubenį.
7. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus iki skaidrumo. Į pakepintus svogūnus sudėkite morkas ir pakepkite dar keturias minutes. Tada įpilkite bulgarų pipirų, druskos, pomidorų ir pipirų. Viską troškinkite dar 12 minučių.
8. Į paruoštą daržovių mišinį įpilkite žuvies ir sumaišykite.
9. Patiekite žuvį su daržovėmis kaip atskirą patiekalą, karštą.
Rausvos lašišos filė, kepta keptuvėje su grietinės padažu
Ingredientai:
• 460 g rausvos lašišos (filė);
• keturi šaukštai grietinės;
• 200 g grybų;
• druska;
• 90 g svogūnų;
• ciberžolė;
• pipirai;
• šeši šaukštai miltų;
• augalinis aliejus;
• džiovinti krapai.
Paruošimo būdas:
1. Grybus supjaustykite atsitiktine tvarka ir kepkite svieste 12 minučių. Tada svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais ir suberkite į grybus. Skrudinkite dar 6 minutes.
2. Supilkite vieną šaukštą miltų, ciberžolės ir pakepkite, kol paskrus miltų spalva.
3. Į keptuvę įpilkite grietinės, išmaišykite ir įpilkite vandens.
4. Įpilkite druskos, prieskonių ir, maišydami, užvirkite padažą.
5. Išmirkytą ir nusausintą rožinės lašišos filė pamerkite į miltus ir apkepkite karštame aliejuje iš visų pusių, kol paruduos.
6. Įpilkite paruoštos žuvies į padažą, sumaišykite ir troškinkite viską kartu, kol padažas bus tirštas.
7. Patiekite patiekalą su troškintomis daržovėmis, laistydami padažą ant viršaus.
Rausva lašiša kepama keptuvėje su morkomis
Ingredientai:
• 610 g žuvies;
• maltų paprikų mišinio;
• 60 gramų kvietinių miltų;
• druska;
• dvi didelės morkos;
• džiūvėsėliai;
• du lankai;
• vienas salieras;
• saulėgrąžų aliejus;
• keturi lauro lapai;
• petražolės.
Paruošimo būdas:
1. Jei žuvis yra užšaldyta, tada geriau ją ištraukti iš šaldiklio per vieną dieną, kad ji atšiltų. Jei žuvis yra šviežia, tada nedelsdami pradėkite ją valyti. Pašalinkite visą žuvų perteklių, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Supjaustykite rožinę lašišą porcijomis ir paskleiskite prieskonius ant rankų, tolygiai paskirstydami juos ant kiekvieno žuvies gabalo. Palikite rožinę lašišą 7 minutes.
3. Įdėkite miltus į dubenį ir iškočiokite jame kiekvieną rausvos lašišos gabalėlį. Tada žuvį susukite į džiūvėsėlius.
4. Kepkite žuvis keptuvėje keturias minutes iš kiekvienos pusės. Pasukite rausvą lašišą mentele. Padėkite gatavus gabalus ant popierinių servetėlių, kad jie absorbuotų visą riebalų perteklių.
5. Paimkite specialų peilį ir nulupkite morkas. Daržovių smulkiai supjaustykite.
6. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais, žiedais ar kubeliais.
7. Salierų kotelį nuplaukite ir aštriu peiliu supjaustykite į mažus gabalėlius.
8. Visas daržoves sudėkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi. Į juos pridėkite prieskonių ir lauro lapų. Virkite, kol suminkštės daržovės. Jei reikia, papildykite vandeniu.
9. Kai daržovės bus paruoštos, nuimkite lauro lapus.
10. Į lėkštės dugną sudėkite pusę daržovių mišinio, ant jų uždėkite rožinės lašišos filė, vėl uždenkite visomis likusiomis daržovėmis.
11. Papuoškite kapotomis petražolėmis.
12. Patiekite patiekalą su grietine ir riekele duonos.
Rausva lašiša tešloje, pakepinta keptuvėje
Ingredientai:
• 2,2 kg rausvos lašišos filė;
• pusės citrinos sultys;
• druska;
• bazilikas;
• juodieji pipirai;
• mėtos;
• saulėgrąžų aliejus;
• citrinžolė;
• penki kiaušiniai;
• 260 g miltų;
• 250 ml pieno.
Paruošimo būdas:
1. Rausvos lašišos filė, jei ji užšaldyta, įpilkite į paprastą vandenį ir palikite joje 35 minutes.
2. Nuplaukite žuvį ir padėkite ant pjaustymo lentos. Kiekvieną filė supjaustykite trijų centimetrų storiu.
3. Rausvą lašišą sudėkite į dubenį, supilkite citrinos sultis, pabarstykite druska, džiovintomis žolelėmis ir pipirais.
4. Viską išmaišykite, uždenkite marinatą žuvimi ir palikite ramybėje 18 minučių.
5. Atskirkite baltymus nuo trynių ir paskirstykite į skirtingus indus.
6. Į plaktus trynius įpilkite šilto pieno, druskos ir šaukštą augalinio aliejaus. Viską išplakite ir suberkite išsijotus miltus. Tešla neturi būti vientisa.
7. Plakite baltymus mikseriu arba šluota iki putų. Įpilkite šią masę į tešlą.
8. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite joje aliejų. Minkykite žuvį į tešlą.
9. Kepkite rausvą lašišą iš visų pusių iki rusvos plutos.
10. Sudėkite paruoštas riekeles į lėkštę. Patiekite juos su marinuotais agurkais, daržovėmis ir žaliaisiais svogūnais.
11. Kaip garnyrą galite patiekti virtų bulvių, ryžių, grikių košės ar bulvių košės.
12. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais krapais, bazilikais, petražolėmis ir kalendra.
Rausva lašiša kepta keptuvėje - gudrybės ir patarimai
• Norėdami traškią, kubeliais pjaustytą lašišą suberkite į miltus.
• Kad žuvis būtų sultinga, prieš virdami, marinuokite ją citrinų sultyse.
• Norėdami patiekalui suteikti egzotišką skonį, kepkite jį su apelsinų sultimis.
• Prieskonių rinkinys šiam patiekalui paruošti tiks bet kam.
• Jei norite, kepkite žuvis ant gyvulinių riebalų.
• Kartais vietoj miltų naudokite džiūvėsėlius.
• Norėdami gauti skonio, žuvies gabaliukus susukite į česnako granules.
