Ukha yra neįtikėtinai skanus patiekalas, kuris iš pradžių laikomas rusišku. Jis buvo paruoštas iš įvairių rūšių jūros ir upių žuvų ir iki šiol yra patiekiamas svečiams ir namų ūkiams. Receptai populiarus sriuba įvairovė, jie yra tai, ko ji tiesiog neturi. Tačiau pirmieji raudonos žuvies patiekalai yra ypač skanūs ir kvapnūs.
Paruoškite ausį iš rausvos lašišos?
Rausvos lašišos sriuba - bendrieji virimo principai
Geriausia, jei ausis virta ant ugnies, įgyja nuostabų dūmų aromatą ir nuostabų skonį. Tačiau vis dažniau reikia gaminti žuvies patiekalą namuose. Nepriklausomai nuo pasirinkto varianto, turite žinoti maisto gaminimo pagrindus.
Pagrindinis sūrio sriubos receptas:
1. Virimo sultinys. Tam galite naudoti bet kurią rausvos lašišos dalį: galvas, pelekus, keteros, filė. Žuvis klojama šaltame vandenyje ir virinama 20-30 minučių. Tada jums reikia pašalinti, pašalinti kaulus. Jei buvo naudojama filė ar porcijos, praleiskite šį veiksmą.
2. Sudėkite bulves ir grūdus. Sultinys sūdomas, bulvės supjaustomos ir įmetamos į keptuvę. Tada pridedami nuplauti grūdai. Laikas tarp žymių priklauso nuo gaminio tipo. Grikiai, ryžiai, soros yra virti maždaug taip pat ir gali būti dedami praėjus 5 minutėms po bulvių. Miežių baras virinamas atskirai ir klojamas gatavos formos. Manų kruopos pridedamos pabaigoje.
3. Svogūnai, morkos. Galite tiesiog supjaustyti ir mesti po bulves. Arba pagaminkite klasikinį kepsnį ir virimo pabaigoje pridėkite sriubos.
4. Žalumynai, prieskoniai. Sumontuojama virimo pabaigoje, užvirinama, o ausis išjungiama. Žalumynus galima tiesiog sudėti į lėkštes.
Tai yra pagrindinis receptas, galite pridėti įvairių rūšių daržovių, kiaušinių, grybų ir kitų produktų, nuolat keičiant žuvies sriubos skonį.
1 receptas: rausvos lašišos gabalėlis su dūmais
Klasikinis rausvos lašišos ir daržovių sriubos receptas. Bet mes paruošime kvapnų patiekalą su ugnies dūmais. Norėdami tai padaryti, jums reikia kelių sausų šakelių arba ilgų drožlių.
Ingredientai
• uodegos, pelekai, galva ir nelikvidūs rausvos lašišos gabaliukai;
• 5-6 bulvės;
• 2 lemputės;
• 2 morkos;
• krūva žalumynų;
• prieskoniai.
Virimas
1. Užpildykite žuvį vandeniu, nusiųskite ją į viryklę. Kiek skysčio užpilti, priklauso nuo rausvos lašišos kiekio, tačiau šių daržovių reikės apie 3 litrus.
2. Mes išvalome vieną morką ir svogūną. Svogūną supjaustykite į 4-6 dalis, įmeskite į keptuvę. Morkos supjaustytos dideliais žiedais pusės centimetro ir išsiųsti po svogūną.
3. Sultinį virkite apie 20 minučių, po to vėl filtruokite į keptuvę, druską ir vėl padėkite ant viryklės.
4. Nulupkite ir supjaustykite dideliais bulvių gabalėliais, nusiųskite žuvies sultinį.
5. Svogūnai supjaustyti kubeliais, morkų šiaudeliai ir po 5 minučių nusiųsti bulves. Virkite, kol paruošta.
6. Kol ausis verda, išardykite atvėsintus rausvos lašišos gabaliukus. Mėsą atskirkite nuo kaulų.
7. Įdėkite žuvį į gatavą sriubą, susmulkintus žalumynus ir išjunkite. Pagardinkite juodaisiais pipirais.
8. Mes lengvai pagaminam lazdeles, lengviausia pagaminti iš kito žiedo. Kai tik jie yra gerai uždegimas ir šiek tiek obgulyatsya, lašas į sriubą. Prieš patiekdami išimkite.
2 receptas: Rausvos lašišos „Tsarskaya“ su degtine ausis
Norėdami paruošti karališkos žuvies lašišos sriubą, jums reikės žuvies gabalėlių, žinoma, galite naudoti galvą ir pelekus, kad sultinys būtų turtingas, tačiau minkštimo taip pat turi būti. Jums taip pat reikės įprastos degtinės.
Ingredientai
• 700 gramų galvų, pelekų, kraigo;
• 300 gramų rausvos lašišos;
• 3 lemputės;
• viena morka;
• 3 bulvės;
• prieskoniai;
• krapai ir petražolės;
• degtinės šūvis.
Virimas
1. Užpildykite nuplautus žuvies produktus trimis litrais vandens, įmeskite visą svogūną su luobele ir virkite 10 minučių, tada pradėkite rausvos lašišos minkštimą ir virkite dar 10 minučių nedideliu virintuvu.
2. Išimame visas žuvis su svogūnais, į sultinį įpilame druskos ir paleidžiame atsitiktinai pjaustytas bulves.
3. Supjaustykite likusius svogūnus į mažus kubelius ir išsiųskite po bulves. Virkite, kol suminkštės.
4. Išardykite žuvį, išimkite kaulus ir į keptuvę nusiųskite mažus gabalėlius. Pasirinkite rožinę lašišą, kol mes paliksime.
5. Kai tik bulvės iškeps, suberkite lauro lapą, paliktą rausvą lašišą, susmulkintus žalumynus ir galiausiai supilkite į degtinę. Duokite užvirti ir išjunkite.
3 receptas: rožinės lašišos „soros“ ausis
Pridėjus javų, pirmasis patiekalas suteikia papildomo tirštumo ir sodrumo. Lašišai su raguoliais imame paprastą sorą.
Ingredientai
• 500 gramų žuvies;
• 2,5 litro vandens;
• pusė puodelio soros;
• 4 bulvės;
• aliejus;
• morkos ir svogūnai;
• žalumynai, prieskoniai.
Virimas
1. Žuvis nedelsdami supjaustykite skiltelėmis ir virkite sultinį. Jei naudojamos nelikvidžios dalys, tada pabaigoje mes jas pašaliname ir išardome nuo kaulų.
2. Supjaustykite bulves į kubelius, nusiųskite į sūdytą sultinį.
3. Susmulkinkite svogūną su morkomis, atlikite įprastą skrudinimą.
4. soros nuplaunamos ir išvežamos 3-4 minutes po bulvių virimo.
5. Kai kruopos išvirs, pradėkite kepti daržoves, įpilkite lauro lapo, juodųjų pipirų ir žalumynų. Išjunkite ir palikite stovėti 15 minučių,
4 receptas: Rožinės lašišos ausis su pipirais ir pomidorais „vengriška“
Klasikinis vengriškos sriubos receptas, kuriame, jei norite, galite pridėti makaronų ir (arba) kiaušinių. Patiekalas pasirodo labai ryškus, su ryškiu pomidorų skoniu ir pipirų aromatu, kurį geriau vartoti raudonai.
Ingredientai
• 700 gr. rausvos lašišos rinkinys, jei pageidaujama, šiek tiek minkštimo;
• 2 bulvės;
• didelis varpinis arba du maži;
• 2 pomidorai;
• šaukštas pomidorų pastos;
• 2 lemputės;
• petražolės, prieskoniai.
Virimas
1. Užpildykite žuvį vandeniu, virkite pusvalandį ir išimkite. Sultinio druskos.
2. Viską supjaustykite bulvėmis, užvirkite.
3. Kepkite svogūną aliejuje iki aukso rudos spalvos, pabaigoje sudėkite supjaustytus pomidorus, pomidorų pastą ir troškinkite 10 minučių.
4. Kauliuką supjaustykite bulgarų pipirais ir 10 minučių po bulvių nusiųskite į keptuvę.
5. Kai tik daržovės iškeps, išdėliojame daržoves iš keptuvės, sriubą užpildome prieskoniais, žolelėmis, leidžiame virti ir išjungiame. Reikalaukite pusvalandžio.
5 receptas: Rausvos lašišos ausis lėtai virkite
Ausas vazonėlyje pasirodo ypatingas. Daržovių ir žuvies gabaliukai nesuyra, sultinys pasirodo sotus, bet tuo pačiu ir skaidrus.
Ingredientai
• 500 gramų žuvies;
• 3 bulvės;
• svogūnas;
• morkos;
• sviestas;
• prieskoniai, krapai.
Virimas
1. Morkas susmulkinkite, susmulkinkite svogūną ir viską kartu pakepkite lėtoje viryklėje 10 minučių svieste.
2. Įpilkite žuvies gabalėlių, supjaustytų bulvių, druskos ir pipirų.
3. Užpildykite vandeniu maždaug 2,5 litro.
4. Virkite 50 minučių, pabarstykite žalią lašišą su paruošta ausimi. Jei norite įdėti lauro lapą, po virimo išmeskite, uždarykite daugialypės terpės dangtį ir palikite pusvalandį pastovėti, kad atsiskleistų aromatas.
6 receptas: rausvos lašišos ausis su kiaušiniu
Dar vienas labai skaniai rausvos lašišos receptas. Mes paruošime žuvies gabaliukus, bet jei norite, galite pasiimti sriubos rinkinį.
Ingredientai
• 400 gramų rausvos lašišos;
• 3 bulvės;
• 3 kiaušiniai;
• svogūnai, morkos;
• 2 litrai vandens;
• aliejus;
• žalumynai.
Virimas
1. Rausvą lašišą iškart supjaustykite gabalėliais, nusiųskite į puodą su vandeniu ir virkite pusvalandį. Druskos.
2. Sudėkite supjaustytas bulves.
3. Mes gaminame įprastą svogūnų skrudinimą, supjaustytą mažais kubeliais ir tarkuotas morkas. Riebalai gali būti bet kokie, bet skanesni su sviestu.
4. Kai tik bulvės iškeps, įpilkite kepsnio.
5. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius ir plona srovele supilkite į verdančią sriubą, nuolat maišykite.
6. Įpilkite žalumynų ir išjunkite. Nepaprastas apetitas!
7 receptas: rausvos lašišos ausis su grybais
Grybai ir žuvys yra stebuklingas derinys. Norėdami virti šią lašišos sriubą, jums reikės šiek tiek žuvies filė. Grybai gali būti naudojami švieži konservuoti arba užšaldyti. Bet kokiu atveju tai pasirodo skanu. Mes imsimės šviežių pievagrybių.
Ingredientai
• 200 gramų rausvos lašišos filė;
• svogūnas, morka;
• 3 bulvės;
• 200 gramų pievagrybių;
• aliejus, prieskoniai, krūva bet kokių žalumynų.
Virimas
1. Supjaustykite filė į 3 mm plokšteles, greitai apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių ir perkelkite į prikaistuvį. Užpildykite dviem litrais verdančio vandens, druska ir padėkite virti.
2. Grybus susmulkinkite, pakepinkite po žuvį 5–7 minutes. Suberkite pjaustytą svogūną ir morkas, pakepkite, kol paruošta.
3. Kai tik žuvis pradeda virti, į sriubą įpilkite pjaustytų bulvių. Virkite, kol suminkštės.
4. Mes paskleidžiame grybus su daržovėmis, virkite dar dvi minutes.
5. Užpildykite sriubą bet kokiais žalumynais, paprikomis, jei norite, įmeskite lauro lapą ir išjunkite.
8 receptas: konservuota rožinės lašišos ausis
Žinoma, šį pirmą patiekalą sunku vadinti žuvies sriuba, greičiausiai, žuvies sriuba. Bet jis taps tikru gelbėtoju, kai reikės greitai ir skaniai maitinti šeimą. Kitas privalumas yra tai, kad konservus galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, o jūs ne visada galite rasti geros rausvos lašišos.
Ingredientai
• aliejuje esančios rausvos lašišos bankas;
• 3 bulvės;
• svogūnas;
• morkos;
• 1,5 litro vandens;
• 1/3 puodelio ryžių;
• Prieskoniai, džiovinti arba švieži krapai.
Virimas
1. Supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės. Mes druskos.
2. Kai tik jis užvirs, pradėkite bulves.
3. Užvirus supilkite nuplautus ryžius.
4. Po 3–4 minučių išminkome susmulkintus svogūnus ir morkas. Jei norite, juos galima kepti aliejuje ir pakloti gale.
5. Atidarykite konservus, paskirstykite į dubenį, supjaustykite didelius gabalus.
6. 10 minučių po bulvių virimo padėkite konservus ir virkite sriubą, kol virti.
7. Padažo pabaigoje su papildomais prieskoniais įdėkite pjaustytų šviežių krapų ar džiovintų žolelių.
Rožinės lašišos ausų patarimai ir gudrybės
• Ausys skanesnės, jei leidžiate virti po virimo pusvalandį.
• Norėdami suteikti ugnies kvapą rausvos lašišos ausiai, galite sudeginti sriubos lazdeles ir troškinti, kaip aprašyta pirmame recepte. Tačiau yra dar lengvesnis variantas - įpilkite į lėkštę šiek tiek skysto dūmo. Ausis kvepia ne tik ugnimi, bet ir rūkyta.
• „Wuhu“ galima virti iš vienos rūšies žuvies arba galite išgerti lėkštę. Iš to pirmasis patiekalas bus skanesnis. Išmintingos namų šeimininkės tiesiog įdeda į šaldiklį likusius nelikvidžius gabalėlius po žuvies virimo ir sunaudoja tinkamu metu.
• Kiek prieskonio reikia dėti ir ar jų reikia ausyje? Nuomonės dėl šio balo skiriasi. Vieni neįsivaizduoja pirmojo patiekalo be prieskonių, kiti tvirtina, kad ausis turėtų kvepėti kaip žuvis ir neturėti pašalinių skonių. Neklausyk niekieno ir gamink kaip tau patinka.
• Verdant sultinį, niekada nemaišykite žuvies. Šis produktas yra gana švelnus, o gabalai greitai subyra. Galų gale galite gauti žuvies košę su purvinu sultiniu, kuris sugadins galutinį rezultatą.
• Sultinys pasirodys ypač kvapnus ir gražus, jei kartu su rausva lašiša gulės neluptas svogūnas, supjaustytas stambiais morkos, petražolių šaknies gabalėliais. Tada visa tai yra išvesta. O kad graži spalva, jūs tiesiog galite pridėti šiek tiek svogūnų žievelės į keptuvę. Tačiau nepersistenkite, kitaip sriuba taps ruda.
