Žirnių sriuba yra pirmasis patiekalas, turintis daugybę variantų.
Kodėl gi ne tik virėjas! Ir kiekvienas receptas yra skanus savaip.
Žirnių sriubos su kiauliena ypač išsiskiria - nuoširdžios, sodrios, maloniai alkanos ir nuostabiai kvepiančios.
Ar mes gaminsime maistą?
Žirnių ir kiaulienos sriuba - bendrieji virimo principai
Norėdami gaminti sriubą, naudokite geltoni žirniai arba žali. Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, sausą produktą galima iš anksto išmirkyti vandenyje ir leisti išsipūsti, jį galima palikti per naktį. Bet tokiu atveju geriau dėti į šaldytuvą. Jei naudojami susmulkinti žirniai, tuomet jų ilgai mirkyti negalima, tereikia laikyti vandenyje, kol virti mėsos sultinys. Kartais sriubos ruošiamos su žaliais žirneliais, šviežios, konservuotos arba užšaldytos.
Taip pat reikia kiauliena. Sriuboje galite naudoti šviežią arba rūkytą mėsą. Paprastai mėsa užpilama vandeniu, užvirinama, putos pašalinamos ir virinamos, kol pusiau iškepa. Tada klojami žirniai ir kiti recepte nurodyti ingredientai.
Be pagrindinių produktų, pridedama daržovėssuteikiant papildomą skonį ir tirštumą pirmajam patiekalui. Bulvės tiesiog klojamos ir virinamos. Svogūnus, morkas, pomidorus galima iš anksto kepti keptuvėje, pridedant riebalų. Prieskonių gali būti imamasi absoliučiai bet kokių, žalumynai dedami pabaigoje, prieš baigiant ruošti žirnių sriubą su kiauliena.
1 receptas: Klasikinė žirnio kiaulienos sriuba
Žirnių sriubos su kiauliena ant kaulo receptas, suteikiantis sodrų ir turtingą sultinį. Galite virti šonkauliais, koto ir bet kuria kita skerdenos dalimi. Iš anksto mirkykite žirnius, kad sumažintumėte sriubos virimo laiką.
Sudedamosios dalys
• 800 gramų kiaulienos;
• 200 gramų džiovintų žirnių;
• 5 bulvės;
• morkos;
• žalumynai;
• 30 gramų aliejaus;
• druska;
• svogūnas.
Virimas
1. Kruopščiai nuplautą mėsą užpilkite vandeniu (apie tris litrus). Įdedame į verdantį, kai verdame, pašaliname putas ir riebalų perteklių. Virkite 60–90 minučių, atsižvelgiant į riekelių dydį ir mėsos kokybę.
2. Įpilkite žirnių, virkite iki minkštos.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę. Šiuo metu sriuba gali būti sūdyta.
4. Mes išvalome morkas, susmulkiname. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite viską kartu keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
5. Kai bulvės suminkštės, sudėkite pakepintas daržoves, pirmąjį patiekalą išbandykite ant druskos ir padėkite pagal skonį.
6. Paguldykite žoleles, galite pridėti kitų prieskonių. Leiskite užvirti, išjunkite ir reikalaukite pusvalandį.
2 receptas: Žirnių ir kiaulienos pomidorų sriuba
Recepte naudojami švieži pomidorai, tačiau prireikus juos pakeiskite pomidorų pasta. Taip pat galite pasiimti konservuotų pomidorų ar naminių pomidorų kečupo, jis pasirodys dar skanesnis ir aromatingesnis.
Sudedamosios dalys
• svaras kiaulienos šonkaulių;
• stiklinė žirnių;
• skiltelė česnako;
• 4 pomidorai;
• 3 bulvės;
• prieskoniai;
• svogūnas;
• šiek tiek aliejaus;
• petražolių, galite išgerti krapų.
Virimas
1. Šonkaulius supjaustykite po vieną. Į keptuvę supilkite aliejų ir kepkite kiaulieną iki aukso rudos spalvos. Svarbu tai padaryti per didelę ugnį, kad kiauliena neturėtų laiko leisti sultis.
2. Įdėkite šonkaulius į keptuvę, įpilkite vandens (maždaug 2,5 litro) ir virkite, kol beveik paruošta.
3. Paguldykite žirnius, virkite kartu, kol pupelės bus minkštos, tada sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Solim.
4. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite aliejuje.
5. Nulupkite pomidorus, smulkiai pjaustykite ir nusiųskite į paruduotą svogūną. Kepkite kartu, kad pomidorai įgautų ryškią spalvą. Į keptuvę įpilkite susmulkintos česnako skiltelės.
6. Kai tik bulvės tampa minkštos, nusiųskite į ją keptuvės turinį, išmaišykite. Virkite 2 minutes, išbandykite druską ir, jei reikia, įpilkite dar.
7. Užpildykite žalumynais ir išjunkite.
3 receptas: Kreminė žirnio kiaulienos sriuba
Skaniai skanios ir nuoširdžios žirnių sriubos su kiaulienos koše receptas. Norėdami gaminti bulvių košę, jums reikia trintuvo. Šiam receptui geriau naudoti kiaulienos minkštimą.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų kiaulienos minkštimo;
• 300 gramų žirnių;
• stambios morkos;
• svogūnas;
• sviestas;
• prieskoniai, žolelės.
Virimas
1. Virkite visą kiaulienos gabalėlį 2,5–3 litruose skysčio.
2. Įpilkite žirnių ir virkite, kol pupelės subyrės.
3. Mes gaminame passerovka iš tarkuotų morkų ir supjaustytų svogūnų svieste. Daržovių riebalai taip pat gali būti naudojami, tačiau geriau skonis su sviestu.
4. Išimkite mėsą iš sriubos.
5. Sudėkite pakepintas morkas su svogūnais.
6. Sutrinkite sriubą bulvių koše, druska ir pipirais pagal skonį. Mes dedame ant viryklės, virkite minutę.
7. Kiaulieną supjaustykite kubeliais.
8. Supilkite sriubą į lėkštę, sudėkite mėsą, pabarstykite žolelėmis ir galima patiekti!
4 receptas: rūkytos kiaulienos žirnių sriuba
Šiai žirnių ir kiaulienos sriubai paprastai naudojami rūkyti šonkauliai, tačiau galite pasiimti ir bet kurią kitą rastą dalį. Bet kokiu atveju bus nuostabus miglos aromatas. Šio pirmo patiekalo pranašumas yra virimo greitis, nes sultinio nereikia virti ilgiau nei valandą.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų rūkytos mėsos;
• svogūnai, morkos;
• 250 gramų žirnių;
• 2–3 bulvės;
• aliejus, prieskoniai.
Virimas
1. Supilkite iš anksto išmirkytus žirnius trimis litrais vandens, virkite, kol beveik paruošta.
2. Įpilkite susmulkintų šonkaulių, užvirkite.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite atsitiktine tvarka ir sudėkite į puodą su sriuba. Druską ir patiekalą virkite, kol bulvės bus minkštos.
4. Mes paprastai kepame svogūnus su morkomis keptuvėje. Skleisti į sriubą.
5. Pagardiname bet kokiais prieskoniais. Apželdinkite, uždenkite ir išjunkite. Leiskite sriubai stovėti ketvirtį valandos ir galėsite ją patiekti ant stalo.
5 receptas: Šviežia žirnio kiaulienos sriuba
Šviežias ir skanus pirmasis patiekalas, kuris yra daug lengvesnis nei džiovintų žirnių sriuba. Norėdami paruošti šią sriubą, galite pasiimti vasarinių žirnių arba šaldytų.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų kiaulienos;
• svogūnas;
• 3 bulvės;
• morkos;
• sviestas;
• 400 gramų žirnių;
• paprikos;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mėsą užpilkite dviem litrais vandens, virkite, kol visiškai išvirs. Tada mes išimame, paleidžiame nuo akmens (jei jis buvo) ir supjaustome mažais gabalėliais.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į sultinį. Mėsą grąžinkite atgal, įberkite druskos ir virkite 10 minučių.
3. Kepkite pjaustytus svogūnus su morkomis keptuvėje. Pabaigoje dedame susmulkintus bulgarų pipirus, troškiname iki minkštos.
4. Į keptuvę dėkite žirnelius. Jei naudojamas šaldytas, jį pirmiausia reikia atitirpinti ir nuplauti šaltu vandeniu. Virinama 5 minutes.
5. Į keptuvę įpilkite daržovių iš keptuvės, pagardinkite prieskoniais, žolelėmis ir išjunkite.
6 receptas: Žirnių sriuba su kiauliena ir konservuotais žirneliais
Galimybė pasigaminti ryškią ir gražią žirnių sriubą su kiauliena, kurioje naudojamas gatavas produktas. Mes naudojame bet kokią mėsą, tai įmanoma ant kaulo. Šis patiekalas paruoštas nekepant daržovių.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų konservuotų žirnių;
• 600 gramų kiaulienos;
• 4 bulvės;
• morkos;
• raudonoji paprika;
• 2 pomidorai;
• žolelės, prieskoniai.
Virimas
1. Mėsą užpilkite dviem litrais vandens, užvirkite. Druskos sultinys.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, panardinkite į puodą.
3. Morkas nulupkite, taip pat supjaustykite kubeliais, bet šiek tiek mažesniais. Dedame po bulves.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite minutę ir nuleiskite juos į ledinį vandenį. Nuimkite odą, supjaustykite kubeliais ir supilkite į puodą su jau minkštomis daržovėmis, virkite 3 minutes.
5. Nusausinkite marinatą iš žirnių ir nukoškite į sriubą.
6. Užvirkite, įpilkite prieskonių, žolelių, jei reikia, tada įpilkite druskos. Ryški sriuba yra paruošta!
7 receptas: Mongolijos kiaulienos žirnių sriuba
Šios sriubos bruožas yra pomidorų sulčių ir paprikos įdėjimas. Šie produktai pirmajam patiekalui suteikia ypatingą skonį ir gražią spalvą. Mirkykite žirnius keletą valandų, kol pupelės išbrinks. Geriau naudokite žalią veislę.
Sudedamosios dalys
• stiklinė žirnių;
• 1,5 puodelio pomidorų sulčių;
• svogūnas;
• 300 gramų kiaulienos minkštimo;
• paprikos, žolelės;
• 1,5 litro vandens;
• sviestas.
Virimas
1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais, kaip guliašą. Kepkite keptuvėje su sviestu iki aukso rudos spalvos ir perkelkite į keptuvę.
2. Užpildykite vandeniu, galite naudoti verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
3. Nuplaukite išbrinkusius žirnius ir sudėkite į sriubą. Virkite, kol suminkštės.
4. Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.
5. Supjaustykite svogūną, pakepinkite, supilkite pomidorų sultis. Du kartus užvirinkite turinį ir pabaigoje įberkite šaukštelį kalno paprikos.
6. Kai tik žirniai iškeps, įpilkite sriubos ir paskleiskite pomidorų masę. Virkite minutę, pagardinkite žolelėmis.
8 receptas: Žirnių sriuba su kiauliena ir grybais
Nepaprastai kvapnus ir skanus pirmasis patiekalas. Šiai sriubai naudosime šviežius pievagrybius, bet jei norite, galite pasiimti tuos grybus, kurie yra.
Sudedamosios dalys
• kiaulienos gabalas ant kaulo;
• stiklinė žirnių (sausų);
• 300 gramų pievagrybių;
• svogūnas;
• aliejus;
• morkos;
• prieskoniai, petražolės;
• 2 bulvės.
Virimas
1. Virkite kiaulienos sultinį ir tris litrus skysčio, suberkite žirnius ir virkite, kol suminkštės.
2. Grybus susmulkinkite plokštelėmis, pakepkite aliejuje, sudėkite supjaustytas morkas ir supjaustytą svogūną į kubelius. Kepkite kartu iki minkštų daržovių.
3. Bulves supjaustyti kubeliais. Įmeskite į puodą, druską ir virkite 10 minučių.
4. Apkeptus grybus nuleiskite daržovėmis, virkite 3 minutes, patiekalą pagardinkite žolelėmis ir išjunkite. Mes suteikiame pusvalandį reikalauti, kad grybai visiškai atskleistų savo skonį ir galėtų būti išdėstyti ant stalo.
9 receptas: Aštri žirnių sriuba su kiauliena ir riešutais
Šio patiekalo dalis yra pagardinta raudonaisiais pipirais. Jos kiekis yra apytikslis, mes sutelkiame dėmesį į savo skonio nuostatas. Riešutų padažas su žaliais svogūnais, dedamas tiesiai į lėkštę, patiekalui suteikia neįprastą aromatą.
Sudedamosios dalys
• svaras kiaulienos;
• stiklinė džiovintų žirnių;
• 2 bulvės;
• svogūnas;
• 100 gramų riešutų;
• 0,5 šaukštelio karšti pipirai;
• aliejus;
• 3 skiltelės česnako;
• krūva svogūnų.
Virimas
1. Virkite kiaulieną 2 litruose vandens, po valandos suberkite nuplautus ir išbrinkusius žirnius. Maisto gaminimas kartu. Kai pupelės bus minkštos, sriuba gali būti sūdyta.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir nusiųskite į prikaistuvį.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką, nusiųskite į jau rudą svogūną, pakepkite keletą sekundžių ir išjunkite.
5. Kai tik bulvės užvirs, sriubą pagardinkite keptais svogūnais ir česnakais, įberkite karštų pipirų, pamėginkite druską ir prieskonius, jei reikia, dar pridėkite. Virinama ir išjungiama.
6. Graikiniai riešutai šiek tiek išdžiovinami keptuvėje, po to supjaustomi peiliu. Smulkiai supjaustykite svogūnų plunksnas ir rankomis susmulkinkite riešutais.
7. Supilkite sriubą į lėkštę, sudėkite žalius svogūnus su riešutais ir galėsite pavalgyti.
Žirnių sriuba su kiauliena - patarimai ir gudrybės
• Ar žirniai ilgai nekepa ir išlieka standūs? Į keptuvę galite įberti žiupsnelį sodos. Procesas vyks greičiau.
• Druska lėtina žirnių ruošimą, todėl įpilkite šio prieskonio į pirmą patiekalą, kai pupelės bus minkštos. Priešingu atveju virimas bus atidėtas.
• Pomidorų padažai ir pomidorai taip pat sulėtina virimo procesą. Todėl juos reikia virti atskirai, dedant į kepsnį ir tik pabaigoje nusiųsti į keptuvę, leisti virti porą minučių, sudėti žalumynus ir galėsite išjungti.
• Nežinai, kiek mirkyti žirnius sriubai? Į litrą tirštos sriubos košės galite įpilti iki stiklinės sausų pupelių. Jei jums reikia virti vidutinio tankumo sriubą, tada užtenka pusės stiklinės. Taip pat atsižvelkite į daržovių buvimą ar nebuvimą. Vidutiniškai iš stiklinės džiovintų pupelių jie gali pagaminti 3 litrus sriubos su bulvėmis.
• Lauro lapą keptuvėje galite laikyti po virimo pusvalandį, tada geriau jį išimti, kitaip patiekalas įgis nemalonų skonį.
