Baklažanai su sūriu ir česnakais yra vienas populiariausių užkandžių ant mūsų stalų.
Pagrindiniai maisto gaminimo principai
Šiuos tris ingredientus galite sujungti įvairiais būdais. Norėdami paruošti visus vėlesnius patiekalus, jums tikrai reikės šviežių baklažanų ir česnako, o sūrio pasirinkimas priklausys nuo recepto. Jei jums patinka aštrūs, tada kiekviename recepte padidinkite česnako kiekį porcijoje.
Kepimui naudokite alyvuogių aliejų.
Česnakai yra puikus sūrio ir baklažanų priedas, todėl nereikia daug laiko valyti, todėl galite greitai nupjauti kraštus ir paspausti peilio plokštuma, o visi lukštai nukris.
Pomidorus taip pat dažnai rasite mūsų siūlomuose receptuose, patiekalų iš pomidorų kokybei būtina nulupti. Norėdami tai padaryti, įdėkite visus pomidorus į gilų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Esant tokiai būsenai, palikite juos 15 minučių.
Pasibaigus reikiamam laikui, nusausinkite vandenį ir leiskite pomidorams šiek tiek atvėsti. Kai tik jausitės patogiai sau, pradėkite lupti pomidorus. Truputį paslėpdami kotelio žievelę peiliu, lengvai ir vienu judesiu galite pašalinti ją iš visos daržovės.
Baklažanus galite papuošti sūriu ir česnakais su šakelėmis žalumynų ir šviežių daržovių.
Kepti baklažanai
Ingredientai:
• jauni mėlyni - 3 kilogramai;
• dideli pievagrybiai - 5 vnt;
• Paprika - pusė šaukštelio;
• Pomidorai - 4 dalykai;
• Čilė - ½ ankšties;
• Česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Čederio sūris - 200 gramų;
• Augalinis aliejus
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.
Virimo būdas
Norėdami pradėti virimo procesą, nuplaukite mažus mėlynus ir nulupkite juos. Tada aštriu peiliu išilgai supjaustykite baklažanus į plonas plokšteles (1cm). Tada pabarstykite druska ir uždenkite indą daržovėmis su bet kokiu dangčiu. Kad baklažanai būtų naudojami, leiskite jiems pastovėti bent dvidešimt minučių.
Eik į grybus. Ideali forma pievagrybių pjaustymas baklažanams virti su sūriu, grybais ir česnakais yra kubas.
Pagrindiniuose maisto gaminimo principuose pateikėme pavyzdį, kaip galite nulupti pomidorus, naudotis patarimais ir toliau perdirbti daržoves. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pomidorus į 4 dalis ir išimkite šerdį. Tada smulkiai supjaustykite pomidorus.
Į įkaitintą keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Dabar į keptuvę dėkite grybus. Kai jie pasidaro visiškai rudi ir išskiria visas sultis, suberkite į juos pomidorus ir nuluptą česnaką.
Kepkite gautą daržovių mišinį ne ilgiau kaip penkias minutes.
Paimkite kepimo indą giliau. Mėlynus dėkite ant dugno, ant jų viršaus 1/3 įdaro, susidariusio kepant, viską pabarstykite druska ir pipirais, ant viršaus tolygiai paskirstykite čili.
Dalį čederio sutarkuokite ant viršaus ir vėl sudėkite pomidorų-grybų mišinį. Visą šios sekos ingredientus paskleiskite iki galo.
Dabar padėkite daržoves į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite baklažanus su sūriu ir česnakais ne ilgiau kaip 30 minučių. Norėdami nustatyti patiekalo pasirengimą, naudokite dantų krapštuką, kad patikrintumėte minkštumą. Kai sūrio pluta pasidaro auksinė, galite gauti baklažanų.
Patiekti tokį patiekalą gali būti tiek šalta, tiek karšta. Norėdami gražiai patiekti, padalinkite baklažaną su sūriu ir česnaku į porcijas.
Baklažanų ritiniai
Ingredientai:
• Baklažanai
• Miltai
• Pomidorai
• Kreminis sūris
• alyvuogių aliejaus
• Laiškinis česnakas
• graikiniai riešutai
• Česnakai
Virimo būdas
Riešutus geriau iškart užpildyti vandeniu ir leisti šiek tiek užvirti. Nulupkite česnaką ir nulupkite baklažaną. Po to mažus mėlynuosius supjaustykite plonais griežinėliais ir pabarstykite rupia druska.
Pomidorus nulupkite, kaip nurodyta bendruose virimo principuose, ir supjaustykite griežinėliais. Dabar kartu su žaliaisiais svogūnais nusiųskite pomidorus rudos spalvos ant keptuvės.
Kol pomidorai kepti, nusausinkite vandenį iš riešutų ir smulkiai supjaustykite. Tai galima padaryti peiliu ar plaktuku, kad būtų galima plakti mėsą.
Dabar sumaišykite riešutus, česnaką ir tarkuotą grietinėlės sūrį. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir įpilkite truputį maltų juodųjų pipirų.
Pagrindinį ingredientą nuplaukite iš druskos ir šiek tiek nusausinkite, suberkite į miltus. Nusiųskite juos į lėkštę. Ten jie turėtų būti šviesiai rudi.
Dabar pradėkime formuoti ritinius. Baklažano gabaliuką visiškai išplakite su sūrio pasta. Iš arčiau esančio galo uždėkite svogūną ir pomidorą. Pradėkite susukti ritinį. Nespauskite stipriai ant jo, kad įdaras nepradėtų iškristi, kitaip patiekalas praras estetiką.
Patiekiama kaip šaltas užkandis.
Baklažanai pomidorų pasta
Ingredientai:
• Šeši gabaliukai didelių baklažanų;
• 300 gramų kieto sūrio;
• mažas ryšelis petražolių;
• skiltelė česnako;
• Keturi prinokę pomidorai;
• 100 mililitrų aliejaus;
• ½ šaukštelio druskos;
• ¼ šaukštelio juodųjų pipirų.
Virimo būdas
Prieš gamindami maistą, paruoškite daržoves, kaip mes aprašėme bendruose baklažanų virimo su sūriu ir česnaku principuose.
Visoje supjaustytoje mėlynėje neturėtų būti storesnio kaip 0,5 cm, įdėkite jas į karštą aliejų ir keletą minučių pavirkite, kol pamatysite norimą auksinę plutą.
Kiekvieną česnaką nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Padažu česnaką. Tai turėtų būti padaryta per 5-6 minutes. Kai česnakai priima mums reikalingą pasirengimą, į jo vietą nusunkite nuluptus (bendruosius virimo principus) ir labai smulkiai supjaustytus pomidorus. Kepkite juos, kol jie virsta makaronais. Į keptuvę įpilkite druskos ir šiek tiek pipirų.
Įjunkite orkaitę, leiskite jai sušilti iki 180 laipsnių. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, kad niekas nepriliptų prie dugno.
Sūrį sutrinkite ant smulkios trintuvės.
Pirmasis sluoksnis yra mėlynas, išdėstykite juos tolygiai, ant jų tepkite pomidorų pastą ir sūrį. Nebūtina trumpai kepti baklažanų su sūriu ir česnakais, taip pat pomidorų pastos, ne ilgiau kaip 10 minučių, kol sūris išsilydys.
Baklažanai su sūriu ir česnakais, taip pat kitos daržovės
Šis receptas primena baklažanų ikrus, todėl jums nebus sunku su virimu.
Ingredientai:
• trys dideli balti baklažanai;
• Viena didelė morka;
• penkios skiltelės česnako;
• Penki dideli pomidorai;
• Vienas lydytas sūris;
• 100 gramų fett sūrio;
• 200 gramų kieto sūrio;
• Du vidutiniai svogūnai;
• Dvi mažos cukinijos;
• Viena geltona cukinija;
• 200 gramų grietinės;
• Šviežių žolelių krūva.
Virimo būdas
Virimui reikia padažo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę su tarkuotu grietinėlės sūriu ir dviem šimtais gramų kietojo sūrio (smulkiai supjaustyto arba supjaustyto). Supjaustykite visą žalumynų krūvą, kurią turite mišinyje. Toliau, naudodami trintuvą, muškite padažo ingredientus. Įpilkite šiek tiek druskos. Padažą geriausia laikyti šaldytuve, tačiau būtinai uždenkite indą dangčiu arba uždenkite lipnia plėvele.
Pradėkime tiesioginį daržovių virimą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite visas daržoves ir supjaustykite juos į kubelius. Dabar įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įkaitinkite formą, kurioje vyks kepimas. Iš anksto sutepkite formą alyvuogių aliejumi.
Dideliame inde sumaišykite visas daržoves, nusausinkite nereikalingą skystį, įberkite druskos ir truputį juodųjų ir raudonųjų pipirų. Dabar sudėkite daržoves į formą. Kepkite daržovių mišinį maždaug 30 minučių.
Patiekalas patiekiamas porcijomis kaip garnyras. Iškeptas daržoves sudėkite į lėkštę ir apibarstykite smulkinta feta, šalia padėkite keptuvę su sūrio padažu.
Baklažanų bombos
Ingredientai:
• du mėlyni;
• du prinokę pomidorai;
• Bet koks kietas sūris;
• česnako galva;
• Viena didelė morka arba dvi terpės.
Virimo būdas
Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės ir kepkite keptuvėje iki auksinės spalvos, kai ji bus pusiau paruošta, į ją sudėkite pjaustytą česnaką.
Prieš tai nulupkite pomidorus, mes jau papasakojome, kaip tai padaryti - bendruose baklažanų virimo su sūriu ir česnaku principuose. Pusę pomidorų sumalkite ir nusiųskite į morkas ir česnaką, šiek tiek pakepinkite.
Nulupti daržovių neverta. Priešingai, mes turėsime tiksliai suformuoti bombos apvalkalą žievelės pagalba. Baklažaną reikia supjaustyti į tris lygias dalis, jo vidinė garbė pašalinama, jei pageidaujama, galima pjaustyti ir sudėti į pomidorus ir morkas.
Dabar pjaustome sūrį, jo nereikia trinti. Tiesiog supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su juo morkas, česnakus, pomidorus ir mėlynes, atsargiai perkelkite gautą įdarą, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų.
Pradėkite pildyti bombas. Supilkite įdarą į paruoštą tuščią mažą mėlyną. Likusius pomidorus supjaustykite apskritimais ir sudėkite ant baklažano viršaus. Dabar nusiųskite gautas bombas į pašildytą orkaitę 20 minučių.
Bulgarų tortas
Ingredientai:
• trys paprikos;
• Dešimt pomidorų;
• Penki dideli mėlynos spalvos baklažanai;
• Vienas baltas baklažanas;
• keturios morkos;
• vienas svogūnas;
• 200 gramų sviesto:
• 200 gramų kieto sūrio;
• trys vištienos kiaušiniai;
• Trys galvos česnako.
Virimo būdas
Mėlyni ir balti baklažanai - nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ilgomis dalimis į plonas riekeles. Jie sudarys torto pagrindą, savotišką pyragą. Tuo pačiu metu jų nereikia maišyti. Mėlynos spalvos tipas turėtų būti apačioje ir toruso viduryje, tačiau baltoji daržovė turėtų būti dedama ant jos viršaus.
Dabar mes paruošime įdarą, kuris yra išdėstytas sluoksniais, tarp sluoksnių bus sūrio, sviesto ir kiaušinių padažas.
Pirmiausia į kepimo indą įdėkite šlapio pergamento popieriaus. Ant jo uždėkite pirmąjį mėlynojo baklažano sluoksnį.
Įdaras: morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Smulkiai supjaustykite papriką ir taip pat leiskite kepti bendroje masėje. Toliau į viską suberkite smulkiai supjaustytus pomidorus. Kepkite viską penkias minutes.
Padažas: sutarkuokite sūrį. Prieš pradėdami visus procesus, išimkite aliejų iš šaldytuvo ir leiskite jam šiek tiek suminkštėti. Dabar bus minkšta ir lengvai minkoma šakute. Kai sviestas tampa daugiau ar mažiau vienalytis, muškite tris vištienos kiaušinius be vieno trynio ir suberkite tarkuotą sūrį.
Dabar mes tęsiame torto formavimą. Įdėkite pirmąjį įdaro sluoksnį ir sutepkite gautu padažu, tęskite ta pačia seka, kol pasieksite formos vidurį, dabar įdėkite kitą mėlynių porciją ir tęskite tuo pačiu būdu su įdaru. Paguldę paskutinį sluoksnį, vėl imkitės padažo ir viską užberkite baltaisiais baklažanais.
Šis patiekalas kepamas apie 20-30 minučių, atsižvelgiant į jūsų orkaitę. Patiekiama porcijomis mėsai ir paukštienai.
Baklažanų valtys
Ingredientai:
• trys baklažanai;
• Šeši vištienos kiaušiniai;
• 200 gramų Čederio;
• 100 gramų parmezano;
• Šeši salotų lapai;
• krūva žalumynų;
• Viena galva česnako.
Virimo būdas
Virti baklažanus su sūriu ir česnakais yra įdomu ir skanu, o dabar mes eksperimentuosime ir įtrauksime į šią trijulę vištienos. Iš šių ingredientų bus šešios porcijos baklažanų su sūriu ir česnaku.
Nuplaukite baklažanus ir perpjaukite juos per pusę. Pašalinkite įdubas šaukštu ar peiliu.
Dabar virtus kiaušinius išvirkite ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Išvalę kiaušinius, supjaustykite juos išilgai.
Dviejų rūšių sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir sumaišykite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Išspauskite čia visus česnakus.
Dabar į valčių vidurį sudėkite išvirtus kiaušinius ir viską apibarstykite sūrio mišiniu. Kepkite orkaitėje bent 15 minučių. Daržovių pasirengimą galite patikrinti naudodamiesi dantų krapštukais.
Patiekite patiekalą ant salotų. Į viršų galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.
Baklažanai su sūriu ir česnakais - gudrybės ir patarimai
Kad kepimo metu baklažanai nebūtų mirkomi aliejuje ir nebūtų kartūs, supjaustykite juos į 2 dalis ir valandą padėkite į vandenį arba įpilkite druskos ir supjaustykite mėlynos skiltelėmis ir leiskite užvirinti. Iš daržovių išsiskiriančios sultys visiškai panaikins kartumą.
Norint, kad mėlyna spalva būtų minimaliai riebi, verta ją iškart kepti ar kepti, paskleisti ant servetėlės, kad absorbuotų riebalų perteklių.
Į sūrį ir baklažanus galite pridėti bet kokių daržovių, galite kepti ir kepti juos kaip mėlyną padažą arba kaip atskirą patiekalą.
Dėl daržovių visada stenkitės pasigaminti padažo. Kai kuriuose receptuose mes pateikėme pavyzdį, koks jis gali būti. Bet tuo viskas nesibaigia. Pabandykite pasigaminti ne tik sūrio padažą. Galite naudoti tiek paruoštą, tiek naminį padažą. Mėtų-česnakų ir sojų padažai tinka prie daržovių.
Patiekalai iš baklažanų gali būti patiekiami kaip užkandis prieš kepant mėsą. Ir jie gali būti savarankiškas patiekalas, tokiu atveju patiekdami patiekite prie jų patiekalą.
