Pasninkas yra puiki šventė, kuri kepimo mėgėjams dažnai tampa sunkiu iššūkiu.
Jiems išties sunku tai išlaikyti iki galo, nes jie turi atsisakyti ne tik mėgstamų gyvūninių produktų, bet ir saldumynų, pyragų bei kepinių, nes beveik visuose jų yra kiaušiniai ir sviestas ar margarinas.
Tačiau, kaip paaiškėjo, Didžiosios gavėnios dienomis galite pasimėgauti visokiomis gėrybėmis. Liesos bandelės be kiaušinių ir pieno produktų yra lengvos, tačiau nepaisant to, be galo skanios. Visų rūšių uogos, vaisiai, daržovės liesoms kepenims suteikia ypatingą aromatą ir skonį. Paruošti skanius liesus slapukus yra paprasta, jų receptai aiškūs ir lengvi, ingredientų skaičius yra minimalus. Tačiau nepaisant viso paprastumo, malonumas valgyti maksimaliai.
„Lean Cookies“ - bendrieji virimo principai
Pagrindinis liesų sausainių bruožas yra tai, kad nėra pieno produktų ir kiaušinių, į liesų sausainių sudėtį gali būti įtraukti tokie ingredientai kaip augalinis aliejus, miltai, avižiniai dribsniai, cukrus, vanduo, krakmolas. Ir, žinoma, įvairūs džiovinti vaisiai, riešutai, medus, citrusai ir daug daugiau, jų dėka liesi sausainiai pasirodo ne tik stebėtinai skanūs, naudingi, bet ir gražūs.
• Augalinis aliejus liesiems sausainiams, rinkitės be kvapo, šalto spaudimo.
• Prieš kepdami miltus, būtinai išsijokite, jie praturtins produktą deguonimi, todėl tešla bus gaivi ir neįtikėtinai švelni.
• Cukrus gali būti naudojamas bet koks: paprastas, rudas arba nendrinis.
• Riešutai ir džiovinti vaisiai turi būti aukštos kokybės. Medus liesiems sausainiams pagal jūsų skonį tinka tiek gėlių, tiek grikių, kalkių ir kitų.
• Norėdami pridėti skonio, naudokite cinamoną, imbierą, mėtų, vanilės, citrusinių vaisių žieves.
• Uogos gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek šaldytos. Paskutinius prieš virimą reikia iš anksto išimti iš šaldiklio, kad jie atitirptų.
• Krakmolas, esantis liesų sausainių sudėtyje, bus puikus jungiamasis elementas vietoje draudžiamų kiaušinių. Naudokite bulvių ar kukurūzų krakmolą.
Nereikėtų laikyti puikaus posto kaip priverstinio užkandžių atmetimo. Tegul šis laikotarpis jums yra puiki proga pasvajoti ir susikurti unikalius skanius objektyvo sausainius, geriausius receptus, pateiktus šiame straipsnyje.
1. Lenti sausainiai su aguonomis
Ingredientai:
• 400 gramų viso grūdo miltų;
• 50 ml vandens;
• 170 gramų cukraus;
• 70 ml užauga. aliejai;
• 50 gramų aguonų;
• 15 gramų kepimo miltelių.
Paruošimo būdas:
1. Tinkamo dydžio inde sumaišykite sausus ingredientus: išsijotus miltus, cukrų, kepimo miltelius.
2. Supilkite augalinį aliejų.
3. Minkytą sviesto tešlą minkykite tiesiai rankomis.
4. Įpilkite aguonų sėklų, išmaišykite.
5. Įkaitinkite vandenį, bet nevirkite. Supilkite jį į gatavą masę. Minkykite lipnią, bet mažiau purią tešlą.
6. Iš miltų masės suformuokite savotišką rutulį.
7. Padėkite jį ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
8. Savo rankomis suformuokite iš rutulio sluoksnį, kurį aštriu peiliu supjaustėte į mažus kubelius ar deimantus.
9. Kepkite penkiolika minučių 180 laipsnių kampu.
10. Paruoštą sluoksnį atvėsinkite orkaitėje, tada išimkite ir sulaužykite į tvarkingai paruoštus mažus mėsos sausainius ant linijų, nupieštų peiliu.
2. Imbieriniai gavėnios sausainiai
Ingredientai:
• 380 gramų miltų;
• 90 ml užauga. aliejai;
• 80–100 gramų cukraus;
• vienas bananas;
• 1 valgomasis šaukštas. apelsino žievelė;
• 15 gramų kepimo miltelių;
• 10 gramų cinamono;
• 20 gramų malto imbiero;
• trečdalis šaukštelio druskos;
Paruošimo būdas:
1. Išplakite nuluptą bananų tyrę.
2. Giliame dubenyje su mikseriu sumaišykite cukrų ir augalinį aliejų.
3. Įpilkite išsijotus miltus, bananų tyrę, aliejaus mišinį, apelsinų žieveles, druską ir prieskonius. Minkykite tešlą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išklokite kepimo popierių.
5. Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus, juos suformuokite į sausainius.
6. Kepkite dešimt minučių.
3. Kavos avižiniai sausainiai
Ingredientai:
• 60 gramų miltų;
• 220 gramų kapotų avižinių dribsnių;
• 20 gramų maltos kavos;
• 5 gramai cinamono;
• 120 gramų miltelių cukraus;
• 50 ml užauga. aliejai;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• 120 ml vandens.
Paruošimo būdas:
1. Sumaišykite puode ar bet kuriame kitame inde išsijotus miltus, kavą, cinamoną, druską ir miltelius.
2. Supilkite aliejų ir vandenį, sumaišykite.
3. Minkykite elastingą, elastingą tešlą.
4. Susukite didelę tortiliją, kurios plotis ne didesnis kaip pusė centimetro, supjaustykite sausainius.
5. Kepkite dešimt minučių.
6. Krosnelę reikia iš anksto pašildyti iki 200 laipsnių.
4. Skubėkite sausainius skubėdami
Ingredientai:
• 800 gramų kvietinių miltų;
• 300 gramų bulvių krakmolo;
• 400 ml vandens;
• 450 gramų cukraus;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• 10 gramų sodos;
• žiupsnelis druskos ir citrinos rūgšties.
Paruošimo būdas:
1. Sumaišykite iš anksto išsijotus miltus su bulvių krakmolu.
2. Sausą mišinį užpilkite augaliniu aliejumi. Rezultatas turėtų būti klampi lipni masė.
3. Įpilkite truputį druskos ir citrinos rūgšties, šaukštą sodos. Išmaišykite.
4. Supilkite cukrų, supilkite vandenį. Minkykite tešlą.
5. Iškočiokite ploną tešlos sluoksnį, supjaustykite bet kokios formos sausainius.
6. Kepkite penkiolika minučių orkaitėje, pašildydami iki 180 laipsnių.
5. sūdyti lenti sausainiai
Ingredientai:
• 270 gramų kvietinių miltų;
• 80 gramų viso grūdo miltų;
• 130 ml tūrio sulčių;
• 60 ml užauga. aliejai;
• 20 gramų cukraus;
• 10 gramų kepimo miltelių;
• šaukštelis druskos;
• 1/2 šaukštelio. smulki druska;
• 1/2 šaukštelio. raudonėlis
Paruošimo būdas:
1. Sumaišykite visus recepte nurodytus ingredientus, išskyrus dviejų rūšių miltus, kuriuos reikės sumaišyti atskirame dubenyje ir išsijoti.
2. Lėtai supilkite miltus į gautą skystą masę, minkydami tešlą.
3. Išvyniokite ploną sluoksnį.
4. Supjaustykite sausainius.
5. Kepkite 180 laipsnių kampu apie dvidešimt minučių, sudėdami sausainius ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
6. Pabarstykite paruoštus liesus sausainius su druska ir raudonėliais.
6. Medaus liesos sausainiai su obuoliais, razinomis ir spanguolėmis
Ingredientai:
• 300 gramų kvietinių miltų;
• 10 gramų kepimo miltelių;
• 5 gramai sodos;
• ketvirtadalis šaukšto druskos;
• 10 gramų cinamono;
• 5 gramai imbiero miltelių;
• 70 ml vandens;
• vienas bananas;
• 60–80 ml užauga. aliejai;
• 60 gramų spanguolių;
• 150 gramų saldaus obuolio;
• 50 gramų razinų;
• 40–60 ml medaus.
Paruošimo būdas:
1. Įmaišykite soda, druską ir kepimo miltelius. Suberkite miltus, cinamoną ir imbierą.
2. Nuplaukite obuolį, nusausinkite. Nupjaukite odą, šerdį, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Bananą sumalkite ir sumaišykite su augaliniu aliejumi.
4. Sudėkite nuplautas razinas ir spanguoles, supjaustytą obuolį ir medų. Išmaišykite.
5. Į vieną dubenį sudėkite sausus ingredientus ir vaisių mišinį. Gerai išmaišykite.
6. Šaukštą tešlos išklokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo popieriaus.
7. Kepkite apie dvidešimt minučių. Krosnelė turi būti nustatyta 180 laipsnių kampu.
7. Citrinų skonio sausainiai
Ingredientai:
• 550 gramų kvietinių miltų;
• 250 gramų cukraus;
• 100 ml užauga. aliejai;
• viena didelė citrina;
• žiupsnelis sodos.
Paruošimo būdas:
1. Į dubenį supilkite augalinį aliejų, įpilkite soda ir cukraus, sumaišykite.
2. Citriną nuplaukite, pašalinkite visus kaulus, susmulkinkite trintuve.
3. Sumaišykite citrinos masę su sviestu, cukrumi ir soda.
4. Įpilkite miltų, išmaišykite.
5. Masę padalinkite į dvi dalis: iš pirmosios minkykite elastinę elastinę tešlą, iš antrosios - smėliu.
6. Išklokite pergamento popierių ant kepimo skardos, išklokite į sluoksnį iškočiotą elastingą tešlą, ant viršaus pabarstykite tešlą tvarkingu lygiu sluoksniu.
7. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje dvidešimt minučių.
8. Paruoštą atvėsusį pyragą supjaustykite mažais kvadratėliais.
8. „Pumpkin Lean“ sausainiai
Ingredientai:
• 250 gramų miltų;
• 100 gramų moliūgų tyrės;
• 100 gramų rudojo cukraus;
• 50 ml užauga. aliejai;
• 50–70 gramų bet kokių maltų riešutų;
• 1/2 šaukštelio. druskos;
• 1/2 šaukštelio. muskato riešutas;
• 1/2 šaukštelio. cinamonas;
• 1/2 šaukštelio. soda;
• 10 ml citrinos sulčių.
Paruošimo būdas:
1. Paruoškite moliūgų tyrę: užvirkite daržovę šiek tiek pasūdytame vandenyje arba garuose, susmulkinkite trintuve arba įprasta bulvių koše.
2. Į tyrę įpilkite cukraus, sviesto, soda ir citrinos sulčių. Plakite iki vientisos masės.
3. Kitame dubenyje sumaišykite prieskonius su soros miltais, pjaustytais riešutais ir žiupsneliu druskos.
4. Sumaišykite abu mišinius, gerai išmaišykite.
5. Įdėkite kvapnią aštrų masę į šaldytuvą pusvalandžiui, kad ji sutirštėtų.
6. Skleiskite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, sausainius, suformuotus riebalais rankomis.
7. Kepkite apie penkiolika minučių 180 laipsnių temperatūroje.
9. Lieknus avižinių dribsnių sausainius su bananu
Ingredientai:
• dvi stiklines mažų avižinių dribsnių;
• du bananai;
• 10 ml migdolų aliejaus;
• 30 gramų grynų razinų;
• 5 gramai cinamono;
• 10 gramų vanilės ekstrakto;
• 40 gramų skysto medaus;
• ketvirtadalis šaukštelio sodos.
Paruošimo būdas:
1. Supilkite avižinius dribsnius į dubenį.
2. Nulupkite ir susmulkinkite bananus.
3. Migdolų aliejų sumaišykite su medumi, bananų tyrę.
4. Įdėkite medaus mišinį į avižinius dribsnius.
5. Įpilkite soda, vanilės ekstrakto, cinamono, iš anksto išvalytų ir nuplautų razinų.
6. Viską gerai išmaišykite. Turėtumėte turėti storą, lipnią masę.
7. Ištieskite kepimo popierių kepimo popieriumi.
8. Šaukštą tešlos, kiekvieną pyragą padarydami sausainio pavidalu.
9. Kepkite apie dvidešimt minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
10. Liestus sausainius su džiovintais abrikosais padarykite vamzdelių pavidalu
Ingredientai:
• 360 gramų miltų;
• 90 ml užauga. aliejai;
• 80 gramų cukraus;
• 100 ml labai gazuoto mineralinio vandens;
• 100 gramų džiovintų abrikosų.
Paruošimo būdas:
1. Pusvalandį mirkyti po tekančiu vandeniu išplautus džiovintus abrikosus.
2. Pasibaigus mirkymui, per džiovintą abrikosą permeskite mėsmalę.
3. Kitame dubenyje sumaišykite putojantį mineralinį vandenį su augaliniu aliejumi.
4. Įpilkite cukraus ir iš anksto išsijotų miltų.
5. Tešlą minkykite sandariai.
6. Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis, iš kiekvienos iškočiokite rutulį ir iškočiokite apskritimą.
7. Supjaustykite kiekvieną apskritimą į 8 dalis, pavyzdžiui, picą. Turėtumėte turėti 32 gabalus.
8. Džiovintų abrikosų įdarą dėkite į didelę kiekvieno sektoriaus dalį, susukite tvarkingą, ne per platų vamzdį.
9. Kepkite dvidešimt minučių 200 laipsnių temperatūroje.
10. Paruoštus liesus sausainius galite pabarstyti milteliniu cukrumi.
11. Lenkite sausainius ant agurkų sūrymo su kokosų dribsniais
Ingredientai:
• 230 ml agurkų sūrymo;
• 180 ml užauga. aliejai;
• 200 gramų cukraus;
• 30 gramų kokoso drožlių;
• svarą miltų.
Paruošimo būdas:
1. Dubenyje sumaišykite tinkamo dydžio augalinį aliejų su marinuotais agurkais, cukrumi, dvidešimt gramų kokosų ir miltais.
2. Minkykite bandelių tešlą.
3. Tešlą iškočiokite į formą, iškočiodami likusias skilteles.
4. Iškirpkite įdomias figūrėles.
5. Kepkite penkias – dešimt minučių ant kepimo popieriaus, apibarstyto miltais, nustatydami 200 laipsnių temperatūrą.
12. Liesti naminiai sausainiai
Ingredientai:
• 450 gramų miltų;
• 130 ml vandens;
• užaugti 160 ml. aliejai;
• 200 gramų cukraus;
• 180 gramų bulvių krakmolo;
• 10 gramų kepimo miltelių;
• 5 gramai vanilino;
• 1/3 šaukštelio. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. stipri virta juodoji arbata;
• 20 gramų rupio malto cukraus.
Paruošimo būdas:
1. Išsijokite kvietinius miltus į gilų dubenį.
2. Įpilkite krakmolo, kepimo miltelių. Išmaišykite.
3. Supilkite augalinį aliejų. Maišykite, kol gausite vienalytę lipnią masę.
4. Kitame mažame inde ištirpinkite cukrų, vaniliną ir druską vandenyje.
5. Į miltų masę supilkite saldų mišinį, minkykite tešlą.
6. Iškirpkite sausainius iš plono sluoksnio.
7. Įdėkite naminius Lentenio sausainius ant kepimo skardos, padengtos specialiu kepimo popieriumi.
8. Kiekvieną formą sutepkite stipria arbata, pabarstykite dideliu cukrumi.
9. Kepkite šiek tiek daugiau nei dešimt minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių.
13. Morkų gavėnios sausainiai
Ingredientai:
• 100 gramų miltų;
• 130 gramų vidutinio dydžio avižinių dribsnių;
• 80–100 ml užauga. aliejai;
• 100 gramų cukraus;
• dvi didelės morkos;
• 10 gramų vanilinio cukraus.
Paruošimo būdas:
1. Nulupkite ir patrinkite morkas ant mažiausio jūsų tarkavimo segmento.
2. Įpilkite augalinio aliejaus, granuliuoto cukraus, vanilinio cukraus. Maišykite, kol abi cukraus rūšys visiškai ištirps.
3. Suberkite išsijotus miltus ir avižinius dribsnius.
4. Minkykite tešlą.
5. Iškočiokite mažus tvarkingus tešlos rutulius arba bet kokios formos plokščias figūras.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
7. Kepkite liesus sausainius su avižiniais dribsniais ir morkomis maždaug pusvalandį, išdėstydami ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
14. Kukurūzų sausainiai
Ingredientai:
• 220 gramų kukurūzų miltų;
• 200 gramų kvietinių miltų;
• 120 gramų cukraus;
• 100 ml drungno vandens;
• 100 ml užauga. aliejai;
• 10 gramų sodos;
• 15 ml acto.
Paruošimo būdas:
1. Dubenyje sumaišykite kvietinius miltus su kukurūzais. Gautą masę išsijokite.
2. Supilkite aliejų ir actą, įpilkite soda ir granuliuoto cukraus.
3. Minkykite minkštą tešlą.
4. Suformuokite mažus tešlos rutulius, šiek tiek išlyginkite juos delnais.
5. Kepkite lenti kukurūzų sausainius apie dvidešimt minučių, padėdami juos ant kepimo skardos, 180 laipsnių kampu.
6. Pasiruošimą gali nulemti maloni auksinė spalva ir nuostabus aromatas.
15. „Orange Lean“ sausainiai
Ingredientai:
• 600 gramų miltų;
• 220 gramų bulvių krakmolo;
• 180 ml užauga. aliejai;
• 100 ml apelsinų sulčių;
• 230 gramų cukraus;
• 5 gramai druskos;
• 10 gramų kepimo miltelių;
• 30 gramų apelsino žievelės.
Paruošimo būdas:
1. Ištirpinkite cukrų apelsinų sultyse, suberkite žievelę, išmaišykite.
2. Nedideliame inde sumaišykite visus likusius sausus ingredientus, supilkite aliejų, saldžias apelsinų sultis.
3. Minkykite minkštą tešlą.
4. Iškočiokite tešlą vieno centimetro storio. Supjaustykite sausainius.
5. Kepkite dešimt-penkiolika minučių įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje.
„Lean Cookies“ - gudrybės ir patarimai
• Jei paruošta tešla bent 30 minučių šiek tiek primygtinai reikalaujama šaldytuve, sluoksnį iškočioti bus daug lengviau.
• Kad peilis ar specialus pelėsis nepriliptų prie tešlos pjaustymo metu, ją prieš tai reikia išplakti į miltus.
• Geriausia išmaišyti visus ingredientus ir minkyti tešlą dideliame dubenyje ar dubenyje, tai yra patogu ir sumažina stalo ir grindų užteršimo galimybę.
• Iš praktiškai bet kurio iš aukščiau paminėtų receptų galite pasigaminti liesų krepšio formos sausainių, kurie gali būti užpildyti šviežiais vaisiais, riešutais ir kitomis gėrybėmis.
• Bet kokius liesus sausainius galima papuošti apledėjimu, smulkintais riešutais, cinamonu, smulkinta apelsino žievele, citrinomis, greipfrutais.
