Brokoliniai kopūstai yra tarp dešimties geriausių smegenų veiklą gerinančių produktų, todėl vakaruose jie aktyviai įtraukiami į moksleivių mitybą.
Be to, daržovėje yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų ir vitaminų, kurie saugos imunitetą. Ir visa tai turi mažai kalorijų.
Iš jo galima paruošti daugybę patiekalų, tačiau brokolių tyrės sriubos yra skaniausios ir maistingiausios.
Brokolių tyrės sriuba - bendrieji paruošimo principai
Brokolių tyrės sriubai galite naudoti tiek šviežius kopūstus, tiek šaldytus. Į pirmuosius patiekalus eina ne tik žiedynai, bet ir mėsingos dalys, kurios turi būti supjaustytos gabalėliais, kad jos greičiau iškeptų.
Be brokolių, kitos sriubos kompanionės yra dažnos sriubos: bulvės, įvairių rūšių kopūstai, svogūnai, morkos, cukinijos, moliūgai ir žirniai. Mėsos produktai suteikia ypatingą skonį tokiems patiekalams, dažniausiai jie naudojami paukštienai, kad neapsunkintų lengvos sriubos. Taip pat brokoliai gerai dera su jūros gėrybėmis, daugiausia virtomis su krevetėmis. Padažui dažniausiai naudojami grietinėlė, sūris, įvairūs prieskoniai.
Brokoliai ir kiti ingredientai tiesiog susmulkinami, užpilami vandeniu ar sultiniu ir virinami iki minkštos. Pabaigoje įpilkite prieskonių ir užpilų. Brokolių koše sriubas sutriname trintuvu. Po virimo turite pašalinti keptuvę nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinti. Jei abejojate patiekalo konsistencija, prieš pjaustydami galite supilti dalį sultinio, tada praskiesti jau paruoštą sriubą iki norimo storio. Jei sriuba yra per tiršta, o sultinio nepakanka, tada ją visada galima praskiesti pienu ar grietinėle.
1 receptas: Klasikinė brokolių grietinėlės sriuba
Subtili kreminė sriuba, kurią labai paprasta ir greitai paruošiama. Klasikiniame recepte naudojamas poras, bet jei jo nėra, tuomet galite pasiimti įprastą svogūną.
Ingredientai
• pusė kilogramo brokolių;
• vienas poras;
• skiltelė česnako;
• druska, petražolių lapai;
• stiklinė sultinio;
• 200 ml neriebios grietinėlės;
• sviestas.
Virimas
1. Porai susmulkina plonus žiedus. Jei naudojami svogūnai, tada plonus žiedus. Kepti puode svieste.
2. Brokolius padaliname į žiedynus. Mes neišmetame storių stiebų, bet susmulkiname juos plonomis plokštelėmis. Mes siunčiame kopūstus į keptuvę su jau pakepintais svogūnais.
3. Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite apie 10 minučių, kol brokolio griežinėliai bus visiškai minkšti.
4. Nuimkite nuo ugnies ir sumalkite sriubą bulvių koše.
5. Įpilkite grietinėlės, druskos, smulkintos česnako skiltelės ir vėl padėkite ant viryklės. Jei patiekalas nėra skirtas mažiems vaikams, galite pridėti juodųjų pipirų ir bet kokių prieskonių.
6. Užvirkite, virkite 2–3 minutes, sudėkite žalius petražolių lapus ir išjunkite. Patiekiama su kruopomis.
2 receptas: Brokolių sūrio sriuba
Tokiai brokolių tyrės sriubai ruošti naudojama kreminė Filadelfijos kietas arba lydytas sūris. Sunku pasakyti, kas veikia geriau, kiekvienas patiekalas yra savaip skanus, todėl galite saugiai eksperimentuoti.
Ingredientai
• 400 gramų brokolių;
• viena morka ir svogūnas;
• 500 gramų pieno;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,6 litro vandens arba sultinio;
• aliejus, druska;
• 220 gr. sūris;
• 1/3 puodelio miltų.
Virimas
1. Padėkite puodelį ant ugnies, supilkite aliejų. Galite naudoti daržovių ar grietinėlės.
2. Morkas, svogūnus, česnaką nulupkite. Morkos su česnaku vos trys tarkuotos, svogūnus supjaustykite kubeliais. Viską supilkite į aliejų ir pakepkite 3 minutes.
3. Brokolius, išardytus į žiedynus, nusiųskite į prikaistuvį, užpilkite sultiniu ir virkite iki minkštos (10 minučių).
4. Miltus praskieskite šaltu pienu, pamažu supilkite mišinį į sriubą, pasūdykite, užvirkite ant silpnos ugnies.
5. Trys sūriai, išdėstyti su daržovėmis, sumaišyti ir išjungti. Plakite masę plaktuvu.
3 receptas: Brokolių tyrės sriuba su žaliaisiais žirneliais
Šiam patiekalui geriau naudoti šviežius žirnelius, bet jei jo nėra, tuomet galite pasiimti šaldytą ir net konservuotą produktą. Į receptą pridedamas ir „Gouda“ sūris, tačiau jūs galite naudoti bet kurį kitą pagal savo skonį. Vaikams šią sriubą galima duoti nuo dvejų metų.
Ingredientai
• 250 gramų brokolių;
• 70 gramų „Gouda“ sūrio;
• muskato riešutas, juodieji pipirai, druska;
• 100 ml grietinėlės;
• svogūnas;
• 150 gr. žirniai;
• 40 gramų aliejaus.
Virimas
1. Brokolius nuplaukite, išardykite į gabalus ir sudėkite į prikaistuvį.
2. Įpilkite žirnių ir 400 ml vandens. Galite paimti bet kokį sultinį. Mes dedame ant viryklės ir virkite daržoves maždaug 15 minučių. Įpilkite muskato riešuto, druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepkite aliejuje.
4. Į sriubą įpilkite grietinėlės, tarkuoto sūrio ir svogūno. Viską išmaišome ir atidedame 10 minučių, kad sūris pasklistų ir šiluma sumažėtų, tada sumalkite trintuvu.
5. Padėkite ant viryklės, pašildykite iki virimo ir nedelsdami išjunkite. Patiekiama su žolelėmis ir krekeriais.
4 receptas: Brokolių tyrės sriuba su vištiena (Turkija)
Galimybė paruošti širdingą ir sodrią tyrės sriubą, kurią galima virti su bet kokia mėsa, bet labiausiai skanu su vištiena ar kalakutiena. Geriau naudoti filė. Jums taip pat reikės gero kombaino ar trintuvo, kuris gali mėsą paversti minkšta tyrė be gabalėlių.
Ingredientai
• 200 gramų vištienos (kalakutienos);
• svogūnas;
• 200 gramų brokolių;
• 150 gramų bulvių;
• morkos;
• prieskoniai, aliejus.
Virimas
1. Į puodą supilkite 2 litrus vandens, sudėkite supjaustytą vištieną ir padėkite ant viryklės. Virkite pusvalandį po virimo.
2. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite, tris morkas. Kepkite kartu keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, galite naudoti bet kurį.
3. Supjaustykite bulves, nusiųskite vištienai.
4. Po 5 minučių suberkite susmulkintus brokolius. Virkite, kol suminkštės.
5. Sumaišykite keptas daržoves su sriuba, druska, supilkite visus prieskonius, užvirkite ir išjunkite. Nuimkite dangtį, palikite kelioms minutėms atvėsti, kad šiluma sumažėtų.
6. Sumalkite trintuvu, pabandykite ir pagal skonį įpilkite prieskonių.
5 receptas: Brokolių dietinės grietinėlės sriuba
Labai lengvos brokolių tyrės sriubos receptas, kuris puikiai tinka mažai kalorijų turinčiam meniu. Be kopūstų kompozicijoje yra ir kitų daržovių. Jei norite, į tokią sriubą galite įberti saldžiųjų pipirų ar žiedinių kopūstų, tai taip pat bus skanu.
Ingredientai
• 0,3 kg brokolių;
• vienas svogūnas ir morka;
• 0,3 kg cukinijos;
• 2 pomidorai;
• žalumynai, druska, šaukštas aliejaus.
Virimas
1. Svogūną ir morką nulupkite, viską smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvę su šaukštu aliejaus ir lengvai pakepinkite.
2. Įpilkite supjaustytų gabaliukais cukinijų, kopūstų, išardytų į žiedynus, ir įpilkite į juos 1,5 litro verdančio vandens.
3. Pomidorus minutę reikia pamirkyti verdančiame vandenyje, paskui panardinti į šaltą vandenį ir nuvalyti odelę. Supjaustykite skiltelėmis.
4. Kai daržovės iškeps, suberkite pomidorus, druską ir virkite dar 2 minutes.
5. sriubą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite iki grietinėlės.
6 receptas: krevečių brokolių sriuba
Puiki sriuba šaltajam sezonui. Jis pasirodo labai patenkintas, turi turtingą skonį ir tuo pat metu susideda iš ypač sveikų produktų. Originaliame recepte naudojamos didelės krevetės, tačiau galite pasiimti ir mažas.
Ingredientai
• 500 gramų brokolių;
• svogūnas;
• 150 gramų grietinėlės;
• litras daržovių sultinio;
• 150 gramų virtų krevečių;
• skiltelė česnako;
• aliejus;
• muskato riešutas, druska, paprika viršutiniam padažui.
Virimas
1. Supilkite sultinį į puodą ir nusiųskite į viryklę.
2. Brokolius išardykite į gabalus, stiebus susmulkinkite griežinėliais, kad jie greičiau išvirtų. Išsiųsta sultinyje.
3. Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite, viską supjaustykite griežinėliais ir pakepkite keptuvėje.
4. Krevečių žievelės. Pusę siųskite į keptuvę su kopūstais, likusią dalį palikite registracijai.
5. Sūdykite sriubą, įberkite žiupsnelį muskato riešuto.
6. Kai brokoliai bus virti, suberkite pakepintus svogūnus ir grietinėlę. Užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
7. Keptuvės turinį sumalkite bulvių koše. Supilkite sriubą į lėkštę, ant viršaus uždėkite keletą nuluptų krevečių ir pabarstykite paprika. Patiekiama su kruopų sriuba.
7 receptas: Geltonos geltonos brokolių tyrės sriuba su šonine
Šios brokolių tyrės sriubos ypatumas yra graži jos spalva, suteikianti patiekalui moliūgo ir morkų.
Ingredientai
• 0,2 kg brokolių;
• viena morka;
• 0,2 kg moliūgo;
• 50 ml grietinėlės;
• 400 ml sultinio;
• 70 gramų lašinių;
• druska, paprika.
Virimas
1. Morką nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį. Nusiuntė prie viryklės. Virkite 5 minutes.
2. Moliūgą susmulkinkite savavališkomis skiltelėmis ir nusiųskite į morką.
3. Paskutinį kartą į lėkštę įpilkite brokolių. Virkite daržoves iki virimo, pabaigoje pridėkite druskos.
4. Sriubą sutrinkite trintuvu, pagardinkite grietinėle ir gerai išmaišykite. Supilkite į lėkštes.
5. Kumpį supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į lėkštės vidurį, viską apibarstykite malta paprika.
8 receptas: Grybų brokolių tyrės sriuba
Skanios sriubos, tinkančios ne tik priešpiečiams, bet ir prie lengvos sriubos, receptas. Vietoj grybų galite naudoti bet kuriuos kitus grybus.
Ingredientai
• 0,4 kg brokolių;
• 0,25 kg pievagrybių;
• 100 ml grietinėlės;
• druska, aliejus;
• svogūnas.
Virimas
1. Grybus susmulkinkite griežinėliais, apkepkite aliejuje keptuvėje. Įdėkite jį į prikaistuvį, įpilkite litrą vandens ir nukoškite.
2. Brokolius supjaustykite gabalėliais, nusiųskite į išvirtus grybus ir virkite kartu 7–8 minutes, kol kopūstai bus minkšti.
3. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną. Mes siunčiame į keptuvę, pridedame grietinėlės, druskos ir bet kokių prieskonių. Užvirkite ir išjunkite.
4. Sriubą paverskite bulvių koše su trintuvu ir patiekite.
Brokolių tyrės sriuba - patarimai ir gudrybės
• Šaldyti brokoliai yra gana brangūs. Todėl sezono metu galite užsisakyti šviežias ir patys užsiauginti derlių. Norėdami tai padaryti, kopūstai nuplaunami, džiovinami, suskirstomi į žiedynus ir išdėstomi šaldiklyje. Kai gabalai bus sudėti, juos galima sulankstyti į maišą ir bet kada naudoti sriuboms ruošti.
• Kruopos - nepakeičiamas sriubos košės priedas. Krekerius galite kepti skirtingais būdais, bet greičiausiai keptuvėje su sviestu. Ištirpinkite riekelę, sudėkite duonos kubelius ir pakepkite 2–3 minutes, keletą kartų maišykite. Dėl skonio česnakai ar paprika gali būti dedami į keptuvę iš karto.
• Jei sriuboje yra bulvių, ją reikia labai atsargiai ir atsargiai pertraukti trintuvu. Priešingu atveju masė pasirodys ne kreminė, o nepastovi, kaip pasta.
• Ar sriubos tyrė pasidarė bjauri po pjaustymo? Prieskoniai padės jam tai ištaisyti. Malti paprikos ir kario prieskoniai gerai atlieka šį darbą. Jie gali būti dedami į bendrą masę ir sumaišyti arba tiesiog pabarstyti ant plokščių išsiliejusioje lėkštėje. Ir jūs galite naudoti restorano dekoravimo metodą ir nupiešti kremą ant sriubos paviršiaus su grietinėle, taip praskiedžiant spalvą.
