Meduoliai su imbieriniais sausainiais yra puikus ir visomis prasmėmis universalus skanėstas, ypač Naujųjų metų išvakarėse.
Ryškūs maži vyrai, žvaigždės, šokoladiniai nameliai, paukščiai sugeba ne tik įtikti mažiesiems mieliais dantimis, bet ir papuošti šventinį stalą ar, pavyzdžiui, eglutę.
Meduolių gaminimo procesas taip pat teikia didelį malonumą, nes varginančių darbų rezultatas yra tikri meno kūriniai.
Norėdami papildyti imbiero skonį, galite įvairių priedų: cinamono, muskato riešuto, cukruotų vaisių, razinų, kmynų, anyžių, marmelado, apelsino žievelės.
Meduoliai su medumi: bendrieji virimo principai
Tikri meduolių sausainiai gaminami iš šokoladinių pyragų, sumaišytų specialiai su meduolių sausainiais. Pagrindinės sudedamosios dalys yra medus, grietinė, sviestas, vištienos kiaušiniai, granuliuotas cukrus, miltai, visų rūšių prieskoniai.
Paruošimo būdas:
1. Į keptuvę supilkite cukrų ir skystą medų, ant viršaus užpilkite vandens ir kaitinkite iki karšto (nevirkite!).
2. Į karštą mišinį supilkite miltus, suberkite prieskonius. Po pridėjimo svarbu viską išmaišyti iškart. Jei paliksite miltus bent minutei, juose akimirksniu susidarys gabalėliai, vėliau bus labai sunku jų atsikratyti.
3. Palikite tešlą vieną, kol ji visiškai atvės. Tai labai svarbu. Ne šilta, o šalta. Tik tada bus galima pridėti grietinės, kiaušinių.
4. Minkykite ilgai ir energingai. Laikas neribojamas: 10, 15, 30 minučių - rezultatas yra svarbus. Tyrimo konsistencija turėtų būti vidutinio tankio ir labai minkšta. Galite jį sureguliuoti vandeniu. Per šalta tešla blogai pakils, o meduoliai pasidarys kieti. Per minkšta - neišlaikys formos ir nuolat prilips prie rankų.
5. Į kepimo skardą su supjaustyta tešla išsiųskite į orkaitę. Temperatūra priklauso nuo meduolių dydžio. Tiems, kurie mažesni, tinka 230–240 laipsnių. Didesniems - iki 200 laipsnių.
6. Pabarstykite glazūra ir visais įmanomais būdais papuoškite, o tai tik pasako vaizduotę.
Meduoliai su medumi: klasikiniai
Paprasčiausias ir tuo pačiu naudingiausias būdas kepti meduolių sausainius. Gautas delikatesas turės „tą patį“ skonį - Didžiųjų Kalėdų skonį.
Ingredientai:
• svaras kvietinių miltų;
• sviesto gabalėlis apie 150 gramų;
• keli šaukštai rudojo cukraus;
• du ne labai dideli kiaušiniai;
• tamsus medus;
• vienas šaukštas malto imbiero, apelsinų žievelė, gvazdikėliai;
• soda
Taip pat turėsite virti apledėjimą. Jis pagamintas iš vieno sumušto kiaušinio baltymo ir stiklinės cukraus.
Virimo būdas:
1. Medų su prieskoniais kaitinkite ant silpnos ugnies, pabaigoje įpilkite aliejaus. Viską sumaišykite ir palaukite, kol visiškai atvės.
2. Plaktuvu arba mikseriu sumaišykite kiaušinius ir granuliuotą cukrų. Nusausinkite su medaus mase.
3. Išminkykite soda ir suberkite į miltus. Tada sumaišykite viską su sirupu.
4. Minkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms.
5. Paruoškite garbanotas formas, su kuriomis supjaustysite gatavus meduolius. Perkelkite į orkaitę.
6. Kepkite, kol iškeps. Užtepkite glazūra. Jūs netgi galite lašinti citrinos sultis. Klasikiniai meduolių sausainiai yra paruošti.
Imbieriniai sausainiai: vaisių žibintuvėlis
Nuostabius žibintus labai lengva pasigaminti, jie atrodo tiesiog magiški ir gali būti puikiausiai naudojami tiek kaip dovana, tiek kaip gėrybės vaikams ir suaugusiems. Iš daugybės produktų, išvardytų žemiau, gausite du vidutinio dydžio žibintuvėlius.
Ingredientai:
• minkšto cukranendrių cukraus;
• melasa - 50 gramų;
• pusė šaukštelio cinamono ir imbiero;
• sviestas;
• soda;
• 200 gramų miltų;
• trynys;
• juvelyrinių dirbinių, skaidrių varveklių ar ledo formos, galite nusipirkti saldainių parduotuvėse;
• glazūra (kiaušinių baltymai, išplakti su cukrumi);
• vaisiai (bet kokie: braškės, mandarinai, apelsinai, kiviai)
Paruošimo būdas:
1. Sumaišykite cukrų su melasa, sudėkite sviestą ir prieskonius ir viską įkaitinkite.
2. Sumaišykite miltus su soda ir kiaušinio tryniu. Įpilkite aštrų mišinį. Viską kruopščiai minkykite, ištempkite tešlą ir iš jos išpjaukite kelis stačiakampius (padaryta maždaug 8 gabalėliai), kurių dydis yra 12 x 8 cm., Kiekvienos išpjovos centrinėje dalyje yra mažos skylės (tai yra būsimi langai). Jų dydis yra maždaug 3 x 5 cm, o likusią tešlą naudokite kilpoms.
3. Išdėstykite figūras ant kepimo skardos. Iš anksto jį galima padengti popieriumi. Susmulkinkite varveklius ir paskleiskite trupinius didelių stačiakampių viduryje.
4. Laikykite orkaitėje, kol varvekliai ištirps ir užpildys langus. Išimkite ir atvėsinkite. Išimkite iš popieriaus.
5. Surinkite žibintuvėlius, kaip ir įprastas dėžutes. Detalės glaistomos glazūros pagalba. Ji taip pat pritvirtina kilpas. Per kilpas galite sriegti spalvotą juostą ir pakabinti žibintus ant medžio.
Imbiermedžiai mažų vyrų pavidalu
Šios juokingos figūros pasižymi klasikiniu imbiero skoniu, tačiau originali forma leidžia būti puikia kalėdinių dekoracijų alternatyva. Pakanka pridėti keletą lankų - ir jokių kitų dekoracijų ant medžio tiesiog nereikės.
Ingredientai:
• kvietiniai miltai - apie 200 gramų;
• šaukštelis imbiero ir cinamono;
• druska, soda, miltelinis cukrus, cukrus - pagal skonį;
• mėlynos ir žalios spalvos maistas;
• citrinos sultys;
• glazūra iš baltymų ir cukraus;
• klevų sirupas - 2 šaukštai. Galite pakeisti melasą ar medų;
• vienas kiaušinis.
Paruošimo būdas:
1. Paruoškite glazūrą, kuri vėliau bus naudojama dalims klijuoti. Įmuškite baltymus ir įpilkite cukraus į jį palaipsniui (kiekis priklauso nuo norimo saldumo laipsnio). Norint pasiekti mišinio vienodumą ir tankį. Tada šaldykite. Ten glazūra dar labiau sutirštės ir galės klijuoti bei laikyti mažas dalis.
2. Paruoškite tešlą pagal aukščiau aprašytą standartinę schemą. Mažų vyrų kontūrai iš suvynioto gabalo supjaustyti rankomis. Kiekvienos figūros aukštis yra ne didesnis kaip 8 cm. Vėl minkykite gabalėlius, vėl iškočiokite ir supjaustykite maždaug centimetro pločio ir iki 30 cm ilgio juostelėmis. Pakartokite manipuliacijas su visomis figūromis. Pabaigoje padarykite skyles, per kurias juosta vėliau praeis.
3. Kepkite ir atvėsinkite.
4. Paimkite konditerinį maišelį (geriausia, kad nosis būtų plona) ir užpildykite glazūra. Tai, kas liko dubenyje, padalinkite per pusę. Viena pusė nudažyta žalia, kita - mėlyna. Citrinos sultis lašiname į apledėjimą. Tada, naudodamiesi krepšiu ir spalvota glazūra, pieškite mažiesiems vyrus akis, burną, juosteles ir sagas, kitus dekoratyvinius elementus.
5. Per viršutines skyles siūkite įvairiaspalves juosteles. Imbieriniai pyragaičiai mažų vyrų pavidalu yra paruošti.
Suominiai meduolių sausainiai
Kalėdų ir atostogų dvasia Suomijoje pradeda kilti rudenį. Būtent tuo metu languose atsirado suomiškų meduolių. Nors suomiai tikri, kad parduotuvėje šį skanėstą gali nusipirkti tik turistai. Jie patys mieliau veržiasi virš viryklės, savo rankomis sukurdami nuostabaus skonio ir aromato kepinius.
Ingredientai:
• 100 gramų aliejaus;
• ketvirtadalis puodelio smėlio;
• kiek šviežio skysto medaus;
• kiaušinis;
• svaras kvietinių miltų;
• šaukštelis cinamono ir imbiero;
• pusės šaukšto gvazdikėlių, kardamono ir druskos;
• kakavos milteliai;
• kepimo milteliai;
• milteliai ir citrinų sultys (glazūrai).
Paruošimo būdas:
1. Į keptuvę įdėkite medaus, miltelių ar smėlio, aliejaus. Šilkite, kol mišinys taps vienalytis.
2. Sumaišykite prieskonius ir supilkite juos į medaus mišinį.
3. Atvėsinkite iki šiltos būklės ir supilkite kiaušinius.
4. Pamažu supilkite kakavą ir miltus su kepimo milteliais. Leiskite tešlai kelias valandas pastovėti.
5. Išvyniokite iki 5 mm storio. Supjaustykite figūras formų ar įprasto puodelio pagalba. Įdėkite į orkaitę.
6. Paruoškite apledėjimą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite citrinos sultis su milteliniu cukrumi. Papuoškite jos meduolius pagal savo skonį ir fantaziją.
7. Alternatyva: ištirpinkite baltąjį šokoladą vandens vonelėje, įpilkite į jį grietinėlės ir supilkite meduolių sausainius.
Grietinės meduoliai
Šiame recepte nėra kiaušinių, todėl toks skanėstas gali būti įdomus kelioms žmonių grupėms iš karto. Tai, pavyzdžiui, vegetarai, taip pat alergiški vištienos baltymams.
Ingredientai:
• pagal jūsų skonį: imbieras, cinamonas, gvazdikėliai;
• pusė pakelio aliejaus;
• svaras kviečių ar rugių miltų;
• medus, soda, druska;
• trys ketvirtadaliai stiklinės grietinės;
Paruošimo būdas:
1. Įkaitinkite medų ir sumaišykite su prieskoniais. Laikykite ant ugnies, kol pasirodys putos. Tada leiskite atvėsti.
2. Cukrų sutrinkite grietinėje. Nenustodami proceso, įpilkite sviesto (ne išlydyto, bet minkšto!). Supilkite medaus mišinį.
3. Įpilkite soda ir druska. Finale - miltai. Jei supilate viską iš karto, tešla bus tanki, o gatavas produktas atrodys kaip meduoliai gryniausia forma. Jei sumažinsite kiekį, kepant jis padidės. Tai padidins purumą.
4. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Apvyniokite plėvele ir pusę dienos perkelkite į šaltą vietą.
5. Po 12 valandų galite kepti. Iškočiokite tešlą, išpjaukite norimų figūrų figūras ir perkelkite jas ant kepimo skardos. Numatomas pasiruošimo laikas: 10–15 minučių.
Liesos meduolių sausainiai
Šis receptas yra logiškas ankstesnio tęsinys, tačiau griežtesniu būdu. Kaip žinote, pasninko tikėjimo žmonės nenaudoja grietinės, kiaušinių ir kitų gyvūninės kilmės produktų. Tačiau tai, kad nėra šių komponentų, netrukdo cukraus-medaus pyragaičiams tapti nuostabiu desertu visai šeimai.
Ingredientai:
• pusė stiklinės cukraus;
• toks pats medaus kiekis;
• kelis šaukštus aliejaus;
• trys stiklinės miltų;
• soda, maltas imbieras
Paruošimo būdas:
1. Paruoškite zhenku. Norėdami tai padaryti, cukrus turi būti pilamas į kepimo indą, uždedamas ant ugnies ir nenuimamas, kol pasidarys juodas. Tada nuimkite ir nelieskite porą minučių.
2. Supilkite virintą vandenį į sudegusį cukrų ir energingai maišykite sukamaisiais judesiais apskritimu.
3. Į tą pačią keptuvę įpilkite imbiero ir vėl kaitinkite, nuolat maišydami.
4. Įpilkite medaus, augalinio aliejaus. Supilkite soda.
5. Apvoliokite miltuose ir minkykite tešlą.
6. Tešlą padalinti į pyragus, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Svarbu: laikykite orkaitėje ne ilgiau kaip 8 minutes, kitaip meduoliai pasirodys per kieti.
7. Šaltus meduolius galite glazūruoti su citrinų sultimis ir cukrumi. Norėdami jį pagaminti, cukrus su vandeniu turi būti virinamas iki sirupo, tada įpilkite citrinos sulčių.
Avižiniai meduoliai su cinamonu
Jei laikysitės šio recepto, rezultatas bus produktas, kuris atrodo labai panašus į avižinius dribsnius, tačiau turi nepaprastą meduolių skonį.
Ingredientai:
• 300 gramų avižinių dribsnių;
• kvietiniai miltai;
• stiklinė cukranendrių cukraus;
• akimis - imbieras, cinamonas ir vanilė;
• du kiaušiniai;
• aliejus, druska, razinos.
Paruošimo būdas:
1. Sviestą išplakite su cukrumi ir kiaušiniais. Įpilkite vanilės, išmaišykite.
2. Supilkite likusius ingredientus, išskyrus avižinius dribsnius ir razinas. Dar kartą išmaišykite.
3. Įpilkite dribsnių ir razinų. Padėkite ant aušinimo pusvalandžiui - valandai.
4. Įdėkite pergamentą ant kepimo skardos, paskirstykite jame imbierinius sausainius plokščių rutuliukų pavidalu.
5. Kepkite iki 15 minučių. Apie pasirengimą gali pasakyti auksinį atspalvį.
Imbieriniai ryžiai
Pagrindinis šios tešlos komponentas yra ryžių miltai. Jame nėra glitimo, o tai reiškia, kad jis neturi galimo šalutinio poveikio, kurį šiuolaikiniai maisto gamintojai mėgsta gąsdinti. Ryžių miltų kepimas yra ypač traškus dėl didelio krakmolo kiekio.
Ingredientai:
• kiaušinis;
• ryžių miltai;
• cukraus pudra - ketvirtadalis puodelio;
• kepimo milteliai - pusė šaukštelio;
• lazdyno riešutas;
• malto imbiero - 2 šaukštai;
Paruošimo būdas:
1. Įmuškite kiaušinį ir miltelius. Į mišinį supilkite imbierą, maltus lazdyno riešutus, miltus ir miltelius.
2. Viską labai gerai išmaišykite.
3. Ant lentos paskirstykite miltelinio cukraus likučius. Jame iškočiokite tešlos rutuliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. 10 minučių palaikykite ant ugnies.
Imbierinių sausainių slapukai: patarimai ir gudrybės
1. Pagrindinis meduolių ingredientas - imbieras - dažniausiai dedamas į susmulkintą tešlą. Tačiau taip pat parduodama imbiero gabaliukų cukruje. Juos galima supjaustyti ir sudėti į tešlą ar grietinėlę. Tuomet paruošto patiekalo skonis bus ryškesnis ir šiek tiek aštrus.
2. Imbierinių sausainių, skirtingai nei sausainių, tankumas netampa iš karto, kai tik jie išimami iš orkaitės. Tai kartais trukdo savininkui suprasti, ar kepimas yra paruoštas. Norėdami nustatyti, ar pakanka kepti meduolius, galite atidžiai ištirti kraštus. Jei jie yra rožiniai - reikia išeiti ir kurį laiką palikti keptuvę. Maždaug per dešimt minučių konditerija gaus trokštamą traškumą.
3. Tikra meduolių tešla ruošiama tik ant grietinės ir medaus be cukraus, melasos ir kepimo miltelių. Tačiau jų buvimas kompozicijoje nepablogina produkto kokybės, tik šiek tiek keičia skonį.
4. Gerą atsipalaidavimo efektą suteikia į tešlą dedama degtinė, romas ar konjakas (apie 3–4 šaukštus).
5. Pasiekti aukštos kokybės, o svarbiausia, gerai prilimpančią glazūrą įmanoma tik tuo atveju, jei ji virta ant kiaušinių baltymų, o ne ant vandens. Imbierų sausainius taip pat galima glazūruoti medaus sirupu, į kurį dedama citrinų, spanguolių ar kitų rūgščių uogų.
