Būgnelis laikomas skaniausia ir mėsingiausia vištienos skerdenos dalimi.
Blauzdelės keptuvėje nėra labai sveikos, tačiau neabejotinai labai skanus patiekalas, kuris bus puikus priedas prie bet kokio šalutinio patiekalo.
Būgnai keptuvėje - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Pagrindinis dalykas ruošiant kojas yra marinatas, kuriame mėsa tam tikrą laiką iš anksto inkubuojama arba uždengiama prieš pat kepant. Yra daug marinato receptų. Iš esmės jūs pats galite sugalvoti savo marinato variantą, eksperimentuodami su pagardais ir padažais. Marinatas ruošiamas remiantis grietinėle, pomidorų sultimis, majonezu ir kt.
Taip pat keptuvėje galite kepti blauzdas. į tešlą ar duoną. Keptuvėje esančios kojos yra virtos kaip atskiras patiekalas ir kartu su šonine.
Žalumynai, prieskoniai, česnakai, medus, sojos padažas - šie ingredientai puikiai atsveria vištienos skonį, todėl juos galite drąsiai įpilti į padažą ar marinatą pagal savo skonį.
Vištienos būgneliai plaunami ir lengvai džiovinami. Paruoškite marinatą atskirai, įdėkite į jį mėsą ir palikite tam tikrą laiką. Tada kepkite keptuvėje. Jei mėsa virta padaže, tada, kai ji kepama, į keptuvę įpilkite daržovių, viską pakepkite ir padėkite grietine, grietine, majonezu ar pomidoru. Keletą minučių troškinkite troškinį padaže, tada nukelkite nuo viryklės ir patiekite su garnyru.
Receptas 1. Koldūnai keptuvėje su pomidorų padažu.
Ingredientai
svarų vištienos būgnelio;
šešios skiltelės česnako;
350 gramų pomidorų;
alyvuogių aliejaus;
druska, džiovinti raudonėliai ir prieskoniai;
petražolės - ryšulėlis.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite ant vienkartinio popierinio rankšluosčio rankšluosčio. Česnakai nulupami ir supjaustomi dideliais gabalėliais, su kuriais mes pradedame kiekvieną kotelį. Mėsa apibarstyti prieskoniais ir druska.
2. Keptuvė, pašildyta ant viryklės. Supilkite šiek tiek aliejaus, paskleiskite ant jo paruoštus būgnelius ir susukite ugnį iki minimumo. Kepkite iš visų pusių ketvirtį valandos.
3. Pomidorai užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite odą. Nulupti pomidorai supjaustyti dideliais kiekiais, sudėti į trintuvą ir susmulkinti į bulvių košę. Įpilkite raudonėlio ir šiek tiek cukraus, druskos ir pagal skonį.
4. Užpildykite kojas pomidorų padažu, palaukite užvirimo ir virkite dvi minutes. Išjunkite ugnį, pabarstykite kapotomis petražolėmis ar krapais ir patiekite prie stalo.
Receptas 2. Koldūnai keptuvėje su žaliaisiais žirneliais
Ingredientai
kg vištienos būgnelio;
50 g sojos padažo;
pipirai ir druska;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
100 g sviesto;
citrinos sultys;
50 gramų žaliųjų žirnelių;
ant žiupsnelio cukraus ir ciberžolės.
Virimo būdas
1. Nuplauname vištienos būgnelį, sudedame į gilų indą, pagardiname druska, pipirais, gerai išmaišome ir dedame į šaldytuvą trims valandoms.
2. Įkaitinkite sviestą plačioje keptuvėje ir kepkite kojas ant mažos ugnies iš abiejų pusių. Supilame šiek tiek vandens, uždedame lėtą ugnį, uždarome dangtį ir kankiname dar 20 minučių, laikas nuo laiko apversdami. Mėsą užpilkite sojos padažu ir troškinkite dar 10 minučių.
3. Padėkite storu sieneliu prikaistuvį ant viryklės, jame ištirpinkite sviestą, suberkite ciberžolę, druską ir išmaišykite. Įpilkite čia to paties cukraus ir žaliųjų žirnelių ir virkite, uždengę dangčiu, penkias minutes. Išspauskite citrinos sultis, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Išdėliokite blauzdes ant plokštelės ir užpilkite sviestu ir žirneliais su prieskoniais, papuoškite krapais ar petražolėmis ir patiekite prie stalo.
Receptas 3. Keptuvėje įmeskite būgnus į miltus
Ingredientai
sausas baltas vynas - 100 ml;
vištienos būgnelis;
alyvuogių aliejus - 50 g;
druska ir aromatinės žolelės;
sviestas - 30 g;
miltai - 60 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite, panardinkite blauzdas vienkartiniu rankšluosčiu ir įdėkite juos į gilų indą. Pabarstykite mėsą žolelėmis, druska, pipirais ir supilkite vyną. Viską sumaišykite ir valandą šaldykite.
2. Į miltus įpilkite juodųjų ir saldžiųjų maltų pipirų, muskato riešuto ir druskos. Kiekvieną kumpį nusausinkite rankšluosčiu ir oru miltų ir prieskonių mišinyje. Mėsą paskleiskite ant iš anksto įkaitintos keptuvės ir keletą minučių pakepkite ant maksimalaus karščio, kad kojos tolygiai apskrustų patrauklia plutele. Tada susukite ugnį, uždenkite dangčiu ir kepkite tol, kol nuolat virti, apversdami.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pamažu suberkite miltus. Į gautą klampų padažą supilkite ploną marinato srovę, kol gausite norimą tirštumą. Virinama apie penkias minutes, įberkite druskos, pipirų ir pagardinkite kvapniomis žolelėmis. Uždenkite, užgesinkite karštį ir palikite 15 minučių.Dėkite būgnelius ant plataus indo ir užpilkite padažu.
Receptas 4. Blauzdikaulio keptuvė su grietinėlės padažu
Ingredientai
vištienos kojelė - 700 g;
200 ml grietinėlės (galima pakeisti grietine);
prieskoniai ir druska;
60 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos būgnelius servetėle. Šiek tiek pridėkite.
2. Supilkite grietinėlę į gilų indą, įpilkite druskos ir pagardinkite prieskoniais. Galite pridėti kapotų žalumynų. Viską gerai išmaišome.
3. Įkaitintoje keptuvėje ištieskite kojas ir supilkite grietinėlės padažą. Uždarykite dangtį ir virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Kai tik mėsa sugeria padažą, supilkite sviestą ir pakepkite kojas, nuolat sukdami 20 minučių, kol jos tolygiai pasidengs patrauklia pluta.
5 receptai. Kiaulienos tešlos tešla
Ingredientai
vištienos būgneliai - kg;
sūris - 100 g;
penki kiaušiniai;
miltai - 200 g;
sezamo, kalendros, druskos, krapų ir kmynų.
Virimo būdas
1. Kiaušinius išplakite į gilius indus ir plakite į putas, pamažu įpilkite miltų, plakite toliau, kad nesusidarytų gabalėlių. Į tešlą supilkite tarkuotą sūrį, druską, pagardinkite prieskoniais ir viską gerai išmaišykite.
2. Mes nuplauname sruogelius po čiaupu, padėkite juos ant vienkartinio rankšluosčio ir lengvai nusausinkite.
3. Įdėkite keptuvę su aliejumi ant viryklės ir įkaitinkite. Kiekvieną būgną pamerkite į sūrio tešlą, kad jis tolygiai padengtų visą paviršių. Skleidžiame ant keptuvės ir kepame iš visų pusių ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Mes paskleidžiame ant plataus patiekalo ir patiekiame su bet kokiu padažu.
Receptas 6. Keptuvėje su vištienos kotletukais
Ingredientai
vištienos būgneliai - 4 vnt .;
morkos ir svogūnai;
lauro lapas;
skiltelė česnako;
malta druska, paprika ir juodieji pipirai;
saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas
1. Morkas ir svogūnų žieveles. Nuplaukite daržoves po čiaupu ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir morkas susmulkinkite į ilgas drožles. Kepkite daržoves keptuvėje iki minkštos ir padėkite ant lėkštės.
2. Nuplaukite būgnelius, lengvai nusausinkite ir sudėkite į gilų dubenį. Pagardinkite mėsą prieskoniais ir druska. Įdėkite keptuvę į keptuvę, tolygiai paskirstykite ją ant virtų daržovių. Įdėkite lauro lapą, supjaustytą plonais česnako griežinėliais, ir užpilkite šiek tiek vandens.
3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą ant silpnos ugnies maždaug valandą. Mėsą sudėkite į lėkštę ir ant viršaus paskleiskite daržoves.
Receptas 7. Keptuvėje supjaustykite pomidorų padažu
Ingredientai
100 ml kukurūzų aliejaus;
keturi vištienos būgneliai;
120 g miltų;
vienas didelis svogūnas;
du salierų stiebai;
vienas bulgarų pipiras;
čili pipirai;
400 g konservuotų pomidorų be odos;
300 ml vištienos sultinio;
Druska ir juodieji pipirai;
čiobrelių šakelės;
dvi skiltelės česnako.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos kotletukus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad mėsa šiek tiek išdžiūtų. Ant viryklės dedame didelę ketaus keptuvę ir joje pašildome aliejų. Mes paskleidžiame jos kojose ir kepame iš visų pusių maždaug dešimt minučių. Pakepinkite skrudintus blauzdelius ant plokštelės.
2. Svogūną nuvalykite, nuplaukite ir susmulkinkite. Salierai nuplaunami po čiaupu ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Paprikos ir aitriosios paprikos be sėklų ir supjaustytos kubeliais. Nuluptą česnaką sumalkite ir susmulkinkite ant česnako preso.
3. Į keptuvę supilkite miltus ir nuolat maišydami kepkite ant labai silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos. Čia taip pat pridedame bulgarų pipirų, salierų ir svogūnų. Kepkite apie dvi minutes. Įdėkite čili ir česnaką ir palaikykite ant ugnies dar minutę.
4. Į keptuvę sudėkite pomidorus ir pamažu supilkite sultinį. Tada sudėkite skrudintas blauzdas, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes. Druska ir pipirai. Patiekite blauzdas, papuoštas čiobrelių šakelėmis.
Receptas 8. Kuko keptuvėje su grietine sutrinkite būgną
Ingredientai
aštuoni vištienos būgneliai;
200 ml grietinės;
50 g riebaus majonezo;
20 g garstyčių;
20 g kario ir džiovinto baziliko;
trys svogūnai;
druska;
alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos kotletukus ir sudėkite į dubenį. Svogūnai išvalomi, nuplaunami, daržovę perpjaunama per pusę ir supjaustoma plonomis plunksnomis.
2. Į gilų indą sudėkite grietinę, majonezą ir garstyčias. Visi gerai sudėti su šaukštu. Įpilkite kario ir baziliko, druskos ir vėl sumaišykite.
3. Supilkite aliejų į katilą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Įdėkite svogūną į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės spalvos.
4. Kiekvieną būgną pamerkite į grietinėlės padažą ir sudėkite į katilą. Supilkite likusį padažą ant mėsos. Uždenkite dangčiu, padarykite ugnį dar tylesnę ir troškinkite apie keturiasdešimt minučių, retkarčiais pamaišydami. Praėjus šiam laikui, išjunkite viryklę ir palikite užpilti uždengtą dangtį dar pusvalandį.
Receptas 9. Apkepkite keptuvėje su mandarinais
Ingredientai
šeši vištienos būgneliai;
trys mandarinai;
80 g sviesto;
svogūno galva;
morkos;
keturios česnako skiltelės;
prieskoniai ir druska;
pusės litro vandens.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos būgnelius ir nusausinkite. Kiekvieną patrinkite pipirais ir druska. Mėsą sudėkite į dubenį, apšlakstykite mandarinų sultimis. Ant kiekvieno kaklo dedame riekelę mandarino ir paliekame šaldytuve porai valandų.
2. Marinuoti būgnai išdėstomi ant sausos įkaitintos keptuvės, uždarykite dangtį ir kepkite iki auksinės spalvos. Tada perkeliame į katilą, užpilame vandeniu tiek, kad jis uždengtų kojas, ir troškinkime pusvalandį. Po virinimo pridedame druskos.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite didelėmis plunksnomis. Susmulkintą česnaką susmulkinti į mažus gabalėlius.
4. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kepkite svogūną ir česnaką jame iki skaidrumo. Tada išdėliokite morką, susmulkintą į mažus traškučius. Lengvai druską uždenkite dangčiu ir troškinkite dar maždaug penkias minutes. Kepti į keptuvę ir troškinti ant silpnos ugnies, kol iškeps mėsa.
Receptas 10. Būgneliai keptuvėje su obuoliais
Ingredientai
vištienos būgnai - 6 vnt .;
obuolys saldus ir rūgštus;
druska ir pipirai;
sausas baltas vynas - 300 ml;
šalavijas - žiupsnelis;
šiek tiek citrinos sulčių;
augalinis aliejus - 50 ml.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname kojas ir pašaliname iš jų odą. Kepkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Druską ir pagardinkite pipirais.
2. Mano obuoliai yra po čiaupu, išimkite sėklų dėžutes ir supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite citrinos sultimis, kad vaisiai netamsėtų.
3. Mes paskirstome kojas puode, tarp mėsos, dedame obuolių skilteles. Pabarstykite šalavijais ir užpilkite vynu.
4. Uždenkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Užvirus, sumažinkite šilumą ir toliau troškinkite, pusvalandį uždengę dangčiu. Jūsų veršeliai tiks prie bet kurio patiekalo, kurio jums patinka.
Būgnai ant keptuvės - patyrusių virėjų patarimai ir gudrybės
- Kojų paruošimo laikas priklauso nuo jų dydžio. Kuo mažesni koto, tuo greičiau jie kepa, verta manyti, kad mėsa sunkiai veikia.
- Rinkdamiesi kojas, atkreipkite dėmesį į išvaizdą ir kvapą. Šviežios mėsos žievelė turi būti rausvos spalvos, be dėmių ir pažeidimų. Jei perkate šaldytas krūtis, geriau pasirinkti sausą šaldytą mėsą.
- Iš pradžių kepkite šašlius ant stiprios ugnies, kad mėsa būtų apsemta pluta. Taigi visos sultys liks viduje, o blauzdos nebus sausos.
- Kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo turtingesnis bus skonis. Jei įmanoma, geriau palikti kojas marinade per naktį.
- Kremui, grietinei, pomidorams ar sojų padažui puikiai tinka padažas, kuriame bus troškinami troškiniai. Kartu su žolelėmis, žolelėmis ir daržovėmis pasirodo padažas, kuris puikiai atitiko vištienos mėsos skonį.
