Namuose ruoštuose iš šviežių daržovių gausu naudingų vitaminų, todėl jie yra būtini šaltuoju metų laiku.
Paruošę skanias salotas su cukinijomis ir pomidorais žiemai, namų šeimininkės galės žymiai paįvairinti dienos meniu, taip pat apsaugoti savo artimuosius nuo ligų ir vitaminų trūkumo.
Bendrieji cukinijų ir pomidorų salotų paruošimo žiemai principai
Konservavimo procesas nėra ypač sunkus.
Pirmiausia visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, moliūgai nuvalomi nuo odelės ir sėklų, o pomidorams nupjaunamas stiebas.
Tada produktai supjaustomi, troškinami, pagardinami actu ir prieskoniais.
Paruoštos karštos salotos supilamos į stiklinius indus, kurie sterilizuojami keptuvėje su karštu vandeniu arba dvigubame katile ir susukami iš anksto virintais alavo dangčiais.
Klasikinis cukinijų ir pomidorų salotų receptas žiemai
Ingredientai
• pomidorai - pusantro kilogramo;
• 50 g cukraus;
• paprikos;
• kilogramą šviežių cukinijų;
• česnakai - trys šimtai gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 75 ml;
• svogūnai -500 gramų;
• druska - keturiasdešimt gramų.
Virimo būdas
Cukinijas reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti juostelėmis ir sudėti į keptuvę. Į indą taip pat dedama saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir druskos, po to visi komponentai kruopščiai sumaišomi, dedami ant viryklės ir virinant virinami ant silpnos ugnies.
Po dešimties minučių į mišinį pridedami iš anksto nuplauti ir nulupti pomidorai, supjaustyti mažais kubeliais.
Praėjus tiek pat laiko į salotas reikia įdėti svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais; smulkiai supjaustytą česnaką ir papriką.
Mišinys turėtų virti penkias minutes, po to jis supilamas į sterilų indą, kuris apvyniojamas dangčiais, apverčiamas ir uždengiamas antklode.
Salotos iš cukinijų ir pomidorų žiemai (su paprika)
Ingredientai
• pomidorai - kilogramas;
• kilogramas raudonųjų pipirų;
• 80 g druskos;
• trys kilogramai moliūgų;
• šimtas gramų acto;
• cukrus - 200 g;
• du šimtai gramų saulėgrąžų aliejaus;
• svogūnai –150 g;
Virimo būdas
Pomidorai susukami į mėsmalę ir dedami į keptuvę, kuri laikinai pašalinama į šoną. Varškėčiai ir paprikos supjaustomi juostelėmis, o svogūnai - žiedais, kurie vėliau padalijami į dvi dalis.
Produktai dedami į didelę talpyklą ir sumaišomi. Puodą pomidorų reikia dėti ant viryklės, mišiniui užvirus, į jį įpilti cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir druskos.
Likusios daržovės sudedamos į indą ir troškinamos ant silpnos ugnies. Po pusvalandžio į indą įpilamas actas, jis virinamas dar dešimt minučių.
Salotos beveik paruoštos, belieka jas užpildyti steriliame inde ir uždaryti sandariais dangčiais.
Salotos iš cukinijų ir pomidorų žiemai „Vasaros nuotaika“ (su morkomis)
Ingredientai
• pomidorai - kilogramas;
• morkos - kilogramas;
• trys kilogramai moliūgų;
• šaukštas pipirų (juodųjų);
• svogūnas - kilogramas;
• trys šaukštai druskos;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• cukrus - 5 šaukštai;
• trys šaukštai acto.
Virimo būdas
Prieš ruošdami žiemai cukinijų ir pomidorų salotas, produktai turi būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti.
Pomidorai ir cukinijos supjaustomi kubeliais, morkos susmulkinamos ant trintuvės, svogūną reikia susmulkinti.
Į keptuvę pilamas aliejus ir kaitinamas. Tada į indą reikia sudėti svogūnus ir troškinti, retkarčiais pamaišant.
Po dešimties minučių morkos dedamos į svogūną, o po tiek pat laiko - cukinijos.
Pomidorai išdėstomi keptuvėje po dešimties minučių.
Į mišinį pridedama acto, cukraus, druskos ir valandą virinama ant silpnos ugnies.
Kai tik salotos yra paruoštos, jos išdėstomos ant stiklinių indelių, ir jos susukamos.
Salotos iš cukinijų ir pomidorų žiemai „Tiesiog stebuklas“
Ingredientai
• 3 kilogramai moliūgų;
• grybai (švieži) - kilogramas;
• kilogramas pomidorų;
• krapai, petražolės (dvi kekės);
• sviesto ir augalinio aliejaus (du šimtai gramų);
• 100 gramų miltų;
• pusės šaukštelio pipirų;
• du šaukštus druskos.
Virimo būdas
Moliūgai nuplaunami, nulupami, supjaustomi skiltelėmis, pabarstomi druska, sumaišomi, o tada kiekvieną apskritimą reikia susukti į miltus. Augalinis aliejus pilamas į iš anksto pašildytą keptuvę, po to išdėstomos cukinijos, kurios dvi minutes turi būti skrudintos ant vidutinės ugnies.
Grybus gerai nuplaukite, nupjaukite kojas ir skrybėles ir sudėkite į keptuvę. Į indą pilamas litras skysčio, pridedama druskos ir užpilama ant vidutinės ugnies. Po 4 minučių grybai perkošiami į kiaurasamtį, atvėsinami, smulkiai supjaustomi, dedami į švarią keptuvę ir troškinami maždaug 3 minutes, kol skystis išgaruos. Tada jums reikia pridėti sviesto, žiupsnelį pipirų ir po 3 minučių išjunkite viryklę.
Cukinijos ir grybai sumaišomi ir troškinami ant silpnos ugnies aštuonias minutes. Iš anksto nuplauti pomidorai supjaustomi skiltelėmis, juos reikia pasūdyti, pipirais ir įdėti į keptuvę, į kurią įpilama augalinio aliejaus. Pomidorai kepami iš dviejų pusių ant vidutinės ugnies, kai tik jie bus paruošti, jie sumaišomi su kitais ingredientais. Į salotas dedami supjaustyti žalumynai, jie troškinami ant nedidelės ugnies maždaug penkias minutes ir po to išdėstomi stikliniuose indeliuose, kurie uždaromi dangčiais, dedami į didelį indą su vandeniu ir sterilizuojami maždaug pusvalandį. Belieka suvynioti konteinerius su pasukamu raktu, ir viskas, apsauga yra paruošta.
Cukinijos ir pomidorų salotos žiemai (su salierais ir citrinos rūgštimi)
Ingredientai
• cukinijos ir pomidorai (už kilogramą);
• 500 gramų morkų;
• druska -40 g;
• 100 gramų salierų;
• 100 gramų augalinio aliejaus;
• cukrus - 50 g;
• 100 gramų citrinos rūgšties.
Virimo būdas
Daržovės kruopščiai nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos į apskritimus.
Tuomet pridedami smulkiai supjaustyti salierai, cukrus, citrinos rūgštis, sviestas ir druska.
sumaišoma ir ištraukus sultis virinama dvidešimt minučių. Karštos salotos supilamos į stiklinį indą, kuris susukamas ir apverčiamas.
Cukinijos ir pomidorų salotos žiemai: receptas su žaliais pomidorais
Ingredientai
• žali pomidorai –2,5 kg;
• 6 svogūnų galvutės;
• kilogramas cukinijų;
• česnakai - dvylika gabalėlių;
• žalumynai - trys kekės.
Marinatas:
• 2,5 litro vandens;
• šeši šaukštai druskos;
• cukraus - 3 šaukštai;
• šeši lauro lapai;
• pjaustytas prieskonis - trys žirniai;
• gvazdikėliai - 6 vnt;
• juodieji pipirai - dvidešimt gabalėlių;
• actas - šeši šaukštai.
Virimo būdas
Pomidorai ir cukinijos nuplaunami, nulupami ir supjaustomi dideliais apskritimais. Tada jums reikia supjaustyti česnaką ir svogūnus. Visi produktai išdėstomi bankuose sluoksniais: cukinijos, svogūnų žiedai, pomidorai, česnakai, supjaustyti mažais griežinėliais. Talpyklų viršuje ir apačioje dedami žalumynų ryšuliai.
Marinatą paruošti ingredientai virti puode, actas pridedamas tik pačioje pabaigoje. Gautas mišinys filtruojamas ir supilamas į paruoštus indus. Skardinės sterilizuojamos maždaug dvidešimt minučių ant silpnos ugnies, po to jos susukamos ir apverčiamos.
Salotos iš cukinijų ir pomidorų žiemai lėtoje viryklėje
Ingredientai
• 2 kilogramai moliūgų;
• švieži pomidorai - 500 g;
• trys svogūnai;
• bulgarų pipirai - 500 g;
• degtinė - 50 ml;
• 2 morkos;
• 4 šaukštai 9% acto;
• žalumynai - krūva;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• cukrus - 4 šaukštai;
• čili;
• 1..l. šaukštas druskos.
Virimo būdas
Daržovės nuplaunamos, nulupamos, paprikos, cukinijos ir svogūnai supjaustomi kubeliais, morkas reikia sutarkuoti.
Į kopūstų puodą pilamas saulėgrąžų aliejus, po to dedami svogūnai ir morkos.
Kitas, jums reikia įjungti režimą "Kepimas" ir dešimt minučių virti daržoves. Tada į dubenį dedama cukinija, visi produktai uždengiami ir virinami dar 10 minučių.
Po šio laikotarpio cukinijos troškinamos 15 minučių, bet jau atidarius dangtį, nes dėl terminio apdorojimo daržovės gali išleisti per daug drėgmės. Kai jie bus paruošti, į dubenį reikia įberti kubeliais supjaustytą papriką.
Kol daržovės troškinamos, pomidorai praleidžiami per sulčiaspaudę.
Į indą pilamos paruoštos sultys, kad produktai šiek tiek apsemtų. Į salotas pridedama druskos, 9% acto ir granuliuoto cukraus. Kompozicija turi būti kruopščiai sumaišyta, o tada lėtai viryklę įjunkite į "Kepkite" režimą. Po 20 minučių į virtą indą dedami susmulkinti žalumynai ir čili pipirai, troškinami dar 10 minučių.
Karštas mišinys dedamas į stiklainius, kurie uždaromi skardos dangčiais ir sterilizuojami orkaitėje arba lėtoje viryklėje maždaug pusvalandį. Prieš valcavimą į kiekvieną indą pilamas vienas šaukštas degtinės. Stiklinis indas apverčiamas ir uždaromas šydu.
Daržovių užkandžio paruošimo subtilybės: salotos su cukinijomis ir pomidorais žiemai
• Ruošiant cukinijas ir pomidorų salotas žiemai, rekomenduojama rinktis tik šviežias jaunas daržoves, be puvimo požymių.
• Su patiekalo proporcijomis ir sudėtimi šeimininkės gali eksperimentuoti skirtingais būdais, atsižvelgiant į jų pačių skonio nuostatas. Švieži žalumynai jį praturtins vitaminais, o aštrūs prieskoniai suteiks jam intensyvesnį skonį.
• ruošinys atrodys estetiškiau, jei cukinija supjaustoma dideliais kubeliais; Bulgarijos pipirai - mažo dydžio šiaudeliai, o svogūnai - ploni žiedai, padalyti į dvi dalis.
• Jei į kiekvieną stiklainį pridėsite šiek tiek degtinės su ruošiniu, ateityje galėsite išvengti pelėsio atsiradimo ir panaikinti dangtelių sprogimo galimybę.
• Kad daržovių užkandis išsaugotų savo naudingąsias savybes iki pavasario, rekomenduojama jį laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.
