Turkija - mažai kaloringa mėsa, tačiau tik tuo atveju, jei ji yra tinkamai iškepusi.
Daugeliui virtas maistas atrodo beskonis ir beprotiškas.
Bet, greičiausiai, tiesiog kažkas nežino puikios virtos kalakutienos virimo paslapčių.
Virta Turkija - bendrieji virimo principai
Turkija kepa ilgiau nei vištiena. Paprastai trunka 1,5 valandos, kol tamsioji mėsa bus visiškai iškepusi, mažesni gabalėliai ir balta mėsa bus šiek tiek mažesnė. Niekada nevirkite skerdenos sriubos užšaldytoje formoje. Sultinys pasirodys drumstas ir įgis ne tokią gražią spalvą. Paukštį reikia atšildyti, gerai nuplauti, pašalinti defektus ir tik tada išsiųsti į kasą. Kepimo metu susidariusios putos turi būti pašalintos, net jei neketinate toliau vartoti sultinio.
Virimui galite pasiimti bet kokius kalakutienos gabaliukus: filė ir kaulą. Dietinio produkto odą su riebalais reikia nedelsiant pašalinti. Mėsą geriau dėti į verdantį vandenį, kad būtų išsaugota daugiau maistinių medžiagų, o skonis būtų turtingesnis. Skysčio keptuvėje neturėtų būti daug, idealu, jei jis vos uždengs gabalus. Virtą mėsą ant silpnos ugnies užvirkite.
Kaip kalakutienos gaminimo priedus naudokite: svogūnus, salierus, morkas, šaknis, įvairius pipirus, česnakus ir kitus prieskonius. Į sultinį nereikia dėti pomidorų, citrinos ir kitų rūgščių produktų, kurie trukdo minkštėti mėsos pluoštams.
1 receptas: paprasta virta Turkija
Pagrindinis virtos kalakutienos su daržovėmis ir prieskoniais receptas. Tokiu būdu paruoštą mėsą galima valgyti su bet kokiais šoniniais patiekalais, padažais, o jos pagrindu galima gaminti ir įvairius patiekalus. Galima naudoti šaltoms ir karštoms salotoms. Galite virti ir tamsią mėsą, ir krūtinėlę.
Ingredientai
• kalakutienos mėsa 1 kg;
• ant svogūnėlių ir morkų;
• lauro lapas;
• Šaukštas be kalvos druskos;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 pipirų kruopos.
Virimas
1. Puode užvirkite 1,5 litro švaraus vandens.
2. Mes nuplauname mėsą, jei naudojamas didelis filė gabalas, tada mes ją supjaustome į 3-5 dalis, padėkite į verdantį vandenį.
3. Svogūną ir morką nulupkite, supjaustykite į 4–6 dalis ir sudėkite į prikaistuvį.
4. Virkite 50 minučių, įpilkite česnako skiltelių (nesmulkintų), pipirų griežinėlių ir lauro lapelių, druskos.
5. Virkite 15 minučių, išjunkite viryklę, išimkite iš sultinio virtą kalakutieną ir naudokite pagal paskirtį.
2 receptas: virtas kalakutiena dvigubame katile
Garinimas leidžia gauti skaniausią virtą kalakutieną, sultingą ir sveiką, nes į sultinį nepatenka jokios medžiagos. Ir norėdami mėsai suteikti ypatingą užrašą, galite ją marinuoti iš anksto. Visi ingredientai paimami savavališkai, pagal jūsų skonį.
Ingredientai
• kalakutienos griežinėliai;
• česnakai;
• druska, juodieji pipirai.
Virimas
1. Valykite laiškinį česnaką, sumaišykite juoduosius pipirus su druska. Norėdami paragauti, galite vartoti bet kokį prieskonių mišinį, pavyzdžiui, pagardinti vištieną.
2. Į nuplautus ir išdžiovintus mėsos gabaliukus dedame gabalus ir įdedame laiškinį česnaką, susuktą į druskos mišinį. Dantys gali būti supjaustyti į keletą dalių.
3. Įdarytą kalakutieną sulankstykite į dubenį, pabarstykite druskos ir pipirų mišiniu, pagardais ir palikite marinuotis bent valandą.
4. Sulenkite kalakutieną į troškintuvą ir virkite 1–1,5 val. Kepimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio ir jų kokybės.
3 receptas: virta Turkija su grybų padažu
Šis patiekalas įrodo, kad įprasta virta kalakutiena gali būti nuostabiai skani ir kvapni, ypač jei ji patiekiama prie stalo su grybų ir baltojo vyno padažu. Toks padažas gerai dera tiek su tamsia mėsa, tiek su krūtine, jis puikiai tinka prie daržovių, makaronų, kruopų. Todėl jį galima paruošti dideliais kiekiais.
Ingredientai
• kalakutiena 1 kg;
• 2 svogūnai;
• druska, pipirai;
• 1 morka;
• 0,15 kg šviežių grybų;
• 70 ml baltojo vyno.
Virimas
1. Į keptuvę sulankstykite savavališkus kalakutienos gabaliukus, sudėkite vieną supjaustytą stambų svogūną, morkų žiedus, lauro lapą, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite valandą.
2. Nulupkite antrąjį svogūną, supjaustykite į pusę žiedus. Grybai supjaustyti juostelėmis. Viską sudedame į atskirą keptuvę.
3. Išimkite išvirtą kalakutieną ir išimkite į šoną. Išmatuojame 400 ml sultinio, supilame į svogūnus su grybais ir verdame valandą, pabaigoje įberiame druskos ir supilame vyną.
4. Būsimą grybų padažą šiek tiek atvėsinkite, tada sumalkite trintuvu, pagal skonį įberkite maltų pipirų.
5. Užpildykite kalakutienos gabaliukus dar karštu padažu (jei norite, galite dar pašildyti) ir patiekalas paruoštas.
4 receptas: Virtos kalakutienos „auksinė“ svogūnų žievelė
Nepaprastai gražaus ir kvapnaus virtos kalakutienos virimo būdas. Svogūnų žievelė naudojama, kuo daugiau jos bus, tuo ryškesnė mėsa pasirodys. Rūkytas skonis prideda skystų dūmų, kuriuos galima įsigyti prieskonių skyriuje. Patiekite tokią virtą kalakutieną, kuri gali būti karšta, tačiau ji yra ypač skani atšaldyta filė pjaustant.
Ingredientai
• filė;
• druska;
• svogūnų žievelės;
• skysti dūmai;
• vištienos pagardai.
Virimas
1. Į keptuvę sudėkite didelę saują svogūnų žievelių, užpilkite vandeniu, supilkite druską 1,5 šaukšto litre norma. Mes dedame ant viryklės.
2. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite paruoštą filė ir virkite valandą. Mes išimame mėsą iš sultinio ir atvėsiname.
3. Sumaišykite skystus dūmus su vištienos prieskoniais. Išvirusią kalakutieną sutriname su gauta mase, apvyniojame ją folijos gabalėliu ir porai valandų išimame į šaldytuvą.
4. Mes gauname, supjaustome ir galima duoti ant stalo.
5 receptas: virta kalakutienos kiauliena pakuotėje
Naminės virtos kalakutienos kiaulienos kepimo receptas, kuriame laikomos visos sultys. Kitas šio metodo pranašumas yra nedidelis nuostolių procentas, skirtingai nuo kepimo orkaitėje, gabalo masė nėra labai sumažinta.
Ingredientai
• kalakutienos filė gabalas apie 0,8 kg;
• šiek tiek neišsamus šaukštas druskos;
• česnako skiltelės;
• pipirai, prieskoniai.
Virimas
1. Kalakutieną susmulkiname su česnaku, sutriname su druska, prieskoniais, sudedame į plastikinį maišelį ir dedame į šaldytuvą marinuoti porai valandų, apie tai galite pamiršti visą dieną ar naktį, bus dar geriau.
2. Mes išimame pakuotę, išleidžiame visą orą ir nustatome jį kuo sandariau, kad celofanas tvirtai priglustų prie mėsos.
3. Mes paimame antrą maišą ir vėl įdedame mėsą, taip pat sandariai susiejame.
4. Sumažiname paruošimą keptuvėje. Pageidautina, kad jis nebuvo labai didelis apimties. Užpildykite pakuotę vandeniu ir virkite maždaug 90 minučių po virinimo.
5. Išimkite maišą, padėkite jį ant lėkštės ir supjaustykite. Jo viduje bus gausios mėsos sultys, kurios išsiskyrė gaminimo metu.
6. Mėsą atvėsinkite, jei norite, kepto kumpio viršų sutrinkite pipirais ar skystais dūmais.
6 receptas: Aštriai virta Turkija „Multicooker“
Atrodytų, kad lėtoje viryklėje labai paprasta virti virtą kalakutienos mėsą, tam yra atitinkama programa. Tačiau iš tikrųjų mėsa yra skanesnė ir švelnesnė, jei ji yra virta „gesinimo“ režimu. Ir jei jūs pridėsite prieskonių į kalakutieną, ji pasirodys daug geriau.
Ingredientai
• 0,8 kg mėsos, galite naudoti gabalus ant kaulų;
• 5 pipirų kruopos;
• 1 gvazdikėlis;
• 2 laurų lapai;
• druska;
• Šaukštas šviežios arba sausos adžikos.
Virimas
1. Jei naudojama filė, tada ją reikia supjaustyti į 2 cm storio plokšteles.
2. Įdėkite visus prieskonius į keksiukų puodą, ant viršaus sudėkite kalakutienos gabaliukus ir užpilkite pakankamai vandens, kad jis pasiektų mėsą.
3. Įjunkite troškinimo režimą 2 valandas, filė gali būti virta mažiau nei 40 minučių.
4. Mes paruošiame virtą kalakutieną ir naudojame ją pagal paskirtį. Kvapnus ir sotus sultinys gali būti nusausintas, apibarstytas mėsa ar įpiltas į kitus patiekalus.
7 receptas: virta Turkija su sūrio padažu
Neįprastai švelnus virtos kalakutienos patiekalas, kurį galima patiekti atskirai arba su bet kokiu garnyru. Jei norite, į padažą galite pridėti paruoštų garstyčių ir padažą padaryti karštą. Susmulkinta ciberžolė naudojama padažui gražinti.
Ingredientai
• 0,7 kg filė;
• svogūnas;
• lauro lapas;
• 3 pipirų kruopos.
Dėl padažo:
• 500 ml sultinio, kuriame buvo virta kalakutiena;
• šaukštas miltų;
• 100 gr. sūris;
• 30 gr. nusausinti aliejai;
• druska;
• trynys;
• žiupsnelis ciberžolės.
Virimas
• Įdėkite kalakutą į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ant mėsos, įmeskite svogūną, pipirus ir lauro lapą, supjaustytą į 4 dalis ir virkite, kol paruošta. 10 minučių iki druskos pabaigos.
• Į keptuvę įpilkite sviesto, pašildykite, suberkite miltus ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
• Į keptuvę supilkite sultinį, suberkite prieskonius ir virkite 5 minutes.
• Išplakite trynį iki baltos spalvos, įpilkite į padažą, nuolat maišykite.
• Supilkite tarkuotą sūrį, ciberžolę. Mėgėjams padažą galima išjungti arba virti, kol sūris visiškai ištirps.
• Kalakutieną supjaustykite gabalėliais, užpilkite padažu.
8 receptas: virtos Turkijos alus
Šiam virtos kalakutienos receptui geriau naudoti tamsų alų, bet jei tokio nėra, tuomet galite pasiimti lengvą.
Ingredientai
• 1 kg kalakutienos;
• 0,1 kg alyvuogių;
• 0,4 litro alaus;
• šaukštas miltų;
• šiek tiek aliejaus;
• druska, pipirai, krapai.
Virimas
1. Įdėkite kalakutą į keptuvę, virkite, kol paruošta, įpilkite bet kokių prieskonių, kaip norite, kaip ir ankstesniuose receptuose.
2. Įdėkite keptuvę, įjunkite viryklę, apkepkite miltus svieste ir supilkite alų. Virkite padažą 5 minutes.
3. Alyvuoges supjaustykite riekelėmis, supilkite į padažą, įberkite druskos ir pipirų. Virkite dar 2-3 minutes. Pabaigoje suberkite susmulkintus krapus.
4. Išvirtą kalakutieną supjaustykite į tvarkingas juosteles, paskleiskite ant lėkštės ir užpilkite padažu.
9 receptas: Virta Turkija su porais
Ypatingas šio virtų kalakutienos patiekalo bruožas yra poro padažas ir virti kiaušiniai, kuriais paruoštas patiekalas laistomas. Į jį įeina pakankamai didelis kiekis majonezo, kurį prireikus galima pakeisti natūraliu jogurtu arba visiškai pasigaminti grietine.
Ingredientai
• 1 kg kalakutienos;
• 1 poras;
• svogūno svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 kiaušiniai;
• 0,2 kg grietinės;
• 0,15 kg majonezo;
• sūdytas agurkas;
• šaukštas obuolių ar vyno acto;
• aliejus, druska.
Virimas
1. Kalakutienos mėsą išvirkite su svogūniniais svogūnais, išimkite iš sultinio.
2. Smulkiai supjaustykite poras, įpilkite grietinės, majonezo, malto česnako, supilkite actą. Išmaišykite.
3. Virkite kiaušinius, išimkite trynius, minkykite ir išsiųskite padažu. Voverės smulkiai supjaustytos arba trimis sutarkuotos, taip pat išdėliokite padažą.
4. Įdėkite virtą kalakutieną, supilkite padažą.
Virta Turkija - gudrybės ir patarimai
• Jei po virimo mėsos jums dabar nereikia sultinio, galite supilti jį į indus ir užšaldyti. Tai naudinga padažams, užpiltams ir net skubant virti sriubą.
• Kalakutienos virimui galite naudoti bet kokius prieskonius vištienai, kiaulienai, jautienai. Paukštis su jais puikiai derinamas.
• Jei nėra pasitikėjimo kalakutienos kokybe, geriau ją virti sausai. Užvirkite, virkite 10 minučių, užpilkite sultiniu. Užpildykite mėsą nauju verdančiu vandeniu ir virkite pagal receptą.
• Svogūnus galima dėti į sultinį, neišimant luobelės. Tai palankiai paveiks nuoviro skonį ir spalvą.
• Po virimo mėsos iš sultinio nedelsdami neišmeskite. Jei tai trunka pusvalandį, jis bus sultingesnis.
