Paprastai sriubos virtos su mėsa, tačiau ją galima sėkmingai pakeisti rūkyta dešra.
Ši sriuba patiks ne tik suaugusiesiems, bet ir vaikams, ji puikiai tiks šeimos vakarienei.
Rūkyta dešrų sriuba - pagrindiniai virimo principai
Tokią sriubą galite virti iš bet ko. Tai gali būti pupelių, makaronų ar sūrio sriuba, bet kokiu atveju tai bus skanu. Nesivaržykite eksperimentuoti.
Prie sriubos tinka bet kokios rūkytos dešros, ji bus dar skanesnė, jei naudosite kelias rūšis vienu metu.
Svarbiausi sriubos produktai: bulvės, sultinys, daržovės, rūkyta dešra, žalumynai ir prieskoniai. Likę ingredientai dedami pagal receptą.
Bulvės, morkos ir svogūnai išvalomi ir nuplaunami. Bulves supjaustyti mažais gabaliukais. Likusios daržovės susmulkinamos peiliu arba naudojant trintuvę, galite smulkiai pjaustyti ar sutarkuoti.
Į puodą supilkite vandenį ar sultinį, paskleiskite bulves ir uždenkite ant ugnies.
Rūkyta dešra supjaustoma juostelėmis arba kubeliais. Kai bulvės bus beveik paruoštos, į keptuvę sudėkite dešros gabaliukus, prieskonius, žoleles ir virkite maždaug penkias minutes.
Daržoves galima iškart dėti į keptuvę arba jas kepti ir įpilti į sriubą kartu su dešra. Pabaigoje suberkite žalumynus, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite užpilti maždaug dešimt minučių. Sriuba patiekiama karšta.
Receptas 1. Rūkyta dešrų sriuba ir koldūnai
Ingredientai
Rūkytos dešros - 300 g;
trys bulvės;
svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
30 ml augalinio aliejaus;
kiaušinis;
stiklinė miltų;
ant žiupsnelio druskos ir pipirų;
žalumynai
Virimo būdas
1. Nuplaukite nuluptas bulves ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnai ir morkos švarūs. Svogūną susmulkinkite mažais kubeliais. Morką perpjaukite pusiau. Vieną pusę šiurkščiai patrinkite, o kitą pusę supjaustykite juostelėmis. Rūkyta dešra supjaustoma kubeliais arba kubeliais.
2. Į keptuvę supilkite du su puse litro vandens ar sultinio ir padėkite ant viryklės. Kai tik vanduo užvirs, išdėliokite bulves, pusę svogūnų ir morkas, supjaustykite juostelėmis.
3. Į dubenį išsijokite miltus, į jį įmuškite kiaušinį. Palaipsniui įpilkite šilto vandens ir maišykite su šaukštu. Minkykite minkštą, elastingą tešlą.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir paskleiskite tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustytą svogūną. Troškinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami tris minutes.
5. Keptuvėje išklokite keptą ir dešrą (jei norite, galite kepti su daržovėmis). Druska ir pipirai.
6. Iš tešlos nuplėškite nedidelius gabalėlius ir pamerkite juos į verdančią sriubą. Mes kepame dar dešimt minučių ant silpnos ugnies. Į sriubą paskleidžiame smulkiai supjaustytus žalumynus.
Receptas 2. Rūkyta dešrų sriuba, lęšiai ir parmezanas
Ingredientai
lęšiai - pusė kilogramo;
450 g rūkytos dešros;
tarkuotas parmezanas - 200 g;
150 g svogūnų;
morkos - 200 g;
800 g šviežių pomidorų;
skiltelė česnako;
pusė citrinos;
du litrai sultinio;
lauro lapas;
raudonėlis, bazilikas, muskato riešutas ir juodieji pipirai - 5 g;
druska.
Virimo būdas
1. Įdėkite storą dugno keptuvę ant ugnies ir supilkite šiek tiek aliejaus. Supjaustykite dešrą į pakankamai didelius gabalus, nusiųskite į keptuvę ir kepkite iki auksinės spalvos.
2. Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir sutrinkite morkas ilgais drožlėmis. Įdėkite daržoves į dešrą ir pakepkite iki skaidrios.
3. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite juos servetėle, užpilkite verdančiu vandeniu, išlaisvinkite juos iš odos ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Kai daržovės ir dešra kepa, pagardinkite jas prieskoniais ir smulkintu česnaku. Minutę pašildykite ir sudėkite pomidorus. Kepkite dar porą minučių.
5. Supilkite sultinį į keptuvę. Į sriubą supilkite recirkuliuotus ir nuplautus lęšius, sudėkite lauro lapą ir druską. Virinama apie valandą, kol lęšiai išvirs. Į sriubą išspauskite pusės citrinos sultis. Įpilkite 100 g tarkuoto parmezano, gerai išmaišykite ir palaukite, kol sriuba užvirs. Išdėliokite karštą sriubą lėkštėse, pabarstykite žiupsneliu tarkuoto parmezano sūrio ir patiekite prie stalo.
Receptas 3. Rūkyta dešrų sriuba ir porai
Ingredientai
230 g rūkytos dešros;
60 g sviesto;
900 g porai (šviesiai žalia ir balta dalis);
450 gramų bulvių;
20 g miltų;
4 puodeliai vištienos sultinio;
ant žiupsnelio maltų pipirų ir druskos.
Virimo būdas
1. Nupjaukite tamsiai žalią poro dalį. Likusį ilgį perpjaukite į dvi dalis ir supjaustykite į plonus žiedus. Svogūnus sudėkite į gilų dubenį ir praskalaukite keliuose vandenyse.
2. Dešrą supjaustykite skiltelėmis ir kepkite storu sieneliu iki rudos spalvos. Skrudintą dešrą padėkite ant servetėlės, kad sukauptų riebalų perteklių. Svogūnus ir bulves nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite bulves į savavališkus griežinėliais.
3. Į tą pačią keptuvę dėkite sviestą, sudėkite į ją svogūnus ir bulves, pakepkite, nuolat maišydami, maždaug penkias minutes, kol daržovės suminkštės.
4. Daržoves pabarstykite miltais ir kepkite dar minutę. Tada plonu srautu įpilkite sultinio ir užvirkite. Susukite ugnį ir virkite sriubą, kol ji bus paruošta maždaug ketvirtį valandos.
5. Supilkite pusantro puodelio sriubos ir sutrinkite trintuvu. Į keptuvę supilkite bulvių košę, padėkite keptą dešrą, druską ir pipirus. Tiekite sriubą porcijomis, pabarstykite smulkintais žalumynais.
Receptas 4. Rūkyta dešrų sriuba, kopūstai ir obuoliai
Ingredientai
pusė kopūstų šakutės;
dvi morkos;
400 g rūkytos dešros;
900 g vištienos sultinio;
svogūnas;
du obuoliai;
50 g salierų;
žiupsnelis kmynų sėklų;
druska ir malti juodieji pipirai - peilio gale.
Virimo būdas
1. Nulupkite morkas ir svogūnus, nuplaukite. Iš kopūstų nuimkite viršutinius lapelius. Visas daržoves, išskyrus kopūstus, smulkiai supjaustykite. Kopūstus supjaustykite trumpomis juostelėmis. Obuolius nulupkite, supjaustykite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais. Rūkyta dešra supjaustoma skiltelėmis. Salierą smulkiai pjaustykite peiliu.
2. Įdėkite didelę keptuvę ant ugnies ir joje ištirpinkite sviestą. Įdėkite visas daržoves, suberkite kmynų sėklas ir troškinkite, nuolat maišydami aštuonias minutes, kol daržovės bus šiek tiek minkštos.
3. Į daržoves įpilkite vištienos sultinio, įpilkite pjaustytos dešros, mažų kubelių obuolių, druskos ir pipirų. Kai tik sriuba užvirs, sumažinkite šilumą ir virkite maždaug pusvalandį, maišydami.
Receptas 5. Žirnių sriuba su rūkyta dešra
Ingredientai
250 g žirnių;
medžioklės dešrelės - 200 g;
trys bulvės;
morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
50 g augalinio aliejaus;
žalumynai;
200 g riekelių skrebučių skrebučiams.
Virimo būdas
1. Žirnius nuplaukite, sudėkite į gilią lėkštę ir uždenkite vandeniu, palikite mirkyti iki ryto. Kitą dieną perkelkite jį į keptuvę, įpilkite maždaug litrą jaučių ir padėkite ant ugnies. Kai tik žirniai užvirs, pašalinkite putas, druską ir virkite 20 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu.
2. Nulupkite nuluptas bulves taip, kaip esate įpratęs. Nuplaukite žalumynus po čiaupu, nuplaukite drėgmės perteklių ir susmulkinkite. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite: svogūnus - mažais kubeliais, o morkas - stambiomis drožlėmis.
3. Įdėkite keptuvę ant ugnies, joje įkaitinkite sviestą, sudėkite daržoves ir pakepkite, kol jos suminkštės. Nuimkite nuo dešros odelę ir supjaustykite mažais šiaudeliais.
4. Į verdančią žirnių tyrę suberkite bulves, virkite ketvirtį valandos, tada sudėkite kepsnį ir dešrą, druską ir virkite dar dvi minutes.
5. Supjaustykite kauliukus į kubelius ir pakepinkite, įberkite druskos, keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
6. Uždenkite gatavą sriubą dangčiu ir palikite kelioms minutėms. Prieš patiekdami, gerai išmaišykite, supilkite sriubą į lėkštes ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Receptas 6. Grikių sriuba su rūkyta dešra
Ingredientai
rūkytos dešros ir bulvės - po 200 g;
50 gramų grikių;
morkos ir svogūnai;
lauro lapas;
ant žiupsnelio pipirų ir druskos.
Virimo būdas
1. Ant viryklės uždėkite keptuvę su vandeniu, įdėkite į ją nuluptą svogūną ir kelis lauro lapus. Morkas išvalykite, nuplaukite ir sutarkuokite stambiomis drožlėmis. Įpilkite jį į keptuvę ir toliau virkite ant silpnos ugnies.
2. Rūkyta dešra supjaustoma juostelėmis. Įdėkite troškintuvą ant ugnies ir sutepkite. Į jį sudėkite dešrą ir pakepkite iki auksinės spalvos. Uždenkite plokštelę servetėle, į ją įdėkite keptos dešros.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, kaip buvote įpratę. Įdėkite į keptuvę, kai tik sultinys užvirs, ir virkite 20 minučių. Po šio laiko į sriubą suberkite nuplautus ir nuplautus grikius, druską, pipirus ir virkite dar 8-10 minučių. Įpilkite dešros, virkite minutę, keptuvę nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite sriubą dar 10 minučių.
Receptas 7. Rūkyta dešra ir makaronų sriuba
Ingredientai
rūkyta dešra - 400 g;
bulvės - 2 vnt .;
maži makaronai - 200 g;
pusė svogūnų ir morkų;
du lauro lapai;
petražolės (žalumynai) - maža krūva;
pipirų žievelės - 5 vnt .;
augalinis aliejus;
druska.
Virimo būdas
1. Supilkite į puodą su puse litro vandens, padėkite ant viryklės ir užvirkite.
2. Išvalykite dešrą iš plėvelės, supjaustykite ją mažomis juostelėmis ir kepkite beveik sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos. Įpilkite į sriubą ir troškinkite 7 minutes.
3. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Susmulkinkite svogūną ir morką sutrinkite smulkiomis drožlėmis. Įdėkite daržoves į keptuvę, kurioje buvo kepama dešra, ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Įdėkite keptuvę į keptuvę.
4. Bulves nulupkite, nulupkite, susmulkinkite ir supilkite į sriubą. Pabarstykite prieskoniais ir suberkite lauro lapą. Toliau sriubą troškinkite 25 minutes. Tada užgesinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite dešimt minučių. Sriubą paskirstykite porcijomis, pagardinkite kiekvienu žiupsneliu pjaustytų žalumynų ir patiekite prie stalo.
Receptas 8. Rūkyta dešrų sriuba ir sūrio koldūnai
Ingredientai
sultinio - pusantro litro;
200 g rūkytos dešros;
pomidorų pasta - 10 g;
morkos - pusė šaknies;
makaronai - 50 g;
keletas žalių svogūnų;
sviestas - 20 g;
sūris - 50 g;
miltai - du šaukštai. l .;
kiaušinis.
Virimo būdas
1. Morką nulupkite ir supjaustykite stambia tarka. Iš plėvelės išimkite dešrą ir supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Lengvai pakepinkite ją karštame aliejuje, tada sudėkite morkas, kepkite dar tris minutes. Įpilkite pomidorų pastos į kepsnį, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
2. Į verdantį sultinį suberkite vermišelius ir keptuvę, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies.
3. Sūrį smulkiai sutrinkite, sudėkite į dubenį, sudėkite sviestą, kiaušinį ir miltus, druską ir minkykite tešlą. Šaukšteliu suformuokite mažo dydžio koldūnus ir greitai sudėkite juos į verdančią sriubą. Virinama tol, kol koldūnai pasklis ant paviršiaus. Patiekite sriubą su smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Receptas 9. Rūkyta dešrų sriuba su lydytu sūriu
Ingredientai
bulvės - 4 vnt .;
ryžiai - pusė puodelio;
svogūnas;
dvi bulves;
Pusė kilogramo lydyto sūrio;
riebi dešra - puselė;
skiltelė česnako;
sriubos, pipirų ir druskos prieskoniai;
žalumynai
Virimo būdas
1. Į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies, užvirkite. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į verdantį vandenį. Iš plėvelės laisvai rūkytą dešrą supjaustykite supjaustytomis skiltelėmis. Svogūnus, česnaką ir morkas nulupkite, labai gerai nuplaukite ir supjaustykite. Nuplaukite žalumynus po čiaupu, suplakite ir susmulkinkite peiliu.
2. Uždenkite keptuvę ant ugnies, lengvai sutepkite aliejumi, uždėkite dešrą ir pakepkite, kol ji ims gaminti sultis. Tada sudėkite morkas ir svogūnus ir troškinkite viską maždaug septynias minutes.
3. Susmulkinkite sūrį ant rupios tarkos ir supilkite į sultinį, virkite, maišydami, kol jis visiškai ištirps. Kai bulvės bus beveik paruoštos, į keptuvę dėkite nuplautus ir nuplautus ryžius ir išmaišykite. Pagardinkite sriubą skrudinimu, druska ir pipirais. Prieš pat virdami, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako. Pabarstykite žalumynais, išjunkite šilumą, uždenkite dangčiu ir palikite užpilti 10 minučių.
Rūkyta dešrų sriuba - virimo patarimai ir gudrybės
- Dešras paskleiskite ant sausos arba šiek tiek suteptos keptuvės, nes kepant jos išsiskirs. Pakaks pakepinti svogūnus ir morkas.
- Jei ruošiate sriubą su lydytu sūriu, tada už tai geriau imti minkštą sūrį dėžutėse. Taip pat galima naudoti dešros sūrį, tačiau jis ištirps ilgą laiką.
- Į sriubą įpilkite česnako tik paskutiniame etape.
- Paruoštą sriubą kurį laiką reikia palikti, kad ji užvirtų, tik po to galėsite ją patiekti prie stalo.
- Galite pridėti žolelių keletą minučių prieš pasirengimą arba tiesiai ant lėkštės.
- Jei norite, kad sriuba būtų mažiau kaloringa, negalima jos kepti, o daržoves ir dešrą iškart supilkite tiesiai į keptuvę.
