Iš dietinės ir sveikos kalakutienos mėsos galite pasigaminti pačių įvairiausių skanių patiekalų.
Mėsa visada švelni ir sultinga, o pridėjus reikiamų prieskonių - kvapni ir stebėtinai skani.
Kalakutą galima virti kaip atskirą patiekalą orkaitėje, kepti su sūriu, troškinti su daržovėmis, formuoti ritinius ar sudėti į salotas.
Turkija su sūriu - bendrieji virimo principai
Daugelyje kalakutienos receptų naudojami tokie produktai:
• kalakutienos filė;
• švieži pomidorai;
• kietas sūris;
• svogūnas;
• riebalai, saulėgrąžos ar sviestas;
• druska;
• prieskoniai.
1. Turkijos filė arba skerdena nuplaunama ir paliekama išdžiūti.
2. Kepimui kepsnių pavidalu - filė supjaustyti plokščiais gabalėliais, troškinimui ar salotoms - mažais kubeliais. Ruošiant visą skerdeną - supjaustomos tik sausgyslės.
3. Svogūnėliai smulkiai supjaustyti arba supjaustyti žiedais (atsižvelgiant į receptą).
4. Pomidorai supjaustomi apskritimais arba smulkiai supjaustomi į kvadratus.
5. Į mėsą įpilkite prieskonių ir druskos.
6. Kietas sūris ant plono tarka.
7. Kepimui naudokite daržovių, sviestą arba riebalus.
Kalakutienos filė, kepta su sūriu po pomidorais
Kalakutiena, kepta orkaitėje su sūriu su šviežiais pomidorais, pasirodys su traškia auksine pluta ir bus puikus patiekalas šventiniam stalui.
Ingredientai:
• svaras kalakutienos filė.
• Du ar trys švieži pomidorai.
• Penkiasdešimt gramų sviesto.
• Šimtas gramų kieto sūrio.
• Provanso žolelės, druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Kalakutienos filė supjaustoma skersai plokščiais gabalais, kaip ir ant gabalėlių. Druska ir pabarstykite abipus Provanso žolelių. Kepimo popierius sutepamas sviestu ir ant jo dedami kalakutienos gabaliukai 2-3 cm atstumu vienas nuo kito. Pomidorai aštriu peiliu supjaustyti į apskritimus ir išdėstyti ant kiekvieno filė gabalo. Tarkuotą sūrį pabarstykite kiekviena porcija. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu. Virimo laikas 25-30 minučių.
Kalakutienos troškinys su riešutais ir sūriu
Jei kalakutienos mėsą troškinsite grietinėlės padaže - ji taps minkšta ir švelni, o graikinis riešutas patiekalui suteiks neįprastą pikantišką skonį.
Ingredientai:
• Viena kalakutiena.
• Šimtas gramų graikinių riešutų.
• Sviestas.
• Penkiasdešimt gramų kieto sūrio.
• Trys svogūnai.
• Trys skiltelės česnako.
• Pusė puodelio grietinės.
• petražolių šaknis ir žalumynai.
• Druska pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Nuplauta kalakutienos druska, supjaustoma gabalėliais. Į didelę keptuvę su karštu sviestu dėkite mėsą ir kepkite, kol pusė iškeps. Tada supilkite grietinę vidutinio riebumo ir troškinkite. Kalakutiena turėtų būti garuose ir minkšta. Kitoje keptuvėje susmulkinkite svogūnus, petražolių šaknį ir česnaką. Mišinys pridedamas prie mėsos. Likus penkioms minutėms iki pasirengimo, dedami kapoti riešutai ir smulkiai supjaustytos šviežios žolelės. Prieš patiekiant, karštas patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu ant viršaus.
Turkija su Neapolio sūriu
Kalakutienos mėsa labai greitai ir lengvai kepama orkaitėje. Tokį patiekalą galima paruošti, jei netikėtai atėjo svečiai, pusvalandžiui bus paruošta skani vakarienė.
Ingredientai:
• Turkija arba kalakutiena (visa skerdena).
• Vienas svogūnas.
• Šimtas du šimtai gramų lašinių.
• gabalėlis sviesto.
• Penkiasdešimt gramų kieto sūrio.
• Vienas kilogramas raugintų kopūstų.
• Vienas šaukštas raudonųjų pipirų.
• Riebalai kepimui.
• Druska pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Išdarinėta ir nuplauta kalakutienos skerdena supjaustoma porcijomis. Riebalai supjaustyti gabalėliais ir riebi skerdena. Mėsa pasūdoma, pabarstoma juodaisiais ir raudonaisiais pipirais pagal skonį. Ant kepimo skardos sutepta, nulupta odele paskleiskite kalakutienos gabalus. Pabarstykite svogūnų žiedais ant viršaus. Kepkite apie dvidešimt minučių. Atskirame inde su riebiais troškintais raugintais kopūstais maždaug dešimt minučių išmaišykite. Mėsa išimama, o kopūstai išdėstomi ant ugniai atsparaus indo. Ant viršaus uždėkite kalakutienos ir kepkite toliau iki rausvo atspalvio. Virtą kalakutieną ant viršaus galite apibarstyti tarkuotu sūriu ir patiekti kaip atskirą patiekalą arba su garnyru.
Idėjų salotos su banketiniu sūriu
Ant jūsų stalo patiekalų asortimentą galima išplėsti užkandžiais. Turkijos salotos su vyšnių sultimis bus nuostabi bet kokio šventinio stalo puošmena ir vienodai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Ingredientai:
• Trys šimtai gramų kalakutienos mėsos.
• Penkiasdešimt gramų kieto sūrio.
• Du šimtai gramų apelsinų.
• 2 bananai.
• Šimtas gramų šviežių ar konservuotų saldžiųjų vyšnių.
• Pusė puodelio vyšnių sulčių.
• Du šimtai gramų majonezo.
• Druska pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Kalakutienos filė virinama ir supjaustoma kubeliais. Apelsinai nulupami, padalijami skiltelėmis ir supjaustomi per pusę. Bananai supjaustomi žiedais, bobutės pašalinamos iš vyšnių. Supjaustyti vaisiai sumaišomi su kalakutiena. Patiekiama su vyšnių sultimis, sumaišytomis su majonezu. Salotos pasklinda mažame salotų dubenyje, papuoštame tarkuotu sūriu. Patiekiami atšaldyti iki lengvų kokteilių.
Turkijos grybas Pilaf
Jo Didenybės pilafas yra populiarus patiekalas bet kurioje virtuvėje, visi jį gamina savaip, o kiekviena tauta laiko jį savo nacionaliniu patiekalu. Pilafas yra pagrindinis Centrinės Azijos tautų, taip pat persų ir azerų tautų pagrindinis nacionalinis patiekalas. Jis turi dvi pagrindines sudedamąsias dalis: ryžius ir mėsą. Vienas iš išskirtinių šio patiekalo receptų yra kalakutienos sūris.
Ingredientai:
• svarus kalakutienos.
• Du šimtai penkiasdešimt gramų indiškų ryžių.
• Du šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
• Pusė puodelio grietinės.
• Viena šviežia raudona morka.
• Vienas svogūnas.
• Penkiasdešimt gramų sūrio.
• Raudonieji pipirai, druska.
• Čiobreliai, ekstragononas, krapai.
Paruošimo būdas:
Ryžiai gerai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu ir vienai valandai paliekami karštame vandenyje. Tuo tarpu kalakutienos mėsa smulkiai supjaustoma ir pakepinama. Svogūnai ir morkos, supjaustyti kubeliais, sumaišyti su mėsa. Pabarstykite druska ir prieskoniais, įpilkite grietinės ir troškinkite ant lėtų dujų penkiolika minučių. Tada jis sumaišomas su ryžiais ir vandeniu, pusvalandžiui dedamas į įkaitintą orkaitę. Galite patiekti ant įkaitinto patiekalo. Papuošimui apibarstykite dideliu kiekiu žalumynų, pasirinktinai - tarkuotu sūriu.
Kalakutienos kotletai su sūriu
Turkijoje gaminami labai skanūs mėsainiai. Maltos mėsos virimas užtruks šiek tiek laiko, tačiau patiekalas bus švelnus ir sultingas. Karšti kalakutienos mėsainiai, apibarstyti tarkuotu sūriu, bus dar patrauklesni.
Ingredientai:
• Vienas kilogramas kalakutienos.
• Svogūnas.
• 3-4 riekelės riekelės.
• Vienas vištienos kiaušinis.
• 100 gramų kieto sūrio.
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
• tarkuotas muskato riešutas.
Paruošimo būdas:
Kalakutiena atskiriama nuo kaulų (jie naudojami sultinio virimui). Svogūnai, mirkyti piene ar vandenyje su kepalais, paruošta mėsa praleidžiami per mėsmalę. Sumaišykite druską, pipirus, įpilkite žalio kiaušinio ir tarkuoto muskato riešuto ant šaukštelio galiuko. Viskas gerai sumaišyta. Šlapios rankos formuoja mėsainius. Į keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi dėkite pyragus, iškaulintus džiūvėsėliuose. Pirmiausia jie kepama per didelę ugnį iš dviejų pusių, tada dar penkias minutes paliekama garuoti po dangčiu. Patiekdami svečius pabarstykite tarkuotu sūriu.
Baltasis tylos kalakutienos ritinys (su sūriu)
Kalakutienos filė, virta ritinio pavidalu, kepama savo sultyse. Įdaras patiekalui suteikia papildomo sultingumo ir kalorijų.
Ingredientai:
• Vienas kilogramas kalakutienos.
• Vienas kiaušinis yra žalias.
• Vienas kietai virtas kiaušinis.
• 50 gramų sviesto arba paskleiskite.
• Trys – penki šaukštai džiūvėsėlių.
• Vienas šaukštas citrinos sulčių.
• Pusė puodelio tarkuoto kieto sūrio.
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
• Petražolės, krapai (švieži žalumynai).
• Riebalai kepimui.
Paruošimo būdas:
Kalakutienos filė lengvai sumušiama, pasūdoma, pabarstoma pipirais, apšlakstoma citrinos sultimis ir paliekama vėsioje vietoje šešiasdešimt minučių. Tuo tarpu paruoškite ritinio įdarą. Kietai virtas kiaušinis yra mažas ir sumaišomas su sviestu, sūriu ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis bei krapais. Tada druską ir suberkite pipirus. Paruoštas įdaras paskleistas ant kalakutienos filė, surištas siūlais, sudrėkintu plaktame kiaušinyje. Tada susukite į džiūvėsėlius ir pakepkite keptuvėje. Gatavas ritinys išleidžiamas iš sriegio, paskleistas ant lėkštelės. Garnyrui tinka skrudintos ar virtos bulvės, šviežios daržovės.
Kalėdinė kalakutiena su sūriu
Kalėdinis kalakutiena yra unikalus šventinis patiekalas, jūsų stalo akcentas.
Ingredientai:
• Viena kalakuto skerdena.
• Vienas kilogramas svogūnų.
• Du šimtai gramų kvietinių miltų.
• Du šimtai gramų alyvuogių aliejaus.
• Dvi stiklinės stalo acto rūgšties.
• Viena galva česnako.
• Pusė puodelio tarkuoto sūrio.
• Druska, lauro lapas, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Nuplaunama kalakuto skerdena nuplikoma verdančiu vandeniu. Aštriu peiliu galiukas švelniai pradurti skerdeną 5–7 vietose. Skylėse gulėkite lauro lapų, druskos ir maltų juodųjų pipirų pusės. Svogūnai supjaustomi žiedais, marinuojami acto rūgštyje ir dedami į skerdenos vidų. Turkija gerai sutepta alyvuogių aliejumi, sumaišytu su kvietiniais miltais. Tada patrinkite druska, pipirais ir sudėkite į dubenį kepimui. Įdėkite į karštą orkaitę ir kepkite augaliniame aliejuje. Patyrę virėjai pataria kas penkiolika minučių kalakutieną išimti iš krosnies ir supilti riebalus po ja. Taigi mėsa nebus sausa. Patiekdami kalakutiena apibarstoma tarkuotu sūriu, ant viršaus susmulkinamas smulkiai supjaustytas česnakas ir papuošiama šviežiais žalumynais.
Turkija orkaitėje su sūriu "Liepsnos žvakė"
Kalėdinio kalakutienos gaminimo ir gražaus patiekimo prie stalo receptų yra daugybė. Šis gaminimo būdas yra vienas originaliausių ir skaniausių. Jei norite, bet kurį receptą galite pakeisti savo skoniu, atlikti pakeitimus ir net sugalvoti naujus receptus.
Ingredientai:
• Turkija (vienas paukštis).
• Vienas kilogramas morkų.
• Vienas kilogramas svogūnų.
• Trys šimtai gramų kieto sūrio.
• Šimtas gramų kvietinių miltų.
• Du šimtai gramų majonezo.
• Trys šaukštai citrinos sulčių.
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Kalakutiena dedama į puodą su vandeniu ir virinama lėtai dujomis, kol pusiau išvirs. Tuo tarpu nulupti svogūnai ir morkos supjaustomi ir sumaišomi. Daržovės apkepamos augaliniame aliejuje ir paliekamos atvėsti. Sūris praleidžiamas per smulkią trintuvę ir pridedamas prie atšaldytos skrudintos daržovės. Į gautą mišinį įdėkite majonezo, druskos ir juodųjų pipirų. Į išvirtą ir išdžiovintą skerdeną sandariai sudėkite maltą mėsą. Į likusį faršą sudedami kvietiniai miltai ir gerai išmaišoma. Gauta tešlos masė uždengia skerdeną. Kepkite orkaitėje, kol pasirodys rausva pluta. Paruoštą patiekalą apšlakstykite citrinų sultimis ir apibarstykite šviežiomis žolelėmis.
Turkija su gruzdintu sūriu "Illusion"
Šiam magiškam Kalėdų nakties patiekalui reikia jaunos, mažos kalakutienos. Aštrus ir neįprastas kalakutienos skonis suteiks padažo pridėjus raudonojo vyno.
Ingredientai:
1. Jauno kalakuto skerdena.
2. Viena taurė raudono vyno.
3. Vienas maišas riešuto.
4. 100 gramų sūrio.
5. Vienas litras gilių riebalų.
6. Du šimtai gramų majonezo.
7. Šimtas gramų kvietinių miltų.
8. Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Nedideliame puode su pasūdytu vandeniu ir muskato riešutais išvirkite paruoštą kalakutienos skerdeną. Po virimo, kad jis geriau išdžiūtų, jis pašalinamas iš vandens ir perpilamas į gerai įkaitintą, bet išjungtą orkaitę. Į aukštą dubenį (tokiu kiekiu, kad kalakutiena visiškai apsemtų), atsargiai maišant, ištirpinkite kepimo riebalus, pašildykite. Džiovinta kalakutiena visiškai panardinama į karštą kepimą ir paliekama įsigyti auksinės spalvos. Tuo tarpu paruoškite padažą. Iš kalakutienos kepimo likęs sultinys vis dar virinamas, kad jis būtų dvigubai mažesnis. Tada supilkite į jį miltus, įpilkite majonezo ir raudonojo vyno. Gauta masė išplakama šluotele ar trintuvu. Padažas paruoštas! Ruddy skerdena paskleista ant lėkštelės ir papuošti.
Turkija su sūriu - patarimai ir gudrybės
1. Kai kalakutiena išdarinėta, replėmis iš kiekvienos kojos reikia pašalinti 7 sausgysles, kad virti mėsos pluoštai nesusitrauktų. Stambių kalakutų kojos yra atskirtos nuo kūno, iš anksto virinamos ir po to kepamos kartu su kūnu. Tai sutrumpina kepimo laiką.
2. Kad kalakutienos krūtinėlė ir kojos neišdžiūtų, jos apdengiamos taukų gabalėliais ir pririšamos baltu siūlu.
3. Kai krūtinė ir kojos kepa, bet mėsa dar nėra paruošta, kalakutieną galima uždengti aliuminio folija ar pergamentu, kad ji nesudegtų ir neišdžiūtų.
4. Neiškepto kalakutienos su sūriu kepimas užtrunka 50 minučių 1 kg svorio, o įdaryto kalakutienos - maždaug 60 minučių 1 kg svorio.
