Keptuvėje lengvai sūdyti agurkai - bendrieji virimo principai
Sūdytų agurkų kepimo keptuvėje laikotarpis daugiausia būna vasaros viduryje.
Norėdami sūdyti, tinka mažos ir supjaustytos kietos daržovės. Pageidautina, kad jie būtų vienodo dydžio. Taigi agurkai geriau sūdyti.
Reikės: pačių agurkų, žaližolių (krapų - skėčiai, petražolės, kalendra), pipirų (juodųjų ir raudonųjų, kvapiųjų prieskonių), lapelių ir krienų šakniastiebio, česnako skiltelių.
Jei paruošti agurkai bus dedami į šaltą marinatą, tada juos reikės išbandyti po trijų dienų.
Karštu sūrymu užpildytus agurkus galima paragauti jau kitą dieną.
Agurkus prieš ambasadorių rekomenduojama porą valandų užpilti vandeniu, geriausia šaltinio vandeniu, tada jie pasirodys traškesni.
1. Keptuvėje lengvai sūdyti agurkai (įprasti)
Reikalingi ingredientai:
• vanduo (distiliuotas), 1 l;
• Druska, du šaukštai (geriausia - dideli) / (ne joduota);
• agurkai maži;
• Pagardinimas / Žalieji / švieži;
• paprikos raudonos kartumo;
• Krienai;
• Česnakai.
Virimo būdas
Supjaustykite agurkų galiukus. Česnakai ir krienai (šakniastiebiai) turi būti išvalyti, gana maži, susmulkinti, tiesiog reikia supjaustyti pankolio šakeles ir karčiųjų pipirų ankštis, dabar reikia juos išmaišyti ir sudėti į keptuvę sluoksniais, į prikaistuvį sūdyti, pirmiausia sudėti agurkus, tada prieskonius, o paskui paeiti nepraleiskite ingredientų. Kitas žingsnis bus šalto ar karšto sūrymo pasirinkimas ir produktų užpilimas. Ant agurkų reikia dėti krienų lapus, kad jie juos visiškai uždengtų. Ant agurkų viršaus uždėkite lėkštę ir krovinį, kad jie neliktų ant paviršiaus, palikite pasūdyti, kol bus paruošti.
2. Truputį sūdyti agurkai puode (su obuoliais)
Reikalingi ingredientai:
• Juodieji pipirai, dešimt žirnių;
• Juodieji serbentai, aštuoni lapai;
• vyšnios, lapai 2–3;
• Obuoliai žali, 2 vnt .;
• agurkai mažesni, 1 kilogramas;
• krapai, 1 ryšelis;
• petražolių, 1 krūva;
• Česnakai, 1 galva;
• Sūrymas (du šaukštai akmens druskos viename litre vandens).
Virimo būdas
Būtina kruopščiai nuplauti žalumyną, agurkus ir obuolius, nulupti česnako skilteles, atskiriant jas nuo stiebo ir luobelės, nulupti agurkus, nupjauti tai, kas nereikalinga, obuolius supjaustyti į keturias dalis, o sėklų pašalinti nereikia. Į keptuvę sudedame agurkus ir obuolius, apkepame juos žalumynų ir česnakų, vyšnių ir serbentų lapais, pridedame pipirų žirnelių.
Toliau atlikite sūrymą: būtina užvirti vandenį, tuo pačiu įpilant druskos, išmaišyti. Tada tiesiog įpilkite į keptuvę paruošto sūrymo ir palikite atvėsti. Aušintus agurkus su obuoliais puode galima paragauti po 5 valandų, o jūs galite palikti gerai pasūdyti dar vienai dienai.
Sūdyti agurkai puode turėtų būti sūdyti ne žemesnėje nei kambario temperatūroje.
3. Keptuvėje aštrūs ir aštrūs sūdyti agurkai
Reikalingi ingredientai:
• agurkai, 2 kg;
• česnako, 2 riekelės;
• pipirai, 1 karštas raudonas;
Čiobreliai, 50 gramų;
• estragonas, 50 gramų;
• krapai, 50 gramų;
• Krienai, 10 gramų;
• Druska, 40 gramų.
Virimo būdas
Išvalome česnako skilteles, susmulkiname, nuplauname žoleles (čiobrelius, estragoną, krapus), pipirus ir agurkus. Būtina leisti vandeniui nutekėti, supjaustyti aštrias pipirų ankštis ir agurkus bei likusią dalį sudėti į lėkštę sūdyti. Paruoškite marinatą, įpilkite į jį druskos vandens, tada supilkite ingredientus į puodą su karštu arba šaltu marinuotu agurku ir palikite marinuoti, kol išvirs.
4. Truputį sūdyti agurkai puode (mineralinis vanduo)
Ingredientai:
• Švieži agurkai nėra dideli, 1 kg;
• vanduo (mineralinis), 1 l;
• Druska, trys šaukštai;
• Česnakai, keturios skiltelės;
• Karšti pipirai, 2 ankštys;
• krapai, 1 ryšelis.
Virimo būdas
Ištirpinkite druską mineraliniame vandenyje. Mano agurkus, genėjimo patarimus, krapą galima nuplėšti rankomis, česnaką supjaustyti plastiku, smulkiai supjaustyti pipirus, neišimant sėklų.
Toliau į keptuvę sudėkite agurkus, griežinėliais papriką ir česnaką su krapų šakelėmis. Visa tai užpildyta sūdytu mineraliniu vandeniu. Dabar keptuvę reikia per dieną laikyti šaltoje vietoje, per tą laiką sūdyti agurkai keptuvėje „subręs“.
5. Į aštrų keptuvę lengvai pasūdykite agurkus
Reikalingi ingredientai:
• agurkai, 2 kg;
• Krienai, lapai 5–10;
• krapai, žiedyno 5–10;
• paprikos juodųjų žirnelių, pusė šaukštelio;
• Allspice, 10 žirnių;
• Lavrushka, 5 vnt .;
• gvazdikas, 3–5 vnt .;
• Garstyčios, pusė šaukštelio;
• vanduo, 2 l;
• Druska (didelė), 4 šaukštai. l
Virimo būdas
Būtina rūšiuoti ir plauti agurkus, krienų lapus ir pankolio žiedyną. Paruoškite keptuvę, padėkite krapų ir krienų lapus ant dugno. Pabarstykite juodaisiais ir kvapniaisiais pipirais, gvazdikėliais, suberkite lauro lapą ir garstyčias. Tada išdėstykite agurkus.
Į atskirą indą įpilkite vandens ir jame ištirpinkite druską, užpilkite dujomis ir užvirkite, užpilkite verdančius agurkus verdančiu pasūdytu vandeniu. Dabar agurkus reikia uždengti mažesnio skersmens nei keptuve plokštele, o po to dangčiu ir palikti atvėsti. Tada šešias ar aštuonias valandas - visa tai turėtų būti sūdyta kambario temperatūroje. Galų gale sūdyti agurkai puode turėtų būti atšaldyti porą valandų ir tik tada patiekiami ant stalo.
6. Keptų sūdytų agurkų užkandis
Reikalingi ingredientai:
• Lengvai sūdyti agurkai, 1kg;
• morka, 0,5 kg;
• Česnakai, 1 galva;
• majonezas, 200 gramų;
• Augalinis aliejus (bet koks).
Virimo būdas
Lengvai sūdytus agurkus reikia tarkuoti ant rupios trintuvės, kepti augaliniame aliejuje, kol sultys išnyks ir agurkai įgaus auksinę plutą.
Kitas etapas yra morkos, ją reikia sutarkuoti ant mažesnės trintuvės nei agurkai ir taip pat pakepinti.
Sumaišykite morkas ir agurkus ir pridėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir majonezą.
Mes duodame atvėsti ir primygtinai reikalaujame paruošto patiekalo, kurį galima patiekti ant stalo su rugine duona ar pita duona.
7. Bulvės keptos su sūdytais agurkais
Reikalingi ingredientai:
• bulvės, 1 kg;
• Agurkai sūdyti, pjaustyti;
• augalinis aliejus;
• Druska (pagal skonį);
• Miltai, 50 gramų.
Virimo būdas
Bulves ir agurkus reikia supjaustyti skiltelėmis, bulves pakepinti svieste. Lengvai sūdytų agurkų apskritimus pirmiausia reikia pamirkyti svieste, paskui susukti į miltus ir tik tada kepti. Belieka tik sudėti visus patiekalus į patiekalą: į vidurį sudėti bulves, o šonus apibarstyti agurkais, pabarstyti žalumynais ir patiekti.
8. Vištienos filė su marinuotų agurkų padažu
Reikalingi ingredientai:
• Agurkai lengvai sūdyti, 5 įdarai;
• vištienos filė, 1 kg;
• Kiaušinis, 2 vnt .;
• miltų, 1 puodelis;
• maltų juodųjų pipirų, 50 gramų;
• Sviestas, du šaukštai;
• Svogūnas, 1 vnt .;
• sija yra žalia, 1 krūva;
• petražolių, šiek tiek (pagal skonį);
Čiobreliai, 20 gramų;
• Marinuoti agurkus, 1 puodelis.
Virimo būdas
Vištienos filė supjaustykite per pusę, kad ji būtų 8 gabalėliai. Druska, pipirai, susukite į miltus. Įkaitintoje keptuvėje su sviestu pakepinkite vištienos gabaliukus iki aukso rudos spalvos. Tada sudėkite gabalėlius į lėkštę. Likusiame aliejuje reikia pakepinti svogūną, pasūdyti, įberti čiobrelių, dar šiek tiek pakepinti ir supilti pusę stiklinės sūrymo, šiek tiek pakepinti. Tuo tarpu atskiroje lėkštėje turėtumėte sumaišyti pjaustytus agurkus, žaliuosius svogūnus ir petražoles ir viską supilti į lėkštę, užvirinti, nukelti ugnį ir palikti lėtai, kol sutirštės. Kai padažas bus tirštos konsistencijos, į padažą įpilkite keptos vištienos filė gabalėlių ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
9. Sūdytų agurkų salotos su vištiena
Reikalingi ingredientai:
• Vištienos filė / vištienos krūtinėlė, 2 vnt .;
• Agurkai, šiek tiek sūdyti, 6 vnt .;
• Raudonasis svogūnas, 1 vnt .;
• Sūris, kietas (bet koks) 200 gramų;
• Kiaušiniai, 6 vnt .;
• Majonezas
Virimo būdas
Virkite kiaušinius ir vištienos krūtinėlę, smulkiai supjaustykite visus salotų ingredientus ir sutarkuokite sūrį, įpilkite majonezo. Visi sumaišomi ir gali būti patiekiami.
10. Lengvai sūdyti agurkai česnako padaže
Reikalingi ingredientai:
• Agurkai lengvai sūdyti, 4 vnt .;
• Svogūnas, 1 vnt .;
• actas (pagal skonį);
• Cukrus, 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l .;
• sezamo sėklų, du šaukštus;
• Česnakai, dviejų galvučių griežinėliai;
• Paprikos raudonos, karčios žemės, 20 gramų.
Virimo būdas
Agurkus reikia supjaustyti mažomis juostelėmis, svogūną perpjauti pusžiedžiais. Įpilkite acto, cukraus, pipirų ir smulkiai supjaustyto česnako, viską sumaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir jame apkepkite sezamą. Keptuvės turinį užpilkite ant supjaustytų agurkų, sumaišykite ir palikite pusantros valandos, kai patiekalas atvės, galite patiekti.
Virti sūdyti agurkai puode yra ne tik atskiras patiekalas, bet ir puikus priedas prie kitų skanių ir sveikų užkandžių bei padažų.
