Sultingi pomidorai ir kvapnūs obuoliai puikiai derinami su naminiais preparatais: adžika, žieminėmis salotomis, kečupu, boršio padažu. Tačiau juos galima konservuoti duete arba papildyti trečiąja daržove, pavyzdžiui, česnaku, paprika, burokėliais. Saldus ir rūgštus skonis bei nuostabus obuolių aromatas pomidorus ir obuolius žiemai paverčia vienu populiariausių konservavimo receptų.
Obuolius galite konservuoti ne tik su prinokusiais, bet ir su žaliais pomidorais. Šie ruošiniai turi specifinį aštrų skonį ir aromatą, kuris kai kuriems žmonėms patinka labiau nei prinokusių pomidorų ruošiniai. Į stiklainius galite sudėti žalumynus, mėgstamus prieskonius, prieskonius: nuluptas česnako skilteles, kvapnius lauro lapus, pjaustytus pipirus, juodus ar karštus pipirus, kvapias gvazdikėlius. Marinatas su actu arba be jo yra tinkamas užpilti.
Konservavimui geriau pasirinkti vidutinio dydžio vaisius, kad būtų patogu juos gauti per siaurą stiklainio kaklą. Pomidorai turi būti stiprūs, sveiki, su nepažeista oda, be įdubimų ar dėmių. Jei nėra mažų ir vidutinių pomidorų, ir jūs tikrai norite juos marinuoti obuoliais, galite pasirinkti stipriausius vaisius ir supjaustyti į ketvirčius.
Obuoliams nereikia griežto atrankos, todėl jų išvaizda nesvarbi: vaisiai supjaustomi skiltelėmis. Reikėtų pirmenybės tankioms, rūgščioms, aromatinėms veislėms. Antonovka yra ypač geras.
Pomidorai su obuoliais žiemai - bendrieji paruošimo principai
Norėdami paruošti žiemos preparatus, pomidorai ir obuoliai turi būti iš anksto apdoroti. Nuplaukite pomidorus, palikite sveikus. Tankūs nesubrendę pomidorai gali būti supjaustyti ketvirčiais arba žiedais. Obuolius gerai nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais arba mažesniais griežinėliais. Iškirpkite centrinę dalį, sėklas ir kietas plėveles.
Nulupkite ir supjaustykite recepte naudojamas daržoves. Paprikose nupjaukite viršutinę dalį, pašalinkite pertvaras ir sėklas, supjaustykite juostelėmis. Nulupkite česnaką ir palikite visą. Burokėlius gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažomis riekelėmis.
Neverta tiksliai laikytis recepto: sūdymas yra kūrybingas dalykas. Dažniausiai marinatams nustatomos tikslios proporcijos, tačiau reikia paimti tiek pomidorų, kiek telpa stiklainiuose. Jei norite, į stiklainius galite įdėti serbentų ar vyšnių lapus, krienų lapus, krapų skėčius.
Skardinės sūdymui gali būti naudojamos trijų litrų ir litrų. Jie turi būti kruopščiai nuplauti soda, tada sterilizuoti. Gamyklinis sterilizatorius yra labai patogus, tačiau jei jo nėra, galite lengvai tai padaryti su aliuminio sterilizavimo apskritimu, kuris patogiai pritvirtinamas prie puodo batų. Sterilizuoti bankai turėtų būti nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių.
Uždengus, ruošinys turi būti tinkamai atvėsintas. Uždengę grindis audiniu, ant jo kaklo reikia uždėti karštas skardines. Bankai juos apvynioja tankiu antklode ar antklode. Pomidorus ir obuolius galite perversti žiemai ir nusiųsti juos saugoti po to, kai skardinės visiškai atvės.
Pomidorai su obuoliais žiemai "Lengvas konservavimas"
Labai paprasta klasikinė pomidorų sūdymo su obuoliais versija žiemai reikalauja minimalių ingredientų. Sūrymas šiek tiek sūdomas, turi labai švelnų obuolių skonį. Naujokė šeimininkė susitvarkys su tokiu ruošiniu.
Ingredientai:
• pusantro kilogramo pomidorų;
• svaras obuolių;
• pusantro litro gryno vandens;
• du dideli šaukštai druskos ir cukraus;
• prieskoniai pagal skonį ir norą;
• du šaukštus cukraus;
• ketvirtadalio taurės acto;
• pusė šaukštelio saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų.
Virimo būdas:
Paruošti obuoliai supjaustyti didelėmis skiltelėmis.
Valykite sterilizuotus stiklainius, kad nudžiūtų.
Ant skardinių dugno padėkite obuolių skilteles - tai yra pirmasis sluoksnis.
Ant obuolių skiltelių dėkite pomidorų sluoksnį.
Jei nenaudojamos žolelės ir prieskoniai, šiuos du sluoksnius pakaitinkite prie stiklainio kaklo. Jei norite pridėti prieskonių, tada juos taip pat reikia išdėstyti sluoksniais.
Užpilkite verdančio vandens per stiklainio turinį. Skystis turi atvėsti stiklainyje iki kambario temperatūros.
Supilkite atvėsintą vandenį į gilų puodą, įpilkite druskos, pipirų, cukraus ir užvirkite marinatą.
Į pomidorus įpilkite šaukštą acto.
Kai tik vanduo užvirs, supilkite sūrymą į bankus.
Uždarykite steriliais dangčiais ir palikite atvėsti, kaip aprašyta aukščiau.
Pomidorai su obuoliais žiemai į aštrų marinatą
Pomidorai su obuoliais žiemai, paruošti pagal šį receptą, yra labai kvapnūs. Jie puikiai tinka prie mėsos ir gali tapti aštraus pomidorų padažo pagrindu. Sudedamųjų dalių skaičius leis jums susukti penkis stiklainius, kurių talpa yra vienas litras.
Ingredientai:
• trys kilogramai pomidorų;
• penki obuoliai;
• penkiolika skiltelių česnako;
• penki lauro lapai;
• penkios krapų ir petražolių šakos;
• keturi dideli šaukštai rupios druskos;
• du dideli šaukštai cukraus;
• penki šaukštai acto;
• penki žirniai saldžiųjų prieskonių;
• du litrai vandens.
Virimo būdas
Supjaustykite vidutinius obuolius į aštuonis gabalus.
Išdėstykite žalumynų šakeles stiklainiuose.
Įdėkite česnako ir obuolių skilteles ant krapų ir petražolių.
Padėkite pomidorus iki skardinių kaklo.
Likusiu obuolių griežinėliu uždėkite paskutinį sluoksnį.
Dideliame puode virkite marinatą iš druskos, cukraus, pipirų. Kai skystis verda penkias minutes, supilkite į jį actą.
Atskirame puode ar virdulyje užvirkite šešis litrus vandens.
Užpilkite skardines paprastu verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite dešimt minučių.
Vandens užpilkite.
Pomidorus karštu marinatu iškart supilkite į kaklą.
Kamščius uždarykite, atvėsinkite.
Po savaitės galite atlikti pirmąjį testą. Tačiau pomidorai ir obuoliai žiemai nepriekaištingą skonį įgis tik po mėnesio.
Pomidorai su obuoliais žiemai "vokiečių trio"
Puikus skonis gaunamas iš ruošinio pagal vokišką receptą. Saldus atspalvis suteikia saldžiųjų pipirų pomidorams ir obuoliams žiemai. Ingredientai, išskyrus marinatą, imami į akis. Kažkas nori daugiau obuolių, kažkas nori pipirų. Marinato kiekis nurodomas už trijų litrų stiklainį. Skanus marinatas, saldūs ir rūgštūs obuoliai, stiprūs pomidorai - tikras malonumas!
Ingredientai:
• pomidorai;
• obuoliai;
• bulgarų žalieji pipirai;
• švarus vanduo;
• 50 ml acto 6%;
• didelis šaukštas druskos;
• penki dideli šaukštai cukraus.
Virimo būdas:
Obuolius supjaustykite skiltelėmis.
Įdėkite pomidorus į stiklainį, apibarstydami juos obuolių skiltelėmis.
Supjaustykite pipirus į juosteles ir vertikaliai padėkite stiklainio šonus.
Šalia pipirų sudėkite petražolių šakeles.
Jei norite, į stiklainį galite pridėti pipirų skiltelių ir gvazdikėlių.
Įpilkite verdančio vandens į stiklainio viršų, palikite penkias minutes.
Į keptuvę supilkite vandenį, užvirkite, kad ištirptų ir cukrus, ir druska. Supilkite šešių procentų actą, virkite penkias minutes.
Kai skystis užvirs, o druska ir cukrus visiškai ištirps, įpilkite stiklainį karštu marinatu ir nedelsdami suvyniokite.
Pomidorai su obuoliais žiemai rausvame marinate
Rožinis marinatas suteikia originalią pomidorų ir obuolių skiltelių spalvą. Švieži runkeliai naudojami kaip dažai. Svogūnai žiemai suteikia pikantiško skonio pomidorams ir obuoliams. Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas trijų litrų indelyje.
Ingredientai:
• vidutiniai arba maži pomidorai;
• du vidutiniai svogūnai;
• obuolys;
• maži burokėliai;
• pusantro litro vandens;
• šaukštas su stikline druskos;
• 150 gramų cukraus;
• pusė stiklinės devynių procentų acto.
Virimo būdas:
Svogūną supjaustykite žiedais.
Tankus, elastingus burokėlius reikia nuimti nuo žemės, nuplauti, nupjauti odelę ir supjaustyti skiltelėmis.
Obuolį supjaustykite griežinėliais.
Į stiklainį sudėkite svogūną, burokėlius ir obuolius.
Įpilkite stiklainį su stipriais pomidorais.
Užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainį. Palikite veikti dvidešimt minučių.
Supilkite vandenį į gilią keptuvę. Užvirkite jų marinatą, užvirdami druska, cukrumi, actu.
Švelniai supilkite verdantį marinatą į indą su pomidorais, nedelsdami suvyniokite.
Pomidorai su obuoliais žiemai „Rudens sodas“
Tie, kurie skrupulingai laikosi sveikos mitybos principų, susidomės pomidorų ir obuolių receptu žiemai, „Rudens sodu“. Jo paruošimui actas nereikalingas. Greita, skanu, sveika.
Ingredientai:
• vidutiniai arba maži pomidorai;
• du obuoliai;
• trys dideli šaukštai cukraus ir druskos;
• pusė ankščių karštų pipirų;
• krapų skėtis.
Virimo būdas:
Į stiklainį sudėkite krapų skėtį ir pusę ankšties karštųjų pipirų.
Obuolius supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į prieskonius.
Įdarykite stiklainį stipriais pomidorais.
Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, palikite penkias minutes.
Į gilią keptuvę supilkite vandenį, supilkite cukrų ir druską, užvirkite sūrymą.
Supilkite verdantį sūrymą į stiklainį.
Įdėkite stiklainį į puodą su verdančiu vandeniu (verdantis vanduo turėtų pasiekti stiklainio pečius) ir sterilizuokite penkiolika minučių.
Kamštinius pomidorus tinkamai atvėsinkite.
Pomidorai su obuoliais žiemai į salotas supjaustyti griežinėliais
Nestandartinius didelius pomidorus galima paversti salotų griežinėliais ir marinuoti žiemai su obuoliais, agurkais, paprikomis, morkomis. Puikus pasirinkimas norint realizuoti paskutinį pomidorų derliaus kilogramą. Pasirodo paprastos ir skanios žiemos salotos.
Ingredientai:
• kilogramas pomidorų;
• kilogramas obuolių;
• kilogramas morkų;
• kilogramas agurkų;
• svaras pipirų;
• keletas žirnių pipirų;
• lauro lapas;
• kilogramas svogūnų;
• 80 gramų druskos ir cukraus.
Virimo būdas:
Smulkinkite nuplautas, nuluptas morkas ir obuolius, tik sutrinkite ant rupios trintuvės.
Pipirą, svogūną, agurkus, pomidorus smulkiai supjaustykite. Kad salotos būtų gražesnės, agurkus galite supjaustyti į apskritimus, o svogūnus - į žiedus.
Sumaišykite visus ingredientus su druska, cukrumi, prieskoniais.
Švelniai sudėkite į švarias, paruoštas ir džiovintas skardines.
Sterilizuokite 40 minučių.
Kamštiena ir atvėsinkite pagal taisykles.
Žali pomidorai su obuoliais žiemai, marinuoti su česnaku
Elementarus receptas, kaip sūdyti žalius pomidorus žiemą su obuoliais, pradžiugins pradedančiuosius. Jiems taip pat padės tikslus marinato komponentų svorio nurodymas.
Ingredientai:
• žali maži pomidorai;
• du obuoliai;
• keturios skiltelės česnako;
• 50 gramų cukraus;
• 30 gramų druskos;
• 100 ml acto;
• litras vandens;
• žirniai iš dviejų rūšių pipirų, krapų, gvazdikėlių (pagal skonį ir norą).
Virimo būdas:
Supjaustykite vidutinius obuolius į keturias dalis.
Įpilkite česnako ir obuolių skilteles į stiklainį.
Užpildykite stiklainį žalių pomidorų. Didelius vaisius galima supjaustyti gabalėliais.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu.
Po penkių minučių supilkite vandenį į gilią keptuvę, įpilkite cukraus, druskos ir maišykite, kol jie ištirps.
Vėl užvirkite sūrymą ir užpilkite į stiklainį.
Po penkių minučių supilkite sūrymą į keptuvę, palaukite virimo, supilkite actą ir supilkite pomidorus paskutinį trečiąjį kartą.
Susukite ir atvėsinkite.
Žali pomidorai su obuoliais žiemai, marinuoti su burokėliais
Šiai galimybei marinuoti žalius pomidorus su obuoliais šventiniam žiemos įvaizdžiui suteikiama rausva marinuota agurkė. Pasirodo ne tik labai gražus, bet ir labai skanus marinatas naudojant prieskonius.
Ingredientai:
• žali pomidorai;
• obuoliai;
• maži burokėliai;
• petražolių šakelės;
• žirneliai su prieskoniais;
• pusantro litro vandens;
• 70 ml acto 6%;
• penki dideli šaukštai cukraus;
• didelis šaukštas druskos.
Virimo būdas:
Ant trijų litrų stiklainio paimkite ne daugiau kaip dvi skilteles burokėlių.
Obuolius supjaustykite skiltelėmis.
Į stiklainį sudėkite petražoles, obuolius, burokėlius ir pomidorus.
Užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainį. Palikite 20 minučių.
Į gilią keptuvę supilkite vandenį, užvirkite marinatą iš cukraus, pipirų, druskos. Virkite skystį keletą minučių. Tada supilkite actą.
Atsargiai supilkite verdantį marinatą į indą su pomidorais ir nedelsdami iškočiokite.
Pomidorai su obuoliais žiemai "Asorti"
Skanus rudens asortimento receptas leis žiemą mėgautis pomidorais, obuolių griežinėliais, paprikomis, morkomis. Aštrus, skanus, neprilygstamas užkandis!
Ingredientai:
• keturi žali pomidorai;
• vienas obuolys;
• viena paprika (geriausia raudona);
• vidutinė morka;
• vidutinis svogūnas;
• salierai (viena ar dvi šakos);
• trys petražolių šakos;
• penki bet kokios rūšies žirneliai pipirų;
• lauro lapas;
• dvi skilteles česnako;
• litro verdančio vandens;
• šeši dideli šaukštai cukraus;
• pusantro šaukšto druskos;
• pusė stiklinės acto 9%.
Virimo būdas:
Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
Morkas supjaustykite apskritimais, paprikas supjaustykite juostelėmis.
Supjaustykite žalius pomidorus į keturias dalis.
Obuolį supjaustykite griežinėliais.
Užpildykite stiklainį pagal schemą: žalumynai - obuolių griežinėliai - paprikos juostelės - žalieji pomidorai - morkų apskritimai - svogūnų žiedai.
Į stiklainį sudėkite česnaką, juoduosius pipirus arba saldžiųjų prieskonių, lauro lapus.
Užvirkite marinatą, kaip aprašyta aukščiau, užvirkite pabaigoje supilkite actą.
Švelniai užpilkite pomidorus verdančiu skysčiu, tada uždenkite nuplikytu verdančio vandens dangčiu. Atskiroje keptuvėje užvirkite vandenį, atsargiai nuleiskite į jį skardines ir 12 minučių sterilizuokite (laikas litro skardinei). Tris litrus reikia sterilizuoti 20 minučių.
Kamštis ir atvėsti.
Pomidorai su obuoliais žiemai - gudrybės ir patarimai
- Jei į marinavimo receptą pridėsite stiklinę aviečių, gausite nuostabų vasaros skonį. Nuplaukite uogas šaltu vandeniu ir supilkite į pomidorų ir obuolių mišinį. Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai yra idealus derliaus pasirinkimas žiemai.
- Receptuose ne visada nurodomas tikslus ingredientų kiekis. Pradedančios namų šeimininkės gali atkreipti dėmesį į šias proporcijas: dviejų litrų indeliams paprastai užtenka trijų litrų stiklainio. Galite apskaičiuoti skirtingai: septyniems pomidorams imkite septynias obuolių skilteles.
- Uždengę bankai maždaug dieną atvėsta po dangčiais. Jei marinatas virinamas actu, juos galima laikyti bute, išnešti į tamsią vietą.
