Toks ruošinys turi ryškų aromatą ir aštrų sultingą skonį.
Paruošti užkandį yra gana paprasta, svarbiausia - laikytis pagrindinių maisto gaminimo principų. Tinkamai parinktos prieskonių proporcijos leidžia pasigaminti subalansuotą sočiąjį marinatą.
Pomidorų salotos su svogūnais žiemai - bendrieji virimo principai
Recepte yra pomidorai, svogūnai, taip pat česnakai, druska, cukrus ir juodieji pipirai. Daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, po to jūs galite pradėti pjaustyti. Svogūnai, atsižvelgiant į susmulkintų žiedų ar pusžiedžių dydį. Pomidorus galite palikti nesmulkintus, nulupkite juos, supjaustykite skiltelėmis, apskritimais, kubeliais - kaip jums patinka.
Marinatas ruošiamas atskirai: cukrus ir druska dedami į vandenį, po to užvirinami. Daržovės klojamos ant sterilizuotų stiklainių (sluoksniais arba maišant), tada pilamos verdančiu marinatu. Bankai dedami į didelį indą su vandeniu ir sterilizuojami dar 15-20 minučių po verdančio vandens. Po to salotos susukamos.
Į užkandį galite pridėti bet kokių kitų daržovių (agurkų, cukinijų, kopūstų, paprikų ir kt.) Ir prieskonių. Pjaustytas daržoves valandą galima troškinti dideliame puode ant silpnos ugnies, paskui paskleisti ant sterilių stiklainių ir susukti. Prieš verpdami į stiklainius įpilkite šiek tiek acto.
Pomidorų salotos su svogūnais žiemai (paprasta)
Ingredientai
• pomidorai;
• svogūnai;
• česnakai;
• žalumynai;
• litras vandens;
• 15 ml acto;
• du šaukštus cukraus;
• šaukštas druskos;
• Lavrushka;
• juodieji pipirai (žirniuose);
• saldūs žirniai;
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas
Jums reikia pasiimti tiek daržovių, kiek telpa į stiklainį. Dviejų litrų skardinėms užtenka litro vandens. Pirmiausia turite paruošti daržoves: nuplaukite pomidorus ir žalumynus, nusausinkite. Svogūną nulupkite, supjaustykite į pusę žiedus. Pomidorus geriausia supjaustyti į apskritimus. Ingredientai sudėti į švarius stiklainius, pakaitomis sudėti pomidorų, svogūnų ir supjaustytų žalumynų sluoksnius. Česnako skilteles supjaustykite skiltelėmis ir uždėkite ant daržovių.
Marinato paruošimas: actą, cukrų ir druską praskieskite vandeniu, suberkite pipirų kruopas. Marinatas užvirkite ir nedelsdami supilkite jiems daržoves. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į didelę talpyklą (pavyzdžiui, aliuminio indą). Talpyklos dugnas pirmiausia turi būti išklotas audiniu. Supilkite į baseiną vandens, uždėkite ant ugnies, kad būtų sterilizuota. Apdoroti laiko litro skardines po verdančio vandens maždaug dešimt minučių. Bankai uždarykite sandarius dangčius, padėkite aukštyn kojom ant rankšluosčio. Kai konservavimas visiškai atvės, išimkite laikykite tamsioje vietoje.
Aštrios pomidorų salotos su svogūnais žiemai (su gvazdikėliais ir cinamonu)
Ingredientai
• pomidorai;
• svogūnai;
• litras vandens;
• du šaukštus druskos;
• keturi šaukštai cukraus;
• juodieji pipirai (žirniuose);
• Lavrushka;
• cinamonas;
• gvazdikėliai.
Virimo būdas
Norėdami nuplauti pomidorus, nuvalykite, supjaustykite skiltelėmis. Susmulkinkite svogūnų žiedus. Norėdami marinato, užvirkite vandenį su druska, cukrumi, pipirais, lauru, cinamonu ir gvazdikėliais. Įdėkite pomidorus ir svogūnus į litro stiklainį pakaitomis. Užpilkite virtą marinatą ant daržovių. Įdėkite stiklainį į indą su vandeniu, sterilizuokite 15 minučių. Prieš verpdami, įpilkite į stiklainį nepilną šaukštelį acto. Siųskite išsaugojimą į saugyklą.
Pomidorų, pipirų ir svogūnų salotos žiemai
Ingredientai
• du kilogramai pomidorų;
• svaras bulgarų pipirų;
• du svogūnai;
• kelios skiltelės česnako;
• maltų juodųjų pipirų;
• Lavrushka;
• šaukštelis druskos;
• šaukštas cukraus;
• pusė šaukštelio acto.
Virimo būdas
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nuplauti pomidorai supjaustyti griežinėliais. Pašalinkite sėklas iš pipirų, tada supjaustykite kubeliais. Paruoškite 700 g skardinių. Užvirkite vandenį. Supjaustytas daržoves paskleiskite stiklainiuose (galite jas maišyti arba sluoksniuoti). Į stiklainius įpilkite druskos, cukraus, lavrushka ir maltų pipirų. Užpilkite verdančiu vandeniu. Atsukite varžtus. Įdėkite stiklainius į indą su vandeniu, sterilizuokite maždaug 20 minučių. Išimkite stiklainius, atidarykite dangčius, į kiekvieną stiklainį supilkite pusę šaukštelio acto. Priveržkite bankus ir palikite atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.
Pomidorų salotos su svogūnais žiemai (su morkomis)
Ingredientai
• apie kilogramą paprikos (raudonos);
• du kilogramai pomidorų;
• du kilogramai morkų;
• du kilogramai svogūnų;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė cukraus;
• pusė stiklinės stalo acto;
• trys šaukštai druskos;
• maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
Nuplauname pipirus, išvalome juos iš sėklų, supjaustome kubeliais. Supilkite pipirus į dubenį. Mano pomidorai, koteliai supjaustyti, supjaustyti skiltelėmis. Paskleiskite juos į dubenį su pipirais. Mano morkos, švarios, patrinkite ant šiurkščiavilnių tarka, nusiųskite į tą patį. Svogūnėliai išvalomi, supjaustomi kubeliais, supilami į dubenį. Į indą su daržovėmis supilkite aliejų, įberkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Sumaišykite ingredientus, padėkite ant ugnies. Užvirę ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių (laikas gali skirtis, svarbiausia, kad daržovės būtų gerai troškintos). Supilkite actą į daržoves, sumaišykite. Masę paskleiskite ant sterilių stiklainių, susukite sterilius dangčius. Mes pasukame konservavimą, padengiame jį antklode. Kitą dieną valome šaltyje.
Žiemos salotos su pomidorais ir svogūnais (su agurkais)
Ingredientai
• pomidorai;
• svogūnai;
• dvi česnako skilteles;
• paprikos;
• agurkai;
• du šaukštus saulėgrąžų aliejaus;
• pusė litro vandens;
• šaukštelis cukraus
• 20 ml acto;
• du arbatinius šaukštelius druskos;
• šviežių krapų;
• prieskoniai (žirniuose).
Virimo būdas
Bankų ir dangčių rankena. Į švarius stiklainius sudėkite žirnių pipirus. Įpilkite sviesto. Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite, sudėkite į bankus. Nuplaukite pipirus, supjaustykite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Sudėkite pipirus į stiklainius. Nuplaukite agurkus, supjaustykite uodegas, supjaustykite kubeliais arba puslankiais (atsižvelgiant į dydį), supilkite į stiklainius. Kitas sluoksnis kloja pomidorus, supjaustytus vidutinio dydžio griežinėliais. Tai seka smulkinti krapai ir susmulkinti česnakai. Pabarstykite daržoves druska, cukrumi ir supilkite actą.
Užvirkite vandenį, supilkite jį beveik iki bankų krašto. Sterilizuokite dešimt minučių, susukite dangtelius. Apverskite konservavimą, palikite atvėsti.
Kvapnios salotos žiemai pomidorams ir svogūnams (su rozmarinais)
Ingredientai
• kilogramas pomidorų;
• svarą svogūno;
• actas (du šaukštai 0,5 litro stiklainyje);
• du šaukštus saulėgrąžų aliejaus (už stiklainį);
• rozmarinas;
• litras vandens;
• keturi šaukštai cukraus;
• Trys šaukšteliai druskos.
Virimo būdas
Mes išvalome svogūną, susmulkiname žiedus. Nuplauti pomidorai supjaustyti į apskritimus. Daržoves išdėstome sluoksniais ant bankų. Tarp kai kurių sluoksnių įpilkite rozmarino. Pabaigoje supilkite actą su aliejumi. Įpilkite cukraus ir druskos į vandenį, užvirkite. Supilkite karštą marinatą į stiklainius. Sterilizuokite maždaug 15 minučių, tada susukite. Atvėsinę sudedame į saugyklą.
Pomidorų salotos su svogūnais žiemai (su baklažanais)
Ingredientai
• pomidorai;
• du maži baklažanai;
• trys bulgarų pipirai;
• svogūnai (2 didelės galvos);
• šaukštas acto;
• šaukštas cukraus;
• pusė šaukšto druskos;
• ketvirtadalis puodelio augalinio aliejaus.
Virimo būdas
Tokio kiekio daržovių pakanka litro stiklainiui. Paruoškite daržoves: nuplaukite, nuvalykite, nuvalykite stiebus, sėklas, svogūnus. Baklažanai supjaustyti griežinėliais, pomidorai - griežinėliais, svogūnai - pusžiedžiais, pipirai - juostelėmis. Į gilią keptuvę supilkite aliejų su actu. Ten sudėkite daržoves, druską, suberkite cukrų. „Tomim“ ant silpnos ugnies po dangčiu, kol viskas bus padaryta. Paruoštas daržovių mišinys klojamas ant sterilių stiklainių, uždengiamas dangčiais. Sterilizuokite stiklainius vandens baseine maždaug 20 minučių. Susukame, pasukame ir paliekame atvėsti.
Pomidorų salotos su svogūnais žiemai „Ruduo“
Ingredientai
• morkos;
• 2,5 puodelio pomidorų sulčių;
• kilogramas pomidorų;
• svarą svogūno;
• kilogramas paprikų;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• druska - šaukštas;
• actas - penki šaukštai;
• cukrus - trys šaukštai;
• du šaukštus paprikos.
Virimo būdas
Nuplaukite morkas, susukite peiliu, sutarkuokite. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais. Pipirus išvalykite iš sėklų, supjaustykite šiaudeliais. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Į gilią keptuvę sudėkite morkas ir pomidorus. Supilkite pomidorų sultis, troškinkite pusvalandį po virimo. Į keptuvę suberkite pipirus, svogūną, sviestą, druską, cukrų ir papriką. Išmeskite dvidešimt minučių. Prieš nuimdami nuo ugnies, supilkite actą. Paruoštuose bankuose ištirpinkite daržovių masę. Sterilizuokite puode su vandeniu dvidešimt minučių (už pusės litro stiklainį). Bankai susukti.
Salotos su pomidorais, svogūnais ir kopūstais žiemai
Ingredientai
• kopūstai;
• bulgarų paprikos;
• agurkai;
• morkos;
• svogūnai;
• pomidorai;
• ¼ litro acto;
• penki šaukštai cukraus;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 5 šaukšteliai druskos.
Virimo būdas
Visos daržovės užima kilogramą. Pašalinkite iš kopūstų viršutinius lapus, nuplaukite galvą. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuplaukite agurkus, supjaustykite puslankiu su oda. Nuplautas ir nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais. Pipirai iš sėklų, supjaustyti juostelėmis. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Sulenkite daržoves į emalio dubenį, supilkite aliejų su actu, įpilkite prieskonių. Sumaišykite ingredientus, palikite vienai arbatai po plastikiniu įvyniojimu.
Sterilizuokite stiklainius dangčiais. Nuimkite plėvelę nuo dubens, padėkite daržoves ant ugnies. Užvirus, sumažinkite šilumą, indą uždenkite dangčiu, tada 15 minučių ant silpnos ugnies. Išdėstykite mišinį į stiklainius, įpilkite į kiekvieną marinatą. Bankai susukti, pasukti. Atvėsus salotas galima pašalinti šaltuoju metu.
Geltonų pomidorų ir svogūnų salotos žiemai
Ingredientai
• trys kilogramai geltonų pomidorų;
• svaras pipirų;
• svarą morkų;
• svarą svogūno;
• du šaukštus druskos;
• pusė puodelio cukraus.
Virimo būdas
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, išėmę žiedą. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Pipiruose be sėklų, susmulkinkite šiaudeliais. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Į dubenį įmaišykite daržoves, įberkite druskos ir cukraus, uždėkite ant ugnies. Daržovių mišinį troškinkite ant labai mažos ugnies maždaug dvi valandas. Paskleiskite salotas ant sterilizuotų skardinių, suvyniokite dangtelius, ištiesinkite po aušinimo, kad būtų galima laikyti.
Salotos su pomidorais, svogūnais ir žiediniais kopūstais žiemai
Ingredientai
• svarą žiedinių kopūstų;
• trys paprikos;
• 800 g pomidorų;
• trys dideli svogūnai;
• dvi morkos;
• mažos cukinijos;
• keturi šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• trys šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• ¼ puodelio acto;
• česnakai;
• pipirų grūdeliai.
Virimo būdas
Sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Nuplautas daržoves supjaustykite: pipirais - juostelėmis, morkas - juostelėmis, cukinijas - kubeliais, pomidorus - griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais. Įkaitinkite aliejų puode, įpilkite cukraus ir druskos. Ten sudėkite pjaustytas daržoves, išmaišykite. Troškinys uždengtas dešimt minučių. Žiedinius kopūstus išardykite į žiedynėlius, virkite dvi minutes verdančiame vandenyje, tada sugaukite šaukštu su plyšiu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite kopūstus į daržoves, įpilkite acto, padėkite dar 8 minutes. Išdėstykite daržoves stiklainiuose, užpilkite marinatu, paleistu troškinimo proceso metu. Bankai susukti, apvynioti antklode, kad atvėstų.
Žalių pomidorų salotos su svogūnais žiemai
Ingredientai
• trys kilogramai žalių pomidorų;
• kilogramas morkų;
• pusantro kilogramo paprikos;
• pusantro kilogramo svogūnų;
• druska - 100 g;
• cukrus - 200 g;
• lauro lapai;
• 1,5 puodelio augalinio aliejaus;
• pipirų grūdeliai;
• actas - pusės litro stiklainis ½ šaukštelio.
Virimas
Pomidorų stiebus supjaustykite, vaisius supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnų laiškų žiedai. Iš paprikų išimkite sėklas, supjaustykite pipirus į juosteles. Tarkuotos nuluptos morkos. Sudėkite daržoves į dubenį, išmaišykite. Atskirame puode užvirkite sviestą su druska, cukrumi ir pagardais. Pašildykite 10 minučių, nuolat maišydami. Supilkite marinato daržoves, palikite užvirti 6 valandas. Užpildykite daržovių masės sterilius stiklainius. Išleistas sultis supilkite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį supilkite actą. Uždenkite stiklainius dangčiais, sterilizuokite 20 minučių. Bankai susukti, padengti antklode, palikti iki kitos dienos.
Pomidorų salotos su svogūnais žiemai "Spicy"
Ingredientai
• pomidorai;
• baklažanai;
• morkos;
• paprikos;
• česnakai;
• svogūnai;
• juodieji pipirai;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• pusė puodelio acto;
• gvazdikų pumpurai;
• šaukštelis kmynų;
• Lavrushka;
• du šaukštus cukraus;
• druska.
Virimas
Paimkite daržoves lygiomis dalimis, nuplaukite, nulupkite. Baklažanus supjaustykite puslankiu, papriką supjaustykite stambiais griežinėliais, pomidorus - griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, morkas - plonais apskritimais. Didelės česnako skiltelės perpjautos per pusę. Į didelį indą supilkite sviestą, sudėkite svogūną su česnaku, pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu. Kitas sudėkite pipirus, pabarstykite pipirais, kmynais, įpilkite Lavrushka su gvazdikėliais, taip pat cukraus ir druskos. Kitas, sudėkite morkas, baklažanus, pabarstykite juos cukrumi ir druska. Pabaigoje sudėkite pomidorus, užpilkite visą stiklinę vandens. Įdėkite daržoves ant ugnies, virti ugnį iki minimumo. Troškinkite apie valandą. Likus 5 minutėms iki gesinimo pabaigos, įpilkite acto.
Salotas sudėkite į sterilius stiklainius, sultis papildykite. Uždarykite stiklainius dangčiais, apvyniokite antklodė, palikite atvėsti.
Skanios salotos iš žalių pomidorų, cukinijų ir svogūnų žiemai
Ingredientai
• didelės cukinijos;
• trys kilogramai žalių pomidorų;
• kilogramas svogūno;
• kilogramas morkų;
• šaukštas cukraus;
• trys šaukštai druskos;
• 350 g pomidorų pastos;
• saulėgrąžų aliejus.
Virimas
Cukinijos be sėklų ir žievelės, supjaustytos kubeliais. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morką. Svogūnus ir morkas perkoškite aliejuje. Įdėkite keptuvę į keptuvę, tada nusiųskite ten pomidorus ir cukinijas. Druskos daržoves, įpilkite į jas cukraus ir pomidorų pastos. Uždėkite ant ugnies.
Vieną valandą užvirę ant silpnos ugnies. Paskleiskite salotas ant sterilių skardinių, susukite dangtelius. Norėdami išsaugoti, kad nepablogėtų, bankai ir dangteliai turi būti sausi.
Pomidorų salotos su svogūnais žiemai - patarimai ir gudrybės
• pomidorus geriau vartoti prinokusius, bet tankius ir elastingus, nes juos bus lengviau pjaustyti;
• Galite vienu metu virti kelių rūšių salotas: geltonus, rožinius ir žalius pomidorus;
• mažus pomidorus galima sudėti į stiklainį, o didelius - supjaustyti griežinėliais;
• Jei naudojami pipirai, taip pat galite derinti kelias spalvas (geltoną, raudoną ir kt.);
• Svarbiausia taisyklė: daržovės turi būti šviežios, neturi būti naudojamos puviniams ar pelėsiams išsaugoti. Nedidelius paviršiaus pažeidimus galima pjaustyti peiliu;
• Norėdami suprasti, kokie pagardai tinka tam tikram daržovių mišiniui, galite imti šiek tiek troškintos masės ir pagardinti tinkamais prieskoniais, išbandyti.
