Ne visi mėgsta česnakus, todėl žiemą būtina kaupti adžiką! Adžika iš pomidorų be česnako žiemai yra skirtinga, jų pagaminimo būdų yra daug, todėl turėtumėte išbandyti kiekvieną. Gaminti padažą lengva, adžika laikoma ilgą laiką, todėl galite saugiai jį konservuoti ir palikti ruonius visai žiemai.
Adžiką galima paruošti įvairiais būdais, net ir nejautrių produktų gerbėjams yra receptai. Mes jums pasakysime, kaip padaryti adžiką skanų, nepridedant česnako.
Adžika be česnako žiemai - bendrieji virimo principai
Prieš pradėdami atsargas, nuplaukite visus produktus. Geriausias pasirinkimas būtų mirkyti juos dideliame kiekyje vandens. Pakaks vienos, dviejų valandų tokio „vonios kambario“ daržovėms.
Žemiau pateikti receptai skiriasi ne tik virimo būdu, bet ir ingredientais. Būtinai paruoškite viską, esančius sąraše, įskaitant pagrindinius: pomidorus, paprikas ir prieskonius.
Paprikas visada reikia pašalinti iš sėklų ir šerdies. Tai daroma taip, kad aitriosios sėklos neužgožtų adžikos skonio.
Pomidorai turėtų būti virinami. Ir dar geriau, jei jie bent 10 minučių laikosi karštame vandenyje. Tada lengvai galite peiliu ar šakute nugruntuoti pomidorų odelę prie pagrindo ir atskirti ją nuo daržovių.
Ir atminkite, kad ryški adžikos spalva suteikia tik karštų, karštų pipirų, kai pridedate, periodiškai išbandykite, kitaip galite persistengti. Įdėkite pipirus mažomis porcijomis.
Abchazų adžika
Ingredientai:
• pomidorai - 3 kg;
• saldieji raudonieji pipirai - 1 kg;
• Raudonieji pipirai - 150 gr .;
• Cukrus - 3 šaukštai;
• Stalo druska - pusė stiklinės.
Virimo būdas
Atsargiai atskirkite uodegas nuo pomidorų ir supjaustykite šerdį paprikose, įsitikinkite, kad ant paprikų sienelių nėra nepageidaujamų grūdų.
Dabar paruoškite trintuvą ir per jį perpilkite saldžiuosius ir karštuosius pipirus, tada sudėkite pomidorus. Jei pomidorai suteikia per daug sulčių ir matote, kad tekstūra išeina per vandeninga, atsikratykite jų šerdies.
Apdoroję daržoves, įberkite į juos druskos ir cukraus.
Kai padažas bus paruoštas, palikite jį bent vienai nakčiai šaldytuve. Laikui bėgant ištempkite adžiką, patikrinkite joje esančio skysčio lygį, jei jis viršija normą, pabandykite atsargiai nusausinti.
Dabar sterilizuokite vandens vonelės skardinėmis, kurios bus laikomos adžika, ir užpilkite padažu. Adžika yra paruošta, šis paruošimo būdas apima laikymą šaldytuve ar rūsyje, kur ji gali stovėti visą žiemą.
Pomidorų adžika su krienų šaknimi
Krienai yra gana specifinis ingredientas, dažniausiai jie naudojami kaip savarankiškas produktas ir salotose jų pikantiškumas ir originalumas adžikai suteiks aštrų aromatą.
Ingredientai:
• Du kilogramai prinokusių pomidorų;
• vienas maišas maltų juodųjų pipirų;
• Kilogramas bulgarų pipirų;
• šviežia krienų šaknis;
• vieną puodelį 9 procentų acto;
• Stiklinė druskos.
Virimo būdas
Prieš pradėdami virti, paruoškite pagrindinę daržovę - pomidorą. Kaip tai padaryti, galite išmokti pagrindinių maisto ruošimo principų.
Dabar pereikite prie pagrindinių adžikos virimo etapų. Norėdami tai padaryti, švelniai išvalykite krienų šaknis, nulupkite raudonuosius pipirus, kaip mes anksčiau sakėme.
Norėdami gaminti adzhiki iš pomidorų be česnako žiemai, smulkinkite pomidorus ir saldžiuosius pipirus per mėsmalę, tada švelniai ir nedideliais kiekiais pradėkite pilti juodus pipirus, patikrinkite adzhiki skonį. Po to susmulkinkite krienų šaknis.
Dabar sumaišykite visus ingredientus ir palaipsniui įpilkite acto, tada atsargiai įpilkite vieną puodelį druskos. Kelias valandas atidėkite adžiką, iš anksto suvyniotą į plastikinę plėvelę, kurioje yra padažas.
Po kurio laiko nusausinkite atliekų skystį ir paskleiskite adžiką į skardines. Šis padažas gražiai laikomas visą žiemą. Bankai gali būti uždaromi paprastais kaprono dangčiais.
Adžika - cukinijų padažas
Eksperimentuoti su adžika galima lygiai taip pat, kaip ir su kitais patiekalais. Mes rekomenduojame eksperimentuoti gaminant pomidorų adžiką be česnako žiemai.
Ingredientai:
• Vienas kilogramas pomidorų;
• Du kilogramai cukinijų;
• 250 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 2 šaukštai druskos;
• Viena stiklinė cukraus;
• 0,5 puodelio stalo acto;
• Karšti pipirai (pagal skonį);
• Du ryšulėliai žalumynų.
Virimo būdas
Pomidorus paverskite makaronais. Norėdami tai padaryti, nulupkite juos ir paverskite koše su trintuvu. Į pastą įpilkite šiek tiek pipirų ir druskos.
Dabar nupjaukite stiebus iš cukinijos ir gerai nulupkite. Paruoškite malūnėlį. Kad cukinijos lengviau praeitų per mėsmalę, jas iš anksto sumalkite. Palikite maltas daržoves kuriam laikui.
Dabar per tą patį trintuką išleiskite karštas paprikas ir į keptuvę įpilkite krūvą žalumynų, geriausias pasirinkimas abchazų padažui yra kalendra arba petražolės.
Gautą pomidorų pastą sumaišykite su cukinija. Viską gerai išmaišę įpilkite cukraus, druskos ir augalinio aliejaus.
Pradėkite virti padažą ant silpnos ugnies, palaipsniui didindami. Išmaišykite mišinį, kad jis nesudegtų. Kai adžika užvirs, virkite toliau dar 30 minučių, nepamirškite maišyti. Virimo pabaigoje įpilkite karštų pipirų su actu ir supjaustykite žolelėmis.
Dabar adžika yra visiškai paruošta. Neleiskite jam atvėsti, pradėkite žiemai paruoštus pomidorų adžiką be česnako sudėti į sausus, sterilizuotus stiklainius. Susukę stiklainius pastatykite šiltoje vietoje, kol jie visiškai atvės. Dabar padažą galite saugiai paslėpti sandėliuke, skardinių turinio kokybė nepablogės iki pat pavasario.
Nejautrios adžikos receptas
Kada adžika buvo nesveika? Šis receptas reiškia mažiau aštrus ingredientus. Tokie adžikos pomidorai be česnako žiemai išties prastesnio aštrumo nei kiti receptai, tad visiems patiks be išimties.
Ingredientai:
• 3 kg prinokusių pomidorų (gali būti grietinėlės);
• morkos 1 kg;
• 10 vienetų paprikų
• 12 saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių (geriau imti žalius);
• 4 aštrių pipirų ankščių;
• 150 ml acto;
• 150 gr. cukrus;
• jūros druska 30 g .;
• Nedidelė stiklinė alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
Pirmiausia paruoškite daržoves, kaip nurodyta bendruosiuose principuose.
Paimkite obuolius: nulupkite juos ir išpjaukite šerdį. Saldieji pipirai supjaustyti į dvi dalis. Tada vidines sienas nuvalykite vandeniu. Morkas nulupkite, supjaustykite į keletą mažų gabalėlių.
Paruoškite mėsmalę ir chaotiškai supjaustykite visas daržoves. Palaipsniui įpilkite karčiųjų pipirų, bet pabandykite adžiką, kad neperkeptumėte aštrumo. Jei pomidorai yra per dideli, iš anksto supjaustykite juos į keletą jums patogių gabalėlių.
Norėdami užvirinti gautą mišinį, naudokite geležinę keptuvę, pradėkite virti adžiką. Padažui pradėjus virti, valandą toliau maišykite ir virkite ant silpnos ugnies. Verta maišyti adžiką, kad ji nesudegtų, geriausia tai padaryti medine mentele.
Prieš išjungdami ugnį, dešimt minučių, kol paruošta, į mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus, 150 mililitrų acto, du šaukštus druskos ir cukraus tiek, kiek nurodyta produktų sąraše. Nepamirškite išbandyti adžikos. Karštoje formoje padažą sudėkite į jums patogius stiklainius, iškočiokite ir uždenkite šiltu antklode. Maždaug po dienos adžika yra visiškai atvėsinta, ir jūs galite ją pašalinti saugojimui sandėliukyje.
Adžika iš žalių pomidorų
Įvairinti piemenų adjika gali pridėti žalių pomidorų.
Ingredientai:
• Vienas kibiras žalių pomidorų;
• Viena stiklinė alyvuogių aliejaus;
• Viena stiklinė druskos;
• Viena stiklinė krienų;
• Šešios karštųjų pipirų ankštys.
Virimo būdas
Pirmas žingsnis yra pomidorų supjaustymas. Kadangi jie yra žali, odelę reikia ne pašalinti, o nupjauti stiebą. Visas patiekalas praeis per mėsmalę, todėl pomidorus geriausia pjaustyti patogumui. Dabar juos sumalkite ir pagardinkite pipirais.
Įmaišykite gautą grybą. Jei nesate labai aštrų patiekalų mėgėjas, sumažinkite pipirų kiekį. Pomidorų adžika be česnako žiemai yra padažas, kurio paruošimas reiškia nuolatinį skonį.
Tada pridėkite likusius ingredientus. Vėl viską sumaišykite ir paskirstykite ant sausų, švarių skardinių.
Adžikos skonis bus rūgštus ir malonus, aštrumas dings užuomina į žalius pomidorus.
Adžika eksperimentatoriams
Mėgautis Abchazijos aviganių padažu yra labai sudėtingas būdas jį paruošti. Tuo metu, kai buvo išrastas adžika, nebuvo tiek produktų, kiek dabar. Todėl galime sau leisti šiek tiek pagražinti mėgstamo padažo receptą.
Ingredientai:
- pomidorų veislė "grietinėlė"
- 4 saldūs ir rūgštūs obuoliai,
- 2 paprikos.
- Espelett pipirai,
- 1 valgomasis šaukštas. l sausi pipirai,
- 1 ankštis šviežių karštų pipirų.
- raudonas vynas (stalas) - 1 stiklinė.
- cukraus 1 puodelis
- 2 šaukštai jūros druskos
Virimo būdas
Kaip visada, prieš pradėdami gaminti gaminį, prieš tai nuplaukite ir išvalykite daržoves. Nuimkite obuolių žieveles ir peiliu supjaustykite šerdį. Supjaustykite juos skiltelėmis ir įpilkite cukraus, tada supilkite vyną, jis turėtų visiškai uždengti visus obuolius. Palikite mišinį 10 minučių.
Papriką supjaustykite lygiomis dalimis.
Perkelkite obuolių ir vyno mišinį ir nusiųskite virti, įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirps, o mišinys nepradės degti. Geriausiai vaisius išmaišykite medine mentele ar šaukštu. Kaip patiekalus, skirtus virimui, galite naudoti katilą arba storą sienelę.
Kol mes virėme obuolius ant viryklės, mes galime leisti laiką su pomidorais. Pomidorų nulupti nebūtina, jei ruošdami visus produktus norite sumalti adžiką, tačiau šis procesas reikalauja daugiau darbo. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis.
Dabar laikas grįžti prie obuolių. Atidėkite lėkštę ir naudodami trintuvą, turinį paverskite bulvių koše. Po to ant viryklės dėkite savotišką grietinėlės sriubą ir supilkite likusias daržoves bei kitus ingredientus. Beveik paruoštas padažas užvirinamas ir nukeliamas nuo ugnies. Palikite adžiką tokioje būsenoje 20 minučių, palikite atvėsti.
Kol yra laiko, sterilizuokite skardines. Kai adžika atvės, vėl paleiskite prie maišytuvo, viską paverskite grybais.
Adžika iš pomidorų be česnako žiemai - gudrybės ir patarimai
Prieš gamindami maistą, visada pamirkykite daržoves, to nereikėtų pamiršti, nes galite išsaugoti nešvarius, neplautus maisto produktus.
Norėdami gauti aukštos kokybės receptą, atsargiai rinkitės pomidorus, nepamirškite, kad jie yra pagrindas, vadinasi, rinkitės šviežias, prinokusias ir jau visiškai paraudusias daržoves.
Pasirinkę papriką, o šio ingrediento yra mūsų ruošiniuose, pirkite tik raudonas daržoves, žalia pipirų spalva sugadins visą vaizdą, po virimo taps purvina ruda spalva.
Adžika yra labai karštas padažas, todėl būkite atsargūs pridėdami karčiųjų pipirų. Šiuo metu mūvėkite pirštines arba iškart po to, kai tai padarysite, nusiplaukite rankas vandeniu, o po to rankas įtrinkite alyvuogių aliejumi.
