Konservuotos salotos iš kai kurių pomidorų arba pridedant žolelių ir kitų daržovių bus puikus kasdienio žiemos meniu priedas.
Šis patiekalas gali būti naudojamas kaip garnyras, užpilas barščiui ar marinuoti, taip pat priedas prie čakhobili, paplotėlių su mėsa ir žuvimi.
Skanios pomidorų salotos žiemai - bendrieji virimo principai
Pagrindinė konservuotų salotų su pomidorais ingredientų sudėtis: prinokę arba žali pomidorai, actas, druska, cukrus, svogūnai.
Rinkdamiesi šiuos ingredientus, laikykitės taisyklių:
1. Konservuoti geriausi pomidorų vėlyvų nokinimo veislių konservai su tankiu minkštimu ir žievele. Geriausi bus pailgi vaisiai, vadinamasis kremas. Jie turi daugiausia sausųjų medžiagų. Pirkite vidutinio dydžio pomidorus, kad juos būtų lengviau supjaustyti į salotas.
2. Svogūnai paprastai supjaustomi pusžiedžiais arba smulkiai supjaustomi. Todėl būtina pasirinkti vidutinius ar mažus svogūnus. Pomidorai tinka baltos arba violetinės spalvos. Skanios žiemai salotos iš pomidorų gaunamos su dideliais „Krymo“ svogūnais.
3. Morkas rinkitės nelabai dideles. Didelėse šaknyse labai kietas šerdis.
4. Į skanias salotas žiemai pomidoruose paprastai būna 9% acto ir druskos. Pasirinktinai galite pridėti lauro lapų, saldžiųjų ar juodųjų pipirų, gvazdikėlių.
Išsaugojimo procesas:
1. stiklainiai (pusė litro) plaunami karštu vandeniu ir soda, nuplaunami.
2. Tada jie užpildomi "ant pečių" pomidorais ir kitais komponentais pagal receptą.
3. Dangčius keletą minučių reikia virti atskirame inde ir palikti vandenyje.
4. Užpildyti stiklainiai uždengiami steriliais dangčiais, sudedami į didelį indą ir užpilami vandeniu, nepasiekiant dangčių lygio 1,5 centimetro.
5. Įpilkite vandens ir virkite (sterilizuokite), priklausomai nuo recepto, 15-20 minučių.
6. Tada skardinės pašalinamos, dangteliai suvynioti.
7. Paruoštos salotos apverčiamos aukštyn ir žemyn ir suvyniojamos į antklodę, kol visiškai atvės.
Skanios salotos žiemai pomidorams (tradicinės)
Klasikinės pomidorų salotos, kurios gali būti naudojamos kaip priedas prie pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo, barščių užpilų arba kaip adžikos pagrindas. Net nepatyrusi šeimininkė gali virti skanias žiemos salotas iš pomidorų klasikine versija.
Ingredientai
Pagrindas:
1. Pomidorai yra tankūs - 1,3 kg.
2. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 70 ml per pusę litro stiklainio.
3. actas - 2 su puse str. l
4. Svogūno svaras.
5. Rozmarinas.
Marinatas salotoms:
1. Normalus vanduo - 1 l.
2. Druska - pagal skonį 10–15 gramų.
3. Cukrus - 90 gramų.
Virimo būdas
Paruoškite daržoves:
1. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite.
2. Pomidoru nuimkite stiebą, nuplaukite.
3. Supjaustykite pomidorus į apskritimus, o svogūnus - į pusę žiedus.
4. Į stiklainius sudėkite pomidorų, žolelių, svogūnų sluoksnius.
5. Supilkite actą, tada aliejų.
Skanios žiemos salotos iš pomidorų užpilto marinato:
1. Užvirkite vandenį.
2. Kitas, įpilkite cukraus, druskos.
3. Sumaišykite avižų tirpumą.
4. Supilkite skardines į viršų.
5. Tada salotos suvyniotos ir suvyniotos. Galite laikyti sandėliuke ar rūsyje.
Skanios pomidorų salotos žiemai (su paprikomis ir morkomis)
Šios salotos vadinamos „ukrainietiškomis“. Paruošta su daugybe prieskonių, ji pasirodo kvapni ir labai kvapni. Skanios žiemos salotos iš pomidorų ir sviesto yra visiškai paruoštos valgyti.
Ingredientai:
1. Tankūs pomidorai - 2 kilogramai.
2. Baltasis svogūnas - 750 gramų.
3. Geltonieji pipirai - pusantro kg.
4. Saldžios morkos - 800 gramų.
5. Gvazdikai - 12 pumpurų.
6. Allspice - 12 žirnių.
7. Lauro lapai - 5-10 gabalėlių.
8. Saulėgrąžų aliejus - 220 ml.
9. actas 9 procentai - 100 mililitrų.
10. Cukrus - 125 gr.
11. Druska - 65 gramai.
Paruošimo būdas:
1. Daržoves sumalkite: pipirus - šiaudeliais, pomidorus - ketvirčiais, svogūnus - žiedais. Morkas sutarkuokite ant vidutinės ar didelės trintuvės.
2. Kitas aliejus ir actas sumaišomi su druska ir cukrumi.
3. Įmaišykite marinatą į sumaišytas daržoves.
4. Masę paskleiskite į keletą įkaitintų stiklainių (0,5 litro), kurių apačioje dedami prieskoniai.
5. Uždenkite dangčiais (virintais), sterilizuokite ir susukite taip, kaip aprašyta pradžioje.
6. Atvėsinkite salotas po antklode, tada apverskite ir iškepkite į šaltą.
Skanios pomidorų salotos žiemai (su garstyčiomis)
Aštrios salotos pikantiškų užkandžių mėgėjams. Marinatas pasidaro drumstas, tačiau patys pomidorų griežinėliai yra labai sodrūs, aštrūs ir saldūs. Recepte naudojami daug aštrių prieskonių, dėl kurių skanios pomidorų salotos žiemai tampa labai kvapnios.
Ingredientai litre stiklainio:
1. Česnakai - 1 didelė gvazdikėlė.
2. Džiovinti krapai - 20 gr.
3. Vidutinis lauro lapas - 3 dalykai.
4. Gvazdikai - 2 lazdelės.
5. Juodieji (žirnių) pipirai - 2 gabaliukai.
6. Karšti raudonieji pipirai - pusė didelės ankšties.
7. Pomidorai - 0,8 kilogramo.
8. Sausi garstyčių milteliai - 20 gramų.
9. actas -75 ml.
10. Vanduo - 1 litras.
11. Cukrus - 65 gr.
12. Druska - vienas straipsnis. šaukštas.
Virimo būdas
Išplovus ir pašildžius garų bankus, išdėstomi sluoksniai:
• česnakai;
• lauro lapas;
• maltų pipirų;
• gvazdikėliai;
• smulkiai supjaustytų karštųjų paprikų;
• grietinėlės pomidorai, supjaustyti per pusę arba ketvirčiais.
Užpildykite verdančiu vandeniu ir palikite maždaug 5 minutes. Skanios salotos žiemai pomidorų užpilti sūrymu:
1. Užvirkite vandenį.
2. Į jį įpilkite druskos ir cukraus. Ištirpinkite maišant.
3. Supilkite džiovintus kapotus krapus.
Surinkite bankus:
1. Iš skardinių nusausinkite švarų vandenį.
2. Pabarstykite garstyčiomis.
3. Užpildykite sūrymu.
4. Įpilkite acto ir uždenkite dangtį.
5. Sterilizuokite mažiausiai 15 minučių.
6. Atsargiai išimkite stiklainius ir apverskite dangčiais, tada apvyniokite iki galo.
Skanios pomidorų salotos žiemai (su ryžiais)
Tokios salotos laikomos visiškai nepriklausomu patiekalu. Išvirtų ryžių dėka skanios salotos žiemai iš pomidorų yra maistingos ir kaloringos. Recepte naudojamas daug saulėgrąžų aliejaus, todėl ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip 1–2 metus, kad aliejus nepradėtų kartoti.
Ingredientai:
1. Kieti maži pomidorai - 3 kg.
2. Baltieji svogūnai - 1 kg.
3. Bulgarijos saldieji pipirai - 1,2 kg.
4. Morkos nėra labai didelės - 1 kg.
5. Virti ilgagrūdžiai ryžiai - 250 gr.
6. Augalinis aliejus (bekvapis) - pusė litro.
7. Cukrus - 250 gr.
8. actas 9% - 110 ml.
9. Druska - 90 gr.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite ryžius, virkite, kol pusė bus paruošta.
2. Toliau nulupkite svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.
3. Supilkite aliejų į storą sieną puodą ir užvirkite. Į jį sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepkite 15 minučių, nuolat maišydami.
4. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Sudėkite į svogūnus ir pakepkite dar 15 minučių.
5. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, supilkite į aliejų, išmaišykite.
6. Supilkite actą, cukrų, druską, pipirus ir virkite dar 20 minučių.
7. Pabaigoje įpilkite virtų ryžių ir virkite dar 30 minučių ant mažiausios ugnies.
8. Sterilizuoti salotas nebūtina. Paskleiskite jį į porą įkaitintų stiklainių ir susukite anksčiau išvirusius dangčius.
9. Paruoštą ir suvyniotą salotą galima nedelsiant nuleisti į šaltą, prieš tai neužvyniojus antklodė.
Skanios pomidorų salotos žiemai (su vynuogėmis)
Originalus pomidorų užkandis su vynuogėmis turi įdomų skonį - saldžiai rūgštų, su vyšnių aromatu. Šis įdomus patiekalas gali būti saugiai patiekiamas kaip garnyras prie keptos mėsos, vištienos ar žuvies. Vynuogės gali būti naudojamos lengvos, o ne labai saldžios.
Ingredientai viename inde (1 litras):
1. Pomidorai nėra dideli, šiek tiek neprinokę - 0,6 kg.
2. Vynuogės - 100 gr.
3. Krapai - 1 vidutinis ryšulėlis (apie 30 gr.).
4. Vyšnių, raudonųjų, juodųjų serbentų lapai - 3 vnt.
5. Lapas krienai.
6. Iki 10 gramų. cukraus ir druskos.
7. 300 mililitrų vandens.
8. Citrinos rūgštis - 2–3 gr.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite tankius pomidorus, supjaustykite išilgai arba į ketvirčius.
2. Atskirkite vynuoges nuo ryšulio ir nuplaukite.
3. Sterilizuokite litro stiklainius porą 5 minučių, užvirkite dangčius.
4. Į stiklainį sudėkite pomidorų sluoksnį, tada vynuoges, lapus ir krapus. Alternatyva aukščiausiems bankams.
5. Į verdantį vandenį (300 mililitrų) suberkite druską ir cukrų, ištirpinkite. Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
6. Zatezat salotos ir sterilizuotos, uždengtos dangčiais, 15 minučių. Tada susukite ir uždenkite antklode.
Skanios salotos žiemai pomidorams (su kopūstais)
Šios salotos gali būti patiekiamos prie stalo kaip užkandis, garnyras arba naudojamos barščiams virti.
Ingredientai:
1. 1 kg morkų, prinokusių pomidorų ir vėlyvųjų kopūstų veislių.
2. actas - 90 ml.
3. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 500 ml.
4. Malti juodieji pipirai - 15 gr.
5. Druska didelė - 45 gr.
6. Cukrus - 90 gr.
Paruošimo būdas:
1. Susmulkinkite kopūstus, pašalindami per storą kelmo sutirštėjimą.
2. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės arba supjaustykite mažomis juostelėmis.
3. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
4. Į daržoves įpilkite cukraus, druskos ir pipirų. Išmaišykite.
5. Salotas troškinkite augaliniame aliejuje pusantros valandos. 6-7 minutes, kol paruošta, supilkite actą.
6. Nuplaukite pusės litro stiklainius, sterilizuokite porą 10 minučių ir įdėkite į juos karštas salotas.
7. Apvyniokite dangčius.
8. Valcuotų skardinių su salotomis negalima apvynioti.
Skanios pomidorų salotos žiemai (su obuoliais ir agurkais be acto)
Aštrus asortimentas be rūgšties pertekliaus gali būti naudojamas net vaikų racione. Labai švelnios skanios salotos žiemai pomidorų su agurkais, žaliais obuoliais, paprikomis ir pomidorais metu.
Trijų litrų stiklainių ingredientai:
1. Prinokę pomidorai - 1,3 kg.
2. Agurkai - 1 kg.
3. Obuoliai žali - 2 vnt.
4. Dideli saldieji pipirai - 1 vnt.
5. Bitter pipirai - 1 mažas ankštys.
6. Česnakai - 5 dantys.
7. Druska - 2 šaukštai. l
8. Cukrus - 3 šaukštai. l su jodinėjimu.
9. Obuolių sultys (supakuotos) - 200 ml.
10. Petražolės ir krapai - po 3 šakeles.
11. Lauro lapai - 4 vnt.
12. Vanduo - 1,25 litro.
Paruošimo būdas:
1. Žalumynus, daržoves nuplaukite.
2. Užpilkite agurkus vandeniu 3 valandas.
3. Pašalinkite sėklas iš paprikos ir obuolių.
4. Pomidorai perpjauti per pusę, obuoliai - skiltelėmis, paprikos - šiaudeliais, agurkai - skiltelėmis.
5. Nulupkite česnaką ir supjaustykite skilteles per pusę, jei jie yra pakankamai dideli.
6. Užvirkite vandenį.
7. Išplautų stiklainių apačioje uždėkite daržovių ir prieskonių sluoksnį.
8. Užpildykite turinį verdančiu vandeniu "ant pakabos" bankų.
9. Uždenkite dangčiu, palikite 25 minutes.
10. Tada į keptuvę atskirai supilkite 1 puodelį verdančio vandens, obuolių sultis, druską ir cukrų. Užvirkite.
11. Supilkite marinatą į stiklainį, susukite.
12. Apvyniokite paruoštas salotas, kol jos visiškai atvės.
Skanios salotos žiemai pomidorams (gruzinų stiliaus su riešutais)
Šios spalvingos gruzinų salotos iš žalių pomidorų, graikinių riešutų, daržovių ir daug aštrių prieskonių yra sodraus skonio ir labai patrauklios. Skanios žiemai salotos iš pomidorų gaunamos gana aštrios ir pikantiškos.
Ingredientai:
1. Žali vidutinio dydžio pomidorai - 10 kg.
2. Baltas svogūnas ir morkos - po 2 kg.
3. Saldieji pipirai - 5 kg.
4. Graikiniai riešutai (branduoliai) - 1 kg.
5. Česnakai - 2 galvos.
6. Rafinuotas augalinis aliejus - 1 l.
7. Malti raudonieji pipirai - 2 šaukštai. l
8. Apyniai-suneli - 2 šaukštai. l
9. Šafranas - 2 šaukštai. l
10. Fenugreek - 1,5 šaukštelio.
11. Aspirinas - 10 tablečių.
12. Druska pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Pabarstykite druska ir palikite 2,5 valandos.
2. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje.
3. Nuplaukite morkas ir supjaustykite juostelėmis.
4. Išimkite svogūną ir į tą patį sviestą sudėkite pakepintas morkas.
5. Į svogūną išimkite auksinę morką ir keptuvėje sudėkite nuluptus ir susmulkintus bulgarų pipirų žiedus. Kepkite, kol iškeps. Supilkite kartu su aliejumi į likusias daržoves ir išmaišykite.
6. Iš pomidorų išpilkite sultis ir šiek tiek išspauskite.
7. Sumaišykite juos su daržovėmis, smulkintais riešutais ir pagardais.
8. Druska, kad salotos būtų šiek tiek sūdytos.
9. Ištirpinkite aspiriną šiltame vandenyje (apie 500 ml), užpilkite ant salotų ir uždenkite ant nedidelės ugnies troškinti 15 minučių. Reguliariai maišykite.
10. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius, užpildykite karštomis salotomis ir susukite.
Skanios pomidorų salotos žiemai - gudrybės ir patarimai
Sudedamųjų dalių pasirinkimas:
1. Pomidorai pasirenka traškesnius, be įtrūkimų ir puvimo.
2. Česnakus, jei jie yra labai dideli, galima perpjauti per pusę arba susmulkinti su dantų krapštuku, kad jie „suteiktų“ skonį.
3. Bulgarijos pipirai, skirti išsaugoti skanias salotas žiemai pomidorams, galite naudoti geltoną arba raudoną. Geltona yra mažiau saldi.
4. Džiovintus prieskonius prieš naudodami šiek tiek patrinkite rankomis ar skiediniu, kad jie pradėtų skleisti kvapą.
5. Naudokite šviežius žalumynus be stiebų; būtinai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu.
6. Graikinius riešutus, jei įmanoma, reikia išvalyti iš luobelės - ji šiek tiek kartaus. Norėdami tai padaryti, pašildykite juos sausoje keptuvėje, o tada trinkite tarp delnų.
Išsaugojimas:
1. Jei šviežios daržovės suvyniotos, jas reikia sterilizuoti puode su verdančiu vandeniu. Minimalus virimo laikas: 0,5 litro indas - 15 minučių, litras - 20 minučių.
2. Negalite sterilizuoti karštų pomidorų salotų, bet sudėkite jas į stiklainį, pamirkytą virš garų, ir nedelsdami susukite.
3. Įdėkite salotas į stiklainius turėtų būti "ant pečių", kad daržovės nepatektų į tarpą tarp dangčio ir kaklo.
4. Bankai po valcavimo pageidautina apvynioti šiltą kilimėlį iš visų pusių ir palikti juos iki visiško atvėsimo (iki trijų dienų).
Sandėliavimas:
1. Konservuotas salotas laikykite vėsioje vietoje, 0–20 ° C temperatūroje.
2. Dangtelių kraštus galima sutepti vazelinu ar augaliniu aliejumi, kad jie nerūdytų, ypač jei laikymo vietoje yra didelė drėgmė.
3. Maksimalus skanių salotų žiemai iš pomidorų galiojimo laikas yra 2 metai, o konservavimas augaliniu aliejumi - 1 metai.
4. Tinkamiausia saugojimo vieta yra rūsys arba šaltas sandėlis. Miesto bute ši vieta gali būti balkonas. Per pirmąsias 30–40 dienų stebėkite bankus: jei patinsta stogas ir iš skardinės sklinda švilpiantis garsas, salotos sugadintos ir jūs negalite jų valgyti.
