Pupelių indai su pomidorais yra žinomi visame pasaulyje. Kiekvienoje šalyje jis sugeria šiek tiek vietinio skonio, virsdamas gruzinų lobiu, indišku kariu, meksikietišku čili.
Italijoje pupelės su pomidorais tikrai papildytos česnakais, o Rusijoje jos visos mėgsta dėti vištienos kiaušinį. Tačiau pagrindinis ingredientas visada yra pupelės, ir būtent nuo jo prasideda virimo procesas.
Pupelės su pomidorais - bendrieji virimo principai
Pirmiausia turite nuspręsti, kokias pupeles naudosite: ar jos bus raudonos, baltos ar žalios. Maišyti įvairius patiekalus neverta, nes patiekalas gali būti beskonis.
Tada pupelės turi būti nuplaunamos, pašalinami prastos kokybės grūdai ir paliekama mirkyti tris - dvylika valandų - kol pupelių tūris padidės dvigubai. Kas tris valandas nepamirškite pakeisti vandens, nes gali prasidėti oksidacijos procesas. Kai mirkymas baigsis, grūdus keletą kartų nuplaukite, tada laikas pradėti virti.
Priklausomai nuo pupelių rūšies, jos gali virti nuo penkių minučių iki pusantros valandos, tačiau prieš išimant iš viryklės, šis produktas visada sūdomas. Po mirkymo raudonos pupelės virinamos ne ilgiau kaip 1,5 valandos; be išankstinio paruošimo tai užtruks mažiausiai tris valandas. Tačiau baltos spalvos negalima išmirkyti, nes ji taip pat virta neapdorota gana greitai - nuo pusvalandžio iki 50 minučių. Po pirmųjų 30 minučių baltąsias pupeles reikia periodiškai tikrinti, kad jos neišvirtų.
Jei nuspręsite naudoti šparagines pupeles, rinkitės jaunus ankštus: jie sultingesni ir virti greičiau - maždaug 7 minutes. Brandumas pasiekiamas per 10 minučių. Kepimo procesą reikia atidžiai stebėti, nes pupelės lengvai virškinamos.
Po to, kai pagrindinis ingredientas yra paruoštas, šiek tiek liko. Ropę būtina supjaustyti ir kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus laikykite verdančiame vandenyje, nulupkite odeles, tada sudėkite į keptuvę su svogūnais ir troškinkite iki vientisos masės, tada suberkite virtas pupeles. Gautas mišinys kepamas 10 minučių, reguliariai maišant. Ant šios pupelės su pomidorais paruoštos.
1 receptas: Georgianas Lobio
Šio tradicinio kaukazietiško patiekalo ypatumas yra tas, kad kurį laiką stovėjęs šaldytuve, jis tampa tik skanesnis. „Lobio“ dažniausiai valgomi su bandelėmis, taip pat naudojami kaip garnyras - pavyzdžiui, grikių košei.
Ingredientai
• pusė kilogramo pupelių;
• 2 morkos;
• kepimo aliejus;
• žalumynai;
• ciberžolė;
• adžika;
• maltų juodųjų pipirų;
• 2 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
• joduota druska.
Virimo būdas
Pupeles pamirkykite vandenyje 6 valandas arba palikite per naktį, įsitikinę, kad yra pakankamai vandens (pupelės labai išsipūs). Virkite ant silpnos ugnies pusantros valandos, druskos prieš išimdami iš viryklės. Nulupta tarkuota morka, tarkuota stambiais dantimis, troškinama ant stiprios ugnies porą minučių. Į keptuvę sudėkite pupeles kartu su skysčiu, kuriame jos virė. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir sumažinkite šilumą iki minimumo, uždenkite dangčiu, virkite 15 minučių. Pabaigoje įpilkite susmulkintų česnakų, žolelių, juodųjų pipirų ir adžikos. Jei ant rankos nėra adžikos, ją galima pakeisti maltu čili. Prieš naudojimą indas turėtų prakaituoti maždaug 10 minučių po uždarytu dangčiu.
2 receptas: itališkos pupelės su pomidorais ir česnakais
Tai yra saulėtos Italijos receptas, tačiau joje naudojami produktai visai nėra egzotiški Rusijai. Patiekalas yra 100% vegetariškas ir puikiai tinka bet kokiai dietai.
Ingredientai
• pusė kilogramo pupelių;
• 400 g sūdytų pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 4 česnako skiltelės;
• kepimo aliejus;
• prieskoniai mėsai;
• bazilikas.
Virimo būdas
Mirkykite raudonas pupeles giliame dubenyje su dideliu kiekiu vandens, tada virkite, kol paruošta. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odą. Česnako skilteles dėkite kepti į alyvuogių aliejų, pomidorus tuo metu supjaustykite. Į keptuvę suberkite pupeles, pabarstykite prieskoniais, troškinkite pusvalandį. Dėl konservuotų pomidorų patiekalas išeina sūrus. Jei jums tai atrodo nuobodu, paskaninkite savo nuožiūra. Patiekite pupeles su pomidorais, gali būti karštos arba šaltos. Patiekite baziliką.
3 receptas: pupelių karis
Šiame recepte pateikiamos pupelės su pomidorais indiško stiliaus. Patiekalas pasirodo aštrus, aštrus, todėl puikiai sušildo šaltyje. Vietoj šviežių grūdų galite naudoti konservus - tai žymiai pagreitins patiekalo paruošimą.
Ingredientai
• konservuotos pupelės - 0,4 kg;
• sūdyti pomidorai - 0,4 kg;
• kalendra - 2 šaukštai. l .;
• 1 svogūnas;
• 0,5 šaukštelio. maltų aitriųjų pipirų;
• 1,5 šaukštelio. kmynai;
• 1 šaukštelis. koriandras;
• 2 česnako skiltelės;
• imbieras;
• kepimo aliejus;
• druska.
Virimo būdas
Pupelės verda. Kepkite pusę arbatinio šaukštelio kmynų saulėgrąžų aliejuje dvi minutes, tada į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną, imbierą ir susmulkintą česnaką. Po penkių minučių supilkite likusį kmyną, taip pat kalendrą, čili pipirus, druską ir virkite penkias minutes. Pomidorus nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Po penkių minučių suberkite pupeles, kalendrą ir įpilkite sūdytų pomidorų sultis į pomidorus, troškinkite dar 10 minučių arba šiek tiek daugiau - kol bus padaryta.
4 receptas: čili iš pupelių lėtoje viryklėje
Kitas aštrus patiekalo variantas, kuris atkeliavo pas mus iš tolimos Meksikos. Tradicinis patiekalas yra daug aštresnis nei aprašytas recepte. Todėl, jei jums patinka deginantis skonis, 1 pomidorą pakeiskite puse stiklinės adžikos arba įpilkite daugiau čili pipirų.
Ingredientai
• 400 g pupelių;
• 500 gramų maltos mėsos;
• 1 šaukštelis. nulupti grūdai;
• 2 pomidorai;
• 1 čili pipiras ir 1 saldus;
• 3 šaukštai. pomidorų pasta;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 svogūnas;
• kalendra;
• petražolių;
• grietinės.
Virimo būdas
Puodą multicooker užpildykite vandeniu, supilkite pupeles ten, palikite per naktį. Ryte nusausinkite vandens perteklių, nuplaukite grūdus, supilkite vandenį į viršų ir išjunkite į tinkamą režimą. Per tą laiką pakepinkite maltą mėsą su druska ir prieskoniais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, susmulkinkite, suberkite, kad sumaltų. Viską užpilkite pomidorų pasta ir troškinkite porą minučių. Susmulkinkite svogūną, pipirus, kepkite daržoves penkias minutes ir dėkite į lėtą viryklę. Iki to laiko pupelės jau turėtų būti paruoštos - iš keptuvės išimkite vandens perteklių, įmaišykite maltą mėsą ir svogūną su pipirais, smulkintu čili pipiru, pipirais ir česnaku, susmulkintą specialiame spaudinyje. Virkite valandą "šildymo" režimu. Patiekite su grietine ir kalendra.
5 receptas: pupeles sutarkuokite su pomidorais ir kiaušiniu
Nepaisant ingredientų įvairovės, šis patiekalas gana greitai paruošiamas. Priešingai nei raudonosios pupelės, šparaginėms pupelėms nereikia iš anksto mirkymo. Galite naudoti šaldytas ankštis - jie jau nuplauti ir nuvalyti nuo galiukų.
Ingredientai
• Šparaginės pupelės - 0,4 kg;
• pomidorai - 2–3 vnt .;
• petražolių;
• kalendra;
• 2 kiaušiniai;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 svogūnas;
• maltų karštų raudonųjų pipirų;
• kepimo aliejus;
• druska.
Virimo būdas
Pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite į 4 cm gabaliukus, naudodamiesi virtuvinėmis žirklėmis. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Pomidorus susmulkinkite, sudėkite į lėkštę ir troškinkite su svogūnais iki tirštos ir lygios. Kol pomidorai ruošiasi, padėkite pupeles ant viryklės ir virkite sūdytame vandenyje 10 minučių, kol pusė bus paruošta. Svarbu, kad pupelės išliktų kietos, todėl reikia periodiškai žvilgtelėti už jos.
Į keptuvę su pomidorų ir svogūnų padažu sudėkite nevirtas pupeles ir kepkite 10 minučių, nepamiršdami išmaišyti. Jei norite, druskos, įpilkite žolelių, sumaišykite. Įmaišykite gautą masę, suberkite žalius kiaušinius ir padėkite indą paruošti. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką, vėl sumaišykite.
6 receptas: Šparaginės pupelės su pomidorais ir jogurtu
Neįprastas pupelių ir jogurto derinys suteikia šiam patiekalui pikantišką skonį. Jis gali būti naudojamas tiek atskirai, tiek kartu su bulvėmis.
Ingredientai
• 250 g jaunų pupelių ankščių;
• 1 svogūnas .;
• kepimo aliejus;
• 1 pomidoras;
• 1 bulgarų pipiras;
• 1 česnako skiltelė;
• 400 g jogurto;
• juodieji pipirai;
• petražolių;
• druska.
Virimo būdas
Nuimkite pupelių galiukus ir šiurkščiavilnių dalis, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite druska. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, įpildami aliejaus, sudėkite supjaustytą pomidorą į svogūną ir dar kurį laiką pakepkite. Pupeles sumaišykite su susmulkintu česnaku, druska, pipirais, kapotomis petražolėmis. Viską supilkite į virtą pomidorų-svogūnų mišinį, atsargiai išmaišykite. Patiekite su jogurtu ir šviežiomis žolelėmis.
7 receptas: Šparaginės pupelės su pomidorais krosnyje
Naudingas ir dietinis receptas, kurį taip pat gana paprasta vykdyti. Kepimas leidžia sutaupyti vitaminų, kuriuose gausu pupelių.
Ingredientai
• 1 kg jaunų pupelių ankščių;
• augalinis aliejus;
• 4 pomidorai;
• 1 šaukštelis. miltai;
• 1 svogūnas;
• petražolių;
• druska.
Virimo būdas
Pupelių ankštys verda. Svogūnus susmulkinkite, pakepinkite, pabarstykite miltais ir sumaišykite su vandeniu. Į mišinį sudėkite virtas pupeles, supjaustytus pomidorus ir petražoles. Įpilkite druskos ir įdėkite į orkaitę "kepimo" režimu.
8 receptas: Pupelės su pomidorais žiemai
Nepaisant to, kad konservuotų maisto produktų gausu visose maisto prekių parduotuvėse, jų vis dar negalima palyginti su naminiais preparatais. Konservuotos pupelės su pomidorais gali būti naudojamos kaip pagrindas įvairiausiems patiekalams - nuo salotų iki sriubų.
Ingredientai
• 1 kg pupelių;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 1 kg pomidorų;
• maltų juodųjų pipirų;
• lauro lapas;
• 2 šaukštai. l actas;
• kepimo aliejus;
• druska, cukrus.
Virimo būdas
Pupeles pamirkykite vandenyje apie 5 valandas, tada nuplaukite ir padėkite užvirti. Svogūnus supjaustykite ir pakepinkite. Pomidorų žievelę nuimkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir patrinkite druska. Į mišinį sudėkite pupeles, svogūną, cukrų ir prieskonius. Padėkite ant viryklės virti, tada supilkite actą. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius, užpildykite virtomis pupelėmis su pomidorais ir susukite.
Pupelės su pomidorais - gudrybės ir patarimai
- Pupelių mirkymo procesas yra labai ilgas. Jei neturite tam laiko, naudokite vieną iš greito virimo būdų.
- Pagreitinti pupelių paruošimą gali dėl temperatūros pokyčių. Po 15 minučių virimo išpilkite karštą vandenį ir pakeiskite šaltu vandeniu, vėl užvirkite ir pakartokite procedūrą.
- Antras būdas apgauti - tiesiog virkite šaldytas pupeles. Procesas užtruks daugiausia 20 minučių.
- Beje, pupelės turi savybę sugerti aplinkinius skonius, todėl kepdami galite į ją įberti pomidorų ir česnakų. Taigi pupelės taps kvapnesnės.
