Skanus ir maitinantis šamų sriuba yra ne tik puikus pirmasis patiekalas! Tokia žuvies sriuba dar geriau sugeba vištienos sultinį pakelti sergančiam žmogui ant kojų, o visa tai yra šios rūšies žuvies riebumas. Jos dėka karštas yra neįtikėtinai maitinantis ir labai naudingas.
Som yra praktiškai vienintelė upės žuvis, kurios skerdenoje tiesiog nėra kaulų. - už tai daugelis namų šeimininkių mėgsta virti. Tačiau klaidingas jų įsitikinimas, kad šamo galva yra visiškai netinkama maistui. Patikėkite, nėra taip! Jei gaminsite iš šamo ausies, naudodami galvą, skerdeną ir uodegą, pašalinę kaulus nuo galvos, rasite daug skanios ir sultingos mėsos. Virtos šamų galvos yra tikras delikatesas gurmanams ir tiems, kurie daug žino apie žuvies patiekalus!
Jums reikės 4 porcijų šamų sriubos:
- šamas už 1 kg;
- 1 didelis pomidoras;
- 1-2 bulvės;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- 0,5 šaukštelio. druskos;
- 0,5 šaukštelio. cukrus;
- 2 litrai karšto vandens;
- 0,5 ryšulio salierų ar petražolių;
- 2-3 lauro lapai.
Žuvų šamų nuotrauka 1
Vienintelis žuvų, pavyzdžiui, šamų, minusas yra nemalonios gleivės jo paviršiuje. Pirkdami šviežią žuvį įsitikinkite, kad tamsiai rausvos spalvos žiaunos yra arčiau bordo. Jei jie pilki - atsisakykite pirkimo, nes ši žuvis tikrai nėra pirmasis gaivumas. Taip pat pajuskite šamų skrandį - neatsargūs pardavėjai į skrandį įdeda daug nereikalingų daiktų, pavyzdžiui: mažos žuvies ar šlapio popieriaus, kad pasvertų parduodamo šamo svorį. Būkite atsargūs - geriau mokėti už skanią mėsą, o ne už šiukšles!
Kai tik šamas pasirodys jūsų virtuvėje, nedelsdami jį išspauskite ir padarykite horizontalų pjūvį peiliu nuo galvos galo. Nereikia visiškai nupjauti pilvo, vidinės pusės puikiai pašalinamos per mažą skerspjūvį. Tiesiog būkite atsargūs ir nesusmulkinkite tulžies pūslės!
Turėkite išskobtą šamą kempine ar kietu audiniu, nuvalydami nuo paviršiaus visas gleives - tai gali padaryti ausį kartaus.
Baigę visas žuvų valymo procedūras, supjaustykite ją dideliais gabalėliais, atskirdami galvą ir uodegą.
2 žuvies šamų nuotrauka
Į keptuvę sudėkite somos dalis.
3 žuvies šamų nuotrauka
Supilkite karštą vandenį ir įpilkite druskos. Tada pastatykite puodą ant ugnies ir užvirkite, kad putos būtų pašalintos nuo sultinio paviršiaus. Virkite apie 15 minučių.
4 žuvies šamų nuotrauka
Nulupkite visas daržoves, išskyrus pomidorus, tada nuplaukite vandenyje ir supjaustykite kubeliais: bulvės - stambios, o svogūnai ir morkos - mažos. Įpilkite į sriubą ir virkite 10 minučių.
5 žuvies šamų nuotrauka
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kartu su jais pridėkite į ausį ir kapotų salierų žalumynų - be jo žuvies sriuba neturės ryškaus skonio! Suberkite lauro lapus ir granuliuotą cukrų - jis neutralizuoja pomidorų rūgštį. Virkite sriubą dar 5-6 minutes ir išjunkite ugnį.
6 žuvies šamų nuotrauka
Norėdami patiekti, pirmiausia išdėliokite žuvį plokštelėse, o tada užpildykite sultiniu su daržovėmis. Padovanokite plokštelę su katės galva labiausiai gerbiamam šeimos nariui. Mėgaukitės maistu!
7 žuvies šamų nuotrauka
Toks pirmasis patiekalas yra ne tik patrauklus ir naudingas, bet ir ekonomiškas - paskaičiuokime:
- som už 1 kg - 130 rublių;
- 1 pomidoras - 7 rub .;
- 1-2 bulvės - 5 rubliai;
- 1 morka - 2 rub .;
- 1 svogūnas - 2 rubliai .;
- prieskoniai ir žolelės - 5 rubliai.
Iš viso: puodelis kvapnios ir sodrios šamų sriubos jums kainuos tik jums 151 rub, o 1 porcija - colyje 38 rubliai, bet tuo pačiu porcijomis gausite svarų gabalėlį puikios virtos upės žuvies, už kurią sumokėtumėte nemažus pinigus restorane!
Virkite pas mus - mūsų patiekalai yra ne tik skanesni, bet ir pigesni!
